Μάθετε πώς να ωριμάζετε τη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με το σωστό τρόπο

Έφτασε η πιο νόστιμη εποχή του χρόνου, όταν μπορείτε να συγκεντρώσετε τους αγαπημένους σας για να απολαύσετε ένα νόστιμο δείπνο. Και τον κύριο ρόλο αυτού του γεύματος παίζει σχεδόν πάντα η χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα.

Η γαλοπούλα είναι ένα από τα πιο ευπρόσδεκτα χριστουγεννιάτικα φαγητά. Ωστόσο, αξίζει να δίνετε κάποια προσοχή στην προετοιμασία της για να διατηρηθεί το κρέας νόστιμο και ζουμερό.

Η παράδοση της χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας

Η παράδοση του σερβιρίσματος γαλοπούλας τα Χριστούγεννα εισήχθη από τις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου είναι το κύριο πιάτο της Ημέρας των Ευχαριστιών, που γιορτάζεται κάθε τέταρτη Πέμπτη του Νοεμβρίου.

Η γαλοπούλα, ένα πουλί ενδημικό της Βόρειας Αμερικής, τρώγονταν από τους Ινδιάνους που κατοικούσαν στην περιοχή. Με την πάροδο του χρόνου, οι άποικοι άρχισαν να απολαμβάνουν το κρέας αυτό σε πλούσια συμπόσια, ιδίως λόγω του μεγέθους του.

Υπάρχει η υπόθεση ότι η χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα έγινε εορταστικό πιάτο το 1621, όταν το πουλί σερβιρίστηκε για τον εορτασμό της συγκομιδής. Επειδή έχει μεγάλη ποσότητα κρέατος, η γαλοπούλα είναι το σύμβολο της αφθονίας .

Στη Βραζιλία, υπάρχει ένας άλλος τύπος πουλιού που προσπαθεί να πάρει τη θέση της γαλοπούλας στα πάρτι στο τέλος του έτους: το chester. Πρόκειται για ένα κοτόπουλο με μεγάλη ποσότητα κρέατος, που δημιουργήθηκε από την Perdigão στα τέλη της δεκαετίας του 1970.

Χριστουγεννιάτικη συνταγή γαλοπούλας

Επιλέγοντας το τέλειο πουλί

Παλαιότερα ήταν σύνηθες να βρίσκει κανείς στο σούπερ μάρκετ γαλοπούλες βάρους 10 κιλών και άνω, ιδανικές για τη σίτιση μεγάλων οικογενειών τη νύχτα της Χριστουγεννιάτικο γεύμα Σήμερα, οι καταναλωτές προτιμούν να αγοράζουν μικρότερα πτηνά, επειδή επενδύουν στην προετοιμασία νόστιμων συνοδευτικών για το κρέας, όπως farofa και ρύζι με σουλτανίνα.

Για να επιλέξετε την καλύτερη γαλοπούλα, είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπόψη σας τον αριθμό των ατόμων που θα προσκληθούν στο δείπνο. Μια γαλοπούλα 5 κιλών, για παράδειγμα, είναι ιδανική για να εξυπηρετήσει 10 άτομα. Στην περίπτωση μιας οικογένειας με πέντε μέλη, αρκεί ένα πουλί 3 κιλών.

Είναι σύνηθες τα πουλερικά να έρχονται καρυκευμένα και κατεψυγμένα, ωστόσο, για να απολαύσετε εσείς και η οικογένειά σας την καλύτερη γευστική εμπειρία, επιλέξτε αυτό με τα λιγότερα καρυκεύματα.

Ιδανική απόψυξη

Η κατάλληλη στιγμή για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της είναι την προηγούμενη ημέρα του δείπνου, ώστε η γαλοπούλα να έχει αρκετό χρόνο για να ξεπαγώσει και να ενσωματώσει καλά τα καρυκεύματα.

Ξεκινήστε τη συνταγή με την απόψυξη της γαλοπούλας. Ποτέ μην καρυκεύετε το πουλί όσο είναι κατεψυγμένο, καθώς τα μπαχαρικά δεν κολλάνε και δεν εισχωρούν στο κρέας όπως θα έπρεπε.

Αφήστε το πουλί να ξεπαγώσει για τουλάχιστον 12 ώρες στο τμήμα του ψυγείου με τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Αποφύγετε την απόψυξη του κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει μόλυνση των τροφίμων.

Προετοιμασία του πουλιού που θα δεχτεί τη μαρινάδα

Αφού ξεπαγώσετε τη γαλοπούλα, πλύντε την κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τα εντόσθια. Μην πετάξετε αυτό το μέρος του πουλιού, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλες συνταγές, όπως η ίδια η χριστουγεννιάτικη φάροφα.

Στραγγίξτε τα υγρά από το εσωτερικό της γαλοπούλας και στεγνώστε την. Κόψτε τα φτερά του πουλιού για να μην το κάψετε. Αφαιρέστε απαλά με τα χέρια σας το δέρμα από τη γαλοπούλα και βουτυρώστε την κοιλότητα.

Μουλιάστε τη γαλοπούλα σε ένα μπολ με καθαρό νερό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε ξανά το πουλί κάτω από τρεχούμενο νερό. Τέλος, στεγνώστε τη γαλοπούλα με ένα καθαρό πανί.

Πώς να ωριμάσετε τη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα

Η καρυκευμένη γαλοπούλα πωλείται στα σούπερ μάρκετ, αλλά δεν γίνεται τόσο νόστιμη όσο το κρέας που λαμβάνει σπιτικό καρύκευμα. Εδώ είναι τώρα πώς να φτιάξετε τη μαρινάδα για να καρυκεύσετε τη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα:

Συστατικά

• 1 γαλοπούλα βάρους 3 κιλών
• 3 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί
• 1 λίτρο νερό
• 6 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Φρέσκα μυρωδικά κατά βούληση (δεντρολίβανο, βασιλικός, φασκόμηλο, μαϊντανός και θυμάρι, για παράδειγμα)
• Χυμός από 1 πορτοκάλι
• 5 φύλλα δάφνης
• 2 στελέχη σέλινου, κομμένα σε φέτες
• Κόκκοι πιπεριού
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμαστείτε

Βήμα 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τα υγρά συστατικά (το νερό, το χυμό πορτοκαλιού και το κρασί),

Βήμα 2. Προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα στη μαρινάδα, δηλαδή τα φρέσκα μυρωδικά, το σκόρδο, το σέλινο, το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι,

Βήμα 3. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στη μαρινάδα, καλύψτε το δοχείο με φύλλο αλουμινίου Περιμένετε 12 ώρες, καθώς τα μπαχαρικά πρέπει να εισχωρήσουν στο κρέας.

Βήμα 4: Όταν η μαρινάδα έχει περάσει 6 ώρες, θυμηθείτε να γυρίσετε το κρέας, ώστε το καρύκευμα να απλωθεί ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές του κρέατος.

Βήμα 5. Λίγο πριν βάλετε τη γαλοπούλα στο φούρνο, φροντίστε να αφήσετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Σημαντικό: Στην περίπτωση που τα πουλερικά είναι προ-αρωματισμένα, μην το παρακάνετε με την ποσότητα αλατιού. Επίσης, η υπερβολική ποσότητα αλατιού στη μαρινάδα μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση του κρέατος.

Ψήσιμο της χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας

Δεδομένου ότι έχει ελάχιστο λίπος, η γαλοπούλα είναι ένα κρέας που στεγνώνει εύκολα. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, η σύσταση είναι να απλώσετε 100 γραμμάρια βούτυρο σε όλο το πουλί και να προσθέσετε ακόμη και μερικές φέτες μπέικον πάνω του. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο μαγειρέματος για να κάνετε αυτή τη διαδικασία και προσέξτε να μην σκίσετε το δέρμα.

Αφού λαδώσετε το κρέας και το τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος, ανοίξτε με ένα πιρούνι τρύπες στους μηρούς και το στήθος του πουλιού. Στη συνέχεια, περιχύστε το με τη μαρινάδα και καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο.

Δέστε τα μπούτια του πουλιού με σπάγκο κουζίνας. Αυτή η συμβουλή είναι ιδιαίτερα σημαντική στην περίπτωση μιας γεμιστής χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας.

Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της γαλοπούλας. Για να αποφύγετε τα λάθη, θα πρέπει να υπολογίζετε κατά μέσο όρο 1 ώρα για κάθε κιλό. Επομένως, ένα πουλί 3 κιλών χρειάζεται 3 ώρες για να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Κάθε 30 λεπτά στο φούρνο, φροντίζετε να αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και να περιχύνετε τη γαλοπούλα με τη μαρινάδα. Με αυτόν τον τρόπο, το κρέας αποκτά ζουμερότητα και δεν κινδυνεύει να στεγνώσει. Επαναφέρετε το στρώμα βουτύρου για να εξασφαλίσετε την τραγανή πέτσα.Καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο πριν ξαναβάλλετε τη γαλοπούλα στο φούρνο.

Περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου φούρνου, αφαιρέστε εντελώς το αλουμινόχαρτο και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220°C. Με αυτόν τον τρόπο, θα κάνετε τη γαλοπούλα να ροδίσει και να γίνει πιο όμορφη.

Στην περίπτωση μιας γαλοπούλας με το δικό της θερμόμετρο, η αναγνώριση του ακριβούς χρόνου φούρνου είναι ευκολότερη: αρκεί να περιμένετε να βγει η συσκευή και αυτό είναι όλο.

Μυστικά για να φτιάξετε μια τέλεια γαλοπούλα

• Για να γίνει η γαλοπούλα πιο νόστιμη και αρωματική, αξίζει να προσθέσετε σκελίδες σκόρδου και κλαδάκια θυμαριού στις κοιλότητες.
• Όταν καλύπτετε το πουλί με αλουμινόχαρτο, αφήστε τη γυαλιστερή πλευρά του μέσα.
• Το θερμόμετρο κουζίνας είναι πολύ χρήσιμο για να ελέγξετε αν το κρέας βρίσκεται στο σωστό σημείο. Στο τέλος της προετοιμασίας, τοποθετήστε το θερμόμετρο στη γαλοπούλα και δείτε αν δείχνει 80°C. Αυτό είναι το ιδανικό σημείο.
• Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως η τεχνική του τρυπήματος του πουλιού με ένα πιρούνι. Μετά από τρεις ώρες στο φούρνο, τρυπήστε τη γαλοπούλα με ένα πιρούνι. Αν βγει σκούρα σάλτσα, ψήστε την για άλλα 20 λεπτά.
• Το ιδανικό σημείο για τη γαλοπούλα είναι: πολύ λευκό κρέας στο εσωτερικό και χρυσαφένια πέτσα στο εξωτερικό.
• Αν είναι δυνατόν, αγοράστε μια γαλοπούλα χωρίς κόκαλα, ώστε να μπορείτε να την κόψετε σε φέτες ολόκληρη και να φαίνεται όμορφη στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι .

Καλύτερες συνταγές για χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα

O Σπίτι και πάρτι στο Youtube τις καλύτερες συνταγές γαλοπούλας για τα Χριστούγεννα, δείτε το:

Γαλοπούλα γεμιστή με πράσινο μήλο

Γαλοπούλα και πατάτες

Γαλοπούλα με σάλτσα πορτοκαλιού

Γαλοπούλα με μπαχαρικά

Γαλοπούλα με μοσχαρίσιο κιμά, συκώτι κοτόπουλου και λουκάνικο Τοσκάνης

Γαλοπούλα γεμιστή με φαρόφα

Γαλοπούλα με εκλεκτά βότανα

Γαλοπούλα με ανανά και σάλτσα cachaça

Καπνιστή γαλοπούλα στο μπάρμπεκιου

Πώς σας φαίνεται; Μάθετε τώρα πώς να προετοιμάσετε χριστουγεννιάτικα επιδόρπια .