မာတိကာ
နှစ်တစ်နှစ်ရဲ့ အအရသာဆုံးအချိန်ကို ရောက်လာပါပြီ၊ အရသာရှိတဲ့ ညစာတွေကို နှစ်သက်တဲ့သူတွေကို ပေါင်းစည်းနိုင်စေမယ့် နှစ်တစ်နှစ်ရဲ့ အရသာအရှိဆုံးအချိန်ကို ရောက်လာပါပြီ။ ပြီးတော့ ဒီအစားအစာမှာ ပါဝင်သရုပ်ဆောင်ရတဲ့ အခန်းကဏ္ဍကို ခရစ္စမတ်ကြက်ဆင်က အမြဲလိုလို ပါဝင်သရုပ်ဆောင်ထားပါတယ်။
တူရကီသည် လူကြိုက်အများဆုံး ခရစ္စမတ်အစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း အသားအရသာနှင့် အရည်ရွှမ်းနေစေရန်အတွက် ပြင်ဆင်မှုအချို့ပြုလုပ်ရကျိုးနပ်သည်။
ခရစ္စမတ်ကြက်ဆင်ရိုးရာ
ခရစ္စမတ်တွင် ကြက်ဆင်ကျွေးသည့် ဓလေ့ကို အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှ တင်သွင်းခဲ့သည်။ ထိုနေရာတွင် ငှက်သည် နိုဝင်ဘာလ ၄ ရက် ကြာသပတေးနေ့တိုင်း ကျင်းပသော ကျေးဇူးတော်နေ့တွင် အဓိက ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။
ကြည့်ပါ။: လက်လုပ်ခရစ္စမတ်ဘောလုံး- ဖန်တီးမှုမော်ဒယ် 25 ခုကိုကြည့်ပါ။မြောက်အမေရိကတိုက်မှ ပေါက်ဖွားလာသော ကြက်ဆင်ကို နယ်မြေနေထိုင်သော အိန္ဒိယလူမျိုးများက စားသုံးခဲ့ကြသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ အခြေချနေထိုင်သူများသည် အထူးသဖြင့် ၎င်း၏အရွယ်အစားကြောင့် နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသောပွဲများတွင် ဤအသားကို စတင်ခံစားလာကြသည်။
ခရစ္စမတ်ကြက်ဆင်သည် အသီးအနှံများကို ဂုဏ်ပြုရန်အတွက် ငှက်ကို ကျွေးမွေးသည့်အခါ 1621 ခုနှစ်တွင် အထိမ်းအမှတ်ဟင်းဖြစ်လာသည်ဟု ယူဆချက်တစ်ခုရှိသည်။ အမဲသား များပြားသောကြောင့် ကြက်ဆင်သည် ကြွယ်ဝခြင်း၏ သင်္ကေတ ဖြစ်သည်။
ဘရာဇီးတွင် နှစ်ကုန်ပိုင်းတွင် ကြက်ဆင်၏နေရာကို အစားထိုးရန် ကြိုးစားသည့် ငှက်အမျိုးအစား ရှိသေးသည်- ချာစတာ။ ၎င်းသည် 1970 ခုနှစ်နှောင်းပိုင်းတွင် Perdigão မှဖန်တီးထားသောအသားများစွာရှိသောကြက်ဖြစ်သည်။
ခရစ္စမတ်ကြက်ဆင်ချက်ပြုတ်နည်း
ပြီးပြည့်စုံသောငှက်၏ရွေးချယ်မှု
ယခင်က၊ ၎င်းသည်ပုံမှန်ဖြစ်သည် စူပါမားကတ်များတွင် ၁၀ ကီလိုဂရမ်နှင့်အထက် အလေးချိန်ရှိသော ကြက်ဆင်များကို ရှာရန်၊ ခရစ္စမတ်ညစာ ညတွင် မိသားစုကြီးများကို ကျွေးမွေးသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် စားသုံးသူများသည် farofa နှင့် စပျစ်သီးစပျစ်သီးကဲ့သို့သော အသားအတွက် အရသာရှိသော တွဲဖက်ပြင်ဆင်မှုအပေါ် လောင်းကြေးထပ်သောကြောင့် သေးငယ်သောငှက်များကို ဝယ်ယူလိုကြသည်။
အကောင်းဆုံး ကြက်ဆင်ကို ရွေးချယ်ရန် ညစာစားရန် ဖိတ်ကြားမည့် လူအရေအတွက်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့် 5 ကီလိုဂရမ်ရှိသော ကြက်ဆင်သည် လူ 10 ဦးအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အဖွဲ့ဝင်ငါးယောက်ရှိသော မိသားစုတွင် အလေးချိန် 3 ကီလိုဂရမ်ရှိသော ငှက်တစ်ကောင်သည် လုံလောက်သည်။
ငှက်သည် အရသာရှိပြီး အေးခဲနေတတ်သည်။ သို့သော်၊ သင်နှင့် သင့်မိသားစုသည် အကောင်းဆုံး အရသာကို ခံစားနိုင်ရန်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ပမာဏ အနည်းဆုံးကို ရွေးချယ်ပါ။
အကောင်းဆုံး ဖြူးပေးခြင်း
ပြင်ဆင်မှုစတင်ရန် သင့်တော်သောအချိန်သည် ကြက်ဆင်ကို ဖျော်ရန်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ကောင်းစွာပေါင်းစည်းရန် အချိန်များစွာပေးသောကြောင့် ညစာမစားမီ တစ်ရက်အလိုဖြစ်သည်။
ကြက်ဆင်ကို အအေးခံပြီး ချက်ပြုတ်နည်းကို စတင်ပါ။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များမကပ်ဘဲ အသားထဲစိမ့်ဝင်ခြင်းမရှိသောကြောင့် အေးခဲနေချိန်တွင် မည်သည့်အခါမှ ရာသီမလာပါ။
ကြည့်ပါ။: ကားဂိုထောင်မော်ဒယ်များ- သင့်ဒီဇိုင်းကို အတုယူရန် စိတ်ကူး 40 ခုရေခဲသေတ္တာ၏ အနိမ့်ဆုံးအပူချိန်တွင် ငှက်ကို အနည်းဆုံး 12 နာရီကြာအောင် သုတ်ပေးပါ။ အစားအသောက်ညစ်ညမ်းစေနိုင်သောကြောင့် အခန်းအပူချိန်တွင် အသားဖြူခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
ငှက်ကို marinade လက်ခံရန် ပြင်ဆင်နေ
ကြက်ဆင်ကို အအေးခံပြီးသည်နှင့် ရေအောက်တွင် ဆေးကြောပြီး မြက်ပင်များကို ဖယ်ရှားပါ။ မစွန့်ပစ်ပါနှင့်ခရစ္စမတ် farofa ကဲ့သို့သောအခြားချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အသုံးပြုနိုင်သောကြောင့်ငှက်၏ဤအစိတ်အပိုင်း။
ကြက်ဆင်ထဲက အတွင်းပိုင်းအရည်ကို ညှစ်ထုတ်ပြီး အခြောက်ခံပါ။ မီးမလောင်စေရန် ငှက်၏အတောင်ပံများကို လုံခြုံအောင်ထားပါ။ ကြက်ဆင်သားမှ အရေပြားကို ပြေလျော့စေရန် လက်ကို ညင်သာစွာ အသုံးပြုပြီး အပေါက်ထဲသို့ ထောပတ်ကို လိမ်းပေးပါ။
ကြက်ဆင်ကို ရေသန့်ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ၁၀ မိနစ်ကြာစိမ်ထားပါ။ အဲဒီနောက်မှာတော့ ငှက်ကို ရေပြေးအောက်မှာ ပြန်ဆေးချပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ကြက်ဆင်ကို သန့်ရှင်းတဲ့အဝတ်နဲ့ ခြောက်အောင် ခြောက်လိုက်ပါ။
ခရစ္စမတ်ကြက်ဆင်သားဟင်းခတ်နည်း
ဟင်းခတ်ကြက်ဆင်ကို စူပါမားကက်များတွင် ရောင်းချသော်လည်း အိမ်တွင်ချက်ထားသောအသားကဲ့သို့ အရသာမကောင်းပါ။ ခရစ္စမတ်အတွက် ရာသီကြက်ဆင်ကို marinade လုပ်နည်းကို ယခုကြည့်ပါ-
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- ကြက်ဆင် ၃ ကီလိုဂရမ်
- ဝိုင်ဖြူခြောက် (လက်ဖက်ရည်) ၃ ခွက် <14
- ရေ 1 လီတာ
- ကြက်သွန်ဖြူ ၆ မွှာ (ထောင်းထားပါ)
- ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ ၁ လုံး
- အရသာအတွက် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (နှင်းဆီမာရီ၊ ပင်စိမ်း၊ နံနံပင်၊ နံနံပင်နှင့် စမုန်ဖြူ၊ ဥပမာ)
- လိမ္မော်သီး ၁ လုံး၏ ဖျော်ရည်
- ကရဝေးရွက် ၅ ရွက်
- တရုတ်နံနံပင် ၂ ပင်ကို အချပ်များ လှီးဖြတ်
- ငရုတ်ကောင်းနက်
- အရသာအတွက် ဆား
ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း
အဆင့် 1။ ကြီးမားသော ကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင် အရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများ (ရေ၊ လိမ္မော်ရည်နှင့် ဝိုင်) တို့ကို ထည့်ပါ။
အဆင့် ၂။ လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ တရုတ်နံနံ၊ ကရဝေးရွက်၊ ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်ကောင်း၊နိုင်ငံတော်နှင့် ဆား၊
အဆင့် 3. ကြက်ဆင်ကို marinade တွင်ထည့်ကာ ကွန်တိန်နာကို လူမီနီယမ်စက္ကူ ဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ပါ။ ဟင်းခတ်အနှစ်တွေက အသားထဲစိမ့်ဝင်လို့ 12 နာရီကြာအောင်စောင့်ပါ။
အဆင့် 4။ marinade သည် 6 နာရီကြာသောအခါ၊ ဟင်းခတ်အနှစ်ကိုအသားနှစ်ဖက်လုံးညီညီညာညာရှိစေရန်အသားကိုလှန်ရန်မမေ့ပါနှင့်။
အဆင့် 5။ ကြက်ဆင်ကို မီးဖိုထဲမထည့်ခင်မှာ အသားကို အခန်းအပူချိန်မှာ နာရီဝက်ကြာအောင် သေချာချန်ထားပေးပါ။
အရေးကြီးသည်- ရာသီကြိုကြက်သားများတွင် ဆားပမာဏကို အလွန်အကျွံမပြုလုပ်ပါနှင့်။ ဒါ့အပြင် marinade မှာ ဆားအလွန်အကျွံထည့်တာက အသားကို ရေဓာတ်ခန်းခြောက်စေနိုင်ပါတယ်။
ခရစ္စမတ်ကြက်ဆင်ကင်
၎င်းတွင် အဆီနည်းသောကြောင့် ကြက်ဆင်သည် ခြောက်သွေ့လွယ်သောအသားဖြစ်သည်။ ဤပြဿနာကိုရှောင်ရှားရန် အကြံပြုချက်မှာ ထောပတ် 100g ကို ငှက်တကောင်လုံးတွင် ဖြန့်ကာ ဘေကွန်အချပ်အချို့ကို ၎င်းအပေါ်၌ပင် ထည့်ထားရန်ဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကိုလုပ်ဆောင်ရန် အချက်အပြုတ် စုတ်တံကို အသုံးပြုပြီး အရေပြားကို မစုတ်ပြဲစေရန် သတိထားပါ။
အမဲသားကို ဆီစိမ်ထားပြီး ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပြီးနောက် ငှက်၏ပေါင်နှင့် ရင်သားရှိ အပေါက်များကို ဖောက်ရန် ခက်ရင်းကို အသုံးပြုပါ။ ထို့နောက် marinade ကိုလောင်းပြီး ကွန်တိန်နာကို aluminium foil ဖြင့်ဖုံးအုပ်ပါ။
အချက်အပြုတ် ကြိုးကို အသုံးပြု၍ ငှက်ပေါင်များကို ချည်နှောင်ပါ။ ခရစ္စမတ်ကြက်ဆင်သားကျပ်အတွက် ဤအကြံပြုချက်သည် အထူးအရေးကြီးပါသည်။
ကြက်ဆင်၏အရွယ်အစားပေါ်မူတည်၍ ဖုတ်ချိန်ကွာခြားသည်။ အမှားမလုပ်မိစေရန်၊ကီလိုတစ်ခုစီအတွက် ပျမ်းမျှအချိန် ၁ နာရီကို ရေတွက်သင့်သည်။ ထို့ကြောင့် 3 ကီလိုအလေးချိန်ရှိသောငှက်သည် 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်ကြိုတင်အပူပေးထားသောမီးဖို၌ဖုတ်ရန် 3 နာရီကြာသည်။
မိနစ် 30 တိုင်း၊ အလူမီနီယံသတ္တုပြားကို ဖယ်ရှားပြီး ကြက်ဆင်ကို marinade ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ဤနည်းအားဖြင့် အသားသည် အရည်ရွှမ်းမှုကို ရရှိပြီး ခြောက်သွေ့ခြင်း၏ အန္တရာယ်ကို မခံစားရပေ။ အရေပြား ကြွပ်လာစေရန် ထောပတ်အလွှာကို ထိပါ။ကြက်ဆင်ကို မီးဖိုထဲပြန်မထည့်မီ သတ္တုပြားဖြင့် ထပ်မံဖုံးအုပ်ပါ။
မီးဖိုအချိန်မကုန်မီ မိနစ် 20 ခန့်အလိုတွင်၊ အလူမီနီယံသတ္တုပြားကို လုံးဝဖယ်ရှားပြီး အပူချိန် 220°C အထိတိုးပေးပါ။ ဒီလိုလုပ်ခြင်းအားဖြင့် ကြက်ဆင်ကို ရွှေရောင်နဲ့ ပိုလှပစေမှာပါ။
၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်သာမိုမီတာရှိသည့် ကြက်ဆင်မျိုးတွင်၊ မီးဖိုချိန်အတိအကျကို အသိအမှတ်ပြုရန် ပိုမိုလွယ်ကူသည်- စက်ပစ္စည်း ထွက်လာသည်အထိ စောင့်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။
ပြီးပြည့်စုံသော ကြက်ဆင်သားပြုလုပ်ရန် လျှို့ဝှက်ချက်များ
- ကြက်ဆင်သားကို ပိုမိုအရသာရှိပြီး မွှေးလာစေရန်အတွက် အပေါက်အတွင်း ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်နှင့် စမုန်ဖြူအစေ့များကို ထည့်သင့်ပါသည်။
- ငှက်ကို အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် ဖုံးအုပ်သောအခါ၊ တောက်ပြောင်သောအခြမ်းကို အတွင်းဘက်သို့ ချန်ထားပါ။
- မီးဖိုချောင်သုံး သာမိုမီတာသည် အသားသည် မှန်ကန်သောနေရာတွင်ရှိမရှိ စစ်ဆေးရန် အလွန်အသုံးဝင်ပါသည်။ ပြင်ဆင်မှု၏အဆုံးတွင်၊ သာမိုမီတာကို ကြက်ဆင်တွင်ထည့်ကာ 80°C ဖတ်ခြင်းရှိမရှိကြည့်ရှုပါ။ ဒါက ချိုမြိန်တဲ့ နေရာပါ။
- ငှက်ကို ခက်ရင်းဖြင့် ဖောက်ခြင်းနည်းပညာကိုလည်း တွင်တွင်ကျယ်ကျယ် အသုံးပြုပါသည်။ မီးဖို၌ သုံးနာရီကြာပြီးနောက် ကြက်ဆင်ကို ခက်ရင်းခွဖြင့် ဖောက်ပါ။ ထွက်သွားရင်အနက်ရောင်ဆော့စ်၊ နောက်ထပ် မိနစ် 20 ဖုတ်ပါ။
- ကြက်ဆင်၏ စံပြအချက်မှာ- အတွင်းဘက်တွင် အလွန်ဖြူသော အသားနှင့် အပြင်ဘက်တွင် ရွှေရောင်ရှိသည်။
- ဖြစ်နိုင်လျှင် အရိုးမဲ့ကြက်ဆင်ကို ဝယ်ပါ၊ သို့မှသာ ကြက်ဆင်တစ်ခုလုံးကို လှီးဖြတ်နိုင်ပြီး ခရစ္စမတ် စားပွဲ တွင် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။
အကောင်းဆုံး ကြက်ဆင်ချက်ပြုတ်နည်း
Casa e Festa သည် YouTube တွင် ခရစ္စမတ်အတွက် အကောင်းဆုံး ကြက်ဆင်ချက်ပြုတ်နည်းများကို ရှာတွေ့ခဲ့သည်။ အဲဒါကိုကြည့်ပါ-
ပန်းသီးစိမ်းနဲ့ ပေါင်းထားတဲ့တူရကီ
အာလူးနဲ့တူရကီ
လိမ္မော်သီးဆော့စ်နဲ့တူရကီ
နံ့သာမျိုးပါတဲ့တူရကီ
တူရကီ မြေသား၊ ကြက်အသည်းနှင့် Tuscan ဝက်အူချောင်း
ဖာရိုဖာဖြင့် ပေါင်းထားသောတူရကီ
ကောင်းမွန်သောဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် တူရကီ
နာနတ်သီးဆော့စ်နှင့် cachaça
ကြက်ဆင်သောက် အကင်ပေါ်မှာ
ကြိုက်လား။ ခရစ္စမတ်အချိုပွဲများ ပြင်ဆင်နည်းကို ယခုလေ့လာပါ။
