Retter til mors dag: 13 nemme opskrifter til frokost

Den anden søndag i maj vil din mor elske at blive overrasket med en særlig frokost. For ikke at begå en fejl, når du vælger menuen, er det vigtigt, at du kender din "dronnings" kulinariske præferencer og leder efter en perfekt kombination af hovedret, tilbehør, salat og dessert. Her er nogle forslag til mors dag-retter, og brug disse nemme opskrifter i praksis.

De bedste retter at servere på mors dag

Casa e Festa har udvalgt nogle opskrifter, der kan gøre din mors dag-frokost mere speciel end nogensinde. Tjek dem ud:

Hovedretter

Hovedretterne er dem, der skiller sig ud i måltidet. De indeholder som regel en eller anden form for kød, men der er også gode muligheder for vegetariske mødre.

1 - Kylling med okra

Kylling med okra er en klassisk ret for dem, der sætter pris på legitim "mormormad". Lår og overlår får en unik saftighed i denne opskrift.

Ingredienser

• 8 stykker kylling (lår og overlår);
• 500 g okra;
• Saft af ½ citron
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• Grøn te
• 1,2 liter kyllingefond
• 1 finger moça-peber
• 1 teskefuld paprika
• Salt og peber

Sådan forbereder du dig

Krydr kyllingen med salt, peber, citronsaft og paprika. Lad smagen simre i en halv time. Steg kyllingen i olivenolie på en pande, til den er gyldenbrun på begge sider. Sæt den til side.

I den samme gryde, som blev brugt til at stege lår og underlår, sauteres okra med hvidløg og løg i et par minutter. Krydr med salt, og tilsæt "dedo de moça"-peber. Kom kyllingen tilbage i gryden sammen med kyllingefonden. Læg låg på, og kog i 40 minutter, indtil kyllingen er mør. Afslut med den grønne duft, og servér med polenta.

2 - Filet med madeirasauce

Mens nogle mødre foretrækker hjemmelavet mad, nyder andre virkelig en mere sofistikeret opskrift, som det er tilfældet med bøf i madeirasauce. Lær mere:

Ingredienser

• 400 g mørbrad skåret i strimler
• 1 gulerod skåret i stykker
• 1 løg, hakket
• 1 hakket tomat
• ½ hoved hvidløg
• 4 liter
• 1 hakket porrestængel
• Laurbærblad, timian, persille
• 350 ml madeiravin
• 4 liter vand
• 300 g champignoner
• 100 g smør
• 1 kop frisk fløde
• 2 spsk (spiseskefulde) hvedemel
• Salt og peber

Sådan forbereder du dig

Kom løg, porre, tomat og gulerod i en gryde med olivenolie. Brun det godt. Kom hvidløg, vin og vand i. Bland krydderierne (laurbærblad, persille og timian), og kom det i. Lad det stå ved middel varme i en time, til det er reduceret.

Efter 1 time sies væsken, og den hældes over i en anden gryde sammen med smør og mel. Rør hele tiden, så det ikke klumper sammen. Når saucen har fået konsistens, tilsættes fløden, og der røres rundt.

Svits fileterne gyldenbrune i en anden gryde. Krydr med salt og peber. Tilsæt lidt trævin, og vent, til alkoholen er fordampet. Kom saucen ned til kødet, og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt svampene, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Server med kartofler og hvide ris.

3 - Kylling rocambole

Der er mange særlige retter, der passer til mors dag, såsom kyllingerulle, der tilberedes med hakket kyllingebryst og fyldes med bacon.

Ingredienser

• 1 kg hakket kylling
• 200 g mozzarella
• 150 g bacon i tern
• 100 g brødkrummer
• 1 bundt spinat
• 1 æg
• 1 gulerod skåret i tern
• Hakket persille

Sådan forbereder du dig

Svits bacon i tern sammen med gulerod og spinat. Bland hakket kylling, rasp, æg, persille, salt og peber i en dyb skål. Bland det godt sammen, til der er dannet en dej.

Åbn dejen til en rektangulær form. Læg baconfyldet og mozzarellaskiverne over. Rul den til en rulle. Læg den i et ildfast fad, og bag den i 45 minutter i en medium ovn.

4 - Farseret rumpe-steak

Hvis du er villig til at investere lidt mere i din mors dag-frokost, så lav en fyldt picanha. Det er en lækker steg, der vil få hele familiens mund til at løbe i vand.

Ingredienser

• 1 stykke picanha
• 150 g revet mozzarellaost
• 100 g calabresapølse
• ½ rødløg i strimler
• ½ rød peber
• Olivenolie, salt og peber

Sådan forbereder du dig

Skær picanhaen uden at gå hele vejen igennem, så der opstår et stort hul til fyldet. Fyld den med ost, calabrisk pølse, peberfrugt og løg. Brug en nål og snor til at lukke stykket. Krydr med salt, peber og olivenolie. Læg kødet i et smurt ildfast fad, og bag det i en medium ovn (40 minutter på hver side).

5 - Paella med skaldyr

Hvis din mor elsker fisk og skaldyr, så udnyt den anden søndag i maj til at lave lækker paella derhjemme. Denne ret har en lang liste af ingredienser, men er meget nem at lave.

Ingredienser

• 400 g kogt blæksprutte
• 400 g blæksprutteringe
• 400 g forkogte rejer
• 500 g muslinger
• 400 g parboiled ris
• 200 g frosne ærter
• 1 løg, hakket
• 4 fed hvidløg
• Grøn, gul og rød peberfrugt (en halv hver)
• Safran opløst i 1,2 liter fiskebouillon
• Persille, sort peber, salt, olivenolie og citronsaft.

Sådan forbereder du dig

Kom hvidløg, løg, peberfrugter og ris i en gryde med olivenolie. Sauter i et par minutter. Tilsæt blæksprutte, blæksprutter og halvdelen af bouillonen. Tilsæt salt og peber. Tilsæt mere bouillon, når risene tørrer ud. Tilsæt rejer, ærter, muslinger og persille. Anret peberfrugterne oven på risene, læg låg på gryden, og lad det koge. Gør paellaen endnu mere smagfuld medcitronsaft og olivenolie.

6 - Vegetarisk stroganoff

I denne stroganoff er de traditionelle kyllingestykker erstattet af svampe. Se opskriften:

Ingredienser

• 150 g parisersvampe
• 150 g portobelo-svampe
• 150 g shitake-svampe
• 25 ml cognac
• 2 glas hakket palmehjerte
• 2 dåser flåede tomater
• 1 kop tomatpassata
• 1 teskefuld sød paprika
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 200 g frisk fløde
• Salt, peber og olivenolie

Sådan forbereder du dig

Svits svampene på en pande med olivenolie. Tilsæt brandy, og varm op til flambering. Svits løg og hvidløg i olivenolie, og tilsæt derefter svampene. Tilsæt det hakkede palmehjerte. Til saucen tilsættes de flåede tomater og tomatpassataen. Lad det koge et stykke tid. Juster saltet, krydr med peber og paprika. Tilsæt fløden.

Tilbehøret

Der er lækre opskrifter, der kan ledsage hovedretten, lige fra risotto til en forfriskende pastasalat. Tjek interessante forslag til mors dag-frokost:

7 - Mørbrad og shitake-risotto

Risottoen er cremet, velsmagende og kan suppleres med ingredienser fra haute cuisine, såsom shitake-svampe.

Ingredienser

• 1 kop arborio-ris
• 1,5 liter grøntsagsbouillon
• 150 g filet mignon i tern og krydret
• ½ løg, hakket
• 1 fed hvidløg
• 1 spiseskefuld smør
• 100 g shitake
• 1 spiseskefuld shoyu
• 2 spiseskefulde grøn lugt
• Salt og peber efter smag

Sådan forbereder du dig

Kom hvidløget i en gryde sammen med smørret, og sauter det. Tilsæt shitake, shoyu, lidt salt og peber. Så snart den japanske ingrediens er visnet, tages den af varmen og sættes til side.

Svits løg og kød i smør i en anden gryde. Tilsæt risene, og bland godt. Tilsæt en sjat kogende grøntsagsbouillon. Tilsæt mere bouillon, indtil det tørrer ud, og risene er bløde. Bland shitake i, juster saltet, og pynt retten med grøn duft.

8 - Fyldt courgette

Er din mor på slankekur? Intet problem, du kan overraske hende med en sund, velsmagende og nærende ret.

Ingredienser

• 2 italienske courgetter
• 1 hakket tomat
• 50 g champignoner i skiver
• 100 g hakket skinke
• 150 g revet mozzarellaost
• Basilikumblade
• Olivenolie og salt

Sådan forbereder du dig

Skær enderne af courgetten med en kniv. Fjern derefter kernehuset, og kog det i kogende vand i tre minutter. Lad det dryppe af. Bland i mellemtiden ingredienserne til farsen i en skål (ost, skinke, tomat, basilikum, svampe, salt og olivenolie). Fyld courgetten, og bag den i en medium ovn i 15 minutter.

9 - Pastasalat

Pastasalat er et hit ved særlige lejligheder som jul, påske, fars dag og selvfølgelig mors dag. Det er en forfriskende ret, så den er perfekt til varme eftermiddage.

Ingredienser

• 250 g kogt pasta af fusilli-typen, der er tilovers
• 1/2 courgette, revet
• 1/2 lille revet gulerod
• 3 spsk (spiseskefulde) ærter
• 1/2 kop cherrytomater
• 3 spsk (spiseskefulde) skinke eller kalkunbryst i tern
• 1/2 kop mayonnaise
• 2 spsk (spiseskefulde) hakket persille

Sådan forbereder du dig

Kom gulerod, squash, ærter, tomat og mayonnaise i en dyb skål. Tilsæt skinke og persille. Bland godt, indtil alle ingredienserne er dækket. Kom pastaen i, bland lidt mere, og lad det fryse inden servering.

Salater

En god salat fortjener en plads på Mors Dags-menuen. Her er to muligheder, som er populære på restauranter og nemme at lave derhjemme:

10 - Poke-salat

Let, hurtig og velsmagende poke-salat er perfekt til fitnessbevidste mødre.

Ingredienser

• 400 g frisk laks i tern
• 1 kop shoyu-sauce
• 3 spiseskefulde ristet sesamolie
• 1 hakket rødløg
• 1 hakket rød peberfrugt
• 1 tomat i tern (uden kerner)
• 1 agurk i tern
• 1 teskefuld revet ingefær
• Purløg, hakket
• Tang efter smag

Sådan forbereder du dig

Læg laksen i en skål sammen med sesamolie, shoyu, peberfrugt, løg, agurk og tomat. Bland det godt sammen, og lad det marinere i 20 minutter. Tilsæt hakket forårsløg, og servér med tang.

11 - Cæsarsalat

Denne opskrift er knasende, velsmagende og nærende og vil helt sikkert gøre din mors dag-frokost mere speciel.

Ingredienser

• ½ kop mayonnaise
• 2 kyllingebrystfileter
• 1 bundt icebergsalat
• ⅓ kop revet parmesanost
• saft af 1 citron
• 2 fed hvidløg
• Croutoner
• salt, sort peber og olivenolie

Sådan forbereder du dig

Pisk revet parmesan, citronsaft, lidt olivenolie, hvidløgsfed og mayonnaise i en blender. Krydr kyllingestrimlerne med salt og peber, og steg dem i olivenolie. Lad dem køle af.

Nu er det tid til at samle salaten. Bland salatblade, kyllingestrimler og sauce. Pynt med croutoner og parmesanspåner.

Desserter

Hvis din mor er vild med søde sager, er du nødt til at lave en god dessert. Tippet er at lave en kold dessert, som ikke tager for lang tid i køkkenet.

12 - Iskage med passionsfrugt

I stedet for at lave den traditionelle kokos-iskage, kan du tilføje passionsfrugt til opskriften og overraske din mors smagsløg. Se, hvor nem opskriften er:

13 - Citrontærte

Det er umuligt at finde en mor, der ikke kan lide citrontærte. Denne søde godbid har et cremet fyld og en sprød skorpe, så den behager næsten enhver gane. Lær at lave den bedste opskrift i videoen nedenfor:

Har du allerede forberedt din mors dags menu? Hvilke retter har du valgt til frokost? Skriv en kommentar. Glem ikke også at forberede en særlig morgenmad .