Clàr-innse
Tha an àm as blasta den bhliadhna air ruighinn, a leigeas leat na daoine as toil leat a thoirt còmhla gus suipear blasta a mhealtainn. Agus cha mhòr nach eil am prìomh àite anns a’ bhiadh seo an-còmhnaidh air a chluich leis an Turcaich Nollaige.
Is e an Tuirc aon de na biadhan Nollaige as mòr-chòrdte. Ach, is fhiach a bhith faiceallach leis an ullachadh gus an fheòil a chumail blasta agus sùbailte.
Dualchas na Nollaig turcaich
Chaidh an traidisean de bhith a’ frithealadh turcaidh aig àm na Nollaige a thoirt a-steach às na Stàitean Aonaichte. Thall an sin, is e an t-eun am prìomh mhias air Latha Taingealachd, air a chomharrachadh gach 4mh Diardaoin den t-Samhain.
Chaidh an turcaich, eun a bhuineadh do dh’ Aimeireaga a Tuath, ithe leis na h-Innseanaich a bha a’ fuireach air an fhearann. Thar ùine, thòisich luchd-tuineachaidh a 'còrdadh ris an fheòil seo ann am fèistean mòra, gu h-àraid air sgàth a mheud.
Tha beachd ann gun deach turcaich na Nollaige gu bhith na mhias comharrachaidh ann an 1621, nuair a chaidh an t-eun a thoirt seachad airson am fogharadh a chomharrachadh. Leis gu bheil tòrr feòil ann, is e an turcaich an samhla pailteas .
Ann am Brasil, tha seòrsa eile de dh'eun ann a bhios a' feuchainn ri àite an turcaich a ghabhail aig deireadh na bliadhna: an chester. Is e cearc a th’ ann le tòrr feòil, air a chruthachadh le Perdigão aig deireadh nan 1970n.
Reiseis turcaidh na Nollaige
Roghainn an eun foirfe
Roimhe sin, bha e cumanta gus turcaich le cuideam 10 kg no barrachd a lorg ann am mòr-bhùthan, foirfe airsonbiadh a thoirt do theaghlaichean mòra air oidhche dinneir na Nollaige . An-diugh, is fheàrr le luchd-cleachdaidh eòin nas lugha a cheannach, oir tha iad a 'geall air a bhith a' deasachadh chruinneachaidhean blasda airson na feòla, leithid farofa agus rus le reasanan.
Gus an turcaich as fheàrr a thaghadh, tha e glè chudromach beachdachadh air an àireamh de dhaoine a gheibh cuireadh gu suipear. Tha turcaidh 5 kg, mar eisimpleir, air leth freagarrach airson 10 neach a fhrithealadh. A thaobh teaghlach le còignear bhall, tha eun le cuideam 3 kg gu leòr.
Faic cuideachd: Seòmar nighean leanaibh: 3 + 50 dealbh as fheàrr gus an sgeadachadh a bhrosnachadhTha e cumanta don eun a bhith air a ràitheadh agus air reothadh. Ach, airson gum faigh thu fhèin agus do theaghlach an eòlas blas as fheàrr, tagh am fear aig a bheil an ìre as lugha de spìosraidh.
Defrosting air leth freagarrach
Is e an latha ron dinnear an àm cheart airson ullachadh a thòiseachadh, oir tha seo a’ toirt ùine gu leòr don Turcaich a bhith a’ leaghadh agus a’ toirt a-steach na blasan gu math.
Tòisich an reasabaidh le bhith a’ dì-reothadh an turcaich. Na dèan ràithe air an eun fhad ‘s a tha e reòta, oir chan eil na blasan a’ cumail agus nach bi iad a’ dol a-steach don fheòil mar bu chòir.
Leig leis an eun a bhith a 'leaghadh airson co-dhiù 12 uair a thìde anns a' phàirt teòthachd as ìsle den fhrigeradair. Seachain feòil a leaghadh aig teòthachd an t-seòmair, oir faodaidh seo leantainn gu truailleadh bìdh.
Ag ullachadh an eun airson am marinade fhaighinn
Aon uair 's gu bheil an turcaich air a dhì-reothadh, nigh e fo uisge ruith agus thoir air falbh na giblets. na tilg air falbham pàirt seo den eun, oir faodar a chleachdadh airson reasabaidhean eile, leithid farofa na Nollaige.
Drag an leaghan a-staigh bhon turcaich agus tiormaich e. Dèan dìon air sgiathan an eun gus nach losgadh e. Cleachd do làmhan gu socair gus an craiceann bhon turcaich a leigeil ma sgaoil agus cuir ìm a-steach don chuas.
Soak an turcaich ann am bobhla de dh’ uisge glan airson 10 mionaidean. Às deidh na h-ùine sin, nigh an eun fo uisge ruith a-rithist. Mu dheireadh, tiormaich an turcaich le clò glan.
Mar a nì thu ràithe air turcaidh Nollaige
Bithear a’ reic turcaidh ràitheil ann am mòr-bhùithtean, ach chan eil e a’ blasad cho math ri feòil air a bhiadhadh aig an taigh. Faic a-nis mar a nì thu am marinade gu turcaidh ràithe airson na Nollaige:
Tàthchuid
- 1 3 kg turcaidh
- 3 cupan (tì) de fhìon geal tioram <14
- 1 liotair uisge
- 6 clòbh garlic (air a phronnadh)
- 1 oinniún air a ghearradh gu breagha
- Luibhean ùra airson blas (rosemary, basil, saoi, peirsil agus thyme , mar eisimpleir)
- Sùgh 1 orains
- duilleagan 5 bàgh
- 2 stalc soilire, air an gearradh ann an sliseagan
- Piobar dubh
- Salann airson blas
Dòigh ullachaidh
Ceum 1. Ann an soitheach mòr, cuir na grìtheidean leaghaidh (uisge, sùgh orains agus fìon);
Faic cuideachd: Cidsin ann an cumadh U: thoir sùil air 39 modalan brosnachailCeum 2. Cuir na spìosraidhean eile ris a' mharinade, is e sin, na luibhean ùra, garlic, soilire, duilleag bàgh, oinniún, piobar.rioghachd agus salann ;
Ceum 3. Cuir an turcaich anns a' mharinade, còmhdaich an soitheach le pàipear aluminium agus cuir dhan fhrigeradair e. Fuirich airson 12 uair a thìde, oir feumaidh na blasan a dhol a-steach don fheòil.
Ceum 4. Nuair a tha am marinade air mairsinn 6 uairean a thìde, cuimhnich gun tionndaidh thu an fheòil thairis gus am bi an seusanachadh a 'suidheachadh gu cothromach air gach taobh den fheòil.
Ceum 5. Dìreach mus cuir thu an turcaich san àmhainn, dèan cinnteach gum fàg thu an fheòil aig teòthachd an t-seòmair airson leth uair a thìde.
Cudromach: A thaobh chearcan ro-ràitheil, na dèan cus salainn. Cuideachd, le bhith a’ cur cus salainn anns a’ mharinade faodaidh sin leantainn gu dìth uisgeachadh na feòla.
Ròstadh turcaidh na Nollaige
Leis nach eil mòran geir ann, is e feòil a th’ ann an turcaich a bhios a’ tiormachadh gu furasta. Gus an duilgheadas seo a sheachnadh, is e am moladh 100g de ìm a sgaoileadh air feadh an eun agus eadhon sliseagan bacon a chuir thairis air. Cleachd bruis còcaireachd gus am pròiseas seo a dhèanamh agus bi faiceallach nach reub thu an craiceann.
Às deidh dhut an fheòil a ghlasadh agus a chuir ann am pana ròsta mòr, cleachd am forc gus tuill a bhualadh ann an sliasaid agus broilleach an eun. An uairsin dòrtaidh am marinade agus còmhdaich an soitheach le foil alúmanaim.
Ceangail sliasaid an eun ri chèile le sreang còcaireachd. Tha an tip seo gu sònraichte cudromach airson turcaidh Nollaige làn.
Bidh an ùine bèicearachd ag atharrachadh a rèir meud an tuircich. Gus nach dèan thu mearachd, thu fhèinbu chòir ùine chuibheasach de 1 uair a thìde airson gach kilo a chunntadh. Mar sin, bheir eun le cuideam 3 kilos 3 uairean a thìde airson fuine ann an àmhainn ro-sheasmhach aig 180 ° C.
Gach 30 mionaid san àmhainn, thoir air falbh am foil alùmanum agus sprèadhaich an turcaich leis a’ mharinade. San dòigh seo, bidh an fheòil a’ faighinn sùgh agus chan eil cunnart ann gun tiormaich e. Dèan suathadh air còmhdach an ìm gus dèanamh cinnteach gu bheil an craiceann crùbach Còmhdaich le foil a-rithist mus cuir thu an turcaich air ais dhan àmhainn.
Mu 20 mionaid ro dheireadh an àmhainn, thoir air falbh am foil alùmanum gu tur agus àrdaich an teòthachd gu 220 ° C. Le bhith a 'dèanamh seo, bidh thu a' dèanamh an turcaich òir agus nas bòidhche.
A thaobh turcaich leis an teirmiméadar aige fhèin, tha e nas fhasa an dearbh àm àmhainn aithneachadh: chan eil agad ach feitheamh gus an nochd an inneal agus sin agad e.
Dìomhaireachd gus turcaidh foirfe a dhèanamh
- Gus an turcaich a dhèanamh nas blasdaiche agus nas cùbhraidh, is fhiach clòimh garlic agus sprigan thyme a chur ris anns na h-uamhan.
- Nuair a bhios tu a’ còmhdach an eun le foil alùmanum, fàg an taobh gleansach a-staigh.
- Tha teirmiméadar a’ chidsin glè fheumail gus dèanamh cinnteach a bheil an fheòil aig an ìre cheart. Aig deireadh an ullachaidh, cuir an teirmiméadar anns an turcaich agus faic a bheil e a 'leughadh 80 ° C. Is e seo an t-àite milis.
- Thathas cuideachd a’ cleachdadh an dòigh air an eun a tholladh le forc. Às deidh trì uairean a thìde san àmhainn, dòrtaidh an turcaich le forc. ma dh'fhalbhas tusabhs dorcha, bruich airson 20 mionaid eile.
- 'S e fìor dheagh àite an turcaich: feòil fìor gheal air an taobh a-staigh agus craiceann òir air an taobh a-muigh.
- Ma ghabhas e dèanamh, ceannaich turcaidh gun chnàmh, gus an urrainn dhut an turcaich gu lèir a ghearradh dheth agus tha coltas math air clàr na Nollaige .
Na reasabaidhean turcaich as fheàrr <3
Lorg Casa e Festa na reasabaidhean turcaich as fheàrr airson na Nollaige air Youtube. Thoir sùil air:
An Tuirc air a lìonadh le ubhal uaine
An Tuirc le buntàta
An Tuirc le sabhs orains
An Tuirc le spìosraidh
An Tuirc le feòil-fheòil talmhainn, grùthan cearc talmhainn agus isbean Tuscan
An Tuirc air a lìonadh le farofa
An Tuirc le luibhean grinn
An Tuirc le sabhs giuthais agus cachaça
Turcaidh air a smocadh air an grill
An toil leat e? Ionnsaich a-nis mar a nì thu ullachadh milseagan Nollaige .
