Блюда ко Дню матери: 13 простых рецептов для обеда

Во второе воскресенье мая ваша мама будет рада удивить вас особым обедом. Чтобы не ошибиться при выборе меню, важно знать кулинарные предпочтения вашей "королевы" и искать идеальное сочетание основного блюда, гарнира, салата и десерта. Вот несколько предложений по блюдам на День матери, воплотите эти простые рецепты в жизнь.

Лучшие блюда, которые можно подать на стол в День матери

Casa e Festa выделила несколько рецептов, которые сделают ваш обед в День матери особенным, как никогда. Посмотрите их:

Основные блюда

Главные блюда - это те, которые выделяются в трапезе. Обычно в них ценится какой-либо вид мяса, но есть и хорошие варианты для мам вегетарианцев.

1 - Цыпленок с окрой

Курица с окрой - классическое блюдо для тех, кто ценит законную "бабушкину еду". В этом рецепте бедра и окорочка приобретают неповторимую сочность.

Ингредиенты

• 8 кусков курицы (бедра и окорочка);
• 500 г окры;
• Сок ½ лимона
• 1 луковица, измельченная
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• Зеленый чай
• 1,2 литра куриного бульона
• 1 палец перца моса
• 1 чайная ложка паприки
• Соль и перец

Как подготовиться

Приправьте курицу солью, перцем, лимонным соком и паприкой. Оставьте кипеть в течение получаса. Обжарьте курицу в оливковом масле на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Отложите в сторону.

В той же сковороде, где жарились бедра и барабанные палочки, обжарьте окра с чесноком и луком в течение нескольких минут. Посолите и добавьте перец "dedo de moça". Положите курицу обратно в сковороду вместе с куриным бульоном. Накройте крышкой и готовьте в течение 40 минут, пока курица не станет нежной. Приправьте зеленью и подавайте с полентой.

2 - Филе с соусом из мадеры

В то время как некоторые мамы предпочитают домашнюю еду, другим очень нравятся более сложные рецепты, как в случае со стейком в соусе из мадеры. Узнайте больше:

Ингредиенты

• 400 г вырезки, нарезанной полосками
• 1 морковь, порезанная на кусочки
• 1 луковица, измельченная
• 1 нарезанный помидор
• ½ головки чеснока
• 4 литра
• 1 измельченный стебель лука-порея
• Лавровый лист, тимьян, петрушка
• 350 мл вина мадера
• 4 литра воды
• 300 г грибов
• 100 г сливочного масла
• 1 чашка свежих сливок
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• Соль и перец

Как подготовиться

Положите лук, лук-порей, помидоры и морковь в сковороду с оливковым маслом. Хорошо подрумяньте. Добавьте чеснок, вино и воду. Соедините специи (лавровый лист, петрушку и тимьян) и добавьте в смесь. Оставьте на среднем огне на час до уменьшения объема.

Через 1 час процедите жидкость и перелейте ее в другую кастрюлю вместе с маслом и мукой. Постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комки. Когда соус приобретет консистенцию, добавьте сливки и перемешайте.

В другой сковороде обжарьте филе до золотистой корочки. Приправьте солью и перцем. Добавьте немного древесного вина и подождите, пока алкоголь испарится. Добавьте соус к мясу и тушите 10 минут. Добавьте грибы и тушите еще 10 минут. Подавайте с картофелем и белым рисом.

3 - Цыпленок рокамболь

В День матери существует множество специальных блюд, например, куриный рулет, который готовится из измельченной куриной грудки и фаршируется беконом.

Ингредиенты

• 1 кг куриного фарша
• 200 г моцареллы
• 150 г нарезанного кубиками бекона
• 100 г панировочных сухарей
• 1 пучок шпината
• 1 яйцо
• 1 морковь, порезанная кубиками
• Рубленая петрушка

Как подготовиться

Обжарьте нарезанный кубиками бекон с морковью и шпинатом. В глубокой миске смешайте куриный фарш, панировочные сухари, яйцо, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте до образования теста.

Разверните тесто в прямоугольную форму. Положите начинку из бекона и ломтики моцареллы. Сверните в рулет. Переложите в форму для выпечки и выпекайте в течение 45 минут в средней духовке.

4 - Фаршированный стейк из костреца

Если вы готовы вложить в обед на День матери немного больше, приготовьте фаршированную пиканью. Это вкусное жаркое, от которого у всей семьи разинут рты.

Ингредиенты

• 1 кусок пиканьи
• 150 г тертого сыра моцарелла
• 100 г колбасы калабреса
• ½ красного лука полосками
• ½ красного перца
• Оливковое масло, соль и перец

Как подготовиться

Разрежьте пиканью, не доходя до конца, создавая большое отверстие для начинки. Нафаршируйте ее сыром, калабрийской колбасой, перцем и луком. Закройте кусок с помощью иглы и нитки. Приправьте солью, перцем и оливковым маслом. Переложите мясо на смазанную жиром форму для выпечки и запекайте в духовке на среднем огне (40 минут с каждой стороны).

5 - Паэлья с морепродуктами

Если ваша мама любит морепродукты, то воспользуйтесь вторым воскресеньем мая, чтобы приготовить дома вкусную паэлью. Это блюдо имеет длинный список ингредиентов, но готовится очень просто.

Ингредиенты

• 400 г вареного осьминога
• 400 г колец кальмара
• 400 г предварительно отваренных креветок
• 500 г мидий
• 400 г отварного риса
• 200 г замороженного горошка
• 1 луковица, измельченная
• 4 зубчика чеснока
• Зеленый, желтый и красный перец (по половине каждого)
• Шафран, растворенный в 1,2 литрах рыбного бульона
• Петрушка, черный перец, соль, оливковое масло и лимонный сок.

Как подготовиться

В сковороду с оливковым маслом добавьте чеснок, лук, перец и рис. Тушите несколько минут. Добавьте осьминога, кальмара и половину бульона. Добавьте соль и перец. Добавьте еще бульона, когда рис подсохнет. Добавьте креветки, горошек, мидии и петрушку. Разложите перцы поверх риса, накройте сковороду и оставьте готовиться. Сделайте паэлью еще вкуснее с помощьюлимонный сок и оливковое масло.

6 - Вегетарианский строганов

В этом строганове традиционные кусочки курицы заменяются грибами. См. рецепт:

Ингредиенты

• 150 г парижских грибов
• 150 г грибов портобело
• 150 г грибов шиитаке
• 25 мл коньяка
• 2 банки измельченной сердцевины пальмы
• 2 банки очищенных помидоров
• 1 чашка томатной пассаты
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• 1 луковица, измельченная
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 200 г свежих сливок
• Соль, перец и оливковое масло

Как подготовиться

Обжарьте грибы на сковороде с оливковым маслом. Добавьте бренди и нагрейте до фламбе. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, затем добавьте грибы. Добавьте измельченную сердцевину пальмы. Для приготовления соуса добавьте очищенные помидоры и томатную пассату. Оставьте на некоторое время. Отрегулируйте соль, приправьте перцем и паприкой. Добавьте сливки.

Сопровождение

Существуют вкусные рецепты, которые могут сопровождать основное блюдо, начиная от ризотто и заканчивая освежающим салатом из макарон. Ознакомьтесь с интересными предложениями для обеда в День матери:

7 - Вырезка и ризотто с шиитаке

Ризотто получается сливочным, вкусным и может быть дополнено ингредиентами высокой кухни, например, грибами шиитаке.

Ингредиенты

• 1 чашка риса арборио
• 1,5 литра овощного бульона
• 150 г нарезанного кубиками и приправленного филе миньон
• ½ лука, измельченного
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 100 г шиитаке
• 1 столовая ложка сёю
• 2 столовые ложки зеленого запаха
• Соль и перец по вкусу

Как подготовиться

Положите чеснок в сковороду с маслом и обжарьте. Добавьте шиитаке, сёю, немного соли и перца. Как только японский ингредиент завянет, снимите с огня и отложите в сторону.

В другой сковороде обжарьте лук и мясо в масле. Добавьте рис и хорошо перемешайте. Добавьте половник кипящего овощного бульона. Добавьте еще бульона, пока он не высохнет, а рис не станет мягким. Смешайте шиитаке, добавьте соль и украсьте блюдо зеленью.

8 - Фаршированный кабачок

Ваша мама на диете? Нет проблем, вы можете удивить ее полезным, вкусным и питательным блюдом.

Ингредиенты

• 2 итальянских кабачка
• 1 нарезанный помидор
• 50 г нарезанных грибов
• 100 г нарезанной ветчины
• 150 г тертого сыра моцарелла
• Листья базилика
• Оливковое масло и соль

Как подготовиться

С помощью ножа отрежьте концы кабачка. Затем удалите сердцевину и варите в кипящей воде в течение трех минут. Дайте стечь. Тем временем смешайте в миске ингредиенты для начинки (сыр, ветчину, помидоры, базилик, грибы, соль и оливковое масло). Нафаршируйте кабачок и запекайте в средней духовке в течение 15 минут.

9 - Салат из макаронных изделий

Салат из макарон - это хит особых праздников, таких как Рождество, Пасха, День отца и, конечно, День матери. Это освежающее блюдо, которое идеально подходит для жаркого полдня.

Ингредиенты

• 250 г оставшихся вареных макарон типа фузилли
• 1/2 кабачка, натертого на терке
• 1/2 небольшой тертой моркови
• 3 ст. ложки гороха
• 1/2 чашки помидоров черри
• 3 ст. ложки (столовые ложки) нарезанной кубиками ветчины или грудки индейки
• 1/2 чашки майонеза
• 2 ст. ложки рубленой петрушки

Как подготовиться

В глубокую миску положите морковь, кабачки, горошек, помидоры и майонез. Добавьте ветчину и петрушку. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты. Добавьте макароны, еще немного перемешайте и оставьте застывать перед подачей.

Салаты

Хороший салат заслуживает места в меню Дня матери. Вот два варианта, которые популярны в ресторанах и которые легко приготовить дома:

10 - Салат поке

Легкий, быстрый и вкусный салат поке идеально подходит для мам, следящих за своей физической формой.

Ингредиенты

• 400 г свежего лосося, нарезанного кубиками
• 1 чашка соуса сёю
• 3 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
• 1 нарезанный красный лук
• 1 нарезанный красный перец
• 1 нарезанный кубиками помидор (без косточек)
• 1 нарезанный кубиками огурец
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• Шнитт-лук, измельченный
• Морская капуста по вкусу

Как подготовиться

Выложите лосось в миску вместе с кунжутным маслом, сёю, перцем, луком, огурцом и помидором. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут. Добавьте нарезанный зеленый лук и подавайте с морской капустой.

11 - салат "Цезарь

Этот рецепт хрустящего, вкусного и питательного блюда обязательно сделает ваш обед в День матери особенным.

Ингредиенты

• ½ чашки майонеза
• 2 филе куриной грудки
• 1 пучок салата айсберг
• ⅓ чашки тертого пармезана
• сок 1 лимона
• 2 зубчика чеснока
• гренки
• соль, черный перец и оливковое масло

Как подготовиться

В блендере взбейте тертый пармезан, лимонный сок, немного оливкового масла, зубчики чеснока и майонез. Приправьте куриные полоски солью и перцем, затем обжарьте в оливковом масле. Оставьте остывать.

Теперь пришло время собрать салат. Смешайте листья салата, куриные полоски и соус. Гарнируйте крутонами и стружкой пармезана.

Десерты

Если ваша мама очень любит сладкое, то вам нужно приготовить отличный десерт. Совет - приготовьте холодный десерт, который не займет много времени на кухне.

12 - Торт из маракуйи

Вместо того чтобы готовить традиционный кокосовый торт-мороженое, вы можете добавить в рецепт маракуйю и удивить вкусовые рецепторы вашей мамы. Посмотрите, насколько прост этот рецепт:

13 - Лимонный пирог

Невозможно найти маму, которая не любит лимонный пирог. Это сладкое лакомство имеет сливочную начинку и хрустящую корочку, поэтому нравится практически всем. Узнайте, как приготовить лучший рецепт в видео ниже:

Вы уже составили свое меню на День матери? Какие блюда вы выбрали для обеда? Оставьте свой комментарий. Не забудьте также подготовить специальный завтрак .