INHOUDSOPGAWE
Die lekkerste tyd van die jaar het aangebreek, wat jou toelaat om die mense waarvan jy hou te verenig om 'n heerlike aandete te geniet. En die hoofrol in hierdie ete word byna altyd deur die Kersfeeskalkoen vertolk.
Turkye is een van die gewildste Kersfeeskosse. Dit is egter die moeite werd om versigtig te wees tydens voorbereiding om die vleis smaaklik en sappig te hou.
Die Kersfees-kalkoen-tradisie
Die tradisie om kalkoen met Kersfees te bedien, is uit die Verenigde State ingevoer. Daar is die voël die hoofgereg op Thanksgiving Day, wat elke 4de Donderdag van November gevier word.
Die kalkoen, 'n voël inheems aan Noord-Amerika, is verteer deur die Indiane wat die gebied bewoon het. Met verloop van tyd het setlaars hierdie vleis in stewige feeste begin geniet, veral vanweë die grootte daarvan.
Daar is 'n hipotese dat die Kersfeeskalkoen in 1621 'n feestelike gereg geword het, toe die voël bedien is om die oes te vier. Omdat dit 'n groot hoeveelheid vleis het, is die kalkoen die simbool van oorvloed .
In Brasilië is daar 'n ander soort voël wat probeer om die plek van die kalkoen in te neem aan die einde van die jaar feestelikhede: die chester. Dit is 'n hoender met baie vleis, geskep deur Perdigão in die laat 1970's
Kersfees kalkoenresep
Die keuse van die perfekte voël
Voorheen was dit algemeen kalkoene wat 10 kg of meer weeg in supermarkte te vind, perfek virvoed groot gesinne op die aand van Kersete . Vandag verkies verbruikers om kleiner voëls te koop, want hulle wed op die voorbereiding van heerlike bykomstighede vir die vleis, soos farofa en rys met rosyne.
Om die beste kalkoen te kies, is dit baie belangrik om die aantal mense wat na aandete genooi sal word, in ag te neem. ’n Kalkoen van 5 kg is byvoorbeeld ideaal om 10 mense te bedien. In die geval van 'n gesin met vyf lede, is 'n voël wat 3 kg weeg voldoende.
Dit is algemeen dat die voël gekruid en gevries word. Vir jou en jou gesin om die beste geurervaring te geniet, kies egter die een wat die minste hoeveelheid speserye het.
Ideale ontdooiing
Die regte tyd om voorbereiding te begin is die dag voor aandete, want dit gee die kalkoen genoeg tyd om te ontdooi en die geurmiddels goed in te werk.
Begin die resep deur die kalkoen te ontdooi. Moet nooit die voël geur terwyl dit gevries is nie, aangesien die geurmiddels nie vassit nie en nie die vleis binnedring soos dit moet nie.
Laat die voël vir ten minste 12 uur in die laagste temperatuur gedeelte van die yskas ontdooi. Vermy om vleis by kamertemperatuur te ontdooi, aangesien dit tot voedselbesmetting kan lei.
Berei die voël voor om die marinade te ontvang
Sodra die kalkoen ontvries is, was dit onder lopende water en verwyder die ingewande. moenie weggooi niehierdie deel van die voël, aangesien dit vir ander resepte gebruik kan word, soos Kersfees farofa.
Sien ook: 30 Speelarea-idees vir kinders in die agterplaasDreineer die interne vloeistof uit die kalkoen en droog dit af. Bevestig die voël se vlerke sodat dit nie brand nie. Gebruik jou hande liggies om die vel van die kalkoen los te maak en smeer botter in die holte aan.
Week die kalkoen vir 10 minute in 'n bak skoon water. Na die tyd, was die voël weer onder lopende water. Droog laastens die kalkoen met 'n skoon lap.
Hoe om kalkoen vir Kersfees te geur
Gesoute kalkoen word in supermarkte verkoop, maar dit is nie so lekker soos vleis wat tuis gegeur is nie. Kyk nou hoe om die marinade te maak om kalkoen vir Kersfees te geur:
Bestanddele
- 1 3 kg kalkoen
- 3 koppies (tee) droë witwyn
- 1 liter water
- 6 knoffelhuisies (fyngedruk)
- 1 fyngekapte ui
- Vars kruie na smaak (roosmaryn, basiliekruid, salie, pietersielie en tiemie , byvoorbeeld)
- Sap van 1 lemoen
- 5 lourierblare
- 2 selderystingels, in skywe gesny
- Swartpeper
- Sout na smaak
Bereidingsmetode
Stap 1. Plaas die vloeibare bestanddele (water, lemoensap en wyn) in 'n groot houer;
Stap 2. Voeg die ander geurmiddels by die marinade, dit wil sê die vars kruie, knoffel, seldery, lourierblaar, ui, peperkoninkryk en sout;
Stap 3. Plaas die kalkoen in die marinade, bedek die houer met aluminiumpapier en plaas dit in die yskas. Wag vir die tydperk van 12 uur, aangesien die geurmiddels die vleis moet binnedring.
Stap 4. Wanneer die marinade 6 uur geduur het, onthou om die vleis om te draai sodat die geurmiddels eweredig aan albei kante van die vleis stol.
Stap 5. Net voor jy die kalkoen in die oond plaas, maak seker dat jy die vleis vir 'n halfuur by kamertemperatuur laat.
Belangrik: In die geval van 'n voorgekruide pluimvee, moenie die hoeveelheid sout oordryf nie. Ook, as jy te veel sout in die marinade gooi, kan dit lei tot dehidrasie van die vleis.
Braai die Kersfeeskalkoen
Aangesien dit min vet het, is kalkoen 'n vleis wat maklik uitdroog. Om hierdie probleem te vermy, is die aanbeveling om 100g botter oor die hele voël te smeer en selfs 'n paar snye spek daaroor te voeg. Gebruik 'n kulinêre kwas om hierdie proses te doen en wees versigtig om nie die vel te skeur nie.
Sien ook: Melkblik spaarvarkie en ander DIY idees (stap vir stap)Nadat jy die vleis gesmeer en in 'n groot braaipan geplaas het, gebruik die vurk om gaatjies in die dye en bors van die voël te steek. Gooi dan die marinade en bedek die houer met aluminiumfoelie.
Bind die voël se dye aanmekaar met kooktou. Hierdie wenk is veral belangrik vir 'n gevulde Kersfeeskalkoen.
Baktyd wissel na gelang van die grootte van die kalkoen. Om geen fout te maak nie, jymoet 'n gemiddelde tyd van 1 uur vir elke kilo tel. Daarom neem 'n voël wat 3 kilo weeg 3 uur om in 'n voorverhitte oond van 180°C te bak.
Sorg elke 30 minute in die oond om die aluminiumfoelie te verwyder en sprinkel die kalkoen met die marinade. Op hierdie manier verkry die vleis sappigheid en loop dit nie die gevaar om uit te droog nie. Raak die botterlaag aan om te verseker die vel is bros. Bedek weer met foelie voor jy die kalkoen terug in die oond plaas.
Sowat 20 minute voor die einde van die oondtyd, verwyder die aluminiumfoelie heeltemal en verhoog die temperatuur tot 220°C. Deur dit te doen, maak jy die kalkoen goud en mooier.
In die geval van 'n kalkoen met sy eie termometer, is dit makliker om die presiese oondtyd te herken: jy moet net wag dat die toestel uitspring en dit is dit.
Geheime om 'n perfekte kalkoen te maak
- Om die kalkoen meer geurig en geurig te maak, is dit die moeite werd om knoffelhuisies en tiemietakkies in die holtes by te voeg.
- Wanneer jy die voël met aluminiumfoelie bedek, laat die blink kant na binne.
- Die kombuistermometer is baie nuttig om te kyk of die vleis op die regte punt is. Plaas aan die einde van die voorbereiding die termometer in die kalkoen en kyk of dit 80°C lees. Dit is die lieflike plekkie.
- Die tegniek om die voël met 'n vurk deur te steek, word ook wyd gebruik. Na drie uur in die oond, steek die kalkoen met 'n vurk deur. as jy weggaan'n donker sous, bak vir nog 20 minute.
- Die ideale punt van die kalkoen is: baie wit vleis aan die binnekant en goue skil aan die buitekant.
- Indien moontlik, koop 'n ontbeende kalkoen, sodat jy die hele kalkoen kan sny en dit lyk pragtig op die Kerstafel .
Beste kalkoenresepte
Casa e Festa het die beste kalkoenresepte vir Kersfees op Youtube gevind. Kyk gerus:
Talkoen gevul met groen appel
Kalkoen met aartappels
Talkoen met lemoensous
Kalkoen met speserye
Talkoen met gemaalde kalfsvleis, gemaalde hoenderlewer en Toskaanse wors
Kalkoen gevul met farofa
Kalkoen met fyn kruie
Kalkoen met pynappelsous en cachaça
Gerookte kalkoen op die rooster
Hou jy daarvan? Leer nou hoe om Kersnageregte voor te berei.
