Alamin kung paano i-season ang Christmas turkey sa tamang paraan

Dumating na ang pinakamasarap na oras ng taon, na nagbibigay-daan sa iyong pag-isahin ang mga taong gusto mong tangkilikin ang masarap na hapunan. At ang pangunahing papel sa pagkain na ito ay halos palaging ginagampanan ng pabo ng Pasko.

Ang Turkey ay isa sa pinakasikat na pagkaing Pasko. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-iingat sa paghahanda upang mapanatiling malasa at makatas ang karne.

Ang tradisyon ng pabo ng Pasko

Ang tradisyon ng paghahatid ng pabo sa Pasko ay na-import mula sa Estados Unidos. Doon, ang ibon ang pangunahing ulam sa Thanksgiving Day, na ipinagdiriwang tuwing ika-4 na Huwebes ng Nobyembre.

Ang pabo, isang ibong katutubong sa North America, ay kinain ng mga Indian na naninirahan sa teritoryo. Sa paglipas ng panahon, nagsimulang tangkilikin ng mga settler ang karne na ito sa masaganang mga kapistahan, lalo na dahil sa laki nito.

May hypothesis na ang Christmas turkey ay naging isang celebratory dish noong 1621, nang ihain ang ibon upang ipagdiwang ang ani. Dahil marami itong karne, ang pabo ang simbolo ng kasaganaan .

Sa Brazil, may isa pang uri ng ibon na sumusubok na pumalit sa turkey sa pagtatapos ng mga kasiyahan ng taon: ang chester. Isa itong manok na maraming karne, na nilikha ni Perdigão noong huling bahagi ng dekada 1970.

Recipe ng pabo ng Pasko

Ang pagpili ng perpektong ibon

Dati, karaniwan ito upang makahanap ng mga turkey na tumitimbang ng 10 kg o higit pa sa mga supermarket, perpekto para sapakainin ang malalaking pamilya sa gabi ng Christmas dinner . Ngayon, mas pinipili ng mga mamimili na bumili ng mas maliliit na ibon, dahil bet nila ang paghahanda ng masasarap na saliw para sa karne, tulad ng farofa at kanin na may pasas.

Upang piliin ang pinakamahusay na pabo, napakahalagang isaalang-alang ang bilang ng mga taong iimbitahan sa hapunan. Ang isang 5 kg na pabo, halimbawa, ay mainam para sa paghahatid ng 10 tao. Sa kaso ng isang pamilya na may limang miyembro, sapat na ang isang ibon na tumitimbang ng 3 kg.

Karaniwan para sa ibon na tinimplahan at nagyelo. Gayunpaman, para sa iyo at sa iyong pamilya na tamasahin ang pinakamahusay na karanasan sa lasa, piliin ang isa na may pinakamaliit na dami ng pampalasa.

Ang tamang pagde-defrost

Ang tamang oras upang simulan ang paghahanda ay ang araw bago ang hapunan, dahil nagbibigay ito ng maraming oras sa pabo upang matunaw at maisama nang mabuti ang mga panimpla.

Simulan ang recipe sa pamamagitan ng pagdefrost ng pabo. Huwag kailanman timplahan ang ibon habang ito ay nagyelo, dahil ang mga pampalasa ay hindi dumidikit at hindi tumagos sa karne ayon sa nararapat.

Hayaang matunaw ang ibon nang hindi bababa sa 12 oras sa pinakamababang temperatura na bahagi ng refrigerator. Iwasan ang pagtunaw ng karne sa temperatura ng silid, dahil maaari itong humantong sa kontaminasyon sa pagkain.

Paghahanda sa ibon para tumanggap ng marinade

Kapag na-defrost na ang pabo, hugasan ito sa ilalim ng tubig na umaagos at alisin ang mga giblet. huwag mong itaponang bahaging ito ng ibon, dahil maaari itong gamitin para sa iba pang mga recipe, tulad ng Christmas farofa.

Alisan ng tubig ang panloob na likido mula sa pabo at patuyuin ito. I-secure ang mga pakpak ng ibon upang hindi ito masunog. Dahan-dahang gamitin ang iyong mga kamay upang paluwagin ang balat mula sa pabo at ilapat ang mantikilya sa lukab.

Ibabad ang pabo sa isang mangkok ng malinis na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng oras na iyon, hugasan muli ang ibon sa ilalim ng tubig na umaagos. Panghuli, tuyo ang pabo ng malinis na tela.

Paano timplahan ng Christmas turkey

Ang seasoned turkey ay ibinebenta sa mga supermarket, ngunit hindi ito kasing lasa ng karne na tinimplahan sa bahay. Tingnan ngayon kung paano gawin ang marinade sa season turkey para sa Pasko:

Mga Sangkap

• 1 3 kg na pabo
• 3 tasa (tsa) ng dry white wine
• 1 litro ng tubig
• 6 na sibuyas ng bawang (durog)
• 1 pinong tinadtad na sibuyas
• Mga sariwang damo sa panlasa (rosemary, basil, sage, parsley at thyme , halimbawa)
• Juice ng 1 orange
• 5 bay leaves
• 2 celery stalks, hiniwa-hiwa
• Black pepper
• Asin sa panlasa

Paraan ng paghahanda

Hakbang 1. Sa isang malaking lalagyan, ilagay ang mga likidong sangkap (tubig, orange juice at alak);

Hakbang 2. Idagdag ang iba pang mga seasoning sa marinade, iyon ay, ang mga sariwang damo, bawang, kintsay, bay leaf, sibuyas, pamintakaharian at asin;

Hakbang 3. Ilagay ang pabo sa marinade, takpan ang lalagyan ng aluminum paper at ilagay ito sa refrigerator. Maghintay ng 12 oras, dahil ang mga pampalasa ay kailangang tumagos sa karne.

Hakbang 4. Kapag ang marinade ay tumagal ng 6 na oras, tandaan na baligtarin ang karne upang ang pampalasa ay pantay-pantay sa magkabilang panig ng karne.

Hakbang 5. Bago ilagay ang pabo sa oven, siguraduhing iwanan ang karne sa temperatura ng silid sa loob ng kalahating oras.

Mahalaga: Sa kaso ng pre-seasoned na manok, huwag lumampas sa dami ng asin. Gayundin, ang paglalagay ng masyadong maraming asin sa marinade ay maaaring humantong sa pag-aalis ng tubig sa karne.

Pag-ihaw ng Christmas turkey

Dahil kaunti lang ang taba nito, ang turkey ay isang karne na madaling matuyo. Upang maiwasan ang problemang ito, ang rekomendasyon ay ikalat ang 100g ng mantikilya sa buong ibon at magdagdag pa ng ilang hiwa ng bacon sa ibabaw nito. Gumamit ng culinary brush upang gawin ang prosesong ito at mag-ingat na huwag mapunit ang balat.

Pagkatapos lagyan ng grasa ang karne at ilagay sa malaking kawali, gamitin ang tinidor para butasin ang mga hita at dibdib ng ibon. Pagkatapos ay ibuhos ang marinade at takpan ang lalagyan ng aluminum foil.

Itali ang mga hita ng ibon gamit ang culinary twine. Ang tip na ito ay lalong mahalaga para sa isang pinalamanan na pabo ng Pasko.

Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba depende sa laki ng pabo. Para hindi magkamali, ikawdapat magbilang ng average na oras na 1 oras para sa bawat kilo. Samakatuwid, ang isang ibon na tumitimbang ng 3 kilo ay tumatagal ng 3 oras upang maghurno sa isang preheated oven sa 180°C.

Bawat 30 minuto sa oven, ingatan na tanggalin ang aluminum foil at iwiwisik ang pabo ng marinade. Sa ganitong paraan, ang karne ay nakakakuha ng juiciness at hindi nagpapatakbo ng panganib na matuyo. Hawakan ang layer ng mantikilya upang matiyak na ang balat ay malutong. Takpan muli ng foil bago ibalik ang pabo sa oven.

Mga 20 minuto bago matapos ang oras ng oven, ganap na alisin ang aluminum foil at taasan ang temperatura sa 220°C. Sa paggawa nito, gagawin mong ginintuang at mas maganda ang pabo.

Sa kaso ng isang pabo na may sarili nitong thermometer, mas madali ang pagkilala sa eksaktong oras ng oven: kailangan mo lang hintayin na lumabas ang device at iyon na.

Mga lihim upang makagawa ng perpektong pabo

• Upang gawing mas malasa at mabango ang pabo, sulit na magdagdag ng mga clove ng bawang at thyme sprigs sa mga cavity.
• Kapag tinatakpan ang ibon ng aluminum foil, iwanan ang makintab na bahagi sa loob.
• Ang thermometer ng kusina ay lubhang kapaki-pakinabang upang suriin kung ang karne ay nasa tamang punto. Sa pagtatapos ng paghahanda, ilagay ang thermometer sa pabo at tingnan kung ito ay 80°C. Ito ang sweet spot.
• Ang pamamaraan ng pagtusok sa ibon gamit ang tinidor ay malawak ding ginagamit. Pagkatapos ng tatlong oras sa oven, butasin ang pabo gamit ang isang tinidor. kung aalis kaisang madilim na sarsa, maghurno para sa isa pang 20 minuto.
• Ang perpektong punto ng pabo ay: napakaputing karne sa loob at ginintuang balat sa labas.
• Kung maaari, bumili ng walang buto na pabo, upang maaari mong hiwain ang buong pabo at maganda itong tingnan sa mesa ng Pasko .

Pinakamahusay na mga recipe ng pabo

Casa e Festa natagpuan ang pinakamahusay na mga recipe ng pabo para sa Pasko sa Youtube. Tingnan ito:

Turkey na pinalamanan ng berdeng mansanas

Turkey na may patatas

Turkey na may orange sauce

Turkey na may mga pampalasa

Turkey may giniling na veal, giniling na atay ng manok at Tuscan sausage

Turkey na pinalamanan ng farofa

Turkey na may pinong halamang-gamot

Turkey na may pineapple sauce at cachaça

Pinausukang pabo sa grill

Gusto mo? Alamin ngayon kung paano maghanda ng mga panghimagas sa Pasko .