Gerechten voor Moederdag: 13 makkelijke recepten voor de lunch

Op de tweede zondag in mei zal je moeder het heerlijk vinden om verrast te worden met een speciale lunch. Om geen fout te maken bij het kiezen van het menu, is het belangrijk dat je de culinaire voorkeuren van je "koningin" kent en op zoek gaat naar een perfecte combinatie van hoofdgerecht, bijgerecht, salade en dessert. Hier zijn wat suggesties voor Moederdaggerechten en breng deze eenvoudige recepten in de praktijk.

De beste gerechten voor Moederdag

Casa e Festa heeft een aantal recepten op een rijtje gezet die je Moederdaglunch specialer dan ooit kunnen maken. Bekijk ze hier:

Hoofdgerechten

De hoofdgerechten zijn degenen die opvallen in de maaltijd. Ze zijn meestal gebaseerd op een soort vlees, maar er zijn ook goede opties voor vegetarische moeders.

1 - Kip met okra

Kip met okra is een klassiek gerecht voor wie van legitiem "oma's eten" houdt. De dijen en dijen krijgen een unieke sappigheid in dit recept.

Ingrediënten

• 8 stukken kip (dijen en dijen);
• 500 g okra;
• Sap van ½ citroen
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Groene thee
• 1,2 liter kippenbouillon
• 1 vinger moça peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper

Hoe voorbereiden

Kruid de kip met zout, peper, citroensap en paprikapoeder. Laat de smaak een half uur sudderen. Bak de kip in olijfolie in een pan aan beide kanten goudbruin. Zet apart.

In dezelfde pan waarin de dijen en drumsticks zijn gebakken, sauteer je de okra met knoflook en ui gedurende een paar minuten. Breng op smaak met zout en voeg de "dedo de moça" peper toe. Doe de kip terug in de pan, samen met de kippenbouillon. Doe het deksel erop en kook gedurende 40 minuten tot de kip mals is. Werk af met de groene geur en serveer met polenta.

2 - Filet met madeira saus

Terwijl sommige moeders de voorkeur geven aan zelfgemaakt eten, genieten anderen echt van een meer verfijnd recept, zoals het geval is met biefstuk in madeira saus. Lees meer:

Ingrediënten

• 400 g varkenshaas in reepjes gesneden
• 1 wortel in stukjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 1 gehakte tomaat
• ½ kop knoflook
• 4 liter
• 1 fijngehakte preistronk
• Laurierblad, tijm, peterselie
• 350 ml Madeira wijn
• 4 liter water
• 300 g champignons
• 100 g boter
• 1 kop verse room
• 2 eetlepels tarwebloem
• Zout en peper

Hoe voorbereiden

Doe de ui, prei, tomaat en wortel in een pan met olijfolie. Bak goed aan. Voeg de knoflook, wijn en water toe. Combineer de kruiden (laurier, peterselie en tijm) en voeg toe aan het mengsel. Laat een uur op een middelhoog vuur staan tot het gereduceerd is.

Na 1 uur zeef je de vloeistof en doe je het samen met de boter en de bloem over in een andere pan. Meng constant om te voorkomen dat het een klont vormt. Wanneer de saus vaster is geworden, voeg je de room toe en meng je het geheel.

Bak in een andere pan de filets goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Voeg een beetje houtwijn toe en wacht tot de alcohol verdampt is. Voeg de saus toe aan het vlees en laat 10 minuten sudderen. Voeg de champignons toe en laat nog eens 10 minuten sudderen. Serveer met aardappelen en witte rijst.

3 - Kip rocambole

Er zijn veel speciale gerechten die bij Moederdag horen, zoals een kiprollade, die wordt bereid met gemalen kipfilet en gevuld met spek.

Ingrediënten

• 1 kg gemalen kip
• 200 g mozzarella
• 150 g in blokjes gesneden spek
• 100 g paneermeel
• 1 bos spinazie
• 1 ei
• 1 wortel in blokjes gesneden
• Gehakte peterselie

Hoe voorbereiden

Bak de spekblokjes met de wortel en spinazie. Meng in een diepe kom de gemalen kip, paneermeel, ei, peterselie, zout en peper. Meng goed tot een deeg ontstaat.

Open het deeg in een rechthoekige vorm. Voeg de spekvulling en de plakjes mozzarella toe. Rol het op als een rolletje. Breng het over in een ovenschaal en bak het 45 minuten in een gemiddelde oven.

4 - Gevulde biefstuk

Als je bereid bent om iets meer te investeren in je Moederdaglunch, bereid dan een gevulde picanha. Het is een heerlijk gebraad dat het hele gezin zal doen watertanden.

Ingrediënten

• 1 stuk picanha
• 150 g geraspte mozzarella kaas
• 100g calabresa worst
• ½ rode ui in reepjes
• ½ rode peper
• Olijfolie, zout en peper

Hoe voorbereiden

Snijd de picanha door zonder er helemaal doorheen te gaan, zodat er een groot gat ontstaat voor de vulling. Vul het met kaas, calabrische worst, paprika en uien. Gebruik een naald en touw om het stuk dicht te maken. Breng op smaak met zout, peper en olijfolie. Doe het vlees over in een ingevette ovenschaal en bak het in een gemiddelde oven (40 minuten aan elke kant).

5 - Zeevruchten Paella

Als je moeder van zeevruchten houdt, profiteer dan van de tweede zondag in mei om thuis heerlijke paella te bereiden. Dit gerecht heeft een lange ingrediëntenlijst, maar is heel gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

• 400 g gekookte octopus
• 400 g inktvisringen
• 400 g voorgekookte garnalen
• 500 g mosselen
• 400 g gekookte rijst
• 200 g bevroren erwten
• 1 ui, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook
• Groene, gele en rode paprika's (elk de helft)
• Saffraan opgelost in 1,2 liter visbouillon
• Peterselie, zwarte peper, zout, olijfolie en citroensap.

Hoe voorbereiden

Voeg in een pan met olijfolie de knoflook, ui, paprika's en rijst toe. Laat een paar minuten bakken. Voeg de octopus, inktvis en de helft van de bouillon toe. Voeg zout en peper toe. Voeg meer bouillon toe als de rijst uitdroogt. Voeg de garnalen, erwten, mosselen en peterselie toe. Leg de paprika's op de rijst, dek de pan af en laat garen. Maak de paella nog lekkerder metcitroensap en olijfolie.

6 - Vegetarische stroganoff

In deze stroganoff worden de traditionele stukjes kip vervangen door champignons. Bekijk het recept:

Ingrediënten

• 150 g champignons
• 150 g portobelo paddenstoelen
• 150 g shitake paddenstoel
• 25 ml cognac
• 2 potten gehakt palmhart
• 2 blikken gepelde tomaten
• 1 kop tomatenpassata
• 1 theelepel zoete paprika
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 g verse room
• Zout, peper en olijfolie

Hoe voorbereiden

Bak de champignons in een koekenpan met olijfolie. Voeg brandewijn toe en verhit tot flamberen. Fruit de ui en knoflook in olijfolie, voeg dan de champignons toe. Voeg het gehakte palmhart toe. Voeg voor de saus de gepelde tomaten en de tomatenpassata toe. Laat even koken. Pas het zout aan, breng op smaak met peper en paprikapoeder. Voeg de room toe.

Begeleiders

Er zijn heerlijke recepten voor bij het hoofdgerecht, variërend van risotto tot een verfrissende pastasalade. Bekijk interessante suggesties voor Moederdaglunch:

7 - Ossenhaas en shitake risotto

De risotto is romig, smakelijk en kan worden aangevuld met haute cuisine ingrediënten, zoals de shitake paddenstoel.

Ingrediënten

• 1 kopje arboriorijst
• 1,5 liter groentebouillon
• 150 g in blokjes gesneden en gekruide filet mignon
• ½ ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel boter
• 100g shoitake
• 1 eetlepel shoyu
• 2 eetlepels groene geur
• Zout en peper naar smaak

Hoe voorbereiden

Doe de knoflook in een koekenpan, samen met de boter, en fruit aan. Voeg de shitake, de shoyu, een beetje zout en peper toe. Zodra het Japanse ingrediënt verwelkt is, haal je het van het vuur en zet je het apart.

Fruit in een andere pan de ui en het vlees in boter. Voeg de rijst toe en meng goed. Voeg een pollepel kokende groentebouillon toe. Voeg meer bouillon toe, tot het opdroogt en de rijst zacht is. Meng de shitake, pas het zout aan en versier het gerecht met groene geur.

8 - Gevulde courgette

Is je moeder op dieet? Geen probleem, je kunt haar verrassen met een gezond, lekker en voedzaam gerecht.

Ingrediënten

• 2 Italiaanse courgette
• 1 gehakte tomaat
• 50 g gesneden champignons
• 100 g gehakte ham
• 150 g geraspte mozzarella kaas
• Basilicumbladeren
• Olijfolie en zout

Hoe voorbereiden

Snijd met een mes de uiteinden van de courgette af. Verwijder vervolgens de kern en kook drie minuten in kokend water. Laat uitlekken. Meng ondertussen de ingrediënten voor de vulling in een kom (kaas, ham, tomaat, basilicum, champignons, zout en olijfolie). Vul de courgette en bak 15 minuten in een gemiddelde oven.

9 - Pastasalade

Pastasalade is een hit bij speciale gelegenheden zoals Kerstmis, Pasen, Vaderdag en natuurlijk Moederdag. Het is een verfrissend gerecht, dus perfect voor warme middagen.

Ingrediënten

• 250 g overgebleven gekookte fusilli pasta
• 1/2 courgette, geraspt
• 1/2 kleine geraspte wortel
• 3 eetlepels erwten
• 1/2 kopje kerstomaatjes
• 3 eetlepels in blokjes gesneden ham of kalkoenfilet
• 1/2 kopje mayonaise
• 2 eetlepels gehakte peterselie

Hoe voorbereiden

Doe de wortel, courgette, erwten, tomaat en mayonaise in een diepe kom en voeg de ham en peterselie toe. Meng goed tot alle ingrediënten een laagje hebben. Voeg de pasta toe, meng nog even en laat invriezen voor het opdienen.

Salades

Een goede salade verdient een plaats op het Moederdagmenu. Hier zijn twee opties die populair zijn in restaurants en gemakkelijk thuis te maken:

10 - Poke salade

Deze lichte, snelle en smakelijke poke salade is perfect voor fitnessbewuste moeders.

Ingrediënten

• 400 g in blokjes gesneden verse zalm
• 1 kopje shoyu saus
• 3 eetlepels geroosterde sesamolie
• 1 gesnipperde rode ui
• 1 gehakte rode peper
• 1 in blokjes gesneden tomaat (zonder zaadjes)
• 1 komkommer in blokjes
• 1 theelepel geraspte gember
• Bieslook, gehakt
• Zeewier naar smaak

Hoe voorbereiden

Doe de zalm in een kom, samen met sesamolie, shoyu, peper, ui, komkommer en tomaat. Meng goed en laat 20 minuten marineren. Voeg gesnipperde lente-ui toe en serveer met zeewier.

11 - Caesar salade

Dit recept is knapperig, lekker en voedzaam en zal je Moederdaglunch zeker specialer maken.

Ingrediënten

• ½ kopje mayonaise
• 2 kipfilets
• 1 bos ijsbergsla
• ⅓ kopje geraspte parmezaan
• sap van 1 citroen
• 2 teentjes knoflook
• croutons
• zout, zwarte peper en olijfolie

Hoe voorbereiden

Klop in een blender de geraspte parmezaan, het citroensap, een beetje olijfolie, de teentjes knoflook en de mayonaise. Kruid de kipreepjes met zout en peper, schroei ze dicht in olijfolie en laat ze afkoelen.

Nu is het tijd om de salade samen te stellen. Meng de slabladeren, de kipreepjes en de saus. Garneer met croutons en parmezaanschaafsel.

Desserts

Als je moeder dol is op zoetigheid, dan moet je een geweldig dessert maken. De tip is om een koud dessert te maken dat niet te veel tijd in de keuken kost.

12 - Gesuikerde passievruchtentaart

In plaats van de traditionele kokos ijstaart te maken, kun je passievrucht aan het recept toevoegen en je moeders smaakpapillen verrassen. Kijk hoe makkelijk het recept is:

13 - Citroentaart

Het is onmogelijk om een moeder te vinden die niet van citroentaart houdt. Deze zoete traktatie heeft een romige vulling en een knapperige korst, dus bijna elke fijnproever vindt hem lekker. Leer in de video hieronder hoe je het beste recept maakt:

Heb jij je Moederdagmenu al voorbereid? Welke gerechten heb je gekozen voor de lunch? Laat een reactie achter. Vergeet niet een speciaal ontbijt .