Gerichte für den Muttertag: 13 einfache Rezepte für das Mittagessen

Am zweiten Sonntag im Mai wird Ihre Mutter gerne mit einem besonderen Mittagessen überrascht. Um bei der Auswahl des Menüs nichts falsch zu machen, ist es wichtig, dass Sie die kulinarischen Vorlieben Ihrer "Königin" kennen und nach einer perfekten Kombination aus Hauptgericht, Beilage, Salat und Dessert suchen. Hier finden Sie einige Vorschläge für Muttertagsgerichte und können diese einfachen Rezepte in die Praxis umsetzen.

Die besten Gerichte für den Muttertag

Casa e Festa hat einige Rezepte zusammengestellt, die Ihr Mittagessen zum Muttertag zu etwas ganz Besonderem machen können. Probieren Sie sie aus:

Hauptgerichte

Die Hauptgerichte sind die herausragenden Speisen, die in der Regel eine Art von Fleisch enthalten, aber auch für vegetarische Mütter gibt es gute Optionen.

1 - Hähnchen mit Okra

Hähnchen mit Okra ist ein klassisches Gericht für alle, die legitimes "Oma-Essen" schätzen. Die Schenkel und Keulen erhalten in diesem Rezept eine einzigartige Saftigkeit.

Inhaltsstoffe

• 8 Hähnchenteile (Oberschenkel und Unterschenkel);
• 500 g Okra;
• Saft von ½ Zitrone
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Grüner Tee
• 1,2 Liter Hühnerbrühe
• 1 Finger voll Moça-Pfeffer
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz und Pfeffer

Wie man sich vorbereitet

Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Paprika würzen. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Hähnchen in einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne, in der die Schenkel und Keulen gebraten wurden, die Okraschoten mit dem Knoblauch und der Zwiebel einige Minuten anbraten. Mit Salz würzen und die Paprikaschote "dedo de moça" dazugeben. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und mit der Hühnerbrühe auffüllen. 40 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen zart ist. Mit dem grünen Aroma abschließen und mit Polenta servieren.

2 - Filet mit Madeira-Sauce

Manche Mütter bevorzugen hausgemachte Speisen, andere wiederum freuen sich über ein raffiniertes Rezept, wie zum Beispiel das Steak in Madeira-Sauce. Mehr dazu:

Inhaltsstoffe

• 400 g Filet in Streifen geschnitten
• 1 in Stücke geschnittene Karotte
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 gehackte Tomate
• ½ Kopf Knoblauch
• 4 Liter
• 1 Stange Lauch, gehackt
• Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie
• 350 ml Madeirawein
• 4 Liter Wasser
• 300 g Champignons
• 100 g Butter
• 1 Becher frische Sahne
• 2 EL (Esslöffel) Weizenmehl
• Salz und Pfeffer

Wie man sich vorbereitet

Zwiebel, Lauch, Tomate und Karotte in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Knoblauch, Wein und Wasser dazugeben. Die Gewürze (Lorbeer, Petersilie und Thymian) mischen und dazugeben. Bei mittlerer Hitze eine Stunde lang einkochen lassen.

Nach einer Stunde die Flüssigkeit abseihen und zusammen mit der Butter und dem Mehl in eine andere Pfanne geben. Ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn die Soße eine feste Konsistenz erreicht hat, die Sahne hinzufügen und verrühren.

In einer anderen Pfanne die Filets goldbraun anbraten, salzen und pfeffern. Mit ein wenig Holzwein ablöschen und warten, bis der Alkohol verdunstet ist. Die Soße zum Fleisch geben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kartoffeln und weißem Reis servieren.

3 - Hühnerrocambole

Es gibt viele spezielle Gerichte, die zum Muttertag passen, wie z. B. die Hähnchenrolle, die mit gemahlener Hähnchenbrust zubereitet und mit Speck gefüllt wird.

Inhaltsstoffe

• 1 kg gemahlenes Hühnerfleisch
• 200 g Mozzarella
• 150 g gewürfelter Speck
• 100 g Semmelbrösel
• 1 Bund Spinat
• 1 Ei
• 1 in Würfel geschnittene Karotte
• Gehackte Petersilie

Wie man sich vorbereitet

Den gewürfelten Speck mit der Karotte und dem Spinat anbraten. In einer tiefen Schüssel das gemahlene Hühnerfleisch, die Semmelbrösel, das Ei, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer mischen, bis ein Teig entsteht.

Den Teig in eine rechteckige Form bringen. Die Speckfüllung und die Mozzarella-Scheiben darüber geben. Zu einer Rolle aufrollen, in eine Auflaufform geben und 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

4 - Gefülltes Rumpsteak

Wenn Sie etwas mehr in Ihr Muttertagsessen investieren möchten, dann bereiten Sie eine gefüllte Picanha zu - ein köstlicher Braten, der der ganzen Familie das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Inhaltsstoffe

• 1 Stück Pikanterie
• 150 g geriebener Mozzarella-Käse
• 100 g Calabresa-Wurst
• ½ rote Zwiebel in Streifen
• ½ roter Pfeffer
• Olivenöl, Salz und Pfeffer

Wie man sich vorbereitet

Die Picanha einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden, so dass ein großes Loch für die Füllung entsteht. Mit Käse, kalabrischer Wurst, Paprika und Zwiebeln füllen. Das Stück mit einer Nadel und Schnur verschließen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Das Fleisch in eine gefettete Auflaufform geben und im Ofen auf mittlerer Stufe 40 Minuten von jeder Seite backen.

5 - Meeresfrüchte-Paella

Wenn Ihre Mutter Meeresfrüchte liebt, sollten Sie den zweiten Sonntag im Mai nutzen, um zu Hause eine köstliche Paella zuzubereiten. Dieses Gericht hat eine lange Zutatenliste, ist aber sehr einfach zuzubereiten.

Inhaltsstoffe

• 400 g gekochter Oktopus
• 400 g Tintenfischringe
• 400 g vorgekochte Garnelen
• 500 g Muscheln
• 400 g Parboiled-Reis
• 200 g gefrorene Erbsen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen
• Grüne, gelbe und rote Paprika (jeweils die Hälfte)
• Safran, aufgelöst in 1,2 Liter Fischbrühe
• Petersilie, schwarzer Pfeffer, Salz, Olivenöl und Zitronensaft.

Wie man sich vorbereitet

In einer Pfanne mit Olivenöl den Knoblauch, die Zwiebel, die Paprika und den Reis anbraten. Den Tintenfisch, den Tintenfisch und die Hälfte der Brühe hinzufügen. Salzen und pfeffern. Wenn der Reis trocken wird, mehr Brühe hinzufügen. Die Garnelen, die Erbsen, die Muscheln und die Petersilie hinzufügen. Die Paprika auf dem Reis anrichten, die Pfanne abdecken und kochen lassen. Die Paella noch schmackhafter machen mitZitronensaft und Olivenöl.

6 - Vegetarisches Stroganoff

In diesem Stroganoff werden die traditionellen Hähnchenteile durch Pilze ersetzt. Siehe Rezept:

Inhaltsstoffe

• 150 g Pariser Champignons
• 150 g Portobello-Pilze
• 150 g Shitake-Pilze
• 25 ml Cognac
• 2 Gläser gehacktes Palmherz
• 2 Dosen geschälte Tomaten
• 1 Tasse Tomatenpassata
• 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g frische Sahne
• Salz, Pfeffer und Olivenöl

Wie man sich vorbereitet

Die Champignons in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, den Weinbrand dazugeben und flambieren. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Champignons dazugeben. Das gehackte Palmherz dazugeben. Für die Sauce die geschälten Tomaten und die Tomatenpassata dazugeben. Kurz kochen lassen. Salzen, pfeffern und mit Paprika würzen. Die Sahne dazugeben.

Beilagen

Zum Hauptgang gibt es köstliche Rezepte, die vom Risotto bis zum erfrischenden Nudelsalat reichen. Hier finden Sie interessante Vorschläge für das Mittagessen zum Muttertag:

7 - Lendenbraten und Shitake-Risotto

Das Risotto ist cremig, schmackhaft und kann mit Zutaten der Haute Cuisine, wie dem Shitake-Pilz, ergänzt werden.

Inhaltsstoffe

• 1 Tasse Arborio-Reis
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 150 g gewürfeltes und gewürztes Filet Mignon
• ½ Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Butter
• 100g Shitake
• 1 Esslöffel Shoyu
• 2 Esslöffel grüner Geruch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man sich vorbereitet

Den Knoblauch zusammen mit der Butter in einer Pfanne anbraten. Den Shitake, den Shoyu, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Sobald die japanische Zutat verwelkt ist, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einer anderen Pfanne die Zwiebel und das Fleisch in Butter anbraten. Den Reis dazugeben und gut vermischen. Mit einer Kelle kochender Gemüsebrühe aufgießen. So viel Brühe hinzufügen, bis der Reis weich ist. Den Shitake untermischen, das Salz anpassen und das Gericht mit grünem Duft dekorieren.

8 - Gefüllte Zucchini

Ist Ihre Mutter auf Diät? Kein Problem, Sie können sie mit einem gesunden, schmackhaften und nahrhaften Gericht überraschen.

Inhaltsstoffe

• 2 italienische Zucchini
• 1 gehackte Tomate
• 50 g in Scheiben geschnittene Champignons
• 100 g gehackter Schinken
• 150 g geriebener Mozzarella-Käse
• Basilikumblätter
• Olivenöl und Salz

Wie man sich vorbereitet

Mit einem Messer die Enden der Zucchini abschneiden. Dann das Kerngehäuse entfernen und die Zucchini drei Minuten lang in kochendem Wasser kochen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen (Käse, Schinken, Tomaten, Basilikum, Champignons, Salz und Olivenöl). Die Zucchini füllen und im Ofen auf mittlerer Stufe 15 Minuten backen.

9 - Nudelsalat

Nudelsalat ist ein Hit zu besonderen Anlässen wie Weihnachten, Ostern, Vatertag und natürlich Muttertag. Er ist ein erfrischendes Gericht, also perfekt für heiße Nachmittage.

Inhaltsstoffe

• 250 g übrig gebliebene gekochte Nudeln vom Typ Fusilli
• 1/2 Zucchini, gerieben
• 1/2 kleine geriebene Karotte
• 3 Esslöffel (Esslöffel) Erbsen
• 1/2 Tasse Kirschtomaten
• 3 EL (Esslöffel) gewürfelter Schinken oder Putenbrust
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 2 Esslöffel (Esslöffel) gehackte Petersilie

Wie man sich vorbereitet

Karotten, Zucchini, Erbsen, Tomaten und Mayonnaise in eine tiefe Schüssel geben. Schinken und Petersilie dazugeben. Gut mischen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Nudeln dazugeben, noch etwas mischen und vor dem Servieren gefrieren lassen.

Salate

Ein guter Salat verdient einen Platz auf dem Muttertagsmenü. Hier sind zwei Varianten, die in Restaurants beliebt und zu Hause leicht zuzubereiten sind:

10 - Poke-Salat

Der leichte, schnelle und leckere Poke-Salat ist perfekt für fitnessbewusste Mütter.

Inhaltsstoffe

• 400 g gewürfelter frischer Lachs
• 1 Tasse Shoyu-Sauce
• 3 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 1 gehackte rote Zwiebel
• 1 gehackte rote Paprika
• 1 gewürfelte Tomate (ohne Kerne)
• 1 gewürfelte Salatgurke
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• Schnittlauch, gehackt
• Seetang nach Geschmack

Wie man sich vorbereitet

Den Lachs zusammen mit Sesamöl, Shoyu, Pfeffer, Zwiebel, Gurke und Tomate in eine Schüssel geben. Gut vermischen und 20 Minuten marinieren lassen. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Seetang servieren.

11 - Caesar-Salat

Dieses Rezept ist knusprig, schmackhaft und nahrhaft und macht Ihr Mittagessen zum Muttertag zu etwas ganz Besonderem.

Inhaltsstoffe

• ½ Tasse Mayonnaise
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Bund Eisbergsalat
• ⅓ Tasse geriebener Parmesan
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• Croutons
• Salz, schwarzer Pfeffer und Olivenöl

Wie man sich vorbereitet

Den geriebenen Parmesan, den Zitronensaft, etwas Olivenöl, die Knoblauchzehen und die Mayonnaise in einem Mixer verrühren. Die Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anbraten und abkühlen lassen.

Nun können Sie den Salat zusammenstellen. Mischen Sie die Salatblätter, die Hähnchenstreifen und die Sauce. Garnieren Sie mit Croutons und Parmesanspänen.

Nachspeisen

Wenn Ihre Mutter eine Leidenschaft für Süßigkeiten hat, müssen Sie ein tolles Dessert zubereiten. Der Tipp ist, ein kaltes Dessert zuzubereiten, das nicht zu viel Zeit in der Küche in Anspruch nimmt.

12 - Geeister Passionsfruchtkuchen

Anstatt die traditionelle Kokosnuss-Eistorte zuzubereiten, können Sie das Rezept mit Passionsfrüchten ergänzen und die Geschmacksknospen Ihrer Mutter überraschen. Sehen Sie, wie einfach das Rezept ist:

13 - Zitronenkuchen

Es gibt wohl kaum eine Mutter, die keinen Zitronenkuchen mag. Diese süße Leckerei hat eine cremige Füllung und eine knusprige Kruste, so dass sie fast jedem Gaumen schmeichelt. Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie das beste Rezept zubereiten:

Haben Sie Ihr Muttertagsmenü schon vorbereitet? Welche Gerichte haben Sie für das Mittagessen ausgewählt? Hinterlassen Sie einen Kommentar. Vergessen Sie nicht, auch ein besonderes Frühstück .