Lär dig hur du kryddar julkalkon på rätt sätt

Nu är den härliga tiden på året här, då du kan samla dina nära och kära för att njuta av en god middag. Och huvudrollen i den här måltiden spelas nästan alltid av julkalkonen.

Kalkon är en av de mest uppskattade julrätterna. Det är dock värt att vara lite försiktig vid tillagningen för att köttet ska bli smakrikt och saftigt.

Traditionen med julkalkon

Traditionen att servera kalkon till jul kommer från USA, där det är huvudrätten på Thanksgiving Day, som firas varje fjärde torsdag i november.

Kalkonen, en fågel som hör hemma i Nordamerika, åts av de indianer som bebodde området. Med tiden började nybyggarna njuta av detta kött vid överdådiga banketter, särskilt på grund av dess storlek.

Det finns en hypotes om att julkalkonen blev en festrätt 1621, då fågeln serverades för att fira skörden. Eftersom den innehåller en stor mängd kött är kalkonen den symbol för överflöd .

I Brasilien finns det en annan typ av fågel som försöker ta kalkonens plats på festligheterna i slutet av året: chester. Detta är en kyckling med mycket kött, som skapades av Perdigão i slutet av 1970-talet.

Recept på julkalkon

Att välja den perfekta fågeln

Förr i tiden var det vanligt att hitta kalkoner som vägde 10 kg eller mer i snabbköpet, perfekta för att mätta stora familjer på kvällen för Julmåltid Nuförtiden föredrar konsumenterna att köpa mindre fåglar, eftersom de satsar på tillagning av läckra tillbehör till köttet, till exempel Farofa och ris med sultanrussin.

För att välja den bästa kalkonen är det mycket viktigt att tänka på hur många personer som kommer att bjudas på middag. En kalkon på 5 kg är till exempel perfekt för att servera 10 personer. För en familj med fem medlemmar räcker det med en fågel på 3 kg.

Det är vanligt att fågel är kryddad och fryst, men för att du och din familj ska få den bästa smakupplevelsen bör du välja den som har minst kryddor.

Perfekt avfrostning

Den bästa tiden att börja förbereda den är dagen före middagen, så att kalkonen har gott om tid att tina och ta till sig kryddorna på ett bra sätt.

Börja receptet med att tina kalkonen. Krydda aldrig fågeln när den är fryst, eftersom kryddorna inte fastnar och inte tränger in i köttet som de ska.

Låt fågeln tina i minst 12 timmar i den del av kylskåpet som har lägst temperatur. Undvik att tina kött i rumstemperatur eftersom det kan orsaka kontaminering av livsmedel.

Förberedelse av fågeln för att ta emot marinaden

När kalkonen är upptinad, tvätta den under rinnande vatten och ta bort inälvorna. Kasta inte bort denna del av fågeln, eftersom den kan användas i andra recept, till exempel själva julfarsan.

Töm kalkonen på vätska och torka den. Klipp av fågelns vingar så att den inte bränner sig. Använd händerna för att försiktigt dra bort skinnet från kalkonen och smöra in det i hålrummet.

Blötlägg kalkonen i en skål med rent vatten i 10 minuter. Efter denna tid sköljer du fågeln under rinnande vatten igen. Slutligen torkar du kalkonen med en ren trasa.

Hur man kryddar julkalkon

Den kryddade kalkonen säljs i stormarknader, men den blir inte lika god som kött som får hemlagad kryddning. Här är nu hur man gör marinaden för att krydda julkalkon:

Ingredienser

• 1 kalkon som väger 3 kg
• 3 dl torrt vitt vin
• 1 liter vatten
• 6 vitlöksklyftor (krossade)
• 1 lök, hackad
• Färska örter efter smak (t.ex. rosmarin, basilika, salvia, persilja och timjan)
• Saft av 1 apelsin
• 5 lagerblad
• 2 stjälkar selleri, skivade
• Pepparkorn
• Salt efter smak

Hur man förbereder sig

Steg 1. Häll de flytande ingredienserna (vatten, apelsinjuice och vin) i en stor skål;

Steg 2. Tillsätt resten av kryddorna i marinaden, dvs. färska örter, vitlök, selleri, lagerblad, lök, svartpeppar och salt;

Steg 3. Lägg kalkonen i marinaden, täck behållaren med aluminiumfolie Vänta 12 timmar, eftersom kryddorna måste tränga in i köttet.

Steg 4: När marinaden är 6 timmar gammal, kom ihåg att vända på köttet så att kryddorna fördelas jämnt på båda sidor av köttet.

Steg 5. Precis innan du sätter in kalkonen i ugnen ska du låta köttet stå i rumstemperatur i en halvtimme.

Viktigt: När det gäller ett färdigkryddat fjäderfä, överdriv inte saltmängden. Om du lägger för mycket salt i marinaden kan det också leda till uttorkning av köttet.

Stekning av julkalkonen

Eftersom kalkon har lite fett är det ett kött som lätt blir torrt. För att undvika detta problem är rekommendationen att sprida 100 g smör över hela fågeln och även lägga några skivor bacon på den. Använd en matlagningspensel för att göra denna process och var noga med att inte riva upp skinnet.

Smörj in köttet och lägg det i en stor stekpanna, använd en gaffel för att göra hål i låren och bröstet på fågeln. Häll sedan marinaden över och täck behållaren med aluminiumfolie.

Knyt ihop fågelns lår med ett hushållssnöre. Detta tips är särskilt viktigt när det gäller en fylld julkalkon.

Ugnslängden varierar beroende på kalkonens storlek. För att undvika misstag bör du räkna med en genomsnittlig tid på 1 timme för varje kilo. En fågel på 3 kilo tar därför 3 timmar att steka i en förvärmd ugn på 180°C.

Var 30:e minut i ugnen ska du ta bort folien och ringla marinaden över kalkonen. På så sätt blir köttet saftigt och riskerar inte att torka ut. Bättra på smörlagret för att få ett krispigt skinn. Täck med folie igen innan kalkonen sätts in i ugnen igen.

Ta bort folien helt ca 20 minuter före ugnstidens slut och höj temperaturen till 220°C. På så sätt blir kalkonen gyllenbrun och vackrare.

När det gäller en kalkon med egen termometer är det lättare att känna igen den exakta ugnstiden: du behöver bara vänta på att enheten ska dyka upp och det är allt.

Hemligheter för att göra en perfekt kalkon

• För att göra kalkonen godare och mer väldoftande är det värt att lägga vitlöksklyftor och timjankvistar i kaviteterna.
• När du täcker fågeln med folie, låt den blanka sidan vara kvar.
• Kökstermometern är mycket användbar för att kontrollera om köttet är vid rätt punkt. I slutet av tillagningen sätter du termometern på kalkonen och ser om den visar 80°C. Detta är den idealiska punkten.
• Tekniken att genomborra fågeln med en gaffel används också ofta. Efter tre timmar i ugnen, genomborra kalkonen med en gaffel. Om en mörk sås kommer ut, rosta den i ytterligare 20 minuter.
• Den ideala punkten för kalkon är: mycket vitt kött inuti och gyllene skinn på utsidan.
• Köp om möjligt en benfri kalkon, så att du kan skiva hela kalkonen och den ser vacker ut på tallriken. Julbord .

Bästa recepten på julkalkon

O Hem och fest på Youtube de bästa kalkonrecepten till jul. Kolla in det:

Kalkon fylld med grönt äpple

Kalkon med potatis

Kalkon med apelsinsås

Kalkon med kryddor

Kalkon med malet kalvkött, malet kycklinglever och toscansk korv

Kalkon fylld med farofa

Kalkon med fina örter

Kalkon med ananas och cachaça-sås

Rökt kalkon på grillen

Vad tycker du om det? Lär dig nu hur du förbereder dig julens desserter .