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Die köstlichste Zeit des Jahres ist gekommen, in der man seine Lieben zu einem köstlichen Abendessen versammeln kann, und die Hauptrolle spielt dabei fast immer der Weihnachtstruthahn.
Der Truthahn ist eines der beliebtesten Weihnachtsessen, aber es lohnt sich, bei der Zubereitung etwas Sorgfalt walten zu lassen, damit das Fleisch schmackhaft und saftig bleibt.
Die Tradition des Weihnachtstruthahns
Die Tradition, an Weihnachten Truthahn zu servieren, wurde aus den Vereinigten Staaten importiert, wo er am Thanksgiving Day, der jeden vierten Donnerstag im November gefeiert wird, das Hauptgericht ist.
Der Truthahn, ein in Nordamerika beheimateter Vogel, wurde von den Indianern gegessen, die das Gebiet bewohnten. Mit der Zeit begannen die Siedler, dieses Fleisch bei üppigen Banketten zu genießen, vor allem wegen seiner Größe.
Es gibt eine Hypothese, dass der Weihnachtstruthahn im Jahr 1621 zu einem Festessen wurde, als der Vogel zur Feier der Ernte serviert wurde. Da er viel Fleisch enthält, ist der Truthahn das Symbol des Überflusses .
In Brasilien gibt es eine andere Art von Vogel, der dem Truthahn bei den Jahresendfeiern den Rang ablaufen soll: das Chester, ein Huhn mit viel Fleisch, das Ende der 1970er Jahre von Perdigão entwickelt wurde.
Rezept für Weihnachtstruthahn
Die Wahl des perfekten Vogels
Früher war es üblich, im Supermarkt Truthähne mit einem Gewicht von 10 kg oder mehr zu finden, die perfekt für die Verpflegung großer Familien am Abend des Festes geeignet waren. Weihnachtsessen Heutzutage ziehen es die Verbraucher vor, kleinere Vögel zu kaufen, weil sie auf die Zubereitung von köstlichen Beilagen zum Fleisch setzen, wie z. B. farofa und Reis mit Sultaninen.
Bei der Wahl des besten Truthahns ist es sehr wichtig, die Anzahl der Personen zu berücksichtigen, die zum Abendessen eingeladen werden. Ein 5 kg schwerer Truthahn ist beispielsweise ideal, um 10 Personen zu bewirten. Bei einer Familie mit fünf Mitgliedern reicht ein 3 kg schwerer Vogel aus.
Es ist üblich, dass Geflügel gewürzt und tiefgefroren geliefert wird. Damit Sie und Ihre Familie das beste Geschmackserlebnis haben, sollten Sie jedoch das am wenigsten gewürzte Geflügel wählen.
Ideale Abtauung
Der richtige Zeitpunkt für die Zubereitung ist der Tag vor dem Abendessen, damit der Truthahn genügend Zeit hat, aufzutauen und die Gewürze gut aufzunehmen.
Beginnen Sie das Rezept mit dem Auftauen des Truthahns. Würzen Sie den Vogel niemals im gefrorenen Zustand, da die Gewürze nicht haften bleiben und nicht so gut in das Fleisch eindringen, wie sie sollten.
Lassen Sie das Geflügel mindestens 12 Stunden lang in dem Teil des Kühlschranks auftauen, in dem die niedrigste Temperatur herrscht. Vermeiden Sie es, das Fleisch bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies zu Lebensmittelkontaminationen führen kann.
Vorbereitung des Vogels zum Einlegen in die Marinade
Sobald der Truthahn aufgetaut ist, waschen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Innereien. Werfen Sie diesen Teil des Vogels nicht weg, denn er kann in anderen Rezepten verwendet werden, z. B. in der Weihnachtsfarofa selbst.
Das Innere des Truthahns abtropfen lassen und abtrocknen. Die Flügel des Vogels einschneiden, damit er sich nicht verbrennt. Mit den Händen vorsichtig die Haut vom Truthahn abziehen und den Hohlraum ausbuttern.
Siehe auch: Weihnachtssalat: 12 einfache Rezepte für Ihr AbendessenWeichen Sie den Truthahn 10 Minuten lang in einer Schüssel mit sauberem Wasser ein. Spülen Sie den Vogel danach noch einmal unter fließendem Wasser ab. Trocknen Sie den Truthahn schließlich mit einem sauberen Tuch ab.
Wie man Weihnachtstruthahn würzt
Der gewürzte Truthahn wird in Supermärkten verkauft, aber er wird nicht so schmackhaft wie Fleisch, das selbst gewürzt wird. Hier ist nun, wie man die Marinade zum Würzen des Weihnachtstruthahns macht:
Inhaltsstoffe
- 1 Truthahn mit einem Gewicht von 3 Kilo
- 3 Tassen trockener Weißwein
- 1 Liter Wasser
- 6 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Rosmarin, Basilikum, Salbei, Petersilie und Thymian)
- Saft von 1 Orange
- 5 Lorbeerblätter
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
Wie man sich vorbereitet
Schritt 1: Geben Sie die flüssigen Zutaten (das Wasser, den Orangensaft und den Wein) in eine große Schüssel;
Siehe auch: Was sollte man zu einem Picknick mitnehmen? 6 wichtige DingeSchritt 2. Geben Sie die restlichen Gewürze in die Marinade, d. h. frische Kräuter, Knoblauch, Sellerie, Lorbeerblatt, Zwiebel, schwarzen Pfeffer und Salz;
Schritt 3. Legen Sie den Truthahn in die Marinade, bedecken Sie den Behälter mit Alufolie 12 Stunden warten, da die Gewürze in das Fleisch eindringen müssen.
Schritt 4: Wenn die Marinade 6 Stunden alt ist, denken Sie daran, das Fleisch umzudrehen, damit die Gewürze gleichmäßig auf beiden Seiten des Fleisches verteilt sind.
Schritt 5: Bevor Sie den Truthahn in den Ofen schieben, lassen Sie das Fleisch eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen.
Das ist wichtig: Bei vorgewürztem Geflügel sollte die Salzmenge nicht zu hoch sein, denn zu viel Salz in der Marinade kann zu einem Austrocknen des Fleisches führen.
Braten des Weihnachtstruthahns
Da Putenfleisch wenig Fett enthält, wird es leicht trocken. Um dieses Problem zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Vogel mit 100 g Butter zu bestreichen und sogar einige Scheiben Speck darauf zu legen. Verwenden Sie dazu einen Kochpinsel und achten Sie darauf, dass die Haut nicht einreißt.
Das Fleisch einfetten und in einen großen Bräter legen, mit einer Gabel Löcher in die Schenkel und die Brust des Vogels stechen, die Marinade darüber gießen und den Behälter mit Alufolie abdecken.
Binden Sie die Schenkel des Vogels mit Küchengarn zusammen. Dieser Tipp ist besonders wichtig, wenn es sich um einen gefüllten Weihnachtstruthahn handelt.
Die Backzeit hängt von der Größe des Truthahns ab. Um Fehler zu vermeiden, sollten Sie für jedes Kilo eine durchschnittliche Zeit von 1 Stunde rechnen. Ein 3-Kilo-Vogel braucht also 3 Stunden, um im vorgeheizten Ofen bei 180 °C zu braten.
Alle 30 Minuten die Folie entfernen und den Truthahn mit der Marinade beträufeln, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht austrocknet. Für eine knusprige Haut die Butterschicht auftragen und den Truthahn wieder mit Folie abdecken, bevor er wieder in den Ofen kommt.
Etwa 20 Minuten vor Ende der Backzeit die Folie vollständig entfernen und die Temperatur auf 220 °C erhöhen. Dadurch wird der Truthahn goldbraun und schöner.
Bei einem Truthahn mit eigenem Thermometer ist es einfacher, die genaue Backzeit zu erkennen: Sie müssen nur warten, bis das Gerät herausspringt, und das war's.
Geheimnisse für die Zubereitung eines perfekten Truthahns
- Um den Truthahn schmackhafter und duftender zu machen, lohnt es sich, Knoblauchzehen und Thymianzweige in die Hohlräume zu geben.
- Wenn Sie den Vogel mit Folie abdecken, lassen Sie die glänzende Seite drin.
- Das Küchenthermometer ist sehr nützlich, um zu prüfen, ob das Fleisch den richtigen Punkt erreicht hat. Halten Sie das Thermometer am Ende der Zubereitung auf den Truthahn und prüfen Sie, ob es 80 °C anzeigt. Das ist der ideale Punkt.
- Weit verbreitet ist auch die Technik, den Vogel mit einer Gabel anzustechen. Nach drei Stunden im Ofen wird der Truthahn mit einer Gabel angestochen. Wenn eine dunkle Soße austritt, wird er weitere 20 Minuten gebraten.
- Der ideale Punkt für Putenfleisch ist: innen sehr weißes Fleisch und außen eine goldene Haut.
- Kaufen Sie, wenn möglich, einen Truthahn ohne Knochen, damit Sie den Truthahn im Ganzen aufschneiden können und er in der Schüssel schön aussieht. Weihnachtstisch .
Die besten Rezepte für Weihnachtstruthahn
O Heim und Party auf Youtube die besten Truthahn-Rezepte für Weihnachten. Schauen Sie sich das an:
Pute gefüllt mit grünem Apfel
Pute mit Kartoffeln
Putenfleisch mit Orangensauce
Pute mit Gewürzen
Putenfleisch mit Kalbshackfleisch, gemahlener Hühnerleber und toskanischer Wurst
Truthahn gefüllt mit Farofa
Pute mit feinen Kräutern
Putenfleisch mit Ananas und Cachaça-Sauce
Geräucherter Truthahn auf dem Grill
Wie gefällt es Ihnen? Erfahren Sie jetzt, wie Sie sich vorbereiten weihnachtliche Desserts .
