Rätter till Mors dag: 13 enkla recept för lunch

Den andra söndagen i maj vill din mamma gärna bli överraskad med en speciell lunch. För att inte göra ett misstag när du väljer meny är det viktigt att du känner till din "drottnings" kulinariska preferenser och letar efter en perfekt kombination av huvudrätt, sidorätt, sallad och dessert. Här är några förslag på morsdagsrätter och använd dessa enkla recept i praktiken.

De bästa rätterna att servera på mors dag

Casa e Festa har tagit fram några recept som kan göra din morsdagslunch mer speciell än någonsin. Kolla in dem:

Huvudrätter

Huvudrätterna är de som sticker ut i måltiden. De innehåller vanligtvis någon typ av kött, men det finns också bra alternativ för vegetariska mammor.

1 - Kyckling med okra

Kyckling med okra är en klassisk rätt för dem som uppskattar legitim "mormormat". Lår och lår får en unik saftighet i detta recept.

Ingredienser

• 8 bitar kyckling (lår och lårfilé);
• 500 g okra;
• Saft av ½ citron
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• Grönt te
• 1,2 liter kycklingbuljong
• 1 finger moça-peppar
• 1 tesked paprika
• Salt och peppar

Hur man förbereder sig

Krydda kycklingen med salt, peppar, citronsaft och paprika. Låt smaken sjuda i en halvtimme. Stek kycklingen i olivolja i en stekpanna tills den är gyllenbrun på båda sidor. Lägg åt sidan.

Fräs okra med vitlök och lök i några minuter i samma stekpanna som låren och klubborna. Smaka av med salt och tillsätt "dedo de moça"-peppar. Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan tillsammans med kycklingbuljongen. Sätt på locket och stek i 40 minuter tills kycklingen är mör. Avsluta med den gröna doften och servera med polenta.

2 - Filé med madeirasås

Vissa mammor föredrar hemlagad mat, medan andra verkligen uppskattar ett mer sofistikerat recept, som till exempel biff i madeirasås. Läs mer:

Ingredienser

• 400 g oxfilé skuren i strimlor
• 1 morot skuren i bitar
• 1 lök, hackad
• 1 hackad tomat
• ½ vitlök
• 4 liter
• 1 hackad purjolöksstjälk
• Lagerblad, timjan, persilja
• 350 ml Madeiravin
• 4 liter vatten
• 300 g champinjoner
• 100 g smör
• 1 dl färsk grädde
• 2 msk vetemjöl
• Salt och peppar

Hur man förbereder sig

Lägg lök, purjolök, tomat och morot i en kastrull med olivolja. Bryn väl. Tillsätt vitlök, vin och vatten. Blanda kryddorna (lagerblad, persilja och timjan) och tillsätt blandningen. Låt stå på medelhög värme i en timme tills det reducerats.

Efter 1 timme silar du vätskan och överför den till en annan kastrull tillsammans med smör och mjöl. Blanda hela tiden för att det inte ska bildas en klump. När såsen har fått konsistens tillsätter du grädden och blandar.

Fräs filéerna gyllenbruna i en annan panna. Krydda med salt och peppar. Tillsätt lite trävin och vänta tills alkoholen har avdunstat. Tillsätt såsen till köttet och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt svampen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Servera med potatis och vitt ris.

3 - Kyckling rocambole

Det finns många specialrätter som passar till Mors dag, till exempel kycklingrulle, som tillagas med malet kycklingbröst och fylls med bacon.

Ingredienser

• 1 kg malet kycklingkött
• 200 g mozzarella
• 150 g bacon i tärningar
• 100 g brödsmulor
• 1 knippe spenat
• 1 ägg
• 1 morot skuren i tärningar
• Hackad persilja

Hur man förbereder sig

Fräs bacon i tärningar tillsammans med morot och spenat. Blanda kycklingfärsen, ströbröd, ägg, persilja, salt och peppar i en djup skål. Blanda väl tills det bildas en deg.

Öppna degen till en rektangulär form. Lägg baconfyllningen och mozzarellaskivorna över den. Rulla ihop den till en rulle. Lägg den i en ugnsform och grädda den i 45 minuter i medelvarm ugn.

4 - Fylld rumpstek

Om du vill satsa lite mer på din morsdagslunch kan du tillaga en fylld picanha. Det är en utsökt stek som får det att vattnas i munnen på hela familjen.

Ingredienser

• 1 bit picanha
• 150 g riven mozzarellaost
• 100 g calabresakorv
• ½ rödlök i strimlor
• ½ röd paprika
• Olivolja, salt och peppar

Hur man förbereder sig

Skär picanha utan att gå igenom hela så att det blir ett stort hål att stoppa i. Fyll den med ost, kalabrisk korv, paprika och lök. Använd en nål och ett snöre för att stänga delen. Krydda med salt, peppar och olivolja. Lägg över köttet i en smord ugnsform och stek det i medelvärme (40 minuter på varje sida).

5 - Paella med skaldjur

Om din mamma älskar fisk och skaldjur kan du passa på att tillaga paella hemma den andra söndagen i maj. Den här rätten har en lång lista med ingredienser, men är mycket lätt att tillaga.

Ingredienser

• 400 g kokt bläckfisk
• 400 g bläckfiskringar
• 400 g förkokta räkor
• 500 g musslor
• 400 g kokt ris
• 200 g frysta ärtor
• 1 lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor
• Grön, gul och röd paprika (hälften vardera)
• Saffran upplöst i 1,2 liter fiskbuljong
• Persilja, svartpeppar, salt, olivolja och citronsaft.

Hur man förbereder sig

Fräs vitlök, lök, paprika och ris i en kastrull med olivolja. Tillsätt bläckfisk, bläckfisk och hälften av buljongen. Salta och peppra. Tillsätt mer buljong om riset torkar. Tillsätt räkor, ärtor, musslor och persilja. Lägg paprikorna ovanpå riset, täck över kastrullen och låt koka. Gör paellan ännu godare genom attcitronsaft och olivolja.

6 - Vegetarisk stroganoff

I denna stroganoff har de traditionella kycklingbitarna ersatts av svamp. Se receptet:

Ingredienser

• 150 g champinjoner
• 150 g portobelo-svampar
• 150 g shitakesvamp
• 25 ml konjak
• 2 burkar hackad palmhjärta
• 2 burkar skalade tomater
• 1 dl tomatpassata
• 1 tesked söt paprika
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 200 g färsk grädde
• Salt, peppar och olivolja

Hur man förbereder sig

Fräs svampen i en stekpanna med olivolja. Tillsätt konjak och flambera. Fräs lök och vitlök i olivolja, tillsätt sedan svampen. Tillsätt det hackade palmhjärtat. Tillsätt de skalade tomaterna och tomatpassatan. Låt det koka en stund. Justera saltet, smaka av med peppar och paprika. Tillsätt grädden.

Ackompanjemang

Det finns läckra recept som kan följa med huvudrätten, allt från risotto till en uppfriskande pastasallad. Kolla in intressanta förslag för mors dag lunch:

7 - Filé och shitake-risotto

Risotton är krämig, smakrik och kan kompletteras med ingredienser från haute cuisine, t.ex. shitakesvamp.

Ingredienser

• 1 dl arborioris
• 1,5 liter grönsaksbuljong
• 150 g tärnad och kryddad filet mignon
• ½ lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta
• 1 matsked smör
• 100 g Shitake
• 1 msk shoyu
• 2 matskedar grön lukt
• Salt och peppar efter smak

Hur man förbereder sig

Lägg vitlöken i en stekpanna tillsammans med smöret och fräs. Tillsätt shitake, shoyu, lite salt och peppar. Så snart den japanska ingrediensen har vissnat, ta bort från värmen och ställ åt sidan.

Fräs lök och kött i smör i en annan kastrull. Tillsätt riset och blanda väl. Tillsätt en slev kokande grönsaksbuljong. Tillsätt mer buljong tills det torkar och riset är mjukt. Blanda ner shitake, smaka av med salt och dekorera anrättningen med grön doft.

8 - Fylld zucchini

Är din mamma på diet? Inga problem, du kan överraska henne med en hälsosam, välsmakande och näringsrik maträtt.

Ingredienser

• 2 italienska zucchini
• 1 hackad tomat
• 50 g skivade champinjoner
• 100 g hackad skinka
• 150 g riven mozzarellaost
• Blad av basilika
• Olivolja och salt

Hur man förbereder sig

Skär bort ändarna på zucchinin med en kniv. Ta sedan bort kärnhuset och koka i kokande vatten i tre minuter. Låt rinna av. Blanda under tiden ingredienserna till fyllningen i en skål (ost, skinka, tomat, basilika, svamp, salt och olivolja). Fyll zucchinin och baka i medelstor ugn i 15 minuter.

9 - Pastasallad

Pastasallad är en hit vid speciella tillfällen som jul, påsk, fars dag och naturligtvis mors dag. Det är en uppfriskande rätt, så perfekt för varma eftermiddagar.

Ingredienser

• 250 g överbliven kokt pasta av typen fusilli
• 1/2 zucchini, riven
• 1/2 liten riven morot
• 3 msk ärter
• 1/2 kopp körsbärstomater
• 3 msk tärnad skinka eller kalkonbröst
• 1/2 dl majonnäs
• 2 msk hackad persilja

Hur man förbereder sig

Lägg morot, zucchini, ärtor, tomat och majonnäs i en djup skål. Tillsätt skinka och persilja. Blanda väl tills alla ingredienser är täckta. Tillsätt pastan, blanda lite till och låt stå i frysen före servering.

Sallader

En god sallad förtjänar en plats på morsdagsmenyn. Här är två alternativ som är populära på restauranger och enkla att göra hemma:

10 - Poke sallad

Lätt, snabb och god - poke-sallad är perfekt för mammor som är måna om sin kondition.

Ingredienser

• 400 g färsk lax i tärningar
• 1 dl shoyusås
• 3 msk rostad sesamolja
• 1 hackad rödlök
• 1 hackad röd paprika
• 1 tärnad tomat (utan kärnor)
• 1 tärnad gurka
• 1 tesked riven ingefära
• Gräslök, hackad
• Sjögräs efter smak

Hur man förbereder sig

Lägg laxen i en skål tillsammans med sesamolja, shoyu, peppar, lök, gurka och tomat. Blanda väl och låt marinera i 20 minuter. Tillsätt hackad salladslök och servera med sjögräs.

11 - Caesarsallad

Detta recept är krispigt, gott och näringsrikt och kommer garanterat att göra din lunch på mors dag mer speciell.

Ingredienser

• ½ dl majonnäs
• 2 kycklingbröstfiléer
• 1 knippe isbergssallad
• ⅓ kopp riven parmesanost
• Saft av 1 citron
• 2 vitlöksklyftor
• krutonger
• salt, svartpeppar och olivolja

Hur man förbereder sig

Mixa riven parmesan, citronsaft, lite olivolja, vitlöksklyftor och majonnäs i en mixer. Krydda kycklingstrimlorna med salt och peppar och bryn dem sedan i olivolja. Låt svalna.

Nu är det dags att sätta ihop salladen. Blanda salladsbladen, kycklingstrimlorna och såsen. Garnera med krutonger och hyvlad parmesan.

Desserter

Om din mamma älskar sötsaker måste du göra en fantastisk dessert. Tipset är att förbereda en kall dessert som inte tar för mycket tid i köket.

12 - Isklädd kaka med passionsfrukt

Istället för att förbereda den traditionella kokosglastårtan kan du lägga till passionsfrukt i receptet och överraska din mammas smaklökar. Se hur enkelt receptet är:

13 - Citronpaj

Det är omöjligt att hitta en mamma som inte gillar citronpaj. Denna sötsak har en krämig fyllning och en knaprig skorpa, så den passar nästan alla smaklökar. Lär dig hur man gör det bästa receptet i videon nedan:

Har du redan förberett din morsdagsmeny? Vilka rätter har du valt till lunch? Lämna en kommentar. Glöm inte att också förbereda en särskild frukost .