فہرست کا خانہ
کسی ایسے شخص کے لیے یہ بہت مشکل ہے جس کے پاس دادی کے کاموں کی یادداشت نہیں ہے، اور وہ یقین کر سکتا ہے کہ رین کیک ان میں سے ایک تھا۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ یہ عجوبہ ایک "کمفرٹ فوڈ" ہے اور ایسی ترکیبوں کی فہرست بناتا ہے جو لوگوں کی زندگیوں میں اچھی یادیں واپس لاتی ہیں، خاص طور پر جب بات بچپن کی ہو۔
کپ کیک کو مزید لذیذ بنانے کے لیے کوشش کریں۔ بریگیڈیرو شربت کے ساتھ پیش کرنا۔ (تصویر: انکشاف)دادی کے زمانے میں، اہم بات خوش رہنا تھا، اب بھی "گلوٹین فری"، "لییکٹوز فری" یا کوئی اور پابندی نہیں تھی، کیونکہ عظیم فتح خاندان کے استعمال کے لیے کھانا۔
خوشیاں، چھوٹی چھوٹی چیزوں سے بنی تھیں اور جو چیز واقعی اہم تھی وہ ایک تنگ دستی تھی اور گھر والوں سے گھری ہوئی تھی۔ بارش کا کیک پیالوں میں بنایا گیا اور چند ہی منٹوں میں یہ دوپہر کا بہترین ناشتہ بن گیا۔
اچھی خبر یہ ہے کہ آج کل مشہور کیک کی بے شمار مختلف قسمیں ہیں، یعنی یہ ممکن ہے کہ ہر ایک کو پیش کیا جائے۔ "ذائقہ" کو خطرے میں ڈالے بغیر تالو اور کھانے کی پابندیاں۔
لیکن، اتنے کم وقت میں اسے اتنا اچھا کیسے بنایا جائے؟ راز، ترکیبیں اور تیاری کے طریقے کیا ہیں؟ ذیل میں، ہم اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ناقابل یقین تجاویز دیکھیں گے کہ آپ اس خوشی کے ساتھ غلط نہ ہوں۔
پکوڑی کی بہترین ترکیبیں
اس بچپن کی یاد کو تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں، پہلے , آئیے کے لئے معروف دادی کی ترکیبیں چیک کریںبرازیل میں زیادہ تر لوگ اور پھر، اپنے کھانے کے معمولات کو اپنانے کے لیے ان کی مختلف حالتوں کو دیکھیں۔
دادی پالمیرنہ کا رین کیک
اجزاء:
- 1 انڈا
- 2 کپ گندم کا آٹا
- 5 چمچ چینی
- کمرے کے درجہ حرارت پر 1 چمچ مکھن
- 1 چٹکی نمک
- 1/2 کپ گرم دودھ
- 1/2 کھانے کا چمچ خمیر
- تلنے کے لیے تیل
- دار چینی اور آخر میں چھڑکنے کے لیے چینی
تیار کرنے کا طریقہ:
1- ایک پیالے میں مکھن، انڈے ڈال کر اچھی طرح پھینٹیں؛
2- چینی، نمک، میدہ اور خمیر، ہلائیں اور آہستہ آہستہ دودھ شامل کریں جب تک کہ گاڑھا آٹا نہ بن جائے۔
3- کڑاہی میں تیل گرم کریں اور آٹے کو چمچ سے بھوننے کے لیے رکھیں۔ اچھی طرح بھونیں، دار چینی کے ساتھ ملا کر چینی میں ڈالیں اور رول کریں۔
ایک چھوٹی سی بارش کے گیند کی ترکیب از بلاگر دادی کرسٹینا
اجزاء:
- 1 کھانے کا چمچ مارجرین یا مکھن
- 2 انڈے
- 1 کپ چینی
- 1 کپ دودھ
- 1 چٹکی نمک
- 1 لیول کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
- 4 کپ گندم کا آٹا
- چینی اور دار چینی کو آخر میں چھڑکیں
طریقہ تیاری:
1- ایک پیالے میں مارجرین یا مکھن کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں، چینی، انڈے، نمک اور دودھ ڈال کر اچھی طرح ہلائیں؛
بھی دیکھو: Flordemaio: معنی اور اس کے کھلنے کی دیکھ بھال کرنے کا طریقہ2- چند،آٹا اور مکس کریں جب تک کہ مطلوبہ مقام تک نہ پہنچ جائے (زیادہ سخت نہیں، لیکن کریمی)، آپ اوپر بتائے گئے آٹے سے کم آٹے کا استعمال کر سکتے ہیں؛
3- آخر میں، خمیر ڈالیں، تیل گرم کریں اور بھونیں۔ نکالیں اور پھر چینی اور دار چینی میں کوٹ لیں۔
دودھ سے پاک رین کیک بنانے کی ترکیب
اجزاء:
- 3 کپ پانی کی چائے
- 2 1/2 کپ گندم کا آٹا
- 1 کپ چینی
- 2 انڈے
- 2 کھانے کے چمچ خمیر
- تلنے کے لیے تیل
- چھڑکنے کے لیے دار چینی اور چینی
تیار کرنے کا طریقہ:
1- ایک پیالے میں میدہ، چینی اور خمیر ڈالیں؛
2- پھر تھوڑا تھوڑا کرکے انڈے اور پانی ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ کریمی مکسچر نہ بن جائے۔
3- چمچ سے شکل دیں اور تیل میں ڈال کر فرائی کرنے کے لیے ڈالیں اور دار چینی میں رول کریں۔ اور چینی؛
یہ نسخہ بہت ہلکا اور بہت لذیذ ہے، یہاں تک کہ دودھ کی جگہ لے لیتا ہے۔
انڈے سے پاک اور دودھ سے پاک رین کیک (ویگن)
اجزاء:
- 1/2 کپ پانی
- 2 کپ گندم کا آٹا
- 1/2 کپ براؤن شوگر
- 1 خمیر کا میٹھا چمچ
- چھڑکنے کے لیے چینی اور دار چینی
- تلنے کے لیے تیل
تیاری:
1- مکس ایک پیالے میں بے ترتیب تمام اجزاء کو اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ کریمی ٹیکسچر نہ بن جائے؛
2- تیل گرم کریں اور چمچ سے پکوڑی کی شکل دیںچائے اور فرائی؛
3- اچھی طرح سے نکال کر دار چینی میں رول کریں؛
کیلے کے بارش کے کیک کی ترکیب
کیلا بھرنے سے کیک مزیدار ہوجاتا ہے۔ (تصویر: انکشاف)اجزاء
- 1/2 کپ چینی
- 1 انڈا
- چٹکی بھر نمک
- کمرے کے درجہ حرارت پر 1 کھانے کا چمچ مکھن
- 1 کپ دودھ
- 1 کپ گندم کا آٹا
- 1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
- 3 بہت پکے ہوئے درمیانے کیلے، ٹکڑوں میں کاٹ لیں
- تلنے کے لیے تیل
- چھڑکنے کے لیے چینی اور دار چینی
تیار کرنے کا طریقہ:
1- انچ ایک پیالے میں انڈا، نمک، مکھن اور چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں؛
2- پھر چھلکا ہوا آٹا، خمیر ڈالیں اور آہستہ آہستہ دودھ ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کریمی آٹا نہ بن جائے۔
>3- تیل گرم کریں؛
4- فرائی کرتے وقت کیلے کا ایک ٹکڑا لیں اور اسے آٹے میں ڈبوئیں، سوپ کے چمچ میں بارش کی گیند کی شکل دیں اور گرم تیل میں رکھیں؛
0>5- دونوں طرف براؤن، دار چینی چینی میں نکال کر رول کریں؛
نوٹ – اگر آپ چاہیں تو کیلے کی بجائے امرود کا پیسٹ استعمال کریں۔ کاٹنے کو ٹربو چارج کیا جائے گا اور بہت ذائقہ ملے گا۔
کچھ لوگ کیلے کو میش کرکے آٹے میں ملانا پسند کرتے ہیں، یہ زیادہ عملی اور بہت سوادج بھی ہے۔ اگر آپ چاہیں تو اسے دونوں طریقوں سے آزمائیں۔
بارش کی بہترین کوکیز بنانے کے طریقے
تصویر کریں کہ برسات کے دن اور آپ گھر کے اندر ہیں،زائرین کا استقبال کرنا یا خوبصورت فلم دیکھنا۔ ایک تیز ناشتہ بہت اچھا ہوتا ہے، ہے نا؟
جس نے کبھی کسی ترکیب پر عمل نہیں کیا اور نتیجہ تباہ کن تھا؟ جی ہاں، یہ واقعی ہو سکتا ہے، کیونکہ کچھ ایسی چالیں ہیں جو باورچی خانے میں فیصلہ کن ثابت ہو سکتی ہیں۔ کیا آپ جاننا چاہتے ہیں کہ بارش کی ایک گیند کی صورت میں وہ کیا ہیں؟
1- کامل آٹا مستقل ہونا چاہیے
آٹے کے کئی پہلو ہیں۔ کچھ fluffier ہیں، دیگر زیادہ خشک. نتیجہ اس ترکیب اور ساخت پر منحصر ہوگا جو ہر شخص کو سب سے زیادہ پسند ہے۔
بھی دیکھو: فیسٹا جونینا کے لیے تحائف: 40 تخلیقی خیالاتابھی بھی ایسے لوگ ہیں جو ونیلا ایسنس کا ایک اضافی ذائقہ شامل کرنا چاہتے ہیں تاکہ کپ کیک میں مزیدار خوشبو آئے۔
<0 لیکن، رین کیک آٹاکا مثالی نقطہ کیا ہے؟نہ زیادہ نرم اور نہ زیادہ سخت۔ ایک درمیانی زمین ہونا ضروری ہے، مثالی طور پر یہ مستقل ہونا چاہیے۔
گندم کا آٹا ملا کر پوائنٹ کو کنٹرول کرنا ممکن ہے، اس لیے یہ مثالی ہے کہ تھوڑا تھوڑا کیا جائے، جیسا کہ بہت سی ترکیبوں میں سکھایا گیا ہے۔ . جتنا زیادہ آٹا، اتنا ہی مشکل ہوتا ہے، لہٰذا ہوشیار رہیں!
2- اچھی شکل والی گیندیں
اگر آپ میگزین کی تصویروں کی طرح گول، کامل گیندیں چاہتے ہیں، تو مشورہ یہ ہے: دو چائے کے چمچ استعمال کریں اور آٹے کو ڈھالیں، اسے ہر ممکن حد تک یکساں بنانے کی کوشش کریں۔
لیکن یاد رکھیں کہ دوسرے تخلیقی فارمیٹس بھی جنم لے سکتے ہیں، بہت سے بچے شکلوں کے نام رکھنے کا چنچل طریقہ پسند کرتے ہیں،سب کے بعد، بارش کیک خالص مزہ ہے.
3- بہترین فرائینگ
کیک کی ساخت میں سے کچھ کا سب سے بڑا راز یہ ہو سکتا ہے کہ اسے کس طرح فرائی کیا جاتا ہے۔ اگر گھر والوں کو یہ پسند ہے کہ اسے اندر سے اچھی طرح بھونا جائے، تو ضروری ہے کہ اسے درمیانی آنچ پر بھونیں اور چربی کو زیادہ گرم نہ کریں تاکہ یہ آہستہ اور پوری طرح پک جائے۔
تاہم، اگر مقصد ہے اس کے اندر نرم ہونے کے لیے ضروری ہے کہ چکنائی کو بہت گرم چھوڑ کر باہر سے جلدی سے بھون لیا جائے اور اس کے اندرونی حصے کو زیادہ کریمی رکھا جائے۔
4- اسٹفنگ کریمی ہو سکتی ہے ہاں
جب کریمی سٹفنگ جیسے Nutella، brigadeiro، dulce de leche یا دیگر کریموں پر آتا ہے، اس کے لیے درج ذیل ترکیب کو لاگو کرنا ضروری ہے۔
- کریم فلنگ کو فریزر میں لے جائیں؛ <10 اس تکنیک کو کیلے یا امرود کے پیسٹ کے ساتھ استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
5- جب وہ ابھی گرم ہوں تو چھڑکیں
تاکہ بارش کے کیک خوبصورت ہوں اور زیادہ سے زیادہ چینی اور دار چینی اچھی طرح سے چپکی ہوئی ہے، یہ عمل اس وقت کرنا ضروری ہے جب وہ ابھی گرم ہوں۔
لہذا، جب وہ بھون رہے ہوں، اضافی چکنائی کو نکال دیں اور پھر ان پر مکسچر چھڑکیں تاکہ وہ خوبصورت اور خوبصورت ہوں۔ مزیدار۔
رین کیک ایک کلاسک ہے، اوپر دی گئی ان ترکیبوں اور تجاویز کے ساتھ، یہ یقینی طور پراپنے تمام اہل خانہ اور دوستوں کے لیے ایک لذیذ ناشتے یا کافی کا آپشن بنا سکیں۔
آپ کوکیز کو ڈلس ڈی لیشے یا نیوٹیلا کے ایک حصے کے ساتھ بڑھا کر سرو بھی کر سکتے ہیں، تاکہ لوگ انتخاب کر سکیں کہ آیا وہ زیادہ مٹھاس چاہتے ہیں یا نہیں؟ بون ایپیٹیٹ!
