Piatti per la festa della mamma: 13 ricette facili per il pranzo

La seconda domenica di maggio, vostra madre amerà essere sorpresa con un pranzo speciale. Per non sbagliare nella scelta del menu, è importante che conosciate le preferenze culinarie della vostra "regina" e che cerchiate una combinazione perfetta di piatto principale, contorno, insalata e dessert. Ecco alcuni suggerimenti per i piatti della Festa della Mamma e mettete in pratica queste facili ricette.

I migliori piatti da servire per la festa della mamma

Casa e Festa ha separato alcune ricette che possono rendere il vostro pranzo per la Festa della Mamma più speciale che mai. Scopritele:

Piatti principali

Le portate principali sono quelle che spiccano nel pasto: di solito valorizzano qualche tipo di carne, ma ci sono anche buone opzioni per le mamme vegetariane.

1 - Pollo con gombo

Il pollo con gombo è un piatto classico per chi apprezza il legittimo "cibo della nonna". Le cosce e le sovracosce acquistano in questa ricetta una succulenza unica.

Ingredienti

• 8 pezzi di pollo (cosce e sovracosce);
• 500 g di gombo;
• Succo di ½ limone
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• Tè verde
• 1,2 litri di brodo di pollo
• 1 dito di pepe di moça
• 1 cucchiaino di paprika
• Sale e pepe

Come prepararsi

Condire il pollo con sale, pepe, succo di limone e paprika. Lasciare insaporire a fuoco lento per mezz'ora. Friggere il pollo in olio d'oliva in una padella fino a quando non sarà dorato da entrambi i lati. Mettere da parte.

Nella stessa padella usata per soffriggere le cosce e i fuselli, soffriggere il gombo con l'aglio e la cipolla per qualche minuto. Salare e aggiungere il pepe "dedo de moça". Rimettere il pollo nella padella, insieme al brodo di pollo. Mettere il coperchio e cuocere per 40 minuti fino a quando il pollo è tenero. Completare con il profumo verde e servire con la polenta.

2 - Filetto con salsa madeira

Se alcune mamme preferiscono il cibo fatto in casa, altre apprezzano molto una ricetta più sofisticata, come nel caso della bistecca in salsa madeira. Per saperne di più:

Ingredienti

• 400 g di filetto tagliato a strisce
• 1 carota tagliata a pezzi
• 1 cipolla, tritata
• 1 pomodoro tagliato a pezzetti
• ½ testa d'aglio
• 4 litri
• 1 gambo di porro tritato
• Alloro, timo, prezzemolo
• 350 ml di vino Madeira
• 4 litri di acqua
• 300 g di funghi
• 100 g di burro
• 1 tazza di panna fresca
• 2 cucchiai di farina di frumento
• Sale e pepe

Come prepararsi

Mettere la cipolla, il porro, il pomodoro e la carota in un tegame con l'olio d'oliva. Far rosolare bene. Aggiungere l'aglio, il vino e l'acqua. Unire le spezie (alloro, prezzemolo e timo) e aggiungere al composto. Lasciare a fuoco medio per un'ora finché non si riduce.

Dopo 1 ora, filtrare il liquido e trasferirlo in un altro tegame, insieme al burro e alla farina. Mescolare costantemente per non far formare grumi. Quando la salsa ha preso consistenza, aggiungere la panna e mescolare.

In un'altra padella, soffriggere i filetti fino a doratura. Salare e pepare. Aggiungere un po' di vino di legno e attendere che l'alcol evapori. Aggiungere la salsa alla carne e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 10 minuti. Servire con patate e riso bianco.

3 - Pollo rocambole

Ci sono molti piatti speciali che accompagnano la festa della mamma, come il rotolo di pollo, preparato con petto di pollo macinato e ripieno di pancetta.

Ingredienti

• 1 kg di pollo macinato
• 200 g di mozzarella
• 150 g di pancetta a dadini
• 100 g di pangrattato
• 1 mazzo di spinaci
• 1 uovo
• 1 carota tagliata a cubetti
• Prezzemolo tritato

Come prepararsi

Soffriggere la pancetta a dadini con la carota e gli spinaci. In una ciotola profonda, mescolare il pollo macinato, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a formare un impasto.

Aprire la pasta in una forma rettangolare, aggiungere il ripieno di pancetta e le fette di mozzarella, arrotolare il tutto e trasferirlo in una teglia e cuocere per 45 minuti in forno medio.

4 - Bistecca di fesa ripiena

Se volete investire un po' di più nel vostro pranzo per la Festa della Mamma, preparate una picanha ripiena: è un arrosto delizioso che farà venire l'acquolina in bocca a tutta la famiglia.

Ingredienti

• 1 pezzo di picanha
• 150 g di mozzarella grattugiata
• 100 g di salsiccia calabrese
• ½ cipolla rossa a strisce
• ½ peperone rosso
• Olio d'oliva, sale e pepe

Come prepararsi

Tagliare la picanha senza arrivare fino in fondo, creando un ampio foro per il ripieno. Farcirla con formaggio, salsiccia calabrese, peperoni e cipolle. Chiudere il pezzo con ago e spago. Condire con sale, pepe e olio d'oliva. Trasferire la carne in una teglia unta e cuocere in forno medio (40 minuti per lato).

5 - Paella ai frutti di mare

Se vostra madre ama i frutti di mare, approfittate della seconda domenica di maggio per preparare a casa vostra una deliziosa paella, un piatto che prevede una lunga lista di ingredienti, ma che è molto semplice da realizzare.

Ingredienti

• 400 g di polpo cotto
• 400 g di anelli di calamaro
• 400 g di gamberetti precotti
• 500 g di cozze
• 400 g di riso parboiled
• 200 g di piselli surgelati
• 1 cipolla, tritata
• 4 spicchi d'aglio
• Peperoni verdi, gialli e rossi (metà ciascuno)
• Zafferano sciolto in 1,2 litri di brodo di pesce
• Prezzemolo, pepe nero, sale, olio d'oliva e succo di limone.

Come prepararsi

In una padella con olio d'oliva, aggiungere l'aglio, la cipolla, i peperoni e il riso. Far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere il polpo, i calamari e metà del brodo. Salare e pepare. Aggiungere altro brodo quando il riso si asciuga. Aggiungere i gamberi, i piselli, le cozze e il prezzemolo. Disporre i peperoni sopra il riso, coprire la padella e lasciar cuocere. Rendere la paella ancora più gustosa consucco di limone e olio d'oliva.

6 - Stroganoff vegetariano

In questo stroganoff, i tradizionali pezzetti di pollo sono sostituiti dai funghi:

Ingredienti

• 150 g di funghi di Parigi
• 150 g di funghi portobelo
• 150 g di funghi shitake
• 25 ml di cognac
• 2 vasetti di cuore di palma tritato
• 2 lattine di pomodori pelati
• 1 tazza di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 200 g di panna fresca
• Sale, pepe e olio d'oliva

Come prepararsi

Soffriggere i funghi in una padella con olio d'oliva. Aggiungere il brandy e scaldare fino a flambare. Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva, quindi aggiungere i funghi. Aggiungere il cuore di palma tagliato a pezzetti. Per la salsa, aggiungere i pomodori pelati e la passata di pomodoro. Lasciare cuocere per un po'. Regolare il sale, condire con pepe e paprika. Aggiungere la panna.

Accompagnamenti

Ci sono ricette deliziose che possono accompagnare il piatto principale, dal risotto a una rinfrescante insalata di pasta. Scoprite interessanti suggerimenti per il pranzo della Festa della Mamma:

7 - Risotto con filetto e shitake

Il risotto è cremoso, gustoso e può essere completato con ingredienti di alta cucina, come il fungo shitake.

Ingredienti

• 1 tazza di riso arborio
• 1,5 litri di brodo vegetale
• 150 g di filetto mignon tagliato a cubetti e stagionato
• ½ cipolla, tritata
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di burro
• 100 g di Shitake
• 1 cucchiaio di shoyu
• 2 cucchiai di profumo verde
• Sale e pepe a piacere

Come prepararsi

Mettete l'aglio in una padella insieme al burro e fatelo soffriggere. Aggiungete lo shitake, lo shoyu, un po' di sale e di pepe. Non appena l'ingrediente giapponese sarà appassito, togliete dal fuoco e mettete da parte.

In un'altra padella, soffriggere la cipolla e la carne nel burro. Aggiungere il riso e mescolare bene. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale bollente. Aggiungere altro brodo, finché non si asciuga e il riso è morbido. Unire lo shitake, aggiustare di sale e decorare il piatto con il profumo verde.

8 - Zucchina ripiena

La mamma è a dieta? Nessun problema, potete sorprenderla con un piatto sano, gustoso e nutriente.

Ingredienti

• 2 zucchine italiane
• 1 pomodoro tagliato a pezzetti
• 50 g di funghi a fette
• 100 g di prosciutto tritato
• 150 g di mozzarella grattugiata
• Foglie di basilico
• Olio d'oliva e sale

Come prepararsi

Con un coltello, tagliare le estremità della zucchina, quindi togliere il torsolo e cuocere in acqua bollente per tre minuti. Lasciare scolare. Nel frattempo, mescolare gli ingredienti per il ripieno in una ciotola (formaggio, prosciutto, pomodoro, basilico, funghi, sale e olio d'oliva). Farcire la zucchina e cuocere in forno medio per 15 minuti.

9 - Insalata di pasta

L'insalata di pasta è un successo nelle occasioni speciali come Natale, Pasqua, la festa del papà e naturalmente la festa della mamma. È un piatto rinfrescante, perfetto per i pomeriggi caldi.

Ingredienti

• 250 g di pasta cotta tipo fusilli avanzata
• 1/2 zucchina, grattugiata
• 1/2 carota piccola grattugiata
• 3 cucchiai di piselli
• 1/2 tazza di pomodori ciliegini
• 3 cucchiai di prosciutto o petto di tacchino tagliato a cubetti
• 1/2 tazza di maionese
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Come prepararsi

In una ciotola profonda, unire la carota, la zucchina, i piselli, il pomodoro e la maionese. Aggiungere il prosciutto e il prezzemolo. Mescolare bene fino a ricoprire tutti gli ingredienti. Aggiungere la pasta, mescolare ancora un po' e lasciare congelare prima di servire.

Insalate

Una buona insalata merita un posto nel menu della festa della mamma. Ecco due opzioni popolari nei ristoranti e facili da preparare a casa:

10 - Insalata Poke

Leggera, veloce e gustosa, l'insalata poke è perfetta per le mamme attente alla forma fisica.

Ingredienti

• 400 g di salmone fresco tagliato a cubetti
• 1 tazza di salsa shoyu
• 3 cucchiai di olio di sesamo tostato
• 1 cipolla rossa tritata
• 1 peperone rosso tritato
• 1 pomodoro a cubetti (senza semi)
• 1 cetriolo tagliato a dadini
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• Erba cipollina, tritata
• Alghe a piacere

Come prepararsi

Mettere il salmone in una ciotola, insieme all'olio di sesamo, allo shoyu, al pepe, alla cipolla, al cetriolo e al pomodoro. Mescolare bene e lasciare marinare per 20 minuti. Aggiungere il cipollotto tritato e servire con le alghe.

11 - Insalata Caesar

Questa ricetta è croccante, gustosa e nutriente e renderà sicuramente più speciale il pranzo della festa della mamma.

Ingredienti

• ½ tazza di maionese
• 2 filetti di petto di pollo
• 1 mazzo di lattuga iceberg
• ⅓ tazza di parmigiano grattugiato
• succo di 1 limone
• 2 spicchi d'aglio
• crostini
• sale, pepe nero e olio d'oliva

Come prepararsi

Frullare il parmigiano grattugiato, il succo di limone, un po' d'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio e la maionese. Condire le strisce di pollo con sale e pepe, quindi scottarle in olio d'oliva e lasciarle raffreddare.

Mescolare le foglie di lattuga, le strisce di pollo e la salsa. Guarnire con crostini e scaglie di parmigiano.

Dolci

Se vostra madre è appassionata di dolci, allora dovete preparare un ottimo dessert. Il consiglio è di preparare un dolce freddo che non richieda troppo tempo in cucina.

12 - Torta ghiacciata al frutto della passione

Invece di preparare la tradizionale torta gelato al cocco, potete aggiungere il frutto della passione alla ricetta e sorprendere le papille gustative di vostra madre. Scoprite quanto è facile la ricetta:

13 - Torta al limone

È impossibile trovare una madre a cui non piaccia la torta al limone. Questo dolce ha un ripieno cremoso e una crosta croccante, quindi soddisfa quasi tutti i palati. Scoprite come preparare la ricetta migliore nel video qui sotto:

Avete già preparato il vostro menu per la Festa della Mamma? Quali piatti avete scelto per il pranzo? Lasciate un commento. Non dimenticate di preparare una colazione speciale .