Tabloya naverokê
Wexta herî xweş a salê hat, ku dihêle hûn mirovên ku hûn jê hez dikin bikin yek û şîvek xweş xweş bikin. Û rola stêrk di vê xwarinê de hema hema her tim ji hêla Tirkiya Sersalê ve tê lîstin.
Tirkiye yek ji xwarinên herî populer ên sersalê ye. Lêbelê, hêja ye ku di amadekariyê de hinekî baldar bin da ku goşt tamxweş û şirîn bimîne.
Kevneşopiya Tirkiyeyê ya Noelê
Kevneşopiya servekirina Tirkiyeyê di Noelê de ji Dewletên Yekbûyî hate derxistin. Li wir, çûk xwarina sereke ya Roja Spasdariyê ye, ku her 4-ê Pêncşema Mijdarê tê pîroz kirin.
Binêre_jî: 60 Peyam û Biwêjên Kurte ji bo Cejna Paskalya 2023Çûk, çûkek ku xwecihê Amerîkaya Bakur e, ji hêla Hindistanên ku li wê herêmê dijiyan ve dihat xwarin. Bi demê re, niştecîhan dest bi kêfa vî goşt di cejnên dildar de kirin, nemaze ji ber mezinahiya wê.
Hîpotezek heye ku di sala 1621-an de, dema ku çûk ji bo pîrozkirina dirûnê tê servîs kirin, tirkiya Noelê bûye xwarinek pîrozbahiyê. Ji ber ku goştê wê gelek e, tiryak sembola pirbûnê ye .
Li Brezîlyayê cureyekî din ê çûkan heye ku hewl dide di şahiyên dawiya salê de cihê tiriyê bigre: çîçek. Ew mirîşkek bi gelek goşt e, di dawiya salên 1970-an de ji hêla Perdigão ve hatî afirandin.
Reçeteya goştê Sersalê
Hilbijartina çivîka bêkêmasî
Berê, ew gelemperî bû. ji bo dîtina tiriyên ku giraniya wan 10 kg an zêdetir in li supermarketan, bêkêmasî yedi şeva şîva Noelê de malbatên mezin bixwin. Îro, xerîdar tercîh dikin ku çûkên piçûktir bikirin, di heman demê de ji ber ku ew li ser amadekirina xwarinên xweş ên goşt, wek farofa û birincên bi tirî re behîs dikin.
Ji bo hilbijartina tirkiya herî baş, pir girîng e ku meriv hejmara kesên ku dê ji bo şîvê werin vexwendin bifikirin. Mînak tirkiyeke 5 kg ji bo xizmeta 10 kesan îdeal e. Ji bo malbateke ku ji pênc kesan pêk tê, teyrek 3 kg bes e.
Gelekî ye ku çivîk tê tewandin û cemidandin. Lêbelê, ji bo ku hûn û malbata we ji ezmûna tama çêtirîn kêfê bistînin, ya ku herî hindik beharat heye hilbijêrin.
Defrostkirina îdeal
Dema guncaw a destpêkirina amadekariyê, şeva şîvê ye, ji ber ku ev yek gelek wext dide tirkiyê ku bihelîne û xweş biheyîne.
Reçeteyê bi defrostkirina tirkiyê dest pê bikin. Dema ku teyrê cemidî ye, tu carî memze nekin, ji ber ku çawîş wek ku tê xwestin nakeve nava goşt.
Bihêle çûk herî kêm 12 saetan di beşa herî kêm germahiya sarincê de bihele. Di germahiya odeyê de goşt nehelin, ji ber ku ev dikare bibe sedema qirêjiya xwarinê.
Amadekirina çûk ji bo wergirtina marînadê
Piştî ku tiryak hat şûştin, wê di bin ava herikî de bişon û çîçikan jê derxin. neavêjeev beşa çûkê, ji ber ku ew dikare ji bo xwarinên din, wekî farofa Sersalê were bikar anîn.
Şîva hundurîn ji tiryakê derdixin û hişk dikin. Baskên çivîk bi ewle bikin da ku ew neşewite. Bi nermî destên xwe bikar bînin da ku çermê ji tirkiyê vekin û rûnê rûnê li valahiyê bidin.
Tirka 10 deqeyan di tasek ava paqij de bihelînin. Piştî wê demê, çûk dîsa di bin avê de bişon. Di dawîyê de jî bi qumaşê paqij tirîya zuha bikin.
Girtiya Sersalê çawa çêdibe
Di supermarketan de goştê demsalî tê firotin, lê tama wê bi goştê ku li malê hatiye tehmkirin xweş nîne. Naha bibînin ka meriv ji bo Sersalê marînadê ji bo demsala tirkiyê çêdike:
Binêre_jî: Meriv çawa pêlavên suede paqij dike: 8 hîleyên hêsanMalzemeyên
- 1 3 kg turkey
- 3 qedeh (çaya) şeraba spî ya hişk
- 1 lître av
- 6 sîr (pilandî)
- 1 pîvaza hûrkirî
- Giyayên teze yên bi tama (gulberî, behîvan, sîr, parsley û tirş , bo nimûne)
- Ava 1 porteqalê
- 5 pelên bafûnê
- 2 qalikên kerfesê, bi qermîçan
- Bibera reş
- Xwê ji bo tamkirinê
Rêbaza Amadekirinê
Gav 1. Di konteynireke mezin de malzemeyên şil (av, ava porteqalan û şerab) bi cih bikin;
Gav 2. Demsalên din jî têxin marinadê, ango giyayên teze, sîr, kerfes, pelê bayê, pîvaz, bîber.padîşah û xwê;
Gav 3. Tirka têxin marînadê, li ser konteynirê kaxizên aluminyûmê bikin û têxin sarincê. Li benda heyama 12 saetan bisekinin, ji ber ku pêdivî ye ku demsal di nav goşt de derbas bibin.
Gav 4. Dema ku marînade 6 saetan dom kir, ji bîr mekin ku goşt bizivirin da ku tahma xwe li her du aliyên goşt bi rengekî yeksan bicîh bike.
Gav 5. Hema berî ku tiriyê têxin firinê, goşt nîv saetê li germahiya odeyê bihêlin.
Girîng: Di meseleya mirîşkên ku ji ber demsalê hatine zevtkirin de, zêde zêde xwê nekin. Di heman demê de, avêtina zêde xwê di marînadê de dikare bibe sedema dehydration goşt.
Pirandina goştê Sersalê
Ji ber ku hindik rûnê wê ye, goştekî ku bi hêsanî zuha dibe ye. Ji bo ku ji vê pirsgirêkê dûr nekevin, tê pêşniyar kirin ku hûn 100 gram rûn li seranserê çûkê belav bikin û tewra çend pariyên bacon jî lê bikin. Ji bo ku hûn vê pêvajoyê bikin firçeyek xwarinê bikar bînin û baldar bin ku çerm neçirînin.
Piştî ku goşt bi rûnê rûn kirin û têxin tepsiyeke mezin, bi çeqilmast di ran û sînga çivîk de qul bikin. Dûv re marînadê birijînin û konteynerê bi pelika aluminiumê veşêrin.
Rankên çivîk bi hev re girêdidin, bi çîçek aşpêj. Ev şîret bi taybetî ji bo tirkek sersalê ya dagirtî girîng e.
Li gor qebareya tiriyê wexta pijandinê diguhere. Ji bo ku hûn xelet nekin, hûndivê ji bo her kîloyek navînî 1 saet bijmêre. Ji ber vê yekê çivîka ku giraniya wê 3 kîlo ye, 3 saetan hewce dike ku di tendûrek ku di germahiya 180°C de hatiye germkirin, tê pijandin.
Her 30 hûrdeman di tendûrê de, baldar bin ku pelika alumînyûmê jê bikin û tirkiyê bi marînadê birijînin. Bi vî awayî goşt şorbûnê distîne û metirsiya zuhabûnê nake. Ji bo ku çerm zuwa bibe, tebeqeya rûnê bixin destê xwe, berî ku turikê dîsa têxin firinê, dîsa bi foylê veşêrin.
Nêzîkî 20 hûrdeman beriya bidawîbûna dema firnê, pelika aluminiumê bi tevahî jê bikin û germahiyê heya 220°C zêde bikin. Bi vê yekê hûn tirkiyê zêrîn û xweşiktir dikin.
Di haleta tirkmenek bi termometreya xwe de, naskirina tam dema firnê hêsantir e: tenê divê hûn li bendê bin ku cîhaz derkeve û qed e.
Veşartiyên çêkirina tirkiyeke bêkêmasî
- Ji bo ku tiryak çêjtir û bêhntir bibe, hêja ye ku di qulikan de sîr û çîqên tîrmeyê zêde bikin.
- Dema ku çûk bi pelika aluminyûmê veşêre, aliyê biriqandî berde hundir.
- Termometreya metbexê ji bo kontrolkirina ka goşt li cihê rast e, pir bikêr e. Di dawiya amadekariyê de, termometre têxin nav tirkiyê û bibînin ka ew 80 °C dixwîne. Ev cihê şîrîn e.
- Teknîka qulkirina çûk a bi çengê jî pir tê bikaranîn. Piştî sê saetan di firinê de, tiryakê bi qalikê qul bikin. heke hûn derkevinsosê tarî, 20 hûrdeman din bixin.
- Xala îdeal a tiriyê ev e: li hundir goştê pir spî û li derve çermê zêrîn.
- Heke mimkûn be, tirkiyeke bê hestî bikire, da ku hûn karin tevaya tirkiyê perçe bikin û ew li ser sifra Noelê xweş xuya bike .
Rêşeyên herî baş ên tirkan
Casa e Festa ji bo Sersalê baştirîn reçeteyên tirkan li ser Youtube dît. Binêrin:
Tirkiye bi sêva kesk hatiye dagirtin
Tirkiye bi kartol
Tirkiye bi sosê porteqalan
Tirkiye bi biharat
Tirkiye bi goştê hêşînayî, kezeba mirîşkê avî û sosîsê Toskanî
Tirkiye bi farofa dagirtî
Tirkiye bi giyayên xweş
Tirkiye bi sosê ananas û cachaça
Tirkiya bi dûman li ser grill
Wê hez dike? Naha fêr bibin ka meriv çawa şîrîniyên Sersalê amade dike.
