Eetbare taioba: hoe het te kweken en 4 recepten

Een van de niet-conventionele voedselplanten (NCFP's) die het meest bekend is en het meest gebruikt wordt in culinaire bereidingen is de eetbare taioba.

Deze groente, die gemakkelijk te planten en te kweken is, is rijk aan voedingsstoffen die helpen vitamine A en C in het lichaam te brengen, en heeft daarnaast antioxiderende eigenschappen en mineralen die het immuunsysteem versterken, zoals magnesium, ijzer en kalium.

Wat is taioba?

De taioba ( Xanthosoma sagittifolium ) is een plant waarvan het blad lichtgroen en groot is, met een enkele lijn langs de hele rand en een centrale wortelstok met andere, smallere, langwerpige laterale wortelstokken.

Deze plant komt oorspronkelijk uit tropisch en equatoriaal Amerika en wordt voornamelijk gekweekt in Zuidoost-Brazilië.

Wat zijn de voordelen van de taioba?

De taioba is eetbaar en zeer voedzaam. Door deze groente in je dieet op te nemen, wordt de gezondheid van je lichaam bevorderd:

• Bestrijdt constipatie;
• verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel;
• helpt bloedarmoede voorkomen;
• gaat vermoeidheid tegen;
• verbetert de stemming;
• voorkomt hart- en vaatziekten;
• draagt bij aan de gezondheid van de ogen;
• vertraagt het verouderingsproces van de huid;
• draagt bij aan botsterkte;
• houdt het immuunsysteem sterk.

Als je eenmaal meer vertrouwd bent met de taioba, geven we je in dit artikel de belangrijkste informatie over hoe je deze plant moet kweken en verzorgen. Kijk snel verder!

Eetbare taioba vs giftige taioba

Foto: Guia das Suculntas

De eerste stap om de taioba in je tuin te kweken, is weten hoe je de belangrijkste kenmerken van deze soort precies kunt identificeren.

Naast eetbaar is de taioba een sierplant, ook bekend als olifantenoor Omdat het tot de Araceae familie behoort, dezelfde familie als taro en yam, worden de bladeren vaak verward met die van deze soorten.

Terwijl het blad van de yam bijvoorbeeld een donkerpaarse steel (of bladsteel) heeft, zijn bij de taioba zowel de bladsteel als de nerven geelachtig.

Bovendien, hoewel de vorm van de bladeren van beide soorten erg op elkaar lijkt - beide hebben de vorm van een lang, puntig hart - verschilt de taioba in de plaats waar de bladsteel wordt ingebracht: precies op de kruising tussen de twee "oren" van het blad.

De steel van de yam zit op zijn beurt in het midden van het blad, dat ook donkerder is dan dat van de taioba.

Daarom is het heel belangrijk om te weten welke planten op de taioba lijken, want terwijl de taioba in zijn geheel kan worden ingenomen, kunnen de andere, zoals de bladeren van de yam zelf, een bepaalde mate van toxiciteit vertonen en irritatie aan de tong en slijmvliezen van de mond veroorzaken.

In de volgende video leer je hoe je taioba kunt herkennen:

Hoe kweek en verzorg je de taioba?

Nu je de belangrijkste kenmerken van de taioba al kent, kunnen we beginnen met onze kleine gids over het kweken en verzorgen van deze zeer veelzijdige plant. Bekijk onze tips:

Grond

De eerste stap is dus het controleren van de grond die je beschikbaar hebt voor het planten. Opdat de taioba goed zou kunnen opschieten met de plaats waar zijn wortels zullen komen, moet het substraat goed gedraineerd zijn en rijk aan organisch materiaal.

Hiervoor kun je gemengde substraten met wormenhumus gebruiken of organisch materiaal aan de grond toevoegen. Je kunt bijvoorbeeld gemalen of geplette eierschalen, koffiedik en zelfs rauw voedselafval zoals fruitschillen door de grond mengen.

Het is echter aan te raden om de taioba niet te planten op kleiachtige of zeer compacte bodems, omdat deze de ontwikkeling en groei van de plant kunnen belemmeren. Verder is het niet geschikt om deze soort te planten op bodems die onderhevig zijn aan overstromingen, hoewel de soort hier wel tegen bestand is.

Hoe te planten

Over het algemeen wordt het planten van de taioba gedaan door stukken van zijn cormo (ondergrondse stengel waaruit de wortels en scheuten van de plant ontstaan) in de grond op een diepte van zes tot tien centimeter.

De knollen moeten minstens één tot anderhalve meter uit elkaar geplant worden. De ideale tijd om te planten is tussen de maanden september en december, dus lente.

Helderheid

De taioba is een plant die het even goed doet op plaatsen met direct licht of gedeeltelijke schaduw. Het is echter ideaal dat ze het grootste deel van de dag in een halfschaduwrijke omgeving worden geplant of geplaatst.

Klimaat

De groei en ontwikkeling van de taioba vindt plaats in regio's met een warm klimaat, met temperaturen boven de 20 °C en een hoge luchtvochtigheid. Deze plant is echter niet bestand tegen kou.

Irrigatie

Om ervoor te zorgen dat de taioba zich goed kan ontwikkelen en gedurende zijn hele leven goed verzorgd wordt, is het ideaal dat de grond altijd vochtig is. Daarom moet deze plant regelmatig water krijgen - zonder dat het substraat echter te nat wordt.

Hoewel de volwassen planten bestand zijn tegen perioden van droogte, is het niet aan te raden om de taioba lange tijd zonder irrigatie te laten staan, vooral niet tijdens de groeifasen.

Overige verzorging en onderhoud

Het komt vaak voor dat invasieve planten verschijnen op de grond waar de taioba is geplant. Wanneer deze verschijnen, is het noodzakelijk om ze te verwijderen, omdat ze alle voedingsstoffen kunnen "stelen" die deze PANC nodig heeft om zich te ontwikkelen en te overleven.

Een andere belangrijke zorg die nodig is tijdens de ontwikkelingsperiode van de taioba tot aan de oogst, is het onderhoud van de grond. Het is mogelijk om droge plantbedekking, zoals bladeren en stro, neer te leggen om de vochtigheid en temperatuur van de grond op peil te houden en bij te dragen aan de voeding van de plant.

Het is ook belangrijk om op het uiterlijk van de bladeren te letten. Als ze tekenen van veroudering vertonen of als ze te gelig of droog zijn, is het noodzakelijk om ze te verwijderen, omdat ze de ontwikkeling van de andere bladeren kunnen schaden.

Oogst

De taioba bladeren kunnen tussen de 60 en 75 dagen na het planten worden geoogst. Om ze te gebruiken is het ideaal om met een scherp mes een diagonale snede in de stengel van de plant te maken.

Zorg er echter wel voor dat je de andere bladeren niet beschadigt, vooral de bladeren die nog aan het rijpen zijn.

De knollen kunnen pas geoogst worden tussen zeven en twaalf maanden na het planten van de taioba, omdat ze voor die tijd nog niet volledig ontwikkeld zijn. Hiervoor is het nodig om voorzichtig te zijn met het uitgraven van de ondergrondse stengels om hun achteruitgang niet te versnellen.

Hoe maak je taioba?

De belangrijkste vorm van bereiding van de eetbare taioba is de stoofpot, dus na het oogsten worden de bladeren in een koekenpan gedaan met olie en gehakte knoflook. De procedure lijkt erg op die van kool.

We hebben vier eenvoudige recepten voor je samengesteld, zodat je voor eens en voor altijd kunt leren hoe je de groente thuis bereidt. Bekijk ze maar eens:

1 - Gestoofde taioba

In dit recept worden de taioba bladeren gesauteerd met 2 teentjes knoflook, zout naar smaak en 2 eetlepels olijfolie. In een paar minuten heb je een perfect bijgerecht voor de lunch.

2 - Tajoba knoedel

Als je op zoek bent naar een suggestie voor een vegetarisch feesthapje, overweeg dan deze gepaneerde knoedels bereid met taioba-bladeren. Bela Gil geeft het stap voor stap recept.

3 - Farofa met taioba

Dit farofarecept uit Minas Gerais combineert taioba bladeren met worst en spek.

4 - Taioba soufflé

Na het koken en uitlekken van de taioba bladeren kun je ze gebruiken om een heerlijke soufflé te bereiden. Voor het recept heb je ook boter, tarwebloem, parmezaanse kaas, eieren en melk nodig.

Gemakkelijk te kweken en vol voordelen heeft de taioba een plaats veroverd op de Braziliaanse tafel. Als het echter op planten en oogsten aankomt, moet je oppassen dat je niet de giftige variant van de plant kiest.

Veelgestelde vragen over taioba

Tot slot, als je van plan bent taioba in je dieet op te nemen, verdiep je dan in het pamflet dat Embrapa over de groente heeft gemaakt. Het materiaal bevat verschillende bereidingstips en recepten.

Als je van niet-conventionele voedselplanten houdt, haal dan het beste uit je bezoek en maak kennis met de visjes in de moestuin.