Узнайте, как правильно приправить рождественскую индейку

Наступило самое вкусное время года, когда вы можете собрать своих близких вместе, чтобы насладиться вкусным ужином. И главную роль в этой трапезе почти всегда играет рождественская индейка.

Индейка - одно из самых любимых рождественских блюд. Однако стоит внимательно отнестись к ее приготовлению, чтобы сохранить мясо вкусным и сочным.

Традиция рождественской индейки

Традиция подавать индейку на Рождество была завезена из США, где она является главным блюдом в День благодарения, отмечаемый каждый четвертый четверг ноября.

Индейку, птицу родом из Северной Америки, ели индейцы, населявшие эту территорию. Со временем поселенцы стали наслаждаться этим мясом на пышных банкетах, особенно из-за его размеров.

Существует гипотеза, что рождественская индейка стала праздничным блюдом в 1621 году, когда птицу подавали в честь сбора урожая. Поскольку индейка содержит большое количество мяса, она является символ изобилия .

В Бразилии есть еще один вид птицы, который пытается занять место индейки на вечеринках в конце года: честер. Это курица с большим количеством мяса, созданная компанией Perdigão в конце 1970-х годов.

Рецепт рождественской индейки

Выбор идеальной птицы

Раньше в супермаркете часто можно было встретить индюков весом 10 кг и более, которые идеально подходили для кормления больших семей в ночь праздника. Рождественская трапеза В настоящее время потребители предпочитают покупать птиц меньшего размера, поскольку делают ставку на приготовление вкусных дополнений к мясу, таких как фарофа и рис с кишмишем.

Чтобы выбрать лучшую индейку, очень важно учитывать количество людей, которые будут приглашены на ужин. Например, индейка весом 5 кг идеально подходит для обслуживания 10 человек. В случае семьи из пяти человек достаточно птицы весом 3 кг.

Обычно птица поставляется уже приправленной и замороженной, однако, чтобы вы и ваша семья могли насладиться наилучшими вкусовыми ощущениями, выбирайте птицу с наименьшим количеством приправ.

Идеальное размораживание

Лучше всего начинать готовить его за день до ужина, чтобы индейка успела оттаять и хорошо вобрать в себя приправы.

Начните рецепт с размораживания индейки. Никогда не приправляйте птицу, пока она заморожена, так как специи не прилипают и не проникают в мясо так, как нужно.

Дайте птице оттаять в течение как минимум 12 часов в той части холодильника, где самая низкая температура. Не размораживайте мясо при комнатной температуре, так как это может привести к загрязнению продуктов.

Подготовка птицы для получения маринада

Когда индейка разморожена, промойте ее под проточной водой и удалите потроха. Не выбрасывайте эту часть птицы, так как ее можно использовать для других рецептов, например, для рождественской фарофы.

Слейте жидкость из индейки и высушите ее. Подрежьте крылья птицы, чтобы не обжечь ее. Аккуратно руками снимите кожу с индейки и смажьте полость маслом.

Замочите индейку в миске с чистой водой на 10 минут. По истечении этого времени еще раз промойте птицу под проточной водой. Наконец, высушите индейку чистой тканью.

Как приправить рождественскую индейку

Приправленная индейка продается в супермаркетах, но она не получается такой вкусной, как мясо, которое получает домашнюю приправу. Сейчас мы расскажем, как приготовить маринад для приправы рождественской индейки:

Ингредиенты

• 1 индейка весом 3 килограмма
• 3 чашки сухого белого вина
• 1 литр воды
• 6 зубчиков чеснока (раздавленных)
• 1 луковица, измельченная
• Свежие травы по вкусу (например, розмарин, базилик, шалфей, петрушка и тимьян)
• Сок 1 апельсина
• 5 лавровых листьев
• 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
• Перец горошком
• Соль по вкусу

Как подготовиться

Шаг 1. В большую миску поместите жидкие ингредиенты (воду, апельсиновый сок и вино);

Шаг 2. Добавьте в маринад оставшиеся приправы, т.е. свежую зелень, чеснок, сельдерей, лавровый лист, лук, черный перец и соль;

Шаг 3. Поместите индейку в маринад, накройте контейнер крышкой. алюминиевая фольга Подождите 12 часов, так как специи должны проникнуть в мясо.

Шаг 4: Когда маринад настоится 6 часов, не забудьте перевернуть мясо, чтобы приправа равномерно распределилась по обеим сторонам мяса.

Шаг 5. Непосредственно перед тем, как поставить индейку в духовку, оставьте мясо при комнатной температуре на полчаса.

Важно: В случае с предварительно замаринованной птицей не переусердствуйте с количеством соли. Кроме того, слишком большое количество соли в маринаде может привести к обезвоживанию мяса.

Жарка рождественской индейки

Поскольку в индейке мало жира, это мясо легко становится сухим. Чтобы избежать этой проблемы, рекомендуется намазать птицу 100 г сливочного масла и даже добавить на него несколько ломтиков бекона. Для этого используйте кулинарную кисть и будьте осторожны, чтобы не порвать кожу.

Смазав мясо жиром и поместив его в большую форму для запекания, с помощью вилки сделайте отверстия в бедрах и грудке птицы. Затем залейте их маринадом и накройте емкость алюминиевой фольгой.

Перевяжите бедра птицы кухонной бечевкой. Этот совет особенно важен в случае фаршированной рождественской индейки.

Время запекания зависит от размера индейки. Чтобы не ошибиться, следует рассчитывать среднее время на каждый килограмм по 1 часу. Таким образом, птица весом 3 килограмма запекается в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 3 часов.

Через каждые 30 минут пребывания в духовке снимайте фольгу и поливайте индейку маринадом. Таким образом, мясо приобретет сочность и не будет пересушено. Нанесите слой масла, чтобы обеспечить хрустящую кожу. Перед тем как поставить индейку обратно в духовку, снова накройте ее фольгой.

Примерно за 20 минут до окончания времени приготовления в духовке полностью снимите фольгу и увеличьте температуру до 220°C. Этим вы сделаете индейку золотисто-коричневой и более красивой.

В случае индейки с собственным термометром узнать точное время в духовке проще: нужно просто дождаться, когда прибор выскочит, и все.

Секреты приготовления идеальной индейки

• Чтобы сделать индейку вкуснее и ароматнее, стоит добавить в полости зубчики чеснока и веточки тимьяна.
• Накрывая птицу фольгой, оставляйте блестящую сторону внутри.
• Кухонный термометр очень полезен, чтобы проверить, находится ли мясо в нужной точке. В конце приготовления положите термометр на индейку и посмотрите, показывает ли он 80°C. Это идеальная точка.
• Также широко используется техника прокалывания птицы вилкой. После трех часов в духовке проткните индейку вилкой. Если появится темный соус, запекайте ее еще 20 минут.
• Идеальный вариант для индейки: очень белое мясо внутри и золотистая кожа снаружи.
• Если возможно, покупайте индейку без костей, так вы сможете нарезать ее целиком, и она будет красиво смотреться в Рождественский стол .

Лучшие рецепты рождественской индейки

O Дом и вечеринка на Youtube лучшие рецепты приготовления индейки на Рождество. Посмотрите:

Индейка, фаршированная зеленым яблоком

Индейка с картофелем

Индейка с апельсиновым соусом

Индейка со специями

Индейка с молотой телятиной, молотой куриной печенью и тосканской колбасой

Индейка, фаршированная фарофой

Индейка с мелкими травами

Индейка с ананасом и соусом кашаса

Копченая индейка на барбекю

Как вам это нравится? Узнайте сейчас, как приготовить рождественские десерты .