Platos para el Día de la Madre: 13 recetas fáciles para comer

El segundo domingo de mayo, a tu madre le encantará que la sorprendas con un almuerzo especial. Para no equivocarte al elegir el menú, es importante que conozcas las preferencias culinarias de tu "reina" y busques una combinación perfecta de plato principal, guarnición, ensalada y postre. Aquí tienes algunas sugerencias de platos para el Día de la Madre y pon en práctica estas fáciles recetas.

Los mejores platos para el Día de la Madre

Casa e Festa ha separado algunas recetas que pueden hacer que tu almuerzo del Día de la Madre sea más especial que nunca. Échales un vistazo:

Platos principales

Los platos principales son los que destacan en la comida. Suelen valorar algún tipo de carne, pero también hay buenas opciones para las mamás vegetarianas.

1 - Pollo con quingombó

El pollo con quingombó es un plato clásico para quienes aprecian la legítima "comida de la abuela". Los muslos y contramuslos adquieren en esta receta una suculencia única.

Ingredientes

• 8 trozos de pollo (muslos y contramuslos);
• 500 g de okra;
• Zumo de ½ limón
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• Té verde
• 1,2 litros de caldo de pollo
• 1 dedo de pimienta moça
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta

Cómo prepararse

Sazonar el pollo con sal, pimienta, zumo de limón y pimentón. Dejar cocer a fuego lento durante media hora. Freír el pollo en aceite de oliva en una sartén hasta que se dore por ambos lados y reservar.

En la misma sartén de los muslos y los muslos, rehogar el quingombó con el ajo y la cebolla durante unos minutos. Sazonar con sal y añadir el pimiento "dedo de moça". Volver a poner el pollo en la sartén, junto con el caldo de pollo. Tapar y cocer durante 40 minutos hasta que el pollo esté tierno. Terminar con el olor verde y servir con polenta.

2 - Filete con salsa de madeira

Mientras que algunas madres prefieren la comida casera, otras disfrutan con una receta más sofisticada, como es el caso del filete en salsa madeira. Más información:

Ingredientes

• 400 g de solomillo cortado en tiras
• 1 zanahoria cortada en trozos
• 1 cebolla picada
• 1 tomate picado
• ½ cabeza de ajos
• 4 litros
• 1 tallo de puerro picado
• Laurel, tomillo, perejil
• 350 ml de vino de Madeira
• 4 litros de agua
• 300 g de champiñones
• 100 g de mantequilla
• 1 taza de nata fresca
• 2 cucharadas (soperas) de harina de trigo
• Sal y pimienta

Cómo prepararse

Poner la cebolla, el puerro, el tomate y la zanahoria en una sartén con aceite de oliva. Dorar bien. Añadir el ajo, el vino y el agua. Mezclar las especias (laurel, perejil y tomillo) y añadir a la mezcla. Dejar a fuego medio durante una hora hasta que se reduzca.

Al cabo de 1 hora, colar el líquido y pasarlo a otra cacerola, junto con la mantequilla y la harina. Mezclar constantemente para que no se formen grumos. Cuando la salsa haya adquirido consistencia, añadir la nata y mezclar.

En otra sartén, saltear los filetes hasta que se doren. Salpimentar. Añadir un poco de vino de madera y esperar a que se evapore el alcohol. Añadir la salsa a la carne y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir las setas y cocer a fuego lento otros 10 minutos. Servir con patatas y arroz blanco.

3 - Pollo rocambole

Hay muchos platos especiales que acompañan al Día de la Madre, como el rollo de pollo, que se prepara con pechuga de pollo picada y se rellena con beicon.

Ingredientes

• 1 kg de pollo picado
• 200 g de mozzarella
• 150 g de bacon cortado en dados
• 100 g de pan rallado
• 1 manojo de espinacas
• 1 huevo
• 1 zanahoria cortada en dados
• Perejil picado

Cómo prepararse

Saltear el tocino cortado en dados con la zanahoria y las espinacas. En un recipiente hondo, mezclar el pollo picado, el pan rallado, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta formar una masa.

Abrir la masa en forma rectangular. Añadir el relleno de bacon y las lonchas de mozzarella por encima. Formar un rollo. Pasarlo a una fuente de horno y hornearlo durante 45 minutos a horno medio.

4 - Chuletón relleno

Si está dispuesto a invertir un poco más en su almuerzo del Día de la Madre, prepare una picanha rellena. Es un asado delicioso que hará la boca agua a toda la familia.

Ingredientes

• 1 trozo de picanha
• 150 g de queso mozzarella rallado
• 100 g de salchicha calabresa
• ½ cebolla roja en tiras
• ½ pimiento rojo
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Cómo prepararse

Corte la picanha sin atravesarla del todo, creando un agujero grande para rellenarla. Rellénela con queso, chorizo calabrés, pimientos y cebolla. Utilice una aguja y un hilo para cerrar la pieza. Sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. Pase la carne a una fuente de horno engrasada y hornéela a temperatura media (40 minutos por cada lado).

5 - Paella de marisco

Si a tu madre le encanta el marisco, aprovecha el segundo domingo de mayo para preparar en casa una deliciosa paella. Este plato tiene una larga lista de ingredientes, pero es muy fácil de hacer.

Ingredientes

• 400 g de pulpo cocido
• 400 g de anillas de calamar
• 400 g de gambas precocidas
• 500 g de mejillones
• 400 g de arroz vaporizado
• 200 g de guisantes congelados
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo
• Pimientos verdes, amarillos y rojos (la mitad de cada uno)
• Azafrán disuelto en 1,2 litros de caldo de pescado
• Perejil, pimienta negra, sal, aceite de oliva y zumo de limón.

Cómo prepararse

En una sartén con aceite de oliva, añadir el ajo, la cebolla, los pimientos y el arroz. Rehogar unos minutos. Añadir el pulpo, los calamares y la mitad del caldo. Salpimentar y añadir más caldo a medida que el arroz se vaya secando. Añadir las gambas, los guisantes, los mejillones y el perejil. Colocar los pimientos encima del arroz, tapar la sartén y dejar cocer. Hacer la paella aún más sabrosa conzumo de limón y aceite de oliva.

6 - Stroganoff vegetariano

En este stroganoff, los tradicionales trozos de pollo se sustituyen por champiñones. Ver la receta:

Ingredientes

• 150 g de champiñones de París
• 150 g de champiñones portobelo
• 150 g de seta shitake
• 25 ml de coñac
• 2 tarros de palmito picado
• 2 latas de tomates pelados
• 1 taza de passata de tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 200 g de nata fresca
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Cómo prepararse

Saltear las setas en una sartén con aceite de oliva. Añadir el brandy y calentar a fuego lento. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva y añadir las setas. Añadir el palmito picado. Para hacer la salsa, añadir los tomates pelados y la passata de tomate. Dejar cocer un poco. Rectificar de sal, sazonar con pimienta y pimentón. Añadir la nata.

Acompañamientos

Hay deliciosas recetas que pueden acompañar al plato principal, desde un risotto hasta una refrescante ensalada de pasta. Echa un vistazo a interesantes sugerencias para el almuerzo del Día de la Madre:

7 - Risotto de lomo y shitake

El risotto es cremoso, sabroso y se puede complementar con ingredientes de alta cocina, como la seta shitake.

Ingredientes

• 1 taza de arroz arborio
• 1,5 litros de caldo de verduras
• 150 g de filete mignon cortado en dados y sazonado
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 100g Shitake
• 1 cucharada de shoyu
• 2 cucharadas de olor verde
• Sal y pimienta al gusto

Cómo prepararse

Poner el ajo en una sartén, junto con la mantequilla, y rehogar. Añadir el shitake, el shoyu, un poco de sal y pimienta. En cuanto el ingrediente japonés se haya marchitado, retirar del fuego y reservar.

En otra sartén, rehogar la cebolla y la carne en mantequilla. Añadir el arroz y mezclar bien. Añadir un cucharón de caldo de verduras hirviendo. Añadir más caldo, hasta que se seque y el arroz esté blando. Mezclar el shitake, ajustar de sal y decorar el plato con olor a verde.

8 - Calabacín relleno

¿Su madre está a dieta? No hay problema, puede sorprenderla con un plato sano, sabroso y nutritivo.

Ingredientes

• 2 calabacines italianos
• 1 tomate picado
• 50 g de champiñones laminados
• 100 g de jamón picado
• 150 g de queso mozzarella rallado
• Hojas de albahaca
• Aceite de oliva y sal

Cómo prepararse

Con un cuchillo, cortar los extremos del calabacín. A continuación, retirar el corazón y cocer en agua hirviendo durante tres minutos. Dejar escurrir. Mientras tanto, mezclar los ingredientes del relleno en un bol (queso, jamón, tomate, albahaca, champiñones, sal y aceite de oliva). Rellenar el calabacín y hornear a media altura durante 15 minutos.

9 - Ensalada de pasta

La ensalada de pasta es un éxito en ocasiones especiales como Navidad, Semana Santa, el Día del Padre y, por supuesto, el Día de la Madre. Es un plato refrescante, por lo que resulta perfecto para las tardes calurosas.

Ingredientes

• 250 g de restos de pasta cocida tipo fusilli
• 1/2 calabacín rallado
• 1/2 zanahoria pequeña rallada
• 3 cucharadas (soperas) de guisantes
• 1/2 taza de tomates cherry
• 3 cucharadas (soperas) de jamón o pechuga de pavo en dados
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas (soperas) de perejil picado

Cómo prepararse

En un recipiente hondo, añadir la zanahoria, el calabacín, los guisantes, el tomate y la mayonesa. Añadir el jamón y el perejil. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Añadir la pasta, mezclar un poco más y dejar congelar antes de servir.

Ensaladas

Una buena ensalada merece un lugar en el menú del Día de la Madre. He aquí dos opciones populares en los restaurantes y fáciles de preparar en casa:

10 - Ensalada Poke

Ligera, rápida y sabrosa, la ensalada poke es perfecta para las mamás que se preocupan por mantenerse en forma.

Ingredientes

• 400 g de salmón fresco cortado en dados
• 1 taza de salsa shoyu
• 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1 cebolla roja picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 tomate cortado en dados (sin pepitas)
• 1 pepino cortado en dados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Cebollino picado
• Algas al gusto

Cómo prepararse

Poner el salmón en un bol, junto con el aceite de sésamo, el shoyu, el pimiento, la cebolla, el pepino y el tomate. Mezclar bien y dejar marinar durante 20 minutos. Añadir cebolleta picada y servir con algas.

11 - Ensalada César

Esta receta es crujiente, sabrosa y nutritiva, y seguro que hará que su almuerzo del Día de la Madre sea más especial.

Ingredientes

• ½ taza de mayonesa
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 1 manojo de lechuga iceberg
• ⅓ taza de parmesano rallado
• zumo de 1 limón
• 2 dientes de ajo
• picatostes
• sal, pimienta negra y aceite de oliva

Cómo prepararse

En una batidora, batir el parmesano rallado, el zumo de limón, un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo y la mayonesa. Salpimentar las tiras de pollo, dorarlas en aceite de oliva y dejar enfriar.

Ahora es el momento de montar la ensalada. Mezcla las hojas de lechuga, las tiras de pollo y la salsa. Adorna con picatostes y virutas de parmesano.

Postres

Si a tu madre le apasionan los dulces, tienes que preparar un postre estupendo. El consejo es preparar un postre frío que no te lleve demasiado tiempo en la cocina.

12 - Tarta helada de fruta de la pasión

En lugar de preparar la tradicional tarta helada de coco, puedes añadir fruta de la pasión a la receta y sorprender a las papilas gustativas de tu madre. Mira qué fácil es la receta:

13 - Tarta de limón

Es imposible encontrar una madre a la que no le guste la tarta de limón. Esta delicia dulce tiene un relleno cremoso y una corteza crujiente, por lo que agrada a casi todos los paladares. Aprenda a preparar la mejor receta en el siguiente vídeo:

¿Has preparado ya tu menú del Día de la Madre? ¿Qué platos has elegido para la comida? Deja un comentario. No olvides preparar también un desayuno especial .