বিষয়বস্তুৰ তালিকা
বছৰৰ আটাইতকৈ সুস্বাদু সময় আহি পৰিছে, যাৰ ফলত আপুনি ভাল পোৱা মানুহখিনিক একত্ৰিত কৰি সুস্বাদু ৰাতিৰ আহাৰ উপভোগ কৰিব পাৰে। আৰু এই খাদ্যত অভিনয়ৰ ভূমিকা প্ৰায় সদায় খ্ৰীষ্টমাছৰ টাৰ্কিয়ে কৰে।
তুৰস্ক বৰদিনৰ অন্যতম জনপ্ৰিয় খাদ্য। অৱশ্যে মাংসখিনি সোৱাদযুক্ত আৰু ৰসাল কৰি ৰাখিবলৈ প্ৰস্তুতিৰ ক্ষেত্ৰত কিছু সাৱধানতা অৱলম্বন কৰাটো যোগ্য।
খ্ৰীষ্টমাছ টাৰ্কি পৰম্পৰা
বৰদিনত টাৰ্কি পৰিবেশন কৰাৰ পৰম্পৰা আমেৰিকাৰ পৰা আমদানি কৰা হৈছিল। তাত চৰাইটোৱেই হৈছে থেংকচগিভিং ডে’ৰ মূল খাদ্য, যিটো প্ৰতি নৱেম্বৰৰ ৪ তাৰিখ বৃহস্পতিবাৰে পালন কৰা হয়।
উত্তৰ আমেৰিকাৰ স্থানীয় চৰাই টাৰ্কি এই ভূখণ্ডত বাস কৰা ভাৰতীয়সকলে খাইছিল। সময়ৰ লগে লগে বসতিপ্ৰধান লোকসকলে বিশেষকৈ ইয়াৰ আকাৰৰ বাবে এই মাংস আন্তৰিক ভোজত উপভোগ কৰিবলৈ ধৰিলে।
১৬২১ চনত খ্ৰীষ্টমাছ টাৰ্কি উদযাপনৰ খাদ্যত পৰিণত হৈছিল বুলি এটা অনুমান আছে, যেতিয়া চৰাইটোক চপোৱাৰ উদযাপনৰ বাবে পৰিবেশন কৰা হৈছিল। যিহেতু ইয়াত বৃহৎ পৰিমাণৰ মাংস থাকে, গতিকে টাৰ্কি হৈছে প্ৰচুৰতাৰ প্ৰতীক ৷
ব্ৰাজিলত বছৰৰ শেষৰ উৎসৱত টাৰ্কিৰ ঠাই ল’বলৈ চেষ্টা কৰা আন এটা প্ৰকাৰৰ চৰাই আছে: চেষ্টাৰ। ১৯৭০ চনৰ শেষৰ ফালে পেৰ্ডিগাওৱে সৃষ্টি কৰা কুকুৰাৰ মাংস।
খ্ৰীষ্টমাছ টাৰ্কিৰ ৰেচিপি
নিখুঁত চৰাইৰ বাছনি
আগতে ই সাধাৰণ কথা আছিল চুপাৰ মাৰ্কেটত ১০ কিলোগ্ৰাম বা তাতকৈ অধিক ওজনৰ টাৰ্কি বিচাৰিবলৈ, যাৰ বাবে একেবাৰে উপযুক্ত খ্ৰীষ্টমাছৰ ৰাতিৰ আহাৰ ৰ নিশা বৃহৎ পৰিয়ালক খুৱাব লাগে। আজি গ্ৰাহকে সৰু চৰাই কিনিবলৈ পছন্দ কৰে, কাৰণ তেওঁলোকে মাংসৰ বাবে সুস্বাদু সংগী প্ৰস্তুত কৰাত বাজি লয়, যেনে ফাৰোফা আৰু কিচমিচৰ সৈতে চাউল।
শ্ৰেষ্ঠ টাৰ্কি বাছি ল’বলৈ হ’লে ৰাতিৰ আহাৰ খাবলৈ নিমন্ত্ৰণ কৰা লোকৰ সংখ্যা বিবেচনা কৰাটো অতি প্ৰয়োজনীয়। উদাহৰণস্বৰূপে ৫ কেজি টাৰ্কি ১০ জন লোকক সেৱা আগবঢ়োৱাৰ বাবে আদৰ্শ। পাঁচজন সদস্য থকা পৰিয়ালৰ ক্ষেত্ৰত ৩ কেজি ওজনৰ চৰাই এটাই যথেষ্ট।
চৰাইটোক জুতি লগাই জমা কৰি ৰখাটো সাধাৰণ কথা। কিন্তু আপুনি আৰু আপোনাৰ পৰিয়ালে সৰ্বোত্তম সোৱাদৰ অভিজ্ঞতা উপভোগ কৰিবলৈ হ’লে যিটোত কম পৰিমাণৰ মছলা থাকে, সেইটো বাছি লওক।
আদৰ্শ ডিফ্ৰষ্টিং
প্ৰস্তুতি আৰম্ভ কৰাৰ সঠিক সময় হ'ল ৰাতিৰ আহাৰ গ্ৰহণৰ প্ৰাকক্ষণত, কাৰণ ইয়াৰ ফলত টাৰ্কিয়ে গলিবলৈ আৰু চেনিংছ ভালদৰে মিহলাই ল'বলৈ যথেষ্ট সময় পায়।
টাৰ্কি ডিফ্ৰষ্ট কৰি ৰেচিপি আৰম্ভ কৰক। চৰাইটোক জমা হৈ থকাৰ সময়ত কেতিয়াও জুতি নিদিব, কিয়নো জুতিবোৰ লাগি নাথাকে আৰু মাংসত যিদৰে সোমাব লাগে তেনেদৰে সোমাই নাযায়।
ফ্ৰীজৰ আটাইতকৈ কম উষ্ণতাৰ অংশত চৰাইটোক কমেও ১২ ঘণ্টা গলিবলৈ দিব। কোঠাৰ উষ্ণতাত মাংস গলিব নালাগে, কিয়নো ইয়াৰ ফলত খাদ্য দূষিত হ’ব পাৰে।
চৰাইটোক মেৰিনেড গ্ৰহণ কৰিবলৈ প্ৰস্তুত কৰা
টাৰ্কিটো এবাৰ ডিফ্ৰষ্ট হ’লে বৈ যোৱা পানীৰ তলত ধুই জিবলেটবোৰ আঁতৰাই পেলাওক। পেলাই নিদিবএই অংশটো চৰাইৰ, কাৰণ ইয়াক অন্যান্য ৰেচিপিৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি, যেনে খ্ৰীষ্টমাছ ফাৰোফা।
টাৰ্কিৰ পৰা ভিতৰৰ তৰল পদাৰ্থখিনি উলিয়াই শুকুৱাই লওক। চৰাইটোৰ ডেউকা সুৰক্ষিত কৰি ৰাখক যাতে ই জ্বলি নাযায়। লাহে লাহে হাতৰ সহায়ত টাৰ্কিৰ পৰা ছালখন ঢিলা কৰি গহ্বৰত মাখন লগাওক।
টাৰ্কিটো এটা বাটিত পৰিষ্কাৰ পানীত ১০ মিনিট তিয়াই থওক। সেই সময়ৰ পিছত আকৌ বৈ থকা পানীৰ তলত চৰাইটোক ধুই দিব। শেষত টাৰ্কিখিনি পৰিষ্কাৰ কাপোৰেৰে শুকুৱাই লওক।
খ্ৰীষ্টমাছ টাৰ্কিৰ জুতি কেনেকৈ দিব
জুতি লোৱা টাৰ্কি চুপাৰ মাৰ্কেটত বিক্ৰী কৰা হয়, কিন্তু ঘৰত জুতি লোৱা মাংসৰ দৰে ইয়াৰ সোৱাদ ভাল নহয়। এতিয়া চাওক খ্ৰীষ্টমাছৰ বাবে টাৰ্কিৰ ঋতু অনুসৰি মেৰিনেড কেনেকৈ বনাব পাৰি:
See_also: পাকঘৰৰ শ্বেলফ: কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে চাওক (+৫৪ মডেল)উপাদান
- 1 3 কিলোগ্ৰাম টাৰ্কি
- 3 কাপ (চাহ) শুকান বগা ৱাইন
- ১ লিটাৰ পানী <১৪><১৩> ৬ টা হালধিৰ লৱণ (ক্ৰাছ কৰা) <১৪><১৩> ১ টা মিহিকৈ কাটি লোৱা পিঁয়াজ <১৪><১৩> সোৱাদ অনুসৰি সতেজ বনৌষধি (ৰোজমেৰী, বেচন, ঋষি, পাৰ্চলি আৰু থাইম , উদাহৰণস্বৰূপে)
- ১ টা কমলাৰ ৰস
- ৫ টা বে পাত
- ২ টা বিলাহীৰ ডাল, টুকুৰা টুকুৰ কৰি কাটি লোৱা
- ক'লা জলকীয়া
- সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
প্ৰস্তুত কৰাৰ পদ্ধতি
পদক্ষেপ 1. এটা ডাঙৰ পাত্ৰত তৰল উপাদানসমূহ (পানী, কমলাৰ ৰস আৰু ৱাইন) ৰাখক;
স্তৰ ২.মেৰিনেডত আন চেনিংছ অৰ্থাৎ সতেজ বনৌষধি, হালধি, বিলাহী, বে পাত, পিঁয়াজ, জলকীয়া দিবৰাজ্য আৰু নিমখ;
স্তৰ ৩.টাৰ্কিটো মেৰিনেডত ৰাখি পাত্ৰটো এলুমিনিয়াম কাগজ ৰে ঢাকি ফ্ৰীজত থৈ দিব। ১২ ঘণ্টাৰ সময়সীমালৈ অপেক্ষা কৰক, কিয়নো জুতিবোৰ মাংসত সোমাব লাগিব।
স্তৰ ৪.যেতিয়া মেৰিনেড ৬ ঘণ্টা ধৰি চলিব, তেতিয়া মাংসখিনি ওলোটাকৈ ৰাখিবলৈ মনত ৰাখিব যাতে মাংসৰ দুয়োফালে চেজিং সমানে চেট হয়।
৫ম স্তৰ টাৰ্কি অভেনত ৰখাৰ ঠিক আগতে মাংসখিনি কোঠাৰ উষ্ণতাত আধা ঘণ্টা ৰাখিব লাগে।
গুৰুত্বপূৰ্ণ: প্ৰি-ছিজন কৰা হাঁহ-কুকুৰাৰ ক্ষেত্ৰত নিমখৰ পৰিমাণ অতিমাত্ৰা নকৰিব। লগতে মেৰিনেডত অধিক নিমখ দিলে মাংসৰ পানীলগা হ’ব পাৰে।
খ্ৰীষ্টমাছ টাৰ্কি ৰোষ্ট কৰা
যিহেতু ইয়াৰ চৰ্বি কম, টাৰ্কি হৈছে এনে এটা মাংস যি সহজে শুকাই যায়। এই সমস্যাৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ চৰাইটোৰ ওপৰত ১০০গ্ৰাম মাখন বিয়পাই আনকি তাৰ ওপৰত বেকনৰ কিছু টুকুৰাও দিব লাগে। এই প্ৰক্ৰিয়াটো কৰিবলৈ ৰান্ধনী ব্ৰাছ ব্যৱহাৰ কৰক আৰু সাৱধান হওক যাতে ছালখন ফালি নাযায়।
মাংসখিনি তেল দি ডাঙৰ ৰোষ্টিং কেৰাহীত থৈ চৰাইটোৰ উৰু আৰু স্তনত ফুটা কৰিবলৈ কাঁটাচামুচটো ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে। তাৰ পিছত মেৰিনেড ঢালি পাত্ৰটো এলুমিনিয়াম ফয়েলেৰে ঢাকি দিব।
ৰান্ধনীৰ সূতা ব্যৱহাৰ কৰি চৰাইৰ উৰু একেলগে বান্ধিব। এই টিপছটো বিশেষকৈ ষ্টাফড খ্ৰীষ্টমাছ টাৰ্কিৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ।
টাৰ্কিৰ আকাৰৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি বেকিং কৰাৰ সময় ভিন্ন হয়। ভুল নকৰিবলৈ, আপুনিপ্ৰতিটো কিলোৰ বাবে গড়ে ১ ঘণ্টা সময় গণনা কৰিব লাগে। গতিকে ৩ কিলো ওজনৰ চৰাই এটাক ১৮০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছত পূৰ্বতে গৰম কৰা অভেনত সেকিবলৈ ৩ ঘণ্টা সময় লাগে।
অভেনত প্ৰতি ৩০ মিনিটৰ মূৰে মূৰে এলুমিনিয়াম ফয়েল আঁতৰাই টাৰ্কিৰ ওপৰত মেৰিনেড ছটিয়াই দিয়াৰ যত্ন লওক। এইদৰে মাংসই ৰসালতা লাভ কৰে আৰু শুকাই যোৱাৰ আশংকা নাথাকে। টাৰ্কিটো পুনৰ অভেনত ৰখাৰ আগতে আকৌ এলুমিনিয়াম ফয়েলেৰে ঢাকি দিব।
See_also: বেডৰুমৰ বাবে কাৰ্পেট কেনেকৈ বাছি লব? টিপচ্ আৰু ৪০ টা মডেল চাওকঅভেনৰ সময় শেষ হোৱাৰ প্ৰায় ২০ মিনিট আগতে এলুমিনিয়াম ফয়েল সম্পূৰ্ণৰূপে আঁতৰাই উষ্ণতা ২২০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছলৈ বৃদ্ধি কৰক। এইদৰে কৰিলে আপুনি টাৰ্কিটো সোণালী আৰু অধিক ধুনীয়া কৰি তোলে।
নিজৰ থাৰ্মোমিটাৰ থকা টাৰ্কিৰ ক্ষেত্ৰত অভেনৰ সঠিক সময় চিনাক্ত কৰাটো সহজ: আপুনি মাত্ৰ ডিভাইচটো পপ আউট হোৱালৈ অপেক্ষা কৰিব লাগিব আৰু সেয়াই হ'ল।
এটা নিখুঁত টাৰ্কি বনাবলৈ গোপনীয়তা
- টাৰ্কিক অধিক সোৱাদযুক্ত আৰু সুগন্ধি কৰিবলৈ গহ্বৰত হালধিৰ লৱণ আৰু থাইমৰ ডাল যোগ কৰাটো মূল্যৱান।
- চৰাইটোক এলুমিনিয়াম ফয়েলেৰে ঢাকি দিওঁতে চিকচিকিয়া ফালটো ভিতৰলৈ থৈ দিব লাগে।
- মাংস সঠিক স্থানত আছে নে নাই পৰীক্ষা কৰিবলৈ পাকঘৰৰ থাৰ্মোমিটাৰটো অতি উপযোগী। প্ৰস্তুতিৰ শেষত টাৰ্কিটোত থাৰ্মোমিটাৰটো ৰাখি চাওক যে ইয়াত ৮০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ লিখা আছে নেকি। এইটোৱেই হৈছে মিঠা ঠাই।
- কাঁটাচামুচেৰে চৰাইটোক বিন্ধিব পৰা কৌশলটোও বহুলভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। তিনি ঘণ্টা অভেনত থকাৰ পিছত টাৰ্কিটো কাঁটাচামুচেৰে বিন্ধিব। যদি আপুনি গুচি যায়এটা গাঢ় চাটনি, আৰু ২০ মিনিট বেক কৰক।
- টাৰ্কিৰ আদৰ্শ বিন্দুটো হ'ল: ভিতৰৰ পৰা অতি বগা মাংস আৰু বাহিৰৰ পৰা সোণালী ছাল।
- যদি সম্ভৱ হয়, হাড়বিহীন টাৰ্কি কিনিব, যাতে আপুনি গোটেই টাৰ্কিটো টুকুৰা টুকুৰ কৰিব পাৰে আৰু ইয়াক খ্ৰীষ্টমাছ টেবুল ত অতি সুন্দৰ দেখা যায়।
শ্ৰেষ্ঠ টাৰ্কিৰ ৰেচিপি
Casa e Festa এ Youtube ত খ্ৰীষ্টমাছৰ বাবে শ্ৰেষ্ঠ টাৰ্কি ৰেচিপি বিচাৰি পাইছিল। ইয়াক চাওক:
সেউজীয়া আপেলৰে ভৰাই থোৱা টাৰ্কি
আলুৰ সৈতে টাৰ্কি
কমলা চচৰ সৈতে টাৰ্কি
মছলাৰ সৈতে টাৰ্কি
টাৰ্কি টাৰ্কিৰ সৈতে পিহি লোৱা কুকুৰাৰ যকৃত, পিহি লোৱা চিকেন লিভাৰ আৰু টাস্কান চচ্চেজৰ সৈতে
ফাৰোফাৰে ভৰাই থোৱা টাৰ্কি
মিহি বনৌষধিৰে টাৰ্কি
আনাৰসৰ চচ আৰু কাচাচাৰ সৈতে টাৰ্কি
ধোঁৱা দিয়া টাৰ্কি গ্ৰীলত
ভাল লাগেনে? এতিয়া শিকিব কেনেকৈ খ্ৰীষ্টমাছৰ ডেজাৰ্ট .
প্ৰস্তুত কৰিব লাগে