食用タイオバ：育て方と4つのレシピ

非従来型食品植物（NCFP）の中で最もよく知られ、料理にも使われるのが食用タイオウである。

植え付けも栽培も簡単なこの野菜は、体内のビタミンAやビタミンCの補給を助ける栄養素が豊富で、抗酸化作用やマグネシウム、鉄、カリウムといった免疫系を強化するミネラルも含んでいる。

鯛場とは？

鯛場( キサントソマ・サギティフォリウム )は、葉が淡緑色で大きく、その縁全体に一本の線が走り、中央の根茎と他の細長い側根茎を持つ植物である。

熱帯・赤道直下のアメリカ原産の植物で、ブラジル南東部で主に栽培されている。

泰葉の利点は何ですか？

この野菜を食事に取り入れることで、体の健康に役立つ：

• 便秘と闘う；
• 消化器系の働きを改善する；
• 貧血予防に役立つ；
• 疲れと闘う；
• は気分を改善する；
• 心血管疾患を予防する；
• 目の健康に貢献する；
• 肌の老化プロセスを遅らせる；
• 骨強度に寄与する；
• 免疫系を強く保つ。

この記事では、タイオウギの育て方と手入れ方法に関する最も重要な情報を紹介する。 ぜひチェックしてほしい！

食用タイオバと毒タイオバ

写真：Guia das Suculntas

庭でタイオウギの栽培を始める最初のステップは、この種の主な特徴を正確に見分ける方法を知ることだ。

食用だけでなく、観賞用の植物としても知られている。 象の耳 さらに、サトイモやヤマイモと同じアオイ科に属するため、その葉はこれらの種とよく混同される。

たとえばヤマイモの葉は茎（葉柄）が濃い紫色をしているが、タイワンでは葉柄も葉脈も黄色っぽい。

そのうえ、両種の葉の形は非常によく似ている--どちらも先の尖った長い心臓の形をしている--にもかかわらず、タイオウバは葉柄を差し込む場所が異なる。

ヤマイモの茎は葉の中心にあり、これもタイオウバより黒っぽい。

そのため、どの植物がタイワンヤマイモに似ているかを知ることは非常に重要である。タイワンヤマイモはそのまま摂取することができるが、その他の植物、例えばヤマイモの葉そのものには一定の毒性があり、舌や口の粘膜に炎症を起こす可能性があるからだ。

次のビデオでは、太刀魚の見分け方を紹介する：

タイオバの育て方と手入れは？

さて、タイオウギの主な特徴を知っていただいたところで、この万能植物の栽培と手入れに関するちょっとしたガイドを紹介しよう。 ヒントをご覧あれ：

グラウンド

タイオウギが根を張る場所とうまくやっていくためには、水はけがよく、有機物が豊富な土壌である必要がある。

そのためには、ミミズの腐葉土を混ぜたものを使ったり、土に有機物を加えたりする。 例えば、卵の殻をすりつぶしたものや砕いたもの、コーヒーかす、果物の皮などの生ごみなどを土に混ぜるとよい。

また、洪水には耐えられるが、浸水する土壌には適さない。

植え方

一般的に、太刀魚の植え付けは、太刀魚の一部を差し込んで行われる。 コーモ (植物の根や新芽を生み出す地下茎）を6～10cmの深さの土に埋める。

植え付け適期は9月から12月、つまり春である。

光度

タイオウギは直射日光の当たる場所でも部分的な日陰でも同じように育つ植物ですが、一日の大半を半日陰で過ごすような植え込みや置き場所が理想的です。

気候

一方、この植物は寒さには強くない。

灌漑

タイオウギが成長し、その寿命を通じてよく世話されるためには、土が常に湿っていることが理想的です。 したがって、この植物には頻繁に水やりをする必要がありますが、その際、用土が濡れすぎないようにします。

成苗は干ばつに強いものの、特に生育期には、あまり長い間灌水しないことはお勧めできない。

その他のケアとメンテナンス

外来植物がタイオウギを植えた地面に出現することはよくあることで、そのような植物が出現した場合は必ず取り除く必要がある。 なぜなら、これらの植物はタイオウギが成長し、生き残るために必要なすべての栄養素を "盗んで "しまうからである。

葉やワラなどの乾燥した被覆材を敷くことで、土壌の湿度や温度を維持し、植物の栄養にもなる。

また、葉の外観にも気を配ることが重要で、老化の兆候が見られたり、黄色がかっていたり、乾燥していたりする場合は、他の葉の発育に悪影響を及ぼす可能性があるため、取り除く必要がある。

収穫

太い葉は、植え付けから60～75日で収穫できる。 利用するには、鋭利なナイフで茎に斜めに切れ目を入れるのが理想的だ。

ただし、他の葉、特にまだ成熟段階にある葉を傷つけないように注意する必要がある。

そのためには、地下茎の劣化を早めないように注意しながら掘り起こす必要がある。

泰葉の作り方は？

収穫後、葉を油とニンニクのみじん切りと一緒にフライパンに入れる。 手順はキャベツとよく似ている。

家庭での調理法を一から学べるよう、4つの簡単レシピを紹介する。 ぜひチェックしてほしい：

1 - 鯛葉の煮込み

このレシピでは、タイオバの葉をニンニク2片、塩（好みで）、オリーブオイル大さじ2と一緒に炒める。 数分で、ランチにぴったりの付け合わせができあがる。

2 - 田そば団子

ベジタリアン・パーティーのスナックをお探しなら、太古の葉で作ったパン粉団子をどうぞ。 ステップ・バイ・ステップのレシピを教えてくれるのは、ベラ・ジルだ。

3 - 鯛葉入りファロッファ

ミナス・ジェライス州のこのファロファのレシピは、タイオバの葉とソーセージとベーコンを組み合わせたものだ。

4 - 鯛場スフレ

レシピにはバター、小麦粉、パルメザンチーズ、卵、牛乳が使われる。

栽培が簡単で、多くの効能を持つタイオウバは、ブラジルの食卓を席巻している。 ただし、植え付けや収穫の際には、毒のある変種を選ばないよう注意が必要だ。

泰葉についてよくある質問

エンブラパが作成したこの野菜に関するパンフレットには、さまざまな調理法やレシピが掲載されている。

型にはまらない食用植物がお好きなら、菜園の小魚たちと仲良くなってください。