Spiselig taioba: Sådan dyrker du den og 4 opskrifter

Blandt de ikke-konventionelle fødevareplanter (NCFP), der er bedst kendt og brugt i kulinariske tilberedninger, er den spiselige taioba.

Denne grøntsag, som er nem at plante og dyrke, er rig på næringsstoffer, der hjælper med at tilføre kroppen A- og C-vitamin, og den har desuden antioxidantegenskaber og mineraler, der styrker immunforsvaret, såsom magnesium, jern og kalium.

Hvad er taioba?

Taiobaen ( Xanthosoma sagittifolium ) er en plante, hvis blad er lysegrønt og stort, med en enkelt linje langs hele kanten og en central jordstængel med andre, smallere, aflange siderodstænger.

Det er en plante, der stammer fra det tropiske og ækvatoriale Amerika, og den dyrkes primært i det sydøstlige Brasilien.

Hvad er fordelene ved taioba?

Taioba er spiselig og meget næringsrig. Hvis du inkluderer denne grøntsag i din kost, gavner det din krops sundhed:

• bekæmper forstoppelse;
• forbedrer fordøjelsessystemets funktion;
• hjælper med at forebygge anæmi;
• bekæmper træthed;
• forbedrer humøret;
• forebygger hjerte-kar-sygdomme;
• bidrager til øjets sundhed;
• bremser hudens aldringsproces;
• bidrager til knoglestyrke;
• holder immunforsvaret stærkt.

Når du er mere fortrolig med taiobaen, vil vi i denne artikel præsentere de vigtigste oplysninger om, hvordan man dyrker og plejer denne plante. Tjek det ud!

Spiselig taioba vs giftig taioba

Foto: Guia das Suculntas

Det første skridt til at begynde at dyrke taioba i din have er at vide, hvordan man præcist identificerer de vigtigste kendetegn ved denne art.

Ud over at være spiselig er taioba en prydplante, også kendt som Elefantøre Og da den tilhører Araceae-familien, den samme som taro og yam, bliver dens blade ofte forvekslet med disse arters.

Mens f.eks. yamsens blad har en mørklilla stilk (eller bladstilk), er både bladstilken og årerne gullige hos taiobaen.

Og selv om formen på begge arters blade er meget ens - begge har form som et langt, spidst hjerte - adskiller taiobaen sig ved det sted, hvor bladstilken er indsat: præcis ved overgangen mellem bladets to "ører".

Yamsrodens stilk sidder til gengæld i midten af bladet, som også er mørkere end taiobas.

Derfor er det meget vigtigt at vide, hvilke planter der ligner taioba, for mens den kan indtages i sin helhed, kan de andre, som f.eks. bladene af yam selv, have visse grader af toksicitet og forårsage irritation af tungen og slimhinderne i munden.

I den følgende video kan du se, hvordan man identificerer taioba:

Hvordan dyrker og plejer man taiobaen?

Nu, hvor du allerede kender taiobas vigtigste egenskaber, kan vi begynde at præsentere vores lille guide til dyrkning og pleje af denne meget alsidige plante. Tjek vores tips ud:

Jord

Så det første skridt er at tjekke den jord, du har til rådighed til at plante i. For at taiobaen skal trives godt med det sted, hvor dens rødder skal sættes, skal underlaget være veldrænet og rigt på organisk materiale.

Til dette kan du bruge blandede substrater med ormehumus eller tilføje organisk materiale til jorden. Du kan blande malede eller knuste æggeskaller, kaffegrums og endda råt madaffald som f.eks. frugtskræller i jorden.

Det anbefales dog, at taioba ikke plantes i lerholdig eller meget komprimeret jord, da det kan hæmme plantens udvikling og vækst. Desuden er det ikke hensigtsmæssigt at plante denne art i jord, der er udsat for oversvømmelse, selvom den er i stand til at modstå denne faktor.

Sådan planter du

Generelt sker plantningen af taiobaen ved at indsætte stykker af dens Cormo (underjordisk stamme, der giver ophav til plantens rødder og skud) i jorden i en dybde på mellem seks og 10 centimeter.

Knoldene skal plantes med en afstand på mindst en til halvanden meter. Det ideelle tidspunkt for plantning er mellem september og december, dvs. forår.

Luminositet

Taiobaen er en plante, der vokser lige godt på steder med direkte lys eller halvskygge. Det er dog ideelt, at de plantes eller placeres i halvskygge det meste af dagen.

Klima

Taiobaens vækst og udvikling finder sted i områder med et varmt klima, med temperaturer over 20 °C og høj luftfugtighed. Denne plante er derimod ikke modstandsdygtig over for kulde.

Vanding

For at taiobaen kan udvikle sig og blive passet godt i hele sin levetid, er det ideelt, at jorden altid er fugtig. Derfor skal vandingen af denne plante være hyppig - dog uden at substratet bliver for vådt.

Selvom de voksne planter er modstandsdygtige over for tørkeperioder, anbefales det ikke, at taiobaen tilbringer lang tid uden vanding, især i vækstfaserne.

Anden pleje og vedligeholdelse

Det er meget almindeligt, at der dukker invasive planter op på jorden, hvor taiobaen er plantet. Når disse dukker op, er det nødvendigt at fjerne dem, da de kan "stjæle" alle de næringsstoffer, som denne PANC skal bruge for at udvikle sig og overleve.

En anden vigtig pleje, der er nødvendig i taiobas udviklingsperiode, indtil den høstes, er vedligeholdelse af jorden. Det er muligt at deponere tørt plantedække, såsom blade og halm, for at opretholde jordens fugtighed og temperatur samt bidrage til plantens ernæring.

Det er også vigtigt at være opmærksom på bladenes udseende. Hvis de viser tegn på ældning, eller hvis de er for gullige eller tørre, er det nødvendigt at fjerne dem, fordi de kan skade udviklingen af de andre blade.

Høst

Taioba-bladene kan høstes mellem 60 og 75 dage efter, at de er plantet. For at bruge dem er det ideelt at bruge en skarp kniv til at lave et diagonalt snit i plantens stilk.

Man skal dog passe på ikke at skade de andre blade, især dem, der stadig er i modningsfasen.

Knoldene kan kun høstes mellem syv og 12 måneder efter plantning af taioba, da de endnu ikke er fuldt udviklede før denne periode. Til dette er det nødvendigt at være omhyggelig med at grave de underjordiske stængler op for ikke at fremskynde deres forringelse.

Hvordan laver man taioba?

Den vigtigste form for tilberedning af den spiselige taioba er gryderet, så efter høst lægges bladene i en stegepande med olie og hakket hvidløg. Fremgangsmåden ligner meget den for kål.

Vi har samlet fire nemme opskrifter, så du én gang for alle kan lære, hvordan du tilbereder grøntsagen derhjemme. Tjek dem ud:

1 - stuvet taioba

I denne opskrift sauteres taiobablade med 2 fed hvidløg, salt efter smag og 2 spiseskefulde olivenolie. På et par minutter har du et perfekt tilbehør til frokosten.

2 - Tajoba-knödel

Hvis du leder efter et forslag til en vegetarisk festsnack, så overvej disse panerede dumplings tilberedt med taiobablade. Det er Bela Gil, der underviser i trin for trin-opskriften.

3 - Farofa med taioba

Denne farofa-opskrift fra Minas Gerais kombinerer taioba-blade med pølse og bacon.

4 - Taioba-soufflé

Når du har kogt og drænet taioba-bladene, kan du bruge dem til at lave en lækker soufflé. Opskriften kræver også smør, hvedemel, parmesanost, æg og mælk.

Taioba er nem at dyrke og fuld af fordele, og den har erobret pladsen på det brasilianske bord. Men når det kommer til plantning og høst, skal man passe på ikke at vælge den giftige variant af planten.

Ofte stillede spørgsmål om taioba

Endelig, hvis du har tænkt dig at inkludere taioba i din kost, så lær den pjece at kende, som Embrapa har lavet om grøntsagen. Materialet har forskellige tilberedningstips og opskrifter.

Hvis du kan lide utraditionelle madplanter, så få mest muligt ud af dit besøg og lær de små fisk i køkkenhaven at kende.