Jadalna taioba: jak ją uprawiać i 4 przepisy

Wśród niekonwencjonalnych roślin spożywczych (NCFP) najbardziej znaną i wykorzystywaną w przygotowaniach kulinarnych jest jadalna taioba.

To łatwe w uprawie warzywo jest bogate w składniki odżywcze, które pomagają dostarczać organizmowi witaminy A i C, a także mają właściwości przeciwutleniające i minerały wzmacniające układ odpornościowy, takie jak magnez, żelazo i potas.

Czym jest taioba?

Taioba ( Xanthosoma sagittifolium ) to roślina, której liść jest jasnozielony i duży, z pojedynczą linią otaczającą całą jego krawędź i centralnym kłączem z innymi, węższymi, wydłużonymi kłączami bocznymi.

Jest to roślina pochodząca z Ameryki Tropikalnej i Równikowej, a jej uprawa odbywa się głównie w południowo-wschodniej Brazylii.

Jakie są zalety taioba?

Taioba jest jadalna i bardzo pożywna. Włączenie tego warzywa do diety korzystnie wpływa na zdrowie organizmu:

• zwalcza zaparcia;
• poprawia funkcjonowanie układu trawiennego;
• pomaga zapobiegać anemii;
• zwalcza zmęczenie;
• poprawia nastrój;
• zapobiega chorobom układu krążenia;
• przyczynia się do zdrowia oczu;
• spowalnia proces starzenia się skóry;
• przyczynia się do wzmocnienia kości;
• utrzymuje silny układ odpornościowy.

Gdy już będziesz bardziej zaznajomiony z taioba, w tym artykule przedstawimy najważniejsze informacje na temat uprawy i pielęgnacji tej rośliny. Sprawdź to!

Jadalna taioba vs trująca taioba

Zdjęcie: Guia das Suculntas

Pierwszym krokiem do rozpoczęcia uprawy taioby w ogrodzie jest wiedza, jak precyzyjnie zidentyfikować główne cechy tego gatunku.

Oprócz tego, że jest jadalna, taioba jest rośliną ozdobną, znaną również jako ucho słonia Co więcej, ponieważ należy do rodziny Araceae, tej samej co taro i pochrzyn, jego liście są często mylone z liśćmi tych gatunków.

Podczas gdy na przykład liść pochrzynu ma ciemnofioletową łodygę (lub ogonek liściowy), u taioby zarówno ogonek liściowy, jak i żyłki są żółtawe.

Poza tym, mimo że kształt liści obu gatunków jest bardzo podobny - oba mają kształt długiego, spiczastego serca - taioba różni się miejscem, w którym umieszczony jest ogonek liściowy: dokładnie na styku dwóch "uszu" liścia.

Z kolei łodyga pochrzynu znajduje się pośrodku liścia, który również jest ciemniejszy niż u taioby.

Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, które rośliny są podobne do taioba, ponieważ podczas gdy można je spożywać w całości, inne, takie jak liście samego ignamu, mogą wykazywać pewien stopień toksyczności i powodować podrażnienie języka i błon śluzowych jamy ustnej.

W poniższym filmie dowiesz się, jak zidentyfikować taioba:

Jak uprawiać i pielęgnować taioba?

Teraz, gdy znasz już główne cechy taioby, możemy rozpocząć prezentację naszego małego przewodnika na temat uprawy i pielęgnacji tej bardzo wszechstronnej rośliny. Sprawdź nasze wskazówki:

Uziemienie

Pierwszym krokiem jest więc sprawdzenie gleby dostępnej do sadzenia. Aby taioba dobrze dogadywała się z miejscem, w którym zostaną umieszczone jej korzenie, podłoże musi być dobrze osuszone i bogate w materię organiczną.

W tym celu można użyć podłoża mieszanego z humusem dla robaków lub dodać do gleby materię organiczną. Do gleby można wmieszać zmielone lub pokruszone skorupki jaj, fusy z kawy, a nawet surowe odpady żywnościowe, takie jak na przykład skórki owoców.

Zaleca się jednak, aby taioba nie była sadzona na glebach gliniastych lub bardzo zagęszczonych, ponieważ mogą one utrudniać rozwój i wzrost rośliny. Ponadto gatunek ten nie nadaje się do sadzenia na glebach narażonych na zalanie, chociaż jest w stanie wytrzymać ten czynnik.

Jak sadzić

Ogólnie rzecz biorąc, sadzenie taioba odbywa się poprzez wkładanie kawałków jego cormo (podziemna łodyga, która daje początek korzeniom i pędom rośliny) w glebie na głębokości od sześciu do 10 centymetrów.

Bulwy należy sadzić w odległości co najmniej jednego do półtora metra od siebie. Idealny czas na sadzenie to okres od września do grudnia, czyli wiosna.

Jasność

Taioba to roślina, która równie dobrze rośnie w miejscach bezpośrednio oświetlonych, jak i częściowo zacienionych, jednak idealnym rozwiązaniem jest sadzenie lub umieszczanie jej w miejscach półcienistych przez większą część dnia.

Klimat

Wzrost i rozwój taioby odbywa się w regionach o ciepłym klimacie, z temperaturami powyżej 20°C i wysokim poziomem wilgotności. Z drugiej strony roślina ta nie jest odporna na zimno.

Nawadnianie

Aby taioba rozwijała się i była dobrze pielęgnowana przez całe życie, idealnie jest, aby gleba była zawsze wilgotna. Dlatego podlewanie tej rośliny powinno być częste - jednak bez nadmiernego zamoczenia podłoża.

Chociaż dorosłe rośliny są odporne na okresy suszy, nie zaleca się, aby taioba spędzała długi czas bez nawadniania, szczególnie w fazie wzrostu.

Inna pielęgnacja i konserwacja

Rośliny inwazyjne bardzo często pojawiają się na ziemi, na której posadzona jest taioba. Za każdym razem, gdy się pojawią, konieczne jest ich usunięcie, ponieważ mogą "ukraść" wszystkie składniki odżywcze, których taioba potrzebuje do rozwoju i przetrwania.

Inną ważną czynnością pielęgnacyjną, która jest niezbędna w okresie rozwoju taioby aż do zbiorów, jest utrzymanie gleby. Możliwe jest umieszczenie suchych okryw roślinnych, takich jak liście i słoma, w celu utrzymania wilgotności i temperatury gleby, a także przyczynienia się do odżywienia rośliny.

Ważne jest również, aby zwracać uwagę na wygląd liści. Jeśli wykazują oznaki starzenia się lub są zbyt żółtawe lub suche, należy je usunąć, ponieważ mogą zaszkodzić rozwojowi innych liści.

Żniwa

Liście taioba można zbierać między 60 a 75 dniem od daty zasadzenia. Aby je wykorzystać, najlepiej jest użyć ostrego noża do wykonania ukośnego cięcia na łodydze rośliny.

Należy jednak uważać, aby nie uszkodzić innych liści, zwłaszcza tych, które są jeszcze w fazie dojrzewania.

Bulwy mogą być zbierane dopiero między 7 a 12 miesiącem po posadzeniu taioby, ponieważ przed tym okresem nie są jeszcze w pełni rozwinięte. W tym celu należy uważać, aby wykopać podziemne łodygi, aby nie przyspieszyć ich niszczenia.

Jak zrobić taioba?

Główną formą przygotowania jadalnej taioby jest gulasz, więc po zbiorze liście umieszcza się na patelni z olejem i posiekanym czosnkiem. Procedura jest bardzo podobna do tej z kapustą.

Zebraliśmy cztery proste przepisy, dzięki którym raz na zawsze nauczysz się przygotowywać to warzywo w domu. Sprawdź je:

1 - Duszona taioba

W tym przepisie liście taioba są smażone z 2 ząbkami czosnku, solą do smaku i 2 łyżkami oliwy z oliwek. W ciągu kilku minut otrzymasz idealny dodatek do obiadu.

2 - pieróg Tajoba

Jeśli szukasz propozycji na wegetariańską przekąskę na imprezę, rozważ te panierowane pierogi przygotowane z liści taioba. Bela Gil uczy krok po kroku tego przepisu.

3 - Farofa z taioba

Ten przepis na farofę z Minas Gerais łączy liście taioba z kiełbasą i boczkiem.

4 - Suflet Taioba

Po ugotowaniu i odcedzeniu liści taioba można je wykorzystać do przygotowania pysznego sufletu. Przepis wymaga również masła, mąki pszennej, parmezanu, jajek i mleka.

Łatwa w uprawie i pełna korzyści taioba podbiła miejsce na brazylijskim stole. Jednak jeśli chodzi o sadzenie i zbiory, należy uważać, aby nie wybrać trującej odmiany rośliny.

Często zadawane pytania dotyczące taioby

Wreszcie, jeśli zamierzasz włączyć taioba do swojej diety, zapoznaj się z broszurą stworzoną przez Embrapa na temat tego warzywa. Materiał zawiera różne wskazówki dotyczące przygotowania i przepisy.

Jeśli lubisz niekonwencjonalne rośliny spożywcze, wykorzystaj swoją wizytę i poznaj małe rybki w ogrodzie warzywnym.