Зміст
Настала найсмачніша пора року, коли ви можете зібрати своїх близьких разом, щоб насолодитися смачною вечерею. І головну роль у цій трапезі майже завжди відіграє різдвяна індичка.
Індичка - одна з найулюбленіших різдвяних страв. Однак, щоб м'ясо вийшло смачним і соковитим, варто докласти певних зусиль при її приготуванні.
Традиція різдвяної індички
Традиція подавати індичку на Різдво була запозичена зі Сполучених Штатів, де вона є головною стравою на День подяки, що відзначається кожного четвертого четверга листопада.
Індичку, птаха родом з Північної Америки, їли індіанці, які населяли цю територію. Згодом поселенці почали насолоджуватися цим м'ясом на пишних бенкетах, особливо через його розмір.
Існує гіпотеза, що різдвяна індичка стала святковою стравою в 1621 році, коли птаха подавали на святкування врожаю. Через велику кількість м'яса індичка є символ достатку .
У Бразилії є ще один вид птахів, який намагається зайняти місце індички на вечірках наприкінці року: честер. Це курка з великою кількістю м'яса, яку створив Пердігао наприкінці 1970-х років.
Рецепт різдвяної індички
Вибір ідеального птаха
Раніше в супермаркетах можна було знайти індиків вагою 10 кг і більше, які ідеально підходили для годування великих сімей в ніч на Великдень. Різдвяна вечеря Сьогодні споживачі воліють купувати меншу птицю, оскільки роблять ставку на приготування смачних супровідних страв до м'яса, таких як фарофа і рис з кишмишем.
Щоб вибрати найкращу індичку, дуже важливо враховувати кількість людей, які будуть запрошені на вечерю. 5-кілограмова індичка, наприклад, ідеально підійде для обслуговування 10 осіб. У випадку сім'ї з п'ятьма членами достатньо 3-кілограмової птиці.
Зазвичай птицю продають приправленою та замороженою, однак, щоб ви та ваша сім'я могли насолодитися найкращими смаковими якостями, обирайте ту, що містить найменшу кількість приправ.
Ідеальне розморожування
Починати готувати його варто за день до вечері, щоб індичка встигла розморозитися і добре ввібрала в себе приправи.
Почніть рецепт з розморожування індички. Ніколи не приправляйте птицю в замороженому стані, оскільки спеції не прилипають і не проникають в м'ясо як слід.
Залиште птицю відтавати щонайменше на 12 годин у відділенні холодильника з найнижчою температурою. Уникайте розморожування м'яса при кімнатній температурі, оскільки це може призвести до забруднення харчових продуктів.
Підготовка птиці до маринаду
Після того, як індичку розморозили, промийте її під проточною водою і видаліть потрошки. Не викидайте цю частину птиці, адже її можна використати для інших рецептів, наприклад, для самої різдвяної фарофи.
Зливаємо рідину з індички та обсушуємо її. Підрізаємо крила птаха, щоб не обпектися. Акуратно руками знімаємо з індички шкіру та змащуємо цю порожнину вершковим маслом.
Замочіть індичку в мисці з чистою водою на 10 хвилин. Після цього знову промийте птицю під проточною водою. Нарешті, просушіть індичку чистою тканиною.
Як приправити різдвяну індичку
Приправлена індичка продається в супермаркетах, але вона не стає такою смачною, як м'ясо, яке отримує домашню приправу. Зараз ми розповімо, як приготувати маринад для заправки різдвяної індички:
Інгредієнти
- 1 індичка вагою 3 кілограми
- 3 склянки сухого білого вина
- 1 літр води
- 6 зубчиків часнику (роздавлених)
- 1 цибулина, подрібнена
- Свіжі трави за смаком (наприклад, розмарин, базилік, шавлія, петрушка і чебрець)
- Сік 1 апельсина
- 5 лаврових листків
- 2 стебла селери, нарізані скибочками
- Перець горошком
- Сіль за смаком
Як підготуватися
Крок 1: У велику миску помістити рідкі інгредієнти (воду, апельсиновий сік і вино);
Крок 2. Додати в маринад решту приправ, тобто свіжу зелень, часник, селеру, лавровий лист, цибулю, чорний перець і сіль;
Крок 3. помістити індичку в маринад, накрити ємність кришкою алюмінієва фольга Зачекайте 12 годин, щоб спеції проникли в м'ясо.
Дивіться також: Буксиньйо: дивіться, як за ним доглядати та ідеї для використання в ландшафтному дизайніКрок 4: Коли маринад настоїться 6 годин, не забудьте перевернути м'ясо, щоб приправа рівномірно розподілилася по обидва боки м'яса.
Крок 5. Перед тим, як ставити індичку в духовку, не забудьте залишити м'ясо при кімнатній температурі на півгодини.
Це важливо: У випадку з попередньо замаринованою птицею не переборщіть з кількістю солі. Крім того, надмірна кількість солі в маринаді може призвести до зневоднення м'яса.
Смаження різдвяної індички
Оскільки індичка містить мало жиру, вона є м'ясом, яке легко висихає. Щоб уникнути цієї проблеми, рекомендується намазати птицю 100 г вершкового масла і навіть додати кілька шматочків бекону. Для цього використовуйте кулінарний пензлик і будьте обережні, щоб не розірвати шкіру.
Змастивши м'ясо жиром і поклавши його у велику сковороду, виделкою зробіть отвори в стегнах і грудці птиці. Потім залийте його маринадом і накрийте ємність алюмінієвою фольгою.
Перев'яжіть стегна птиці кухонною ниткою. Ця порада особливо важлива у випадку фаршированої різдвяної індички.
Час запікання залежить від розміру індички. Щоб не помилитися, слід розраховувати середній час на 1 годину на кожен кілограм. Отже, 3-кілограмовий птах запікається 3 години в розігрітій до 180°C духовці.
Кожні 30 хвилин перебування в духовці не забувайте знімати фольгу і збризкувати індичку маринадом. Таким чином, м'ясо набуває соковитості і не ризикує пересохнути. Поправте шар вершкового масла, щоб забезпечити хрустку скоринку. Перед тим, як поставити індичку назад в духовку, знову накрийте її фольгою.
Приблизно за 20 хвилин до закінчення часу запікання повністю зніміть фольгу і збільште температуру до 220°C. Це зробить індичку золотисто-коричневою і красивішою.
Якщо індичка має власний термометр, визначити точний час запікання простіше: потрібно лише дочекатися, коли пристрій вискочить назовні, і все.
Секрети приготування ідеальної індички
- Щоб індичка вийшла смачнішою та ароматнішою, варто додати в порожнини зубчики часнику та гілочки чебрецю.
- Накриваючи птицю фольгою, залиште її блискучою стороною всередину.
- Кухонний термометр дуже корисний, щоб перевірити, чи досягло м'ясо потрібної температури. Наприкінці приготування покладіть термометр на індичку і перевірте, чи показує він 80°C. Це ідеальна температура.
- Також широко використовується техніка проколювання птиці виделкою. Після трьох годин у духовці проткніть індичку виделкою. Якщо з'явиться темний соус, смажте її ще 20 хвилин.
- Ідеальний момент для індички: дуже біле м'ясо всередині і золотиста шкіра зовні.
- Якщо є можливість, купуйте індичку без кісток, так ви зможете нарізати індичку цілою і вона буде красиво виглядати в Різдвяний стіл .
Найкращі рецепти різдвяної індички
O Дім і вечірка на Youtube найкращі рецепти індички на Різдво. Подивіться:
Індичка, фарширована зеленим яблуком
Індичка з картоплею
Індичка з апельсиновим соусом
Індичка зі спеціями
Індичка з телячим фаршем, курячою печінкою та тосканською ковбасою
Індичка, фарширована фарофою
Індичка з дрібною зеленню
Індичка з ананасом та соусом качаса
Дивіться також: Тема вечірки на 1 рік: 26 ідей для дня народженняКопчена індичка на мангалі
Як вам це подобається? Дізнайтеся, як приготувати різдвяні десерти .
