Rojdestvo kurkasini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib oling

Yilning eng mazali vaqti keldi, bu sizga yoqqan odamlarni mazali kechki ovqatdan bahramand bo'lish uchun birlashtirish imkonini beradi. Va bu taomda bosh rolni deyarli har doim Rojdestvo kurka o'ynaydi.

Turkiya eng mashhur Rojdestvo taomlaridan biridir. Biroq, go'shtni mazali va suvli saqlash uchun tayyorgarlik jarayonida biroz g'amxo'rlik qilishga arziydi.

Rojdestvo kurka an'anasi

Rojdestvoda kurka go'shti berish an'anasi AQShdan olib kelingan. U erda qush har noyabr oyining 4 payshanba kuni nishonlanadigan Shukrona kunining asosiy taomidir.

Shimoliy Amerikada tug'ilgan kurka qushini bu hududda yashagan hindular iste'mol qilgan. Vaqt o'tishi bilan ko'chmanchilar bu go'shtni samimiy ziyofatlarda yoqtira boshladilar, ayniqsa uning kattaligi tufayli.

Rojdestvo kurka 1621 yilda qushga hosilni nishonlash uchun xizmat qilganda bayram taomiga aylangan degan faraz bor. Ko'p miqdorda go'shtga ega bo'lganligi sababli, kurka mo'llik ramzi hisoblanadi .

Braziliyada yil oxiridagi tantanalarda kurka o'rnini egallashga harakat qiladigan qushlarning yana bir turi bor: chester. Bu 1970-yillarning oxirida Perdigão tomonidan yaratilgan ko'p go'shtli tovuq.

Rojdestvo kurka retsepti

Mukammal qushni tanlash

Ilgari u keng tarqalgan edi. supermarketlarda 10 kg va undan ortiq vaznli kurkalarni topish uchun juda mos keladi Rojdestvo kechki ovqati kechasida katta oilalarni boqing. Bugungi kunda iste'molchilar kichikroq qushlarni sotib olishni afzal ko'rishadi, chunki ular go'sht uchun farofa va mayizli guruch kabi mazali qo'shimchalar tayyorlashga pul tikadilar.

Eng yaxshi kurkani tanlash uchun kechki ovqatga taklif qilinadigan odamlar sonini hisobga olish juda muhimdir. Masalan, 5 kg vaznli kurka 10 kishiga xizmat qilish uchun ideal. Besh a'zosi bo'lgan oilada 3 kg og'irlikdagi qush etarli.

Qushning ziravorlanishi va muzlatilishi odatiy holdir. Biroq, siz va oilangiz eng yaxshi lazzat tajribasidan bahramand bo'lishlari uchun eng kam miqdorda ziravorlar bo'lganini tanlang.

Ideal muzdan tushirish

Tayyorgarlikni boshlash uchun to'g'ri vaqt kechki ovqat arafasida, chunki bu kurka eritish va ziravorlarni yaxshi qo'shish uchun ko'p vaqt beradi.

Retseptni kurka go'shtini muzdan tushirish bilan boshlang. Hech qachon qushni muzlatib qo'ymang, chunki ziravorlar yopishmaydi va go'shtga kerakli darajada kirmaydi.

Sovutgichning eng past haroratli qismida qushning kamida 12 soat erishiga ruxsat bering. Go'shtni xona haroratida eritishdan saqlaning, chunki bu oziq-ovqatning ifloslanishiga olib kelishi mumkin.

Tuzlamani qabul qilish uchun qushni tayyorlash

Turkiyani muzdan tushirgandan so'ng, uni oqayotgan suv ostida yuving va gibllarni olib tashlang. tashlamangqushning bu qismi, chunki u boshqa retseptlar uchun ishlatilishi mumkin, masalan, Rojdestvo farofasi.

Turkiyadagi ichki suyuqlikni to'kib tashlang va quriting. Qushning qanotlarini yonib ketmasligi uchun mahkamlang. Turkiyadan terini bo'shatish uchun qo'llaringizni muloyimlik bilan ishlating va bo'shliqqa sariyog' surting.

Kurka go'shtini bir piyola toza suvda 10 daqiqa davomida namlang. Bu vaqtdan keyin qushni yana suv ostida yuving. Nihoyat, kurka toza mato bilan quriting.

Rojdestvo kurkasini qanday ziravor qilish kerak

Tajribali kurka supermarketlarda sotiladi, lekin u uyda pishirilgan go'sht kabi mazali emas. Rojdestvo uchun kurka go'shti uchun marinadni qanday tayyorlashni ko'ring:

Masalliqlar

• 1 3 kg kurka
• 3 stakan (choy) quruq oq sharob
• 1 litr suv
• 6 bosh sarimsoq (maydalangan)
• 1 ta mayda tug'ralgan piyoz
• Tatib ko'rish uchun yangi o'tlar (rozmarin, rayhon, adaçayı, maydanoz va timyan) , masalan)
• 1 apelsin sharbati
• 5 ta dafna yaprog'i
• 2 ta selderey poyasi, tilimga kesilgan
• Qora qalampir
• Ta'mga tuz

Tayyorlash usuli

1-qadam. Katta idishga suyuq ingredientlarni (suv, apelsin sharbati va sharob) joylashtiring;

2-qadam. Marinadga boshqa ziravorlar, ya'ni yangi o'tlar, sarimsoq, selderey, dafna yaprog'i, piyoz, qalampir qo'shing.shohlik va tuz;

3-qadam. Turkiyani marinadga soling, idishni alyuminiy qog'oz bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. 12 soatlik davrni kuting, chunki ziravorlar go'shtga kirib borishi kerak.

4-qadam. Marinad 6 soat davom etganda, ziravorlar go'shtning har ikki tomoniga bir tekis joylashishi uchun go'shtni aylantirishni unutmang.

5-qadam. Kurkani pechga qo'yishdan oldin go'shtni yarim soat davomida xona haroratida qoldirishni unutmang.

Muhim: Oldindan pishirilgan parranda go'shti bo'lsa, tuz miqdorini oshirib yubormang. Bundan tashqari, tuzlangan tuzni juda ko'p qo'yish go'shtning suvsizlanishiga olib kelishi mumkin.

Rojdestvo kurkasini qovurish

U ozgina yog'li bo'lgani uchun kurka go'shti oson quriydi. Ushbu muammoning oldini olish uchun qushning hamma joyiga 100 g sariyog' surtish va hatto uning ustiga bir oz cho'chqa go'shti qo'shish tavsiya etiladi. Ushbu jarayonni bajarish uchun oshxona cho'tkasidan foydalaning va terini yirtib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Go'shtni yog'lab, katta qovurilgan idishga solib qo'ygandan so'ng, vilkalar yordamida qushning sonlari va ko'kragida teshik oching. Keyin marinadni to'kib tashlang va idishni alyuminiy folga bilan yoping.

Qushlarning sonlarini oshpazlik iplari yordamida bir-biriga bog'lang. Bu maslahat, ayniqsa, to'ldirilgan Rojdestvo kurka uchun juda muhimdir.

Pishirish vaqti kurka hajmiga qarab farq qiladi. Xato qilmaslik uchun, sizhar bir kilogramm uchun o'rtacha 1 soat vaqtni hisoblash kerak. Shuning uchun, 3 kilogramm og'irlikdagi qush 180 ° C da oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun 3 soat davom etadi.

Tandirda har 30 daqiqada alyumin folga olib tashlang va kurka go'shtini marinad bilan seping. Shunday qilib, go'sht shirali bo'ladi va qurib ketish xavfi yo'q. Teri tiniq bo'lishini ta'minlash uchun sariyog 'qatlamini tegizing. Kurkani yana pechga qo'yishdan oldin yana folga bilan yoping.

Pech vaqti tugashiga taxminan 20 daqiqa qolganda, alyuminiy folga butunlay olib tashlang va haroratni 220°C ga oshiring. Shunday qilib, siz turkiyani oltin va yanada chiroyli qilasiz.

O'z termometriga ega kurka bo'lsa, pechning aniq vaqtini aniqlash osonroq: qurilma chiqib ketishini kutishingiz kerak va tamom.

Mukammal kurka tayyorlash sirlari

• Turkiyani yanada mazali va xushbo'y qilish uchun bo'shliqlarga sarimsoq chinnigullar va kekik novdalarini qo'shishga arziydi.
• Qushni alyuminiy folga bilan yopayotganda, yaltiroq tomonini ichkariga qarab qoldiring.
• Oshxona termometri go'shtning to'g'ri nuqtada ekanligini tekshirish uchun juda foydali. Tayyorgarlik oxirida termometrni turkiyaga joylashtiring va u 80 ° S ni ko'rsatadimi yoki yo'qligini tekshiring. Bu shirin joy.
• Qushni sanchqi bilan teshish usuli ham keng tarqalgan. Pechda uch soat o'tgach, kurkani vilkalar bilan teshib qo'ying. ketsangizqorong'i sous, yana 20 daqiqa pishiring.
• Turkiyaning ideal nuqtasi: ichkarida juda oq go'sht va tashqi tomondan oltin teri.
• Iloji bo'lsa, suyaksiz kurka sotib oling, shunda butun kurka go'shtini kesib olishingiz mumkin va u Rojdestvo stolida ajoyib ko'rinadi.

Eng yaxshi kurka go'shti retseptlari

Casa e Festa Youtube-da Rojdestvo uchun eng yaxshi kurka retseptlarini topdi. Ko'ring:

Yashil olma bilan to'ldirilgan Turkiya

Kartoshkali Turkiya

Apelsin sousli Turkiya

Ziravorlar bilan Turkiya

Turkiya maydalangan dana go'shti, maydalangan tovuq jigari va Toskana kolbasa bilan

Farofa bilan to'ldirilgan Turkiya

Turkiya nozik o'tlar bilan

Ananas sousi va kachaça bilan Turkiya

Dudlangan kurka panjara ustida

Yoqdimi? Rojdestvo shirinliklarini tayyorlashni endi bilib oling.