크리스마스 칠면조를 올바른 방법으로 양념하는 방법 알아보기

1년 중 가장 맛있는 시간이 왔습니다. 좋아하는 사람들과 함께 맛있는 저녁 식사를 즐길 수 있는 시간입니다. 그리고 이 식사의 주역은 거의 항상 크리스마스 칠면조입니다.

터키는 가장 인기 있는 크리스마스 음식 중 하나입니다. 그러나 고기를 맛있고 육즙이 풍부하게 유지하려면 준비 과정에서 약간의 주의를 기울일 필요가 있습니다.

크리스마스 칠면조 전통

크리스마스에 칠면조를 대접하는 전통은 미국에서 수입되었습니다. 그곳에서 매주 11월 넷째주 목요일 추수감사절의 메인 요리는 새다.

북아메리카에 서식하는 새인 칠면조는 그 영토에 거주하던 인디언들에게 먹혔습니다. 시간이 지남에 따라 정착민들은 특히 그 크기 때문에 풍성한 잔치에서 이 고기를 즐기기 시작했습니다.

크리스마스 칠면조는 1621년 추수를 축하하기 위해 새를 대접하면서 축하 요리가 되었다는 설이 있습니다. 칠면조는 고기의 양이 많기 때문에 풍요의 상징 입니다.

브라질에는 연말 축제 때 칠면조 자리를 차지하려는 또 다른 종류의 새가 있습니다. 바로 체스터입니다. 1970년대 후반 Perdigão가 만든 고기가 듬뿍 들어간 치킨입니다.

크리스마스 칠면조 요리법

완벽한 새의 선택

이전에는 흔했습니다. 슈퍼마켓에서 10kg 이상의 칠면조를 찾으려면 크리스마스 디너 의 밤에 대가족을 먹여 살리십시오. 오늘날 소비자들은 파로파 와 건포도를 곁들인 밥과 같은 맛있는 고기 반주 준비에 내기를 걸기 때문에 더 작은 새를 사는 것을 선호합니다.

최고의 칠면조를 선택하려면 저녁 식사에 초대할 사람의 수를 고려하는 것이 매우 중요합니다. 예를 들어 5kg 칠면조는 10인분에 이상적입니다. 5인 가족의 경우 3kg 정도면 충분하다.

새는 양념을 하고 얼리는 것이 일반적입니다. 그러나 당신과 당신의 가족이 최고의 맛을 경험하려면 향신료가 가장 적은 것을 선택하십시오.

이상적인 해동

준비를 시작하기에 적절한 시간은 칠면조가 해동하고 양념을 잘 섞을 수 있는 충분한 시간을 제공하는 저녁 식사 전날입니다.

칠면조를 해동하여 레시피를 시작합니다. 양념이 달라붙지 않고 고기에 스며들지 않기 때문에 냉동 상태에서는 절대 양념하지 마십시오.

냉장고의 가장 낮은 온도 부분에서 최소 12시간 동안 새를 해동시키십시오. 상온에서 고기를 해동하지 마십시오. 식품이 오염될 수 있습니다.

새가 양념장을 받을 준비

칠면조가 해동되면 흐르는 물에 씻어 곱창을 건져낸다. 버리지 마세요새의 이 부분은 크리스마스 파로파와 같은 다른 요리법에 사용할 수 있기 때문입니다.

칠면조의 내부 액체를 배출하고 건조시킵니다. 새의 날개가 타지 않도록 단단히 고정하십시오. 부드럽게 손을 사용하여 칠면조의 피부를 풀고 구멍에 버터를 바릅니다.

칠면조를 깨끗한 물 한 그릇에 10분 동안 담급니다. 그 후 흐르는 물에 새를 다시 씻으십시오. 마지막으로 깨끗한 천으로 칠면조를 말립니다.

크리스마스에 칠면조 양념하는 법

칠면조 양념은 마트에서도 팔지만 집에서 양념한 고기만큼 맛있지는 않다. 크리스마스를 위해 칠면조 양념을 만드는 방법을 지금 확인하세요:

재료

• 칠면조 3kg
• 드라이 화이트 와인 3컵(차)
• 물 1리터
• 다진 마늘 6쪽
• 잘게 썬 양파 1개
• 취향에 따라 신선한 허브(로즈마리, 바질, 세이지, 파슬리, 타임 , 예)
• 오렌지 1개의 주스
• 월계수 잎 5개
• 얇게 썬 셀러리 줄기 2개
• 후추
• 맛소금

준비방법

1단계. 큰 용기에 액체 재료(물, 오렌지 주스, 와인)를 넣습니다.

2단계. 양념장에 다른 양념 즉, 신선한 허브, 마늘, 샐러리, 월계수잎, 양파, 후추를 넣는다.왕국과 소금;

Step 3. 칠면조를 양념장에 넣고 알루미늄 종이 로 용기를 덮어 냉장고에 넣어주세요. 양념이 고기에 스며들도록 12시간 동안 기다립니다.

Step 4. 6시간 정도 재워지면 고기를 뒤집어 양념이 고기 양면에 고르게 고루 배도록 한다.

Step 5. 칠면조를 오븐에 넣기 직전에 고기를 상온에 30분 정도 두세요.

중요: 간을 맞춘 가금류의 경우 소금의 양을 과하게 하지 마세요. 또한 양념장에 소금을 너무 많이 넣으면 고기가 탈수될 수 있다.

크리스마스 칠면조 구이

칠면조는 지방이 적기 때문에 쉽게 마르는 고기입니다. 이 문제를 피하려면 새 전체에 버터 100g을 바르고 그 위에 베이컨 조각을 추가하는 것이 좋습니다. 요리용 브러시를 사용하여 이 과정을 수행하고 피부가 찢어지지 않도록 주의하십시오.

고기에 기름을 두르고 큰 구이 팬에 넣은 후 포크로 새의 허벅지와 가슴에 구멍을 뚫는다. 그런 다음 매리 네이드를 붓고 알루미늄 호일로 용기를 덮으십시오.

요리용 끈을 사용하여 새의 허벅지를 함께 묶습니다. 이 팁은 채워진 크리스마스 칠면조에 특히 중요합니다.

칠면조의 크기에 따라 굽는 시간이 다릅니다. 실수하지 않으려면1kg당 평균 시간을 1시간으로 계산해야 합니다. 따라서 무게가 3kg인 새를 180°C로 예열된 오븐에서 굽는 데 3시간이 걸립니다.

오븐에서 30분마다 알루미늄 호일을 조심스럽게 제거하고 칠면조에 마리네이드를 뿌립니다. 이런 식으로 고기는 육즙을 얻고 건조 위험이 없습니다. 칠면조를 오븐에 다시 넣기 전에 버터 층을 손질하여 껍질이 바삭해지도록 한 다음 호일로 다시 덮습니다.

오븐 종료 시간 약 20분 전에 알루미늄 호일을 완전히 제거하고 온도를 220°C로 높입니다. 이렇게 하면 칠면조가 황금빛을 띠고 더욱 아름다워집니다.

자체 온도계가 있는 칠면조의 경우 정확한 오븐 시간을 인식하는 것이 더 쉽습니다. 장치가 튀어나올 때까지 기다리기만 하면 됩니다.

완벽한 칠면조를 만드는 비결

• 칠면조를 더 풍미 있고 향긋하게 만들려면 구멍에 마늘 정향과 백리향 가지를 추가하는 것이 좋습니다.
• 새를 알루미늄 호일로 덮을 때 반짝이는 면이 안쪽으로 가도록 놔둔다.
• 주방 온도계는 고기가 올바른 지점에 있는지 확인하는 데 매우 유용합니다. 준비가 끝나면 칠면조에 온도계를 놓고 80°C를 가리키는지 확인합니다. 이것은 달콤한 자리입니다.
• 포크로 새를 찌르는 기술도 널리 쓰인다. 오븐에서 3시간 후에 포크로 칠면조를 뚫습니다. 네가 떠난다면진한 소스, 20분 더 굽습니다.
• 칠면조의 이상형은 속은 아주 하얗고 겉은 황금빛 껍질이다.
• 가능하면 뼈 없는 칠면조를 구입하세요. 그래야 칠면조 통째로 썰어서 크리스마스 테이블 에 멋지게 놓을 수 있습니다.

최고의 칠면조 요리법

Casa e Festa 는 유튜브에서 크리스마스를 위한 최고의 칠면조 요리법을 찾았습니다. 확인해보세요:

청사과 칠면조

감자 칠면조

오렌지 소스 칠면조

향신료 칠면조

칠면조 다진 송아지 고기, 다진 닭 간, 토스카나 소시지

파로파로 속을 채운 칠면조

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훈제 칠면조 그릴에

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