Jedlá tajoba: jak ji pěstovat a 4 recepty

Mezi nekonvenčními potravinářskými rostlinami (NCFP) je nejznámější a nejpoužívanější v kulinářské přípravě jedlá tajoba.

Tato zelenina, která se snadno pěstuje a pěstuje, je bohatá na živiny, které pomáhají dodávat tělu vitaminy A a C, má antioxidační vlastnosti a minerály, které posilují imunitní systém, jako je hořčík, železo a draslík.

Co je to taioba?

Tchajoba ( Xanthosoma sagittifolium ) je rostlina, jejíž list je světle zelený a velký, s jedinou linkou lemující celý jeho okraj a s centrálním oddenkem s dalšími, užšími, podlouhlými postranními oddenky.

Tato rostlina pochází z tropické a rovníkové Ameriky a pěstuje se převážně v jihovýchodní Brazílii.

Jaké jsou výhody taioby?

Tajoba je jedlá a velmi výživná. Zařazením této zeleniny do jídelníčku prospějete svému tělu:

• bojuje proti zácpě;
• zlepšuje činnost trávicího systému;
• pomáhá předcházet anémii;
• bojuje proti únavě;
• zlepšuje náladu;
• předchází kardiovaskulárním onemocněním;
• přispívá ke zdraví očí;
• zpomaluje proces stárnutí pleti;
• přispívá k pevnosti kostí;
• udržuje silný imunitní systém.

Jakmile se s tajobou blíže seznámíte, v tomto článku vám představíme nejdůležitější informace o tom, jak tuto rostlinu pěstovat a jak o ni pečovat. Podívejte se!

Jedlá taioba vs. jedovatá taioba

Foto: Guia das Suculntas

Prvním krokem k tomu, abyste mohli začít pěstovat tajobu na své zahradě, je vědět, jak přesně určit hlavní znaky tohoto druhu.

Kromě toho, že je taioba jedlá, je také okrasnou rostlinou, známou jako sloní ucho Navíc patří do čeledi Araceae, stejně jako taro a batát, a proto se jeho listy běžně zaměňují s listy těchto druhů.

Zatímco například list batátu má tmavě fialový stonek (neboli řapík), u tajoby jsou řapík i žilky nažloutlé.

Ačkoli jsou si listy obou druhů tvarově velmi podobné - oba mají tvar dlouhého, špičatého srdce - liší se taioba místem, kde je řapík zasunut: přesně na spojnici mezi oběma "ušima" listu.

Stonek batátu je zase uprostřed listu, který je také tmavší než u taioby.

Proto je velmi důležité vědět, které rostliny jsou taiobě podobné, protože zatímco ji lze pozřít celou, ostatní, jako například samotné listy batátů, mohou vykazovat určitý stupeň toxicity a způsobovat podráždění jazyka a sliznic úst.

V následujícím videu se dozvíte, jak poznat taiobu:

Jak pěstovat a pečovat o tajobu?

Nyní, když už znáte hlavní charakteristiky tajoby, můžeme začít představovat našeho malého průvodce pěstováním a péčí o tuto velmi všestrannou rostlinu. Podívejte se na naše tipy:

Pozemek

Prvním krokem je tedy kontrola půdy, kterou máte pro výsadbu k dispozici. Aby si tajoba dobře rozuměla s místem, kam budou zasazeny její kořeny, musí být substrát dobře odvodněný a bohatý na organické látky.

K tomu můžete použít smíšené substráty s žížalím humusem nebo do půdy přidat organické látky. Do půdy můžete přimíchat mleté nebo drcené vaječné skořápky, kávovou sedlinu a dokonce i surový potravinový odpad, jako jsou například slupky z ovoce.

Doporučuje se však nevysazovat tajobu do jílovitých nebo velmi zhutnělých půd, protože ty mohou bránit vývoji a růstu rostliny. Dále není vhodné vysazovat tento druh do půd, které jsou vystaveny záplavám, i když je schopen tomuto faktoru odolávat.

Jak sázet

Obecně se výsadba taioby provádí vkládáním kousků jejího cormo (podzemní stonek, ze kterého vyrůstají kořeny a výhonky rostliny) v půdě v hloubce 6 až 10 cm.

Rostliny by měly být vysazeny ve vzdálenosti nejméně jeden až jeden a půl metru od sebe. Ideální doba pro výsadbu je mezi zářím a prosincem, tedy na jaře.

Svítivost

Tajoba je rostlina, která roste stejně dobře na místech s přímým světlem i v polostínu. Ideální je však vysazovat ji nebo ji umístit do polostínu po většinu dne.

Klima

Růst a vývoj tajoby probíhá v oblastech s teplým podnebím, s teplotami nad 20 °C a vysokou vlhkostí vzduchu. Na druhou stranu tato rostlina není odolná vůči chladu.

Zavlažování

Aby se tajoba dobře vyvíjela a bylo o ni dobře postaráno po celou dobu jejího života, je ideální, aby byla půda stále vlhká. Proto by měla být zálivka této rostliny častá - aniž by však substrát byl příliš mokrý.

Přestože jsou dospělé rostliny odolné vůči obdobím sucha, nedoporučuje se, aby tajoba zůstala příliš dlouho bez zavlažování, zejména ve fázích růstu.

Další péče a údržba

Na místě, kde je tajoba vysazena, se velmi často objevují invazní rostliny. Kdykoli se objeví, je nutné je odstranit, protože mohou "ukrást" všechny živiny, které tato tajoba potřebuje ke svému vývoji a přežití.

Další důležitou péčí, která je nutná v období vývoje tajoby až do její sklizně, je údržba půdy. Je možné ukládat suché rostlinné pokryvy, jako jsou listy a sláma, aby se udržovala vlhkost a teplota půdy a přispívalo se k výživě rostliny.

Důležité je také věnovat pozornost vzhledu listů. Pokud vykazují známky stárnutí nebo jsou příliš zažloutlé či suché, je nutné je odstranit, protože by mohly poškodit vývoj ostatních listů.

Sklizeň

Listy taioby lze sklízet mezi 60. a 75. dnem od data výsadby. Pro jejich použití je ideální použít ostrý nůž, kterým se provede šikmý řez ve stonku rostliny.

Je však třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození ostatních listů, zejména těch, které jsou ještě ve fázi dozrávání.

Hlízy je možné sklízet až mezi 7 a 12 měsíci po výsadbě tajoby, protože před tímto obdobím ještě nejsou plně vyvinuté. Proto je třeba dávat pozor na vykopávání podzemních stonků, aby se neurychlilo jejich poškození.

Jak připravit taiobu?

Hlavní formou přípravy jedlé tajoby je dušení, takže po sklizni se listy vloží na pánev s olejem a nasekaným česnekem. Postup je velmi podobný postupu u zelí.

Připravili jsme pro vás čtyři snadné recepty, díky kterým se jednou provždy naučíte, jak si tuto zeleninu připravit doma. Podívejte se na ně:

1 - Dušená tajoba

V tomto receptu se listy taioby podusí se 2 stroužky česneku, solí podle chuti a 2 lžícemi olivového oleje. Za pár minut budete mít dokonalou přílohu k obědu.

2 - knedlík Tajoba

Pokud hledáte návrh na vegetariánské občerstvení na večírek, pak zvažte tyto obalované knedlíčky připravené s listy taioby. Kdo učí recept krok za krokem, je Bela Gil.

3 - Farofa s taiobou

Tento recept na farofu z Minas Gerais kombinuje listy taioby s klobásou a slaninou.

4 - Taioba soufflé

Po uvaření a scezení listů taioby je můžete použít k přípravě lahodného suflé. K přípravě receptu je dále zapotřebí máslo, pšeničná mouka, parmazán, vejce a mléko.

Snadno se pěstuje a je plná blahodárných účinků, a proto si tajoba vydobyla místo na brazilském stole. Při sázení a sklizni si však dejte pozor, abyste si nevybrali jedovatou variantu rostliny.

Často kladené otázky o taiobě

A konečně, pokud máte v úmyslu zařadit taiobu do svého jídelníčku, pak se seznamte s brožurou, kterou o této zelenině vytvořila Embrapa. Materiál obsahuje různé tipy na přípravu a recepty.

Pokud máte rádi netradiční potravinářské rostliny, využijte svou návštěvu a seznamte se s rybičkami v zeleninové zahradě.