Ikasi Gabonetako indioilarra modu egokian ontzen

Iritsi da urteko sasoirik goxoena, eta horri esker, gustuko duzun jendea batzeko aukera dago afari goxo batez gozatzeko. Eta bazkari honetan protagonista ia beti Gabonetako indioilarrak jokatzen du.

Indioilarra Gabonetako janari ezagunenetako bat da. Hala ere, merezi du prestaketan arreta pixka bat hartzea haragia zaporetsu eta mamitsu mantentzeko.

Gabonetako indioilar tradizioa

Gabonetan indioilarra zerbitzatzeko ohitura Estatu Batuetatik inportatu zen. Bertan, txoria da Esker Egunean ospatzen den plater nagusia, azaroaren 4an, ostegunero.

Indioilarra, Ipar Amerikako bertako hegaztia, lurraldean bizi ziren indioek kontsumitzen zuten. Denborarekin, kolonoak haragi honetaz gozatzen hasi ziren jai oparoetan, batez ere bere tamainagatik.

Eguberrietako indioilarra 1621. urtean txoria uzta ospatzeko zerbitzatzen zenean ospakizun-plater bihurtu zen hipotesia dago. Haragi kopuru handia duenez, indioilarra da ugaritasunaren ikurra .

Brasilen, bada urte amaierako jaietan indioilarrari lekua hartzen saiatzen den beste txori mota bat: chestera. Haragi asko duen oilaskoa da, Perdigãok 1970eko hamarkadaren amaieran sortua.

Gabonetako indioilar errezeta

Txori perfektuaren aukeraketa

Lehen, ohikoa zen. supermerkatuetan 10 kg edo gehiagoko indioilarrak aurkitzeko, ezin hobeafamilia ugari elikatu Gabon afaria gauean. Gaur egun, kontsumitzaileek nahiago dute hegazti txikiagoak erostea, haragirako osagarri gozoak prestatzearen aldeko apustua egiten dutelako, hala nola farofa eta mahaspasekin arroza.

Indioilar onena aukeratzeko, oso garrantzitsua da afarira gonbidatuko diren pertsona kopurua kontuan hartzea. 5 kg-ko indioilarra, adibidez, 10 pertsonari zerbitzatzeko aproposa da. Bost kide dituen familia baten kasuan, 3 kg-ko txoria nahikoa da.

Ohikoa da txoria ondu eta izoztea. Hala ere, zuk eta zure familiak zapore-esperientzia onenaz gozatzeko, aukeratu espezia gutxien duena.

Desizozte aproposa

Prestatzen hasteko une egokia afariaren aurreko eguna da, honek indioilarrari denbora asko ematen baitio desizozteko eta ongailuak ondo sartzeko.

Hasi errezeta indioilarra desizoztuz. Inoiz ez ondu txoria izoztuta dagoen bitartean, ongailuak ez baitira itsasten eta ez baitute haragia behar bezala sartzen.

Utzi txoria gutxienez 12 orduz desizozten hozkailuko tenperatura baxueneko zatian. Saihestu haragia giro-tenperaturan desizoztea, horrek elikagaiak kutsatu ditzake eta.

Txoria marinada jasotzeko prestatzen

Indioilarra desizoztuta dagoenean, garbitu ur korrontearen azpian eta kendu arrastoak. ez botatxoriaren zati hau, beste errezeta batzuetarako erabil daitekeelako, Gabonetako farofa adibidez.

Xukatu barruko likidoa indioilarretik eta lehortu. Ziurtatu hegaztiaren hegoak erre ez dadin. Erabili eskuak astiro-astiro indioilarren azala askatzeko eta gurina barrunbean aplikatzeko.

Beratu indioilarra ur garbiko ontzi batean 10 minutuz. Denbora hori igarota, garbitu berriro txoria ur azpian. Azkenik, lehortu indioilarra zapi garbi batekin.

Nola ondu Gabonetako indioilarra

Indioilar ondua supermerkatuetan saltzen da, baina ez du etxean ondutako haragia bezain ona. Ikusi orain nola egin marinada Gabonetarako indioilarra ontzeko:

Osagaiak

• 1 3 kg indioilar
• 3 edalontzi (tea) ardo zuri lehor
• 1 litro ur
• 6 baratxuri ale (birrinduak)
• 1 tipula fin-fin txikituta
• Gusturako belar freskoak (erromeroa, albahaka, salbia, perrexila eta ezkaia) , adibidez)
• Laranja 1 baten zukua
• 5 erramu hosto
• 2 apio zurtoin, xerratan moztuta
• Piper beltza
• Gatza dastatzeko

Prestaketa metodoa

1. urratsa. Edukiontzi handi batean jarri osagai likidoak (ura, laranja zukua eta ardoa);

2. urratsa. Gehitu beste ongailuak marinadan, hau da, belar freskoak, baratxuria, apioa, erramu hostoa, tipula, piperra.erreinua eta gatza;

3. urratsa. Jarri indioilarra marinadan, estali ontzia aluminiozko paperarekin eta jarri hozkailuan. Itxaron 12 orduko epea, ongailuak haragia sartu behar baitute.

4. urratsa. Marinadak 6 ordu iraun duenean, gogoratu haragiari buelta ematea, ongailuak haragiaren bi aldeetan uniformeki ezar daitezen.

5. urratsa. Indioilarra labean sartu aurretik, ziurtatu haragia giro-tenperaturan utzi duzula ordu erdiz.

Garrantzitsua: Aurrez ondutako hegaztien kasuan, ez ezazu gehiegi egin gatz kopurua. Gainera, marinadan gatz gehiegi jartzeak haragia deshidratatzea ekar dezake.

Gabonetako indioilarra erretzea

Gantz gutxi duenez, indioilarra erraz lehortzen den haragia da. Arazo hori saihesteko, gomendioa da txori guztian 100 g gurin zabaltzea eta gainera hirugiharra xerra batzuk gehitzea. Erabili sukaldaritzako eskuila prozesu hau egiteko eta kontuz ibili azala ez urratzeko.

Haragia koipeztatu eta zartagin handi batean jarri ondoren, sardexka erabili txoriaren izterretan eta bularrean zuloak egiteko. Ondoren, bota marinada eta estali ontzia aluminiozko paperarekin.

Lotu txoriaren izterrak sukaldaritzako soka erabiliz. Aholku hau bereziki garrantzitsua da Gabonetako indioilar beterako.

Labean egosteko denbora aldatu egiten da indioilaren tamainaren arabera. Oker ez egiteko, zuKilo bakoitzeko ordu 1eko batez besteko denbora zenbatu behar da. Hori dela eta, 3 kiloko txori batek 3 ordu behar ditu labean 180°C-tan berotuta egoteko.

Labean 30 minuturo, kontuz aluminiozko papera kentzen eta indioilarra marinadaz hautseztatu. Horrela, haragiak mamitsutasuna hartzen du eta ez du lehortzeko arriskurik. Ukitu gurina geruza azala kurruskaria dela ziurtatzeko. Estali paperarekin berriro indioilarra labean sartu aurretik.

Labearen denbora amaitu baino 20 minutu lehenago, kendu guztiz aluminiozko papera eta igo tenperatura 220°C-ra. Hori eginez, indioilarra urrezko eta ederrago egiten duzu.

Bere termometroa duen indioilar baten kasuan, errazagoa da labearen denbora zehatza antzematea: gailua atera arte itxaron behar da eta kitto.

Inoilar perfektua egiteko sekretuak

• Indioilarra zaporetsu eta lurrintsuagoa izan dadin, merezi du barrunbeetan baratxuri aleak eta ezkaia-adarrak gehitzea.
• Txoria aluminiozko paperarekin estaltzen duzunean, alde distiratsua barrurantz utzi.
• Sukaldeko termometroa oso erabilgarria da haragia puntu egokian dagoen egiaztatzeko. Prestaketa amaitzean, jarri termometroa indioilarran eta ikusi 80°C adierazten duen. Hau da leku gozoa.
• Txoria sardexkaz zulatzeko teknika ere asko erabiltzen da. Hiru ordu labean egon ondoren, sardexka batekin indioilarra zulatu. alde egiten baduzusaltsa ilun bat, beste 20 minutuz labean.
• Indioilarren puntu aproposa hauxe da: oso haragi zuria barrutik eta urrezko azala kanpotik.
• Ahal izanez gero, erosi hezurrik gabeko indioilarra, indioilar osoa zatitu ahal izateko eta itxura bikaina izango du Gabonetako mahaian .

Inoilar errezeta onenak

Casa e Festa k Gabonetarako indioilar errezeta onenak aurkitu ditu Youtuben. Begira ezazu:

Inoilarra sagar berdez betea

Inoilarra patatekin

Inoilarra laranja saltsarekin

Inoilarra espeziekin

Inoilarra beheko txahalarekin, oilasko gibel ehoa eta toskanako txistorrarekin

Inoilar farofaz betea

Inoilarra belar finekin

Inoilarra anana saltsarekin eta cachaçarekin

Inoilar ketua parrillan

Gustuko duzu? Ikasi orain nola prestatu Gabonetako postreak .