সুচিপত্র
অপ্রচলিত খাদ্য উদ্ভিদের (PANC) মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিচিত এবং রান্নার প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় ভোজ্য তাইওবা।
এই সবজিটি, রোপণ এবং বৃদ্ধি করা সহজ, পুষ্টিতে সমৃদ্ধ যা ভিটামিন এ সরবরাহ করতে সাহায্য করে এবং শরীরে সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং খনিজ থাকার পাশাপাশি যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে, যেমন ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়াম।
তাইওবা কী?
তাইওবা ( জ্যান্থোসোমা স্যাগিটিফোলিয়াম ) হল এমন একটি উদ্ভিদ যার পাতা হালকা সবুজ এবং বড়, যার পুরো প্রান্তের চারপাশে একটি একক রেখা রয়েছে এবং একটি কেন্দ্রীয় রাইজোম অন্যান্য পার্শ্বীয়, সংকীর্ণ এবং প্রসারিত।
এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং নিরক্ষীয় আমেরিকার একটি উদ্ভিজ্জ, যার চাষ প্রধানত ব্রাজিলের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে হয়।
তাইওবার উপকারিতা কি?
তাইওবা ভোজ্য এবং খুবই পুষ্টিকর। এই সবজিটি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে আপনার শরীরের স্বাস্থ্য উপকারিতা। দেওয়া প্রধান সুবিধাগুলি হল:
- কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করে;
- পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে;
- অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সাহায্য করে;
- ক্লান্তির বিরুদ্ধে লড়াই করে ;
- মেজাজ উন্নত করে;
- হৃদরোগ প্রতিরোধ করে;
- চোখের স্বাস্থ্যে অবদান রাখে;
- ত্বকের বার্ধক্য প্রক্রিয়া বিলম্বিত করে;
- অনুদান দেয় হাড়ের শক্তির জন্য;
- ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী রাখে।
যেহেতু আপনি তাইওবার সাথে বেশি পরিচিত, এতেএই নিবন্ধে, আমরা কীভাবে এই উদ্ভিদের চাষ এবং যত্ন নেওয়া যায় সে সম্পর্কে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য উপস্থাপন করব। এটি পরীক্ষা করে দেখুন!
খাদ্যযোগ্য তাইওবা বনাম বিষাক্ত তাইওবা
ছবি: গুইয়া দাস সুকুলন্তাস
আপনার বাগানে তাইওবা বাড়ানো শুরু করার প্রথম ধাপ হল কীভাবে তা জানা সঠিকভাবে এই প্রজাতির প্রধান বৈশিষ্ট্য সনাক্ত করুন।
খাদ্যযোগ্য ছাড়াও, তাইওবা একটি শোভাময় উদ্ভিদ, যা হাতির কান নামেও পরিচিত। তদ্ব্যতীত, এটি অ্যারাসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, ট্যারো এবং ইয়ামের মতোই, এর পাতাগুলি সাধারণত এই প্রজাতিগুলির সাথে বিভ্রান্ত হয়।
আরো দেখুন: ফ্ল্যামিঙ্গো থিম বার্থডে পার্টি: 30টি নিখুঁত সাজসজ্জার ধারণাউদাহরণস্বরূপ, ইয়াম পাতার গাঢ় এবং বেগুনি ডাঁটা (বা পেটিওল), তাইওবায়, পেটিওল এবং শিরা উভয়ই হলুদাভ।
এছাড়াও, যদিও উভয় প্রজাতির পাতার আকৃতি একই রকম - উভয়েরই একটি দীর্ঘ, সূক্ষ্ম হৃৎপিণ্ডের আকৃতি রয়েছে - তাইওবা যেখানে পেটিওলটি ঢোকানো হয়েছে তা দ্বারা পৃথক হয়: ঠিক এর মধ্যবর্তী সংযোগস্থলে পাতার দুটি "কান"।
যামের ডাঁটা, পালাক্রমে, পাতার ঠিক মাঝখানে থাকে, যা তাইওবার চেয়েও গাঢ়।
অতএব, টারোর মত গাছপালা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এর কারণ হল, যদিও এটি সম্পূর্ণরূপে খাওয়া যেতে পারে, অন্যগুলি, যেমন ইয়ামের পাতা নিজেই কিছু নির্দিষ্ট মাত্রার বিষাক্ততা উপস্থাপন করতে পারে এবং জিহ্বা এবং মুখের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে।
নানিচের ভিডিওতে, আপনি শিখবেন কিভাবে তাইওবা শনাক্ত করতে হয়:
কিভাবে তাইওবা চাষ ও পরিচর্যা করতে হয়?
এখন যেহেতু আপনি তাইওবার প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি জানেন, আমরা শুরু করতে পারি এই বহুমুখী উদ্ভিদের ক্রমবর্ধমান এবং যত্নের বিষয়ে আমাদের ছোট্ট গাইডের সাথে আপনাকে পরিচয় করিয়ে দিই। আমাদের টিপস দেখুন:
মাটি
সুতরাং, প্রথম ধাপ হল রোপণের জন্য আপনার কাছে উপলব্ধ মাটি পরীক্ষা করা। তাইওবা যাতে শিকড় ঢোকানো হবে সেই জায়গার সাথে ভালোভাবে চলতে হলে, সাবস্ট্রেটের ভালোভাবে নিষ্কাশন হওয়া এবং জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ হওয়া প্রয়োজন।
এর জন্য, আপনি কেঁচোর হিউমাসের সাথে মিশ্র স্তর ব্যবহার করতে পারেন বা মাটিতে জৈব পদার্থ যোগ করতে পারেন। মাটিতে মাটিতে বা চূর্ণ ডিমের খোসা, কফি গ্রাউন্ড এবং এমনকি কাঁচা খাবারের স্ক্র্যাপ, যেমন ফলের খোসা, মাটিতে মেশানো সম্ভব।
তবে, তাইওবাকে কাদামাটি বা অত্যন্ত সংকুচিত মাটিতে রোপণ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এগুলো গাছের বিকাশ ও বৃদ্ধির ক্ষতি করতে পারে। তদুপরি, জলাবদ্ধতা সাপেক্ষে এই প্রজাতির মাটিতে ঢোকানো উপযুক্ত নয়, যদিও এটি এই ফ্যাক্টরটি সহ্য করতে সক্ষম।
কিভাবে রোপণ করা যায়
তাইওবা সাধারণত রোপণ করা হয় এর কর্ম (ভূগর্ভস্থ কান্ড যা গাছের শিকড় এবং অঙ্কুর জন্ম দেয়) এর টুকরো মাটিতে ছয় থেকে ১০ সেন্টিমিটার গভীরতায়।
দিপ্রতিটির মধ্যে ন্যূনতম এক মিটার থেকে দেড় মিটার দূরত্ব রেখে corms রোপণ করতে হবে। রোপণের জন্য, আদর্শ সময় হল সেপ্টেম্বর এবং ডিসেম্বর মাসের মধ্যে, অর্থাৎ বসন্ত।
আলো
তাইওবা এমন একটি উদ্ভিদ যা সরাসরি আলো বা আংশিক ছায়াযুক্ত স্থানে সমানভাবে ভালভাবে জন্মায়। যাইহোক, আদর্শ হল যে তারা রোপণ করা হয় বা দিনের বেশিরভাগ সময় অর্ধ-ছায়াযুক্ত পরিবেশে স্থাপন করা হয়।
জলবায়ু
তাইওবা একটি উষ্ণ জলবায়ু সহ অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় এবং বিকশিত হয়, যেখানে তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে এবং উচ্চ আর্দ্রতা থাকে। অন্যদিকে, এই উদ্ভিদ ঠান্ডা প্রতিরোধ করে না।
সেচ
তাইওবাকে তার সারাজীবন ধরে বিকশিত করতে এবং ভালভাবে যত্ন নেওয়ার জন্য, এটি আদর্শ যে মাটি সর্বদা আর্দ্র থাকে। অতএব, এই গাছটিকে ঘন ঘন জল দেওয়া উচিত - তবে, সাবস্ট্রেটটিকে খুব ভিজা না করে।
যদিও প্রাপ্তবয়স্ক গাছপালা খরার সময় প্রতিরোধী, তাইওবাকে সেচ ছাড়া দীর্ঘ সময় কাটানো বাঞ্ছনীয় নয়, বিশেষ করে বৃদ্ধির পর্যায়ে।
অন্যান্য পরিচর্যা ও রক্ষণাবেক্ষণ
যে জমিতে তাইওবা রোপণ করা হয় সেখানে আক্রমণাত্মক উদ্ভিদের উপস্থিতি খুবই সাধারণ। যখনই এগুলি উপস্থিত হয় তখনই তাদের অপসারণ করা প্রয়োজন, যেহেতু তারা এই PANC-এর বিকাশ এবং বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি "চুরি" করতে পারে৷
অন্যান্য যত্নতাইওবার বিকাশের সময় যতক্ষণ না তার ফসল তোলার আগ পর্যন্ত বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ তা হল মাটির রক্ষণাবেক্ষণ। গাছের পুষ্টিতে অবদান রাখার পাশাপাশি মাটির আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য শুকনো গাছের আবরণ যেমন পাতা এবং খড় জমা করা সম্ভব।
এছাড়া, পাতার চেহারার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি তারা বার্ধক্যের লক্ষণ দেখায় বা হলুদ বা খুব শুষ্ক হয়, তবে সেগুলি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে, কারণ তারা অন্যান্য পাতার বিকাশের ক্ষতি করতে পারে।
ফড়িং
তাইওবা পাতা 60 থেকে 75 বছরের মধ্যে কাটা যায় রোপণের তারিখ থেকে দিন। এগুলি ব্যবহার করার জন্য, গাছের কান্ডে একটি তির্যক কাটা তৈরি করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করা আদর্শ।
তবে, অন্যান্য পাতার, বিশেষ করে যেগুলি এখনও পাকার পর্যায়ে রয়েছে সেগুলির ক্ষতি না করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন।
অন্যদিকে, তাইওবা রোপণের সাত থেকে 12 মাসের মধ্যে কর্ম সংগ্রহ করা যেতে পারে, কারণ এই সময়ের আগে তারা এখনও সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়নি। এর জন্য, ভূগর্ভস্থ ডালপালা খনন করার জন্য যত্ন এবং মনোযোগ দিতে হবে যাতে তাদের দ্রুত ক্ষয় না হয়।
কিভাবে তাইওবা তৈরি করবেন?
খাদ্যযোগ্য তাইওবা তৈরির প্রধান উপায় braised হয়. অতএব, ফসল কাটার পরে, পাতাগুলি তেল এবং কাটা রসুন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। পদ্ধতি খুব অনুরূপবাঁধাকপির সাথে।
আমরা চারটি সহজ রেসিপি একত্রিত করেছি যাতে আপনি শিখতে পারেন, কীভাবে বাড়িতে সবজি তৈরি করতে হয়। এটি পরীক্ষা করে দেখুন:
1 – ভাজা তাইওবা
এই রেসিপিতে, তাইওবা পাতা 2টি রসুনের লবঙ্গ, স্বাদমতো লবণ এবং 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ভাজতে হবে। কয়েক মিনিটের মধ্যেই আপনি দুপুরের খাবারের জন্য একটি নিখুঁত সাইড ডিশ পাবেন।
2 – তাইওবা কেক
আপনি যদি নিরামিষ পার্টির স্ন্যাকসের পরামর্শ খুঁজছেন, তাহলে এই রুটিযুক্ত ডাম্পলিংগুলি দিয়ে প্রস্তুত করুন তাইওবা পাতা। বেলা গিল আপনাকে ধাপে ধাপে রেসিপি শেখায়।
আরো দেখুন: শাশুড়ির জন্য বড়দিনের উপহার: 27টি আশ্চর্যজনক পরামর্শ3 – তাইওবার সাথে ফারোফা
মিনাস গেরাইসের এই ফারোফার রেসিপিটি তাইওবা পাতার সাথে সসেজ এবং বেকনের সমন্বয় করে।
4 – তাইওবা সফেল
তাইওবা পাতা সিদ্ধ করে ফেলে দেওয়ার পরে, আপনি একটি সুস্বাদু সফেল তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। রেসিপিটিতে মাখন, গমের আটা, পারমেসান পনির, ডিম এবং দুধও রয়েছে।
বাড়তে সহজ এবং উপকারে পূর্ণ, তাইওবা ব্রাজিলিয়ান টেবিলে স্থান দখল করেছে। যাইহোক, রোপণ এবং ফসল কাটার সময়, উদ্ভিদের বিষাক্ত বৈচিত্র নির্বাচন না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।
তাইওবা সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
তাইওবা কি বিষাক্ত?তাইওবা বিষাক্ত নয়, তবে এর পাতা অবশ্যই খাওয়ার আগে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত, যাতে এর রচনাটি স্বাস্থ্যের ঝুঁকি না দেয়। তাই কখনই এই গাছটি কাঁচা খাবেন না। তাইওবা হলকিসের জন্য ভালো?গাছটি বার্ধক্য দেরি করে, রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতায় ইতিবাচক অবদান রাখে। কিভাবে তাইওবা পাতা সংরক্ষণ করবেন?যাতে ফসল কাটার পরে পাতাগুলি নষ্ট না হয়, সেগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পরিবেষ্টিত পরিস্থিতিতে, সেগুলি একই দিনে খাওয়া উচিত - বা পরের দিনের পরে নয়। আপনি যদি রেফ্রিজারেটরে সবজি সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন তবে এটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। কিভাবে তাইওবা সেবন করতে হয়?গাছের পাতা এবং ডালপালা যতক্ষণ ব্রেস করা হয় ততক্ষণ খাওয়া যেতে পারে। সুতরাং, থালায় পালং শাক বা কলির জন্য সবজিটি একটি চমৎকার বিকল্প।অবশেষে, আপনি যদি আপনার খাদ্যতালিকায় তাইওবা অন্তর্ভুক্ত করতে চান, তাহলে এমব্রাপা শাকসবজি সম্পর্কে যে প্যামফলেট তৈরি করেছেন তা জানুন। উপাদানটিতে বেশ কিছু প্রস্তুতির টিপস এবং রেসিপি রয়েছে।
আপনি কি অপ্রচলিত খাদ্য উদ্ভিদ পছন্দ করেন? তাই বাগানের ছোট মাছের সাথে দেখা করতে পরিদর্শনের সুবিধা নিন।
