Їстівна тайоба: як її виростити та 4 рецепти

Серед нетрадиційних харчових рослин (НХР) найвідомішою і найчастіше використовуваною в кулінарії є їстівна тайоба.

Цей овоч, який легко садити і вирощувати, багатий на поживні речовини, які допомагають постачати вітаміни А і С в організм, а також має антиоксидантні властивості і мінерали, які зміцнюють імунну систему, такі як магній, залізо і калій.

Що таке тайоба?

Тайоба ( Xanthosoma sagittifolium ) - рослина, лист якої світло-зелений, великий, з однією лінією, що облямовує всю його межу, і центральним кореневищем з іншими, вужчими, витягнутими бічними кореневищами.

Це рослина з Тропічної та Екваторіальної Америки, яку вирощують переважно в південно-східному регіоні Бразилії.

У чому переваги тайоби?

Тайоба їстівна і дуже поживна. Включивши цей овоч у свій раціон, ви принесете користь здоров'ю свого організму:

• бореться з запорами;
• покращує роботу травної системи;
• допомагає запобігти анемії;
• бореться з втомою;
• покращує настрій;
• запобігає серцево-судинним захворюванням;
• сприяє здоров'ю очей;
• уповільнює процес старіння шкіри;
• сприяє зміцненню кісток;
• підтримує імунну систему в тонусі.

Після того, як ви познайомитеся з тайобою ближче, в цій статті ми представимо найважливішу інформацію про те, як вирощувати цю рослину і доглядати за нею. Перевірте!

Їстівна тайоба проти отруйної тайоби

Фото: Guia das Suculntas

Першим кроком для того, щоб почати вирощувати тайобу у своєму саду, є знання того, як точно визначити основні характеристики цього виду.

Окрім того, що тайоба є їстівною, вона є декоративною рослиною, також відомою як слонове вухо Крім того, оскільки він належить до родини айстрових (Araceae), тієї ж родини, що й таро та батат, його листя часто плутають з листям цих видів.

У той час як лист батату, наприклад, має темно-фіолетове стебло (або черешок), у тайоби і черешок, і жилки жовтуваті.

Крім того, незважаючи на те, що форма листя обох видів дуже схожа - обидва мають форму довгого загостреного серця - тайоба відрізняється місцем, куди вставляється черешок: саме в місці з'єднання двох "вушок" листка.

Стебло батату, в свою чергу, знаходиться в центрі листка, який також темніший, ніж у тайоби.

Тому дуже важливо знати, які рослини схожі на тайобу, оскільки, хоча її можна вживати в їжу цілком, інші, такі як листя самого батату, можуть мати певний ступінь токсичності і викликати подразнення язика і слизової оболонки рота.

У наступному відео ви дізнаєтеся, як розпізнати тайобу:

Як вирощувати та доглядати за тайобою?

Тепер, коли ви вже знаєте основні характеристики тайоби, ми можемо почати представляти наш невеликий путівник по вирощуванню і догляду за цією дуже універсальною рослиною. Ознайомтеся з нашими порадами:

Земля

Отже, першим кроком є перевірка ґрунту, який ви маєте в наявності для посадки. Щоб тайоба добре прижилася в місці, куди буде встромлене її коріння, субстрат повинен бути добре дренованим і багатим органічними речовинами.

Для цього можна використовувати змішані субстрати з черв'ячним перегноєм або додавати в ґрунт органічні речовини. У ґрунт можна додавати мелену або подрібнену яєчну шкаралупу, кавову гущу і навіть сирі харчові відходи, наприклад, фруктові шкурки.

Однак не рекомендується висаджувати тайобу в глинистих або дуже ущільнених ґрунтах, оскільки вони можуть перешкоджати розвитку і росту рослини. Крім того, цей вид не підходить для посадки в ґрунтах, що піддаються затопленню, хоча він здатний витримати цей фактор.

Як саджати

Як правило, посадка тайоби здійснюється шляхом вставки шматочків її кормо (підземне стебло, що дає початок корінню і пагонам рослини) у ґрунті на глибині від шести до 10 сантиметрів.

Бульбоцибулини слід висаджувати на відстані не менше одного-півтора метра одна від одної. Ідеальний час для посадки - між вереснем і груднем, тобто навесні.

Сяйво

Тайоба - рослина, яка однаково добре росте як на прямому світлі, так і в півтіні. Однак ідеально, якщо її висаджувати або розміщувати в напівзатіненому місці протягом більшої частини дня.

Клімат

Ріст і розвиток тайоби відбувається в регіонах з теплим кліматом, з температурою вище 20 °C і високим рівнем вологості. З іншого боку, ця рослина не стійка до холоду.

Зрошення

Для того, щоб тайоба розвивалася і за нею добре доглядали протягом усього її життя, ідеально, щоб ґрунт був завжди вологим. Тому поливати цю рослину слід часто, але не допускаючи надмірного зволоження субстрату.

Хоча дорослі рослини стійкі до періодів посухи, не рекомендується, щоб тайоба занадто довго залишалася без поливу, особливо під час фаз росту.

Інший догляд та обслуговування

Дуже часто на землі, де посаджена тайоба, з'являються інвазивні рослини. Щоразу, коли вони з'являються, їх необхідно видаляти, оскільки вони можуть "вкрасти" всі поживні речовини, необхідні для розвитку та виживання цієї PANC.

Інший важливий догляд, необхідний в період розвитку тайоби до моменту збору врожаю, - це підтримка ґрунту. Можна вносити сухі рослинні залишки, такі як листя і солома, щоб підтримувати вологість і температуру ґрунту, а також сприяти живленню рослини.

Також важливо звернути увагу на зовнішній вигляд листя. Якщо воно має ознаки старіння, занадто жовтувате або сухе, його необхідно видалити, оскільки воно може зашкодити розвитку інших листків.

Врожай

Листя тайоби можна збирати між 60 і 75 днями з моменту посадки. Для їх використання ідеально використовувати гострий ніж, який робить діагональний зріз на стеблі рослини.

Однак слід подбати про те, щоб не пошкодити інші листки, особливо ті, які все ще перебувають у фазі дозрівання.

Бульбоцибулини можна збирати лише між сімома та 12 місяцями після посадки тайоби, оскільки до цього періоду вони ще не повністю розвинені. Для цього необхідно обережно викопувати підземні стебла, щоб не прискорити їх псування.

Як приготувати тайобу?

Основною формою приготування їстівної тайоби є рагу, тому після збору врожаю листя кладуть на сковорідку з олією і подрібненим часником. Процедура дуже схожа на ту, що проводиться з капустою.

Ми підготували для вас чотири простих рецепти, щоб ви раз і назавжди навчилися готувати цей овоч в домашніх умовах. Ознайомтеся з ними:

1 - Тушкована тайоба

У цьому рецепті листя тайоби пасерують з 2 зубчиками часнику, сіллю за смаком та 2 столовими ложками оливкової олії. За кілька хвилин ви отримаєте ідеальну страву для обіду.

2 - Вареник таджоба

Якщо ви шукаєте ідею вегетаріанської закуски для вечірки, то зверніть увагу на ці паніровані пельмені, приготовані з листям тайоби. Покроковому рецепту навчає Бела Гіль.

3 - Фарофа з тайобою

Цей рецепт фарофи з Мінас-Жерайс поєднує листя тайоби з ковбасою та беконом.

4 - Суфле з тайоби

Після відварювання та відціджування листя тайоби з нього можна приготувати смачне суфле. Для рецепта також потрібні вершкове масло, пшеничне борошно, сир пармезан, яйця та молоко.

Проста у вирощуванні та сповнена корисних властивостей, тайоба завоювала місце на бразильському столі. Однак, коли справа доходить до посадки та збору врожаю, будьте обережні, щоб не вибрати отруйну різновидність рослини.

Часті запитання про тайоби

Нарешті, якщо ви маєте намір включити тайобу в свій раціон, то ознайомтеся з брошурою про цей овоч, яку створила компанія Embrapa. У матеріалі є різні поради та рецепти приготування.

Якщо вам подобаються нетрадиційні харчові рослини, то скористайтеся своїм візитом і познайомтеся з маленькими рибками на городі.