Aflați cum să asezonați curcanul de Crăciun în mod corect

A sosit cea mai delicioasă perioadă a anului, în care îi puteți aduce pe cei dragi laolaltă pentru a vă bucura de o cină delicioasă. Iar rolul principal al acestei mese este aproape întotdeauna jucat de curcanul de Crăciun.

Curcanul este unul dintre cele mai apreciate alimente de Crăciun. Cu toate acestea, merită să aveți grijă la prepararea lui pentru ca carnea să rămână gustoasă și suculentă.

Tradiția curcanului de Crăciun

Tradiția de a servi curcanul de Crăciun a fost importată din Statele Unite, unde acesta este felul principal de Ziua Recunoștinței, sărbătorită în fiecare a patra joi din noiembrie.

Curcanul, o pasăre originară din America de Nord, era consumat de indienii care locuiau pe acest teritoriu. Cu timpul, coloniștii au început să se bucure de această carne în cadrul unor banchete fastuoase, mai ales datorită dimensiunii sale.

Există o ipoteză conform căreia curcanul de Crăciun a devenit un fel de mâncare de sărbătoare în 1621, când pasărea a fost servită pentru a sărbători recolta. Pentru că are o cantitate mare de carne, curcanul este simbol al abundenței .

În Brazilia, există un alt tip de pasăre care încearcă să ia locul curcanului la petrecerile de sfârșit de an: chesterul. Acesta este un pui cu o cantitate mare de carne, creat de Perdigão la sfârșitul anilor '70.

Rețetă de curcan de Crăciun

Alegerea păsării perfecte

Pe vremuri, era obișnuit să găsim în supermarket curcani de 10 kg sau mai mult, perfecți pentru a hrăni familiile numeroase în noaptea de Masa de Crăciun În prezent, consumatorii preferă să cumpere păsări mai mici, deoarece mizează pe pregătirea unor acompaniamente delicioase pentru carne, cum ar fi farofa și orez cu sultane.

Pentru a alege cel mai bun curcan, este foarte important să se ia în considerare numărul de persoane care vor fi invitate la cină. Un curcan de 5 kg, de exemplu, este ideal pentru a servi 10 persoane. În cazul unei familii cu cinci membri, o pasăre de 3 kg este suficientă.

Este obișnuit ca păsările de curte să vină condimentate și congelate, însă, pentru ca tu și familia ta să vă bucurați de cea mai bună experiență gustativă, alege-o pe cea cu cea mai mică cantitate de condimente.

Dezghețare ideală

Momentul potrivit pentru a începe pregătirea este cu o zi înainte de cină, astfel încât curcanul să aibă timp suficient pentru a se dezgheța și a încorpora bine condimentele.

Începeți rețeta prin a dezgheța curcanul. Nu condimentați niciodată pasărea cât timp este congelată, deoarece condimentele nu se lipesc și nu pătrund în carne așa cum ar trebui.

Lăsați pasărea să se decongeleze timp de cel puțin 12 ore în partea frigiderului cu temperatura cea mai scăzută. Evitați decongelarea cărnii la temperatura camerei, deoarece aceasta poate cauza contaminarea alimentelor.

Pregătirea păsării pentru a primi marinada

După ce curcanul este decongelat, spălați-l sub jet de apă și scoateți măruntaiele. Nu aruncați această parte a păsării, deoarece poate fi folosită pentru alte rețete, cum ar fi farfuria de Crăciun propriu-zisă.

Scurgeți lichidul din interiorul curcanului și uscați-l. Tăiați aripile păsării pentru a nu o arde. Folosiți ușor mâinile pentru a desprinde pielea de pe curcan și ungeți cu unt această cavitate.

Înmuiați curcanul într-un bol cu apă curată timp de 10 minute. După acest timp, clătiți din nou pasărea sub jet de apă. La final, uscați curcanul cu o cârpă curată.

Cum se condimentează curcanul de Crăciun

Curcanul asezonat se vinde în supermarketuri, dar nu devine la fel de gustos ca și carnea care primește condimente făcute în casă. Iată acum cum se face marinada pentru a asezona curcanul de Crăciun:

Ingrediente

• 1 curcan de 3 kilograme
• 3 căni de vin alb sec
• 1 litru de apă
• 6 căței de usturoi (zdrobiți)
• 1 ceapă, tocată mărunt
• Ierburi proaspete după gust (rozmarin, busuioc, salvie, pătrunjel și cimbru, de exemplu)
• Sucul de la 1 portocală
• 5 frunze de dafin
• 2 tulpini de țelină, tăiate felii
• Boabe de piper
• Sare după gust

Cum să vă pregătiți

Pasul 1. Într-un castron mare, se pun ingredientele lichide (apa, sucul de portocale și vinul);

Pasul 2. se adaugă restul condimentelor la marinată, adică ierburile proaspete, usturoiul, țelina, foaia de dafin, ceapa, piperul negru și sarea;

Pasul 3. se pune curcanul în marinată, se acoperă recipientul cu folie de aluminiu Așteptați 12 ore, deoarece condimentele trebuie să pătrundă în carne.

Pasul 4: Când marinada a trecut 6 ore, nu uitați să întoarceți carnea, astfel încât condimentele să fie răspândite uniform pe ambele părți ale cărnii.

Pasul 5. Chiar înainte de a introduce curcanul în cuptor, aveți grijă să lăsați carnea la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

Important: În cazul unei păsări de curte pre-sărate, nu exagerați cu cantitatea de sare. De asemenea, dacă puneți prea multă sare în marinată puteți duce la deshidratarea cărnii.

Prăjirea curcanului de Crăciun

Deoarece are puțină grăsime, curcanul este o carne care se usucă ușor. Pentru a evita această problemă, recomandarea este să întinzi 100 g de unt pe toată pasărea și chiar să adaugi câteva felii de bacon pe ea. Folosește o perie de gătit pentru a face acest proces și ai grijă să nu rupi pielea.

După ce ați uns carnea și ați așezat-o într-o tavă mare de friptură, folosiți o furculiță pentru a face găuri în coapsele și pieptul păsării. Apoi turnați marinata peste ea și acoperiți recipientul cu folie de aluminiu.

Legați coapsele păsării folosind ață de bucătărie. Acest sfat este deosebit de important în cazul unui curcan de Crăciun umplut.

Timpul de coacere variază în funcție de mărimea curcanului. Pentru a nu face greșeli, trebuie să socotiți un timp mediu de 1 oră pentru fiecare kilogram. Prin urmare, o pasăre de 3 kilograme are nevoie de 3 ore pentru a se prăji într-un cuptor preîncălzit la 180°C.

La fiecare 30 de minute în cuptor, aveți grijă să scoateți folia și să stropiți curcanul cu marinada. În acest fel, carnea capătă suculență și nu riscă să se usuce. Refaceți stratul de unt pentru a asigura pielea crocantă. acoperiți din nou cu folie de aluminiu înainte de a pune curcanul din nou în cuptor.

Cu aproximativ 20 de minute înainte de terminarea timpului de coacere, îndepărtați complet folia de aluminiu și creșteți temperatura la 220°C. Procedând astfel, faceți curcanul să fie mai auriu și mai frumos.

În cazul unui curcan cu termometru propriu, recunoașterea timpului exact de coacere este mai ușoară: trebuie doar să așteptați ca dispozitivul să iasă și gata.

Secretele pentru a face un curcan perfect

• Pentru ca curcanul să fie mai gustos și mai aromat, merită să adăugați în cavități căței de usturoi și crenguțe de cimbru.
• Când acoperiți pasărea cu folie de aluminiu, lăsați partea lucioasă înăuntru.
• Termometrul de bucătărie este foarte util pentru a verifica dacă carnea este la punctul potrivit. La finalul preparării, puneți termometrul pe curcan și vedeți dacă acesta indică 80°C. Acesta este punctul ideal.
• Tehnica de a străpunge pasărea cu o furculiță este, de asemenea, foarte folosită. După trei ore la cuptor, străpungeți curcanul cu o furculiță. Dacă iese un sos închis la culoare, mai prăjiți-l încă 20 de minute.
• Punctul ideal pentru curcan este: carne foarte albă în interior și piele aurie la exterior.
• Dacă este posibil, cumpărați un curcan dezosat, astfel încât să puteți felia curcanul întreg și să arate frumos în masa de Crăciun .

Cele mai bune rețete de curcan de Crăciun

O Acasă și petrecere pe Youtube cele mai bune rețete de curcan pentru Crăciun:

Curcan umplut cu măr verde

Curcan cu cartofi

Curcan cu sos de portocale

Curcan cu mirodenii

Curcan cu carne tocată de vițel, ficat de pui măcinat și cârnați toscani

Turcia umplută cu farfurie

Curcan cu ierburi fine

Curcan cu ananas și sos de cachaça

Curcan afumat pe grătar

Cum vă place? Aflați acum cum să vă pregătiți deserturi de Crăciun .