Taioba comestibilă: cum să o crești și 4 rețete

Printre plantele alimentare neconvenționale (NCFP) cel mai bine cunoscute și utilizate în preparatele culinare se numără taioba comestibilă.

Această legumă, care este ușor de plantat și de cultivat, este bogată în nutrienți care ajută la furnizarea de vitaminele A și C în organism, având, de asemenea, proprietăți antioxidante și minerale care întăresc sistemul imunitar, cum ar fi magneziul, fierul și potasiul.

Ce este taioba?

Taioba ( Xanthosoma sagittifolium ) este o plantă a cărei frunză este de culoare verde deschis și mare, cu o singură linie care îi mărginește întreaga margine și un rizom central cu alți rizomi laterali mai înguste și alungite.

Aceasta este o plantă originară din America tropicală și ecuatorială, iar cultivarea ei este predominantă în sud-estul Braziliei.

Care sunt beneficiile taioba?

Taioba este comestibilă și foarte hrănitoare. Incluzând această legumă în alimentația dumneavoastră, sănătatea organismului dumneavoastră este avantajată:

• combate constipația;
• îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv;
• ajută la prevenirea anemiei;
• combate oboseala;
• îmbunătățește starea de spirit;
• previne bolile cardiovasculare;
• contribuie la sănătatea ochilor;
• încetinește procesul de îmbătrânire a pielii;
• contribuie la rezistența oaselor;
• menține sistemul imunitar puternic.

Odată ce sunteți mai familiarizați cu taioba, în acest articol, vă vom prezenta cele mai importante informații despre cum să creșteți și să îngrijiți această plantă. Check it out!

Taioba comestibilă vs taioba otrăvitoare

Foto: Guia das Suculntas

Primul pas pentru a începe să cultivați taioba în grădina dumneavoastră este să știți cum să identificați cu precizie principalele caracteristici ale acestei specii.

Pe lângă faptul că este comestibilă, taioba este o plantă ornamentală, cunoscută și sub numele de ureche de elefant În plus, deoarece aparține familiei Araceae, aceeași cu cea a taro și yam, frunzele sale sunt frecvent confundate cu cele ale acestor specii.

În timp ce frunza de ignama, de exemplu, are o tulpină (sau pețiol) de culoare purpurie închisă, la taioba atât pețiolul, cât și nervurile sunt gălbui.

În plus, chiar dacă forma frunzelor celor două specii este foarte asemănătoare - ambele au forma unei inimi lungi și ascuțite - taioba se deosebește prin locul în care este inserat pețiolul: exact la joncțiunea dintre cele două "urechi" ale frunzei.

Tulpina ignamei, la rândul ei, se află în centrul frunzei, care este, de asemenea, mai închisă decât cea a taiobei.

Prin urmare, este foarte important să știm ce plante sunt asemănătoare cu taioba, deoarece, în timp ce aceasta poate fi ingerată în întregime, celelalte, cum ar fi frunzele de ignama propriu-zisă, pot prezenta anumite grade de toxicitate și pot provoca iritații ale limbii și ale membranelor mucoase ale gurii.

În videoclipul următor, veți învăța cum să identificați taioba:

Cum să crească și să aibă grijă de taioba?

Acum, că știți deja principalele caracteristici ale taiobei, putem începe să vă prezentăm micul nostru ghid de cultivare și îngrijire a acestei plante foarte versatile. Consultați sfaturile noastre:

Sol

Așadar, primul pas este să verificați solul pe care îl aveți la dispoziție pentru plantare. Pentru ca taioba să se înțeleagă bine cu locul în care vor fi inserate rădăcinile sale, substratul trebuie să fie bine drenat și bogat în materie organică.

În acest scop, puteți folosi substraturi mixte cu humus de vierme sau puteți adăuga materie organică în sol. Puteți amesteca în sol coji de ouă măcinate sau zdrobite, zaț de cafea și chiar deșeuri alimentare crude, cum ar fi coji de fructe, de exemplu.

Cu toate acestea, se recomandă ca taioba să nu fie plantată pe soluri argiloase sau foarte compacte, deoarece acestea pot împiedica dezvoltarea și creșterea plantei. În plus, nu este indicat ca această specie să fie plantată pe soluri supuse la inundații, deși este capabilă să reziste la acest factor.

Cum se plantează

În general, plantarea taiobei se face prin introducerea unor bucăți de taioba sa cormo (tulpina subterană care dă naștere la rădăcinile și lăstarii plantei) în sol la o adâncime cuprinsă între șase și 10 centimetri.

Cormii trebuie să fie plantați la o distanță de cel puțin un metru până la un metru și jumătate unul de celălalt. Perioada ideală pentru plantare este între lunile septembrie și decembrie, adică primăvara.

Luminozitate

Taioba este o plantă care crește la fel de bine în locuri cu lumină directă sau umbră parțială. Cu toate acestea, este ideal ca ele să fie plantate sau plasate în medii semiumbrite în cea mai mare parte a zilei.

Clima

Creșterea și dezvoltarea taioba are loc în regiunile cu un climat cald, cu temperaturi de peste 20 °C și niveluri ridicate de umiditate. Pe de altă parte, această plantă nu este rezistentă la frig.

Irigare

Pentru ca taioba să se dezvolte și să fie bine îngrijită pe toată durata vieții, este ideal ca solul să fie mereu umed. Prin urmare, udarea acestei plante trebuie să fie frecventă - fără ca, totuși, substratul să fie prea umed.

Deși plantele adulte sunt rezistente la perioadele de secetă, nu se recomandă ca taioba să stea mult timp fără irigare, mai ales în timpul fazelor de creștere.

Alte lucrări de îngrijire și întreținere

Este foarte frecventă apariția unor plante invazive pe terenul unde este plantată taioba. Ori de câte ori acestea apar, este necesară îndepărtarea lor, deoarece pot "fura" toate substanțele nutritive de care are nevoie această PANC pentru a se dezvolta și supraviețui.

O altă îngrijire importantă care este necesară în perioada de dezvoltare a taiobei până la recoltare este întreținerea solului. Este posibil să se depună învelișuri vegetale uscate, cum ar fi frunze și paie, pentru a menține umiditatea și temperatura solului, precum și pentru a contribui la nutriția plantei.

De asemenea, este important să se acorde atenție aspectului frunzelor. Dacă acestea prezintă semne de îmbătrânire sau dacă sunt prea gălbui sau uscate, este necesar să fie îndepărtate, deoarece ar putea dăuna dezvoltării celorlalte frunze.

Recolta

Frunzele de taioba pot fi recoltate între 60 și 75 de zile de la data plantării. Pentru a le folosi, ideal este să se folosească un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură diagonală în tulpina plantei.

Cu toate acestea, trebuie să se aibă grijă să nu se afecteze celelalte frunze, în special cele care sunt încă în faza de coacere.

Cormii pot fi recoltați doar între șapte și 12 luni de la plantarea taiobei, deoarece nu sunt încă pe deplin dezvoltați înainte de această perioadă. Pentru aceasta, este necesar să aveți grijă să dezgropați tulpinile subterane, pentru a nu accelera deteriorarea lor.

Cum se face taioba?

Principala formă de preparare a taiobei comestibile este tocănița, așa că, după recoltare, frunzele se pun într-o tigaie cu ulei și usturoi tocat. Procedura este foarte asemănătoare cu cea a verzei.

Am pregătit patru rețete ușoare pentru ca tu să înveți, o dată pentru totdeauna, cum să prepari leguma acasă. Verifică-le:

1 - Taioba înăbușită

În această rețetă, frunzele de taioba se sotează cu 2 căței de usturoi, sare după gust și 2 linguri de ulei de măsline. În câteva minute veți avea un acompaniament perfect pentru prânz.

2 - găluște Tajoba

Dacă sunteți în căutarea unei sugestii pentru o gustare vegetariană la o petrecere, atunci luați în considerare aceste găluște pane pregătite cu frunze de taioba. Cel care predă rețeta pas cu pas este Bela Gil.

3 - Farofa cu taioba

Această rețetă de farofa din Minas Gerais combină frunzele de taioba cu cârnați și slănină.

4 - Sufleu Taioba

După ce fierbeți și scurgeți frunzele de taioba, le puteți folosi pentru a pregăti un sufleu delicios. Rețeta mai are nevoie de unt, făină de grâu, parmezan, ouă și lapte.

Ușor de cultivat și plină de beneficii, taioba a cucerit spațiul pe masa brazilienilor. Totuși, când vine vorba de plantare și recoltare, aveți grijă să nu alegeți varianta otrăvitoare a plantei.

Întrebări frecvente despre taioba

În cele din urmă, dacă intenționați să includeți taioba în alimentația dumneavoastră, atunci luați cunoștință de broșura pe care Embrapa a creat-o. Materialul are diverse sfaturi de preparare și rețete.

Dacă vă plac plantele alimentare neconvenționale, atunci profitați la maximum de vizita dumneavoastră și faceți cunoștință cu peștișorii din grădina de legume.