Turinys
Atėjo pats skaniausias metų laikas, kai galite suburti savo artimuosius ir pasimėgauti gardžia vakariene. O pagrindinį vaidmenį šiame patiekale beveik visada atlieka kalėdinis kalakutas.
Taip pat žr: Kalėdų dovanos: 60 pigių, paprastų ir kūrybiškų idėjųKalakutas yra vienas iš labiausiai vertinamų kalėdinių patiekalų, tačiau, kad mėsa būtų skani ir sultinga, ją ruošiant verta pasistengti.
Kalėdinio kalakuto tradicija
Tradicija per Kalėdas patiekti kalakutą buvo atvežta iš Jungtinių Valstijų, kur jis yra pagrindinis Padėkos dienos, švenčiamos kiekvieną ketvirtą lapkričio ketvirtadienį, patiekalas.
Kalakutą - Šiaurės Amerikos paukštį - valgė šioje teritorijoje gyvenę indėnai. Laikui bėgant kolonistai ėmė mėgautis šia mėsa prabangiuose pokyliuose, ypač dėl jos dydžio.
Yra hipotezė, kad kalėdinis kalakutas šventiniu patiekalu tapo 1621 m., kai paukštis buvo patiekiamas derliaus nuėmimo proga. Kadangi jame yra daug mėsos, kalakutas yra gausos simbolis .
Brazilijoje yra dar viena paukščių rūšis, kuri metų pabaigos vakarėliuose bando užimti kalakuto vietą - tai "chester". 1970 m. pabaigoje Perdigão sukūrė vištą su dideliu kiekiu mėsos.
Kalėdų kalakutienos receptas
Tobulo paukščio pasirinkimas
Anksčiau prekybos centruose buvo įprasta rasti 10 kg ir daugiau sveriančių kalakutų, puikiai tinkančių pamaitinti dideles šeimas Kūčių vakarą. Kalėdų valgiai Šiandien vartotojai mieliau perka mažesnius paukščius, nes prie mėsos ruošia gardžius priedus, pvz. farofa ir ryžiai su sultenėmis.
Norint išsirinkti geriausią kalakutą, labai svarbu atsižvelgti į žmonių, kurie bus pakviesti į vakarienę, skaičių. 5 kg kalakutas idealiai tinka 10 žmonių aptarnauti. 5 narių šeimai pakanka 3 kg paukščio.
Taip pat žr: Kortelių gamyba: kas tai yra, kaip tai daryti ir 40 kūrybinių idėjųĮprasta, kad paukštiena būna pagardinta prieskoniais ir užšaldyta, tačiau, kad jūs ir jūsų šeima galėtų mėgautis geriausiu skoniu, rinkitės tokią, į kurią dedama mažiausiai prieskonių.
Idealus atitirpinimas
Tinkamas laikas pradėti ruošti kalakutieną yra diena prieš vakarienę, kad kalakutas turėtų pakankamai laiko atšilti ir gerai įsisavinti prieskonius.
Receptą pradėkite nuo kalakuto atšildymo. Niekada nesūdykite sušaldyto paukščio, nes prieskoniai nelimpa ir neprasiskverbia į mėsą taip, kaip turėtų.
Leiskite paukščiui atšilti mažiausiai 12 valandų toje šaldytuvo dalyje, kurioje yra žemiausia temperatūra. Venkite atšildyti mėsą kambario temperatūroje, nes taip galite užteršti maistą.
Paukščio paruošimas marinatui
Atšildytą kalakutą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išimkite vidurius. Šios paukščio dalies neišmeskite, nes ją galima panaudoti kitiems receptams, pavyzdžiui, kalėdinei farofa.
Nusausinkite kalakuto viduje esantį skystį ir jį nusausinkite. Nukirpkite paukščiui sparnus, kad jo nenudegintumėte. Švelniai rankomis nulupkite odą nuo kalakuto ir patepkite sviestu jo ertmę.
Kalakutą 10 minučių pamirkykite švaraus vandens dubenyje. Po to dar kartą nuplaukite paukštį po tekančiu vandeniu. Galiausiai nusausinkite kalakutą švaria šluoste.
Kaip pagardinti kalėdinį kalakutą
Prekybos centruose parduodamas prieskoniais pagardintas kalakutas, tačiau jis nebūna toks skanus kaip namuose pagardinta mėsa. Štai kaip pasigaminti marinatą kalėdiniam kalakutui pagardinti:
Sudedamosios dalys
- 1 kalakutas, sveriantis 3 kg
- 3 puodeliai sauso baltojo vyno
- 1 litras vandens
- 6 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1 susmulkintas svogūnas
- Šviežios prieskoninės žolelės pagal skonį (pavyzdžiui, rozmarinas, bazilikas, šalavijas, petražolės ir čiobreliai).
- 1 apelsino sultys
- 5 lauro lapai
- 2 griežinėliais supjaustyti salierų stiebai
- Pipirų žirneliai
- Druska pagal skonį
Kaip pasiruošti
1 veiksmas. Į didelį dubenį sudėkite skystus ingredientus (vandenį, apelsinų sultis ir vyną);
2 veiksmas. į marinatą sudėkite likusius prieskonius, t. y. šviežias žoleles, česnaką, salierą, lauro lapą, svogūną, juoduosius pipirus ir druską;
3 veiksmas. įdėkite kalakutą į marinatą, uždenkite indą aliuminio folija Palaukite 12 valandų, nes prieskoniai turi įsigerti į mėsą.
4 veiksmas: kai marinatas bus paruoštas po 6 valandų, nepamirškite apversti mėsos, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų abiejose mėsos pusėse.
5 veiksmas. Prieš pat dėdami kalakutą į orkaitę, pusvalandį palikite mėsą kambario temperatūroje.
Svarbu: Jei paukštiena iš anksto pagardinta prieskoniais, nepersistenkite su druskos kiekiu. Be to, į marinatą dedant per daug druskos, mėsa gali išsausėti.
Kalėdinio kalakuto kepimas
Kadangi kalakutiena turi nedaug riebalų, ji lengvai išsausėja. Kad išvengtumėte šios problemos, rekomenduojama visą paukštį ištepti 100 g sviesto ir net pridėti keletą šoninės griežinėlių. Šiam procesui naudokite kepimo šepetėlį ir būkite atsargūs, kad nesuplėšytumėte odos.
Patepę mėsą riebalais ir įdėję ją į didelę kepimo skardą, šakute padarykite skylutes paukščio šlaunelėse ir krūtinėlėje. Tada užpilkite marinatu ir uždenkite indą aliuminio folija.
Paukščio šlaunis suriškite virtuvine virvele. Šis patarimas ypač svarbus, jei Kalėdų kalakutas įdarytas.
Kepimo orkaitėje laikas priklauso nuo kalakuto dydžio. Kad išvengtumėte klaidų, kiekvienam kilogramui turėtumėte skaičiuoti vidutiniškai po 1 valandą. Todėl 3 kilogramų paukštis 180 °C įkaitintoje orkaitėje kepamas 3 valandas.
Kas 30 min. orkaitėje nuimkite foliją ir apipilkite kalakutą marinatu. Taip mėsa taps sultinga ir neišsausės. Kad odelė būtų traški, patepkite ją sviesto sluoksniu.Prieš dėdami kalakutą atgal į orkaitę, vėl uždenkite folija.
Likus maždaug 20 minučių iki orkaitės pabaigos, visiškai nuimkite foliją ir padidinkite temperatūrą iki 220 °C. Taip kalakutas taps auksinės spalvos ir gražesnis.
Jei kalakutas turi savo termometrą, tikslią orkaitės trukmę nustatyti lengviau: tereikia palaukti, kol prietaisas išsiskleis, ir viskas.
Tobulo kalakuto gaminimo paslaptys
- Kad kalakutiena būtų skanesnė ir kvapnesnė, į jos ertmes verta įdėti česnako skiltelių ir čiobrelių šakelių.
- Uždengdami paukštį folija, palikite blizgančiąją pusę.
- Virtuvinis termometras yra labai naudingas norint patikrinti, ar mėsa yra tinkamos temperatūros. Baigę ruošti kalakutieną uždėkite termometrą ant jos ir pažiūrėkite, ar jis rodo 80 °C. Tai ideali temperatūra.
- Taip pat plačiai naudojamas paukštį pradurti šakute. Po trijų orkaitėje praleistų valandų kalakutą pradurkite šakute. Jei pasirodo tamsus padažas, kepkite dar 20 minučių.
- Ideali kalakutienos temperatūra yra tokia: labai balta mėsa viduje ir auksinė odelė išorėje.
- Jei įmanoma, pirkite kalakutą be kaulų, kad galėtumėte jį supjaustyti gabalėliais ir jis gražiai atrodytų. Kalėdų stalas .
Geriausi Kalėdų kalakutienos receptai
O Namai ir vakarėliai "Youtube" geriausi kalakutienos receptai Kalėdoms. Patikrinkite:
Kalakutiena, įdaryta žaliuoju obuoliu
Kalakutiena su bulvėmis
Kalakutiena su apelsinų padažu
Kalakutiena su prieskoniais
Kalakutiena su malta veršiena, maltomis vištienos kepenėlėmis ir Toskanos dešra
Kalakutiena, įdaryta farofa
Kalakutiena su smulkiomis žolelėmis
Kalakutiena su ananasų ir kačakos padažu
Rūkyta kalakutiena ant kepsninės
Kaip jums patinka? Sužinokite, kaip pasiruošti kalėdiniai desertai .
