Uzziniet, kā pareizi pagatavot Ziemassvētku tītaru

Ir pienācis gada gardākais laiks, kad jūs varat pulcināt savus tuviniekus, lai baudītu gardu vakariņu. Un šīs maltītes galvenā loma gandrīz vienmēr ir Ziemassvētku tītaram.

Tītars ir viens no viscienītākajiem Ziemassvētku ēdieniem, tomēr tā pagatavošanā ir vērts ievērot zināmu piesardzību, lai gaļa būtu garšīga un sulīga.

Ziemassvētku tītara tradīcija

Tradīcija pasniegt tītaru Ziemassvētkos tika ievesta no Amerikas Savienotajām Valstīm, kur tas ir galvenais ēdiens Pateicības dienā, kas tiek svinēta katru ceturto ceturtdienu novembrī.

Ziemeļamerikā dzimušo putnu tītaru ēda šajā teritorijā dzīvojošie indiāņi. Laika gaitā kolonisti sāka baudīt šo gaļu greznos banketos, jo īpaši tās lieluma dēļ.

Pastāv hipotēze, ka Ziemassvētku tītars kļuva par svētku ēdienu 1621. gadā, kad putnu pasniedza par godu ražas novākšanai. Tā kā tam ir liels gaļas daudzums, tītars ir lielisks ēdiens. pārpilnības simbols .

Brazīlijā ir vēl viens putnu veids, kas gada nogales svinībās cenšas aizņemt tītara vietu - česteris. 1970. gadu beigās Perdigão radīja vistu ar lielu gaļas daudzumu.

Ziemassvētku tītara recepte

Ideāla putna izvēle

Kādreiz lielveikalos bija ierasts atrast 10 kg un vairāk smagus tītarus, kas bija lieliski piemēroti daudzbērnu ģimeņu barošanai svētku vakarā. Ziemassvētku maltīte Mūsdienās patērētāji dod priekšroku mazāku putnu iegādei, jo tie liek uz gaļas gardu piedevu pagatavošanu, piemēram. farofa un rīsi ar sultāniem.

Lai izvēlētos labāko tītaru, ir ļoti svarīgi ņemt vērā cilvēku skaitu, kuri tiks aicināti uz vakariņām. 5 kg smags tītars ir ideāli piemērots, piemēram, 10 cilvēku apkalpošanai. Ja ģimenē ir pieci cilvēki, pietiek ar 3 kg smagu putnu.

Mājputnu gaļa parasti tiek piedāvāta ar garšvielām un saldēta, tomēr, lai jūs un jūsu ģimene varētu izbaudīt vislabāko garšu, izvēlieties tādu, kurā ir vismazāk garšvielu.

Ideāla atkausēšana

Pareizais laiks, kad sākt to gatavot, ir diena pirms vakariņām, lai tītaram būtu pietiekami daudz laika atkausēties un labi uzsūkt garšvielas.

Recepti sāciet ar tītara atkausēšanu. Nekad nelietojiet garšvielas, kamēr putns ir sasaldēts, jo garšvielas nepielipst un neiekļūst gaļā tā, kā tām vajadzētu iekļūt.

Ļaujiet putnam atkausēties vismaz 12 stundas tajā ledusskapja daļā, kurā ir viszemākā temperatūra. Izvairieties atkausēt gaļu istabas temperatūrā, jo tas var izraisīt pārtikas piesārņojumu.

Putna sagatavošana marinādes pagatavošanai

Kad tītars ir atkausēts, nomazgājiet to zem tekoša ūdens un izņemiet iekšas. Šo putna daļu neizmetiet, jo to var izmantot citās receptēs, piemēram, Ziemassvētku farofa.

Nosusiniet tītara iekšpusē esošo šķidrumu un nosusiniet to. Apgrieziet putna spārnus, lai tos neapdedzinātu. Ar rokām maigi nomizojiet ādu no tītara un noslaukiet šo dobumu.

Iegremdējiet tītaru tīra ūdens bļodā uz 10 minūtēm. Pēc šī laika putnu vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens. Visbeidzot nosusiniet tītaru ar tīru drānu.

Kā pagatavot Ziemassvētku tītaru

Lielveikalos tiek pārdots garšvielām piesūcināts tītars, taču tas nav tik garšīgs kā gaļa, kas tiek garšota ar mājās gatavotu garšvielu. Lūk, kā pagatavot marinādi Ziemassvētku tītara garšvielu pagatavošanai:

Sastāvdaļas

• 1 tītars, kas sver 3 kg
• 3 tases sausa baltā vīna
• 1 litrs ūdens
• 6 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
• 1 sīpols, sasmalcināts
• Svaigi garšaugi pēc garšas (piemēram, rozmarīns, baziliks, salvija, pētersīļi un timiāns).
• 1 apelsīna sula
• 5 lauru lapas
• 2 selerijas kātiņi, sagriezti šķēlēs
• Piparu graudiņi
• Sāls pēc garšas

Kā sagatavoties

Solis 1. Lielajā bļodā iepildiet šķidros produktus (ūdeni, apelsīnu sulu un vīnu);

2. solis. marinādei pievienojiet atlikušās garšvielas, t. i., svaigus garšaugus, ķiplokus, seleriju, lauru lapu, sīpolus, melnos piparus un sāli;

3. solis. ievietojiet tītaru marinādē, pārklājiet trauku ar alumīnija folija Pagaidiet 12 stundas, jo garšvielām nepieciešams iesūkties gaļā.

4. posms: Kad marināde ir pagājusi 6 stundas, atcerieties pagriezt gaļu tā, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos uz abām gaļas pusēm.

5. posms. Tieši pirms tītara ievietošanas cepeškrāsnī gaļu uz pusstundu atstājiet istabas temperatūrā.

Svarīgi: Ja mājputnu gaļa ir iepriekš piesālīta, nepārspīlējiet ar sāls daudzumu. Arī pārāk liels sāls daudzums marinādē var izraisīt gaļas dehidratāciju.

Ziemassvētku tītara cepšana

Tā kā tītaram ir maz tauku, tas ir gaļa, kas viegli kļūst sausa. Lai izvairītos no šīs problēmas, ieteicams putnu apsmērēt ar 100 g sviesta un pat pievienot tam dažas speķa šķēles. Šim procesam izmantojiet cepšanas birstīti un esiet uzmanīgi, lai nesaplosītu ādu.

Pēc tam, kad gaļa ir ietaukota un ievietota lielā cepamajā traukā, ar dakšiņas palīdzību putna augšstilbiem un krūtiņai izveidojiet caurumus. Tad pārlejiet to ar marinādi un pārklājiet trauku ar alumīnija foliju.

Ar auklu sasieniet putna augšstilbiņus. Šis padoms ir īpaši svarīgs, ja gatavo pildītu Ziemassvētku tītaru.

Cepšanas laiks cepeškrāsnī ir atkarīgs no tītara lieluma. Lai izvairītos no kļūdām, jums vajadzētu rēķināt vidēji 1 stundu uz katru kilogramu. Tādējādi 3 kg smaga putna cepšanai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā ir nepieciešamas 3 stundas.

Ik pēc 30 minūtēm cepeškrāsnī noņemiet foliju un pārlejiet pāri tītaram marinādi. Šādā veidā gaļa iegūst sulīgumu un neriskē izžūt. Uzklājiet sviesta kārtu, lai nodrošinātu kraukšķīgu ādu.Pirms tītara ievietošanas atpakaļ cepeškrāsnī to atkal pārklājiet ar foliju.

Aptuveni 20 minūtes pirms cepeškrāsns darbības beigām pilnībā noņemiet foliju un paaugstiniet temperatūru līdz 220°C. Šādā veidā padarīsiet tītara gaļu zeltaini brūnu un skaistāku.

Ja tītaram ir pašam savs termometrs, precīzu cepeškrāsns laiku noteikt ir vieglāk - atliek tikai pagaidīt, kamēr ierīce izlec, un viss.

Ideāla tītara pagatavošanas noslēpumi

• Lai padarītu tītara gaļu garšīgāku un smaržīgāku, ir vērts dobumos pievienot ķiploku daiviņas un timiāna zariņus.
• Aizsedzot putnu ar foliju, atstājiet to ar spīdīgo pusi.
• Virtuves termometrs ir ļoti noderīgs, lai pārbaudītu, vai gaļa ir pareizajā temperatūrā. Gatavošanas beigās uzlieciet termometru uz tītara un pārliecinieties, vai tas uzrāda 80 °C. Tas ir ideālais punkts.
• Plaši izmanto arī putna caurduršanu ar dakšiņu. Pēc trim stundām, kad tītars ir cepeškrāsnī, to caurdur ar dakšiņu. Ja parādās tumša mērce, cep to vēl 20 minūtes.
• Ideālais tītara gaļas stāvoklis ir šāds: ļoti balta gaļa iekšpusē un zeltaina āda ārpusē.
• Ja iespējams, iegādājieties tītaru bez kauliem, lai to varētu sagriezt šķēlēs un tas izskatītos skaisti. Ziemassvētku galds .

Labākās Ziemassvētku tītara receptes

O Mājas un ballīte Youtube vietnē - labākās tītara receptes Ziemassvētkiem. Pārbaudiet:

Ar zaļo ābolu pildīta tītara

Tītara ar kartupeļiem

Tītara ar apelsīnu mērci

Turcija ar garšvielām

Tītara gaļa ar maltu teļa gaļu, maltas vistas aknas un Toskānas desu

Ar farofa pildīta tītara

Tītara ar smalkiem garšaugiem

Tītara ar ananāsu un kačas mērci

Kūpināts tītars uz grila

Kā jums tas patīk? Uzziniet, kā to sagatavot Ziemassvētku deserti .