母の日の料理：ランチのための13の簡単レシピ

5月の第2日曜日、お母さんは特別なランチでサプライズされるのが大好きでしょう。 メニュー選びで失敗しないためには、「女王様」の料理の好みを知り、メイン、サイドディッシュ、サラダ、デザートの完璧な組み合わせを探すことが大切です。 ここでは、母の日におすすめの料理をいくつかご紹介しますので、簡単なレシピを実践してみてください。

母の日に最適な料理

カーサ・エ・フェスタでは、母の日のランチをより特別なものにするレシピをご紹介します。 ぜひチェックしてみてください：

メインコース

メインディッシュは、通常、肉料理が中心だが、ベジタリアンのママ向けのメニューもある。

1 - 鶏肉とオクラ

鶏のオクラ和えは、正統派の "おばあちゃんの料理 "を愛する人々のための定番料理だ。 このレシピでは、もも肉ともも肉が独特のジューシーさを獲得する。

原材料

• 鶏肉（もも肉、もも肉）8枚；
• オクラ500グラム
• レモン汁 1/2個分
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• ニンニク 2片（みじん切り
• 緑茶
• 1.2リットル チキンブイヨン
• モカペッパー 1フィンガー
• パプリカ 小さじ1
• 塩・胡椒

準備の仕方

鶏肉に塩、胡椒、レモン汁、パプリカで下味をつけ、30分ほど煮込む。 フライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉を両面きつね色になるまで焼く。

もも肉とドラムスティックを炒めたのと同じフライパンで、オクラとニンニク、タマネギを数分間炒める。 塩で味付けし、"デド・デ・モサ "トウガラシを加える。 鶏肉をチキンブイヨンとともにフライパンに戻し、蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで40分間煮る。 仕上げに青い香りをつけ、ポレンタを添える。

2 - フィレ肉のマディラソース

手料理を好む母親がいる一方で、マデイラソースのステーキのように、より洗練されたレシピを心から楽しむ母親もいる。 詳細はこちら：

原材料

• テンダーロイン 400g
• ニンジン 1本
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• トマトみじん切り 1個
• ニンニク1/2頭
• 4リットル
• 刻みネギ1本
• ベイリーフ、タイム、パセリ
• マデイラワイン 350ml
• 水4リットル
• マッシュルーム 300グラム
• バター 100g
• 生クリーム 1カップ
• 小麦粉 大さじ2杯
• 塩・胡椒

準備の仕方

オリーブオイルをひいたフライパンに、玉ねぎ、長ねぎ、トマト、にんじんを入れ、よく炒める。 にんにく、ワイン、水を加え、スパイス（ローリエ、パセリ、タイム）を合わせて加える。 中火にかけ、煮詰まるまで1時間おく。

1時間後、煮汁を濾してバターと小麦粉とともに別の鍋に移し、ダマにならないように混ぜ続ける。 ソースが固まったら生クリームを加えて混ぜる。

別のフライパンで切り身をきつね色になるまで炒め、塩、胡椒で味を調え、木樽ワインを少量加え、アルコールが飛ぶのを待つ。 肉にソースを加え、10分煮込む。 マッシュルームを加え、さらに10分煮込む。 ジャガイモと白米を添える。

3 - チキン・ロカンボール

母の日にちなんだ特別料理はたくさんある。例えば、鶏の胸肉をひき肉にしてベーコンを詰めたチキンロール。

原材料

• 鶏ひき肉 1kg
• モッツァレラチーズ 200g
• 角切りベーコン 150グラム
• パン粉 100グラム
• ほうれん草 1束
• 卵 1個
• 角切りにしたニンジン 1本
• パセリのみじん切り

準備の仕方

サイコロ状に切ったベーコンとにんじん、ほうれん草を炒める。 深めのボウルに鶏ひき肉、パン粉、卵、パセリ、塩、こしょうを入れ、生地ができるまでよく混ぜる。

生地を長方形に開き、その上にベーコンのフィリングとモッツァレラチーズをのせ、丸める。 耐熱皿に移し、中温のオーブンで45分焼く。

4 - ランプステーキ詰め

母の日のランチにもう少し投資してもいいという方は、ピカーニャの肉詰めを用意してみてはいかがだろう。 家族全員が舌鼓を打つ美味しいロースト料理だ。

原材料

• ピカーニャ 1枚
• すりおろしたモッツァレラチーズ150グラム
• カラブレサ・ソーセージ 100グラム
• 赤玉ねぎ1/2個
• 赤唐辛子
• オリーブオイル、塩、胡椒

準備の仕方

ピカーニャにチーズ、カラブリア産ソーセージ、ピーマン、玉ねぎを詰め、針と糸で閉じる。 塩、胡椒、オリーブオイルで味付けする。 油を塗った耐熱皿に肉を移し、中温のオーブンで焼く（片面40分）。

5 - シーフード・パエリヤ

魚介類が大好きなお母様なら、5月の第2日曜日を最大限に利用して、おいしいパエリアをご家庭で作ってみてはいかがでしょう。 この料理は材料がたくさんありますが、作り方はとても簡単です。

原材料

• タコ400グラム
• イカリング 400グラム
• 下茹でした海老 400グラム
• ムール貝 500グラム
• ゆで米 400グラム
• 冷凍エンドウ豆200グラム
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• ニンニク 4片
• 緑、黄、赤ピーマン (各半分)
• サフランを1.2リットルの魚のブイヨンに溶かす。
• パセリ、黒胡椒、塩、オリーブオイル、レモン汁。

準備の仕方

フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、米を加えて数分炒める。 タコ、イカ、だし汁の半分を加える。 塩、コショウをし、米が乾いたらだし汁を足す。 海老、エンドウ豆、ムール貝、パセリを加える。 米の上にピーマンを並べ、フライパンに蓋をしてそのまま炊く。 でパエリアをさらにおいしくする。レモン汁とオリーブオイル。

6 - ベジタリアン・ストロガノフ

このストロガノフでは、伝統的な鶏肉をマッシュルームに置き換えている。 レシピを見る：

原材料

• パリスマッシュルーム 150グラム
• ポルトベロ・マッシュルーム 150グラム
• シイタケ 150グラム
• コニャック 25ml
• パームハートのみじん切り 2瓶
• 湯むきトマト缶 2缶
• トマトパッサータ 1カップ
• スイートパプリカ 小さじ1
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• ニンニク 2片（みじん切り
• 生クリーム 200g
• 塩、胡椒、オリーブオイル

準備の仕方

フライパンにオリーブオイルをひき、マッシュルームを炒める。 ブランデーを加え、フランベする。 オリーブオイルで玉ねぎとにんにくを炒め、マッシュルームを加える。 みじん切りにしたパームハートを加える。 ソースを作るため、皮をむいたトマトとトマトパッサータを加える。 しばらく煮込む。 塩を調整し、こしょうとパプリカで味を調える。 生クリームを加える。

付け合せ

リゾットから爽やかなパスタサラダまで、メインディッシュに合う美味しいレシピがある。 母の日のランチに面白い提案をチェックしてみよう：

7 - テンダーロインとシイタケのリゾット

リゾットはクリーミーで味わい深く、しいたけなどの高級食材と一緒に味わうことができる。

原材料

• アルボリオ米 1カップ
• 1.5リットルの野菜ブイヨン
• さいの目に切って下味をつけたヒレ肉150グラム
• タマネギ1/2個（みじん切り
• ニンニク 1片
• バター 大さじ1
• シイタケ 100グラム
• 醤油 大さじ1
• 青臭さ 大さじ2
• 塩・胡椒 適量

準備の仕方

フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、しいたけ、しょう油、塩、こしょうを加えて炒め、しんなりしたら火からおろしておく。

別のフライパンで玉ねぎと肉をバターで炒め、米を加えてよく混ぜる。 沸騰した野菜スープをお玉1杯分加え、米が柔らかくなるまでスープを足す。 しいたけを混ぜ、塩で味を調え、青じそを飾る。

8 - ズッキーニ詰め

あなたのお母さんはダイエット中ですか？ 大丈夫、ヘルシーで美味しく栄養価の高い料理でお母さんを驚かせることができます。

原材料

• イタリアン・クルジェット 2本
• トマトみじん切り 1個
• マッシュルーム 50グラム
• ハムのみじん切り 100グラム
• すりおろしたモッツァレラチーズ150グラム
• バジルの葉
• オリーブオイルと塩

準備の仕方

クルジェットの両端を包丁で切り落とし、芯を取り除いて熱湯で3分茹でる。 水気を切る。 その間に、詰め物の材料（チーズ、ハム、トマト、バジル、マッシュルーム、塩、オリーブオイル）をボウルに入れて混ぜる。 クルジェットに詰め物をし、中温のオーブンで15分焼く。

9 - パスタサラダ

パスタ・サラダは、クリスマス、イースター、父の日、そしてもちろん母の日など、特別な日に大好評。 さっぱりした料理なので、暑い午後にぴったりだ。

原材料

• 茹で残りのフジッリ・パスタ 250g
• ズッキーニ（すりおろす） 1/2本
• すりおろしたニンジン 小1/2本
• エンドウ豆 大さじ3
• プチトマト 1/2カップ
• ハムまたは七面鳥の胸肉（さいの目切り） 大さじ3
• マヨネーズ 1/2カップ
• みじん切りパセリ 大さじ2

準備の仕方

深めのボウルにニンジン、ズッキーニ、エンドウ豆、トマト、マヨネーズを入れ、生ハムとパセリを加える。 具材が全体に行き渡るまでよく混ぜる。 パスタを加えてさらによく混ぜ、凍らせてから食べる。

サラダ

おいしいサラダは母の日のメニューにふさわしい。 レストランで人気があり、家庭でも簡単に作れる2つのメニューを紹介しよう：

10 - ポキサラダ

軽くて、手早く、おいしいポケ・サラダは、フィットネスを意識するママにぴったり。

原材料

• 生サーモン（さいの目切り）400グラム
• 醤油1カップ
• 焙煎ごま油 大さじ3
• みじん切りの赤玉ねぎ 1個
• 刻んだ赤唐辛子 1個
• 角切りトマト（種なし） 1個
• 角切りキュウリ 1本
• おろしショウガ 小さじ1
• チャイブ（みじん切り
• 海藻 適量

準備の仕方

ボウルにサーモンを入れ、ごま油、しょう油、コショウ、タマネギ、キュウリ、トマトを加え、よく混ぜて20分ほど漬け込む。 刻みネギを加え、海苔を添える。

11 - シーザーサラダ

カリカリで美味しく、栄養価も高いこのレシピは、母の日のランチをより特別なものにしてくれるに違いない。

原材料

• マヨネーズ1/2カップ
• 鶏胸肉 2枚
• アイスバーグ・レタス 1束
• すりおろしたパルメザンチーズ ⅓カップ
• レモン汁 1個分
• ニンニク 2片
• クルトン
• 塩、黒胡椒、オリーブオイル

準備の仕方

ミキサーに、すりおろしたパルメザンチーズ、レモン汁、オリーブオイル少々、にんにく、マヨネーズを入れて撹拌する。 鶏肉に塩、こしょうをし、オリーブオイルで焼く。 冷ましておく。

レタスの葉、鶏肉、ソースを混ぜ合わせ、クルトンとパルメザンチーズを添える。

デザート

もしあなたの母親がスイーツに熱中しているなら、素晴らしいデザートを作る必要がある。 コツは、キッチンにあまり時間をかけない冷たいデザートを用意することだ。

12 - アイスパッションフルーツケーキ

伝統的なココナッツ・アイスクリーム・ケーキを作る代わりに、パッションフルーツをレシピに加えて、お母さんの味覚を驚かせてみてはいかがでしょう。 簡単なレシピをご覧ください：

13 - レモン・パイ

レモンパイを嫌いな母親を見つけるのは不可能だ。 このスイーツは、クリーミーなフィリングとサクサクのクラストが特徴で、ほとんどすべての味覚を満足させる。 以下のビデオで最高のレシピの作り方を学ぼう：

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