Pelajari cara membumbui kalkun Natal dengan cara yang benar

Saat paling lezat dalam setahun telah tiba, saat Anda dapat mengajak orang-orang yang Anda cintai untuk menikmati makan malam yang lezat. Dan peran utama dari hidangan ini hampir selalu dimainkan oleh kalkun Natal.

Kalkun adalah salah satu makanan Natal yang paling dihargai. Namun demikian, ada baiknya Anda berhati-hati dalam mempersiapkannya agar dagingnya tetap lezat dan segar.

Tradisi kalkun Natal

Tradisi menyajikan kalkun saat Natal diimpor dari Amerika Serikat, di mana kalkun merupakan hidangan utama pada Hari Thanksgiving, yang dirayakan setiap hari Kamis keempat di bulan November.

Kalkun, burung asli Amerika Utara, dimakan oleh suku Indian yang mendiami wilayah tersebut. Seiring berjalannya waktu, para pemukim mulai menikmati daging ini dalam perjamuan mewah, terutama karena ukurannya yang besar.

Ada hipotesis bahwa kalkun Natal menjadi hidangan perayaan pada tahun 1621, ketika burung itu disajikan untuk merayakan panen. Karena memiliki jumlah daging yang banyak, kalkun adalah simbol kelimpahan .

Di Brasil, ada jenis burung lain yang mencoba menggantikan kalkun pada pesta akhir tahun: chester, yaitu ayam dengan daging yang banyak, yang diciptakan oleh Perdigão pada akhir tahun 1970-an.

Resep kalkun Natal

Memilih burung yang sempurna

Biasanya kalkun seberat 10 kg atau lebih banyak ditemukan di supermarket, cocok untuk memberi makan keluarga besar pada malam hari raya. Makanan Natal Saat ini, konsumen lebih suka membeli burung yang lebih kecil, karena mereka bertaruh pada persiapan iringan daging yang lezat, seperti farofa dan nasi dengan sultana.

Untuk memilih kalkun terbaik, sangat penting untuk mempertimbangkan jumlah orang yang akan diundang ke jamuan makan malam. Kalkun seberat 5 kg, misalnya, sangat ideal untuk disajikan kepada 10 orang. Untuk keluarga yang beranggotakan lima orang, kalkun seberat 3 kg sudah cukup.

Umumnya unggas dibumbui dan dibekukan, namun, agar Anda dan keluarga dapat menikmati rasa terbaik, pilihlah unggas yang paling sedikit dibumbui.

Pencairan yang ideal

Waktu yang tepat untuk mulai menyiapkannya adalah sehari sebelum makan malam, sehingga kalkun memiliki banyak waktu untuk mencair dan memasukkan bumbu dengan baik.

Mulailah resep dengan mencairkan kalkun. Jangan pernah membumbui unggas saat dibekukan, karena bumbu tidak akan menempel dan tidak meresap ke dalam daging sebagaimana mestinya.

Biarkan burung mencair setidaknya selama 12 jam di bagian kulkas dengan suhu terendah. Hindari mencairkan daging pada suhu kamar karena dapat menyebabkan kontaminasi makanan.

Persiapan burung untuk menerima bumbu rendaman

Setelah kalkun dicairkan, cuci dengan air mengalir dan buang jeroan ayam itiknya. Jangan buang bagian burung ini, karena dapat digunakan untuk resep lain, seperti farofa Natal.

Tiriskan cairan di dalam kalkun dan keringkan. Jepit sayap kalkun agar tidak gosong. Gunakan tangan Anda secara perlahan untuk mengupas kulit kalkun dan olesi rongga ini dengan mentega.

Rendam kalkun dalam semangkuk air bersih selama 10 menit. Setelah itu, bilas kembali dengan air mengalir. Terakhir, keringkan kalkun dengan kain bersih.

Cara membumbui kalkun Natal

Kalkun berbumbu dijual di supermarket, tetapi rasanya tidak selezat daging yang dibumbui dengan bumbu buatan sendiri. Berikut ini cara membuat bumbu untuk membumbui kalkun Natal:

Bahan-bahan

• 1 kalkun dengan berat 3 kilogram
• 3 cangkir anggur putih kering
• 1 liter air
• 6 siung bawang putih (dihancurkan)
• 1 buah bawang bombay, cincang
• Rempah segar sesuai selera (rosemary, kemangi, sage, peterseli, dan timi, misalnya)
• Jus dari 1 buah jeruk
• 5 lembar daun salam
• 2 batang seledri, iris
• Merica
• Garam secukupnya

Bagaimana mempersiapkan

Langkah 1. Dalam mangkuk besar, tempatkan bahan-bahan cair (air, jus jeruk dan wine);

Langkah 2. Tambahkan sisa bumbu ke dalam bumbu rendaman, yaitu bumbu segar, bawang putih, seledri, daun salam, bawang bombay, lada hitam dan garam;

Langkah 3. Masukkan kalkun ke dalam bumbu rendaman, tutup wadah dengan aluminium foil Tunggu 12 jam, karena bumbu harus meresap ke dalam daging.

Langkah 4: Setelah rendaman berumur 6 jam, jangan lupa untuk membalik daging agar bumbu tersebar merata di kedua sisi daging.

Langkah 5. Sebelum memasukkan kalkun ke dalam oven, biarkan daging kalkun pada suhu ruangan selama setengah jam.

Penting: Untuk unggas yang sudah dibumbui sebelumnya, jangan terlalu banyak menggunakan garam. Selain itu, terlalu banyak garam dalam bumbu rendaman dapat menyebabkan dehidrasi pada daging.

Memanggang kalkun Natal

Karena memiliki sedikit lemak, kalkun merupakan daging yang mudah kering. Untuk menghindari masalah ini, rekomendasinya adalah dengan mengoleskan 100 gram mentega ke seluruh tubuh kalkun dan tambahkan beberapa irisan daging asap di atasnya. Gunakan kuas masak untuk melakukan proses ini dan berhati-hatilah agar kulitnya tidak sobek.

Setelah melumuri daging dan meletakkannya di dalam panci pemanggang besar, gunakan garpu untuk membuat lubang pada paha dan dada burung. Kemudian, tuangkan bumbu rendaman di atasnya dan tutup wadah dengan aluminium foil.

Ikat paha burung dengan menggunakan tali dapur. Kiat ini khususnya penting untuk boneka kalkun Natal.

Waktu pemanggangan bervariasi tergantung ukuran kalkun. Untuk menghindari kesalahan, Anda harus menghitung waktu rata-rata 1 jam untuk setiap kilonya. Oleh karena itu, kalkun seberat 3 kilogram membutuhkan waktu 3 jam untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C.

Setiap 30 menit di dalam oven, lepaskan kertas aluminium dan percikkan bumbu rendaman ke atas kalkun. Dengan cara ini, daging akan menjadi lebih segar dan tidak berisiko mengering. Olesi lapisan mentega untuk memastikan kulitnya tetap renyah, lalu tutup kembali dengan kertas aluminium sebelum memasukkan kalkun ke dalam oven.

Sekitar 20 menit sebelum waktu oven berakhir, keluarkan kertas aluminium sepenuhnya dan naikkan suhu hingga 220°C. Dengan melakukan ini, Anda membuat kalkun berwarna cokelat keemasan dan lebih indah.

Untuk kalkun yang memiliki termometer sendiri, mengenali waktu oven yang tepat akan lebih mudah: Anda hanya perlu menunggu sampai alatnya keluar dan selesai.

Rahasia untuk membuat kalkun yang sempurna

• Untuk membuat kalkun lebih lezat dan harum, ada baiknya menambahkan siung bawang putih dan tangkai thyme ke dalam rongga.
• Apabila menutupi burung dengan kertas timah, biarkan sisi yang mengilap, biarkan sisi yang mengkilap.
• Termometer dapur sangat berguna untuk memeriksa apakah daging berada pada titik yang tepat. Di akhir persiapan, letakkan termometer pada kalkun dan lihat apakah termometer menunjukkan suhu 80°C. Ini adalah titik yang ideal.
• Teknik menusuk burung dengan garpu juga banyak digunakan. Setelah tiga jam di dalam oven, tusuk kalkun dengan garpu. Jika saus berwarna gelap keluar, panggang lagi selama 20 menit.
• Poin ideal untuk kalkun adalah: daging yang sangat putih di bagian dalam dan kulit keemasan di bagian luar.
• Jika memungkinkan, belilah kalkun tanpa tulang, sehingga Anda dapat mengiris kalkun secara utuh dan terlihat indah di Meja Natal .

Resep kalkun Natal terbaik

O Rumah dan pesta di Youtube resep kalkun terbaik untuk Natal, lihatlah:

Kalkun diisi dengan apel hijau

Kalkun dengan kentang

Kalkun dengan saus jeruk

Kalkun dengan rempah-rempah

Kalkun dengan daging sapi muda giling, hati ayam giling, dan sosis Tuscan

Kalkun diisi dengan farofa

Kalkun dengan bumbu halus

Kalkun dengan saus nanas dan cachaça

Kalkun asap di atas panggangan

Bagaimana Anda menyukainya? Pelajari sekarang cara mempersiapkannya makanan penutup natal .