Jedlá tajoba: ako ju pestovať a 4 recepty

Medzi nekonvenčné potravinárske rastliny (NCFP), ktoré sú najznámejšie a používajú sa v kulinárskych prípravkoch, patrí jedlá tajoba.

Táto zelenina, ktorá sa ľahko pestuje a sadí, je bohatá na živiny, ktoré pomáhajú dodávať telu vitamíny A a C, ako aj na antioxidačné vlastnosti a minerály, ktoré posilňujú imunitný systém, ako napríklad horčík, železo a draslík.

Čo je to taioba?

Taioba ( Xanthosoma sagittifolium ) je rastlina, ktorej list je svetlozelený a veľký, s jednou líniou lemujúcou celý jeho okraj a centrálnym odnožou s ďalšími, užšími, predĺženými bočnými odnožami.

Táto rastlina pochádza z tropickej a rovníkovej Ameriky a pestuje sa prevažne v juhovýchodnej Brazílii.

Aké sú výhody taioby?

Tajoba je jedlá a veľmi výživná. Zaradením tejto zeleniny do svojho jedálnička prospieva vášmu telu:

• bojuje proti zápche;
• zlepšuje činnosť tráviaceho systému;
• pomáha predchádzať anémii;
• bojuje proti únave;
• zlepšuje náladu;
• predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam;
• prispieva k zdraviu očí;
• spomaľuje proces starnutia pokožky;
• prispieva k pevnosti kostí;
• udržiava silný imunitný systém.

Keď sa už s tajobou lepšie zoznámite, v tomto článku vám predstavíme najdôležitejšie informácie o tom, ako túto rastlinu pestovať a starať sa o ňu. Pozrite si ich!

Jedlá tajoba vs. jedovatá tajoba

Foto: Guia das Suculntas

Prvým krokom k tomu, aby ste mohli začať pestovať tajobu vo svojej záhrade, je vedieť presne určiť hlavné charakteristiky tohto druhu.

Okrem toho, že je tajoba jedlá, je to okrasná rastlina, známa aj ako slonie ucho Okrem toho patrí do čeľade Araceae, ktorá je rovnaká ako čeľaď taro a batát, preto sa jeho listy bežne zamieňajú s listami týchto druhov.

Zatiaľ čo napríklad list batátov má tmavý fialový stonok (alebo stopku), u tajoby sú stopka aj žilky žltkasté.

Okrem toho, hoci tvar listov oboch druhov je veľmi podobný - oba majú tvar dlhého, špicatého srdca - taioba sa líši miestom, kde je vložený stopka: presne na spojnici medzi dvoma "ušami" listu.

Stonka yamu je zasa v strede listu, ktorý je tiež tmavší ako list taioby.

Preto je veľmi dôležité vedieť, ktoré rastliny sú podobné tajobe, pretože zatiaľ čo ju možno požiť celú, ostatné, ako napríklad samotné listy batátov, môžu predstavovať určitý stupeň toxicity a spôsobiť podráždenie jazyka a slizníc úst.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako rozpoznať taiobu:

Ako pestovať a starať sa o tajobu?

Teraz, keď už poznáte hlavné charakteristiky tajoby, môžeme začať predstavovať nášho malého sprievodcu pestovaním a starostlivosťou o túto veľmi všestrannú rastlinu. Pozrite si naše tipy:

Pozemok

Prvým krokom je teda kontrola pôdy, ktorú máte k dispozícii na výsadbu. Aby sa tajoba dobre zžila s miestom, kam budú vložené jej korene, musí byť substrát dobre odvodnený a bohatý na organické látky.

Na tento účel môžete použiť zmiešané substráty s humusom pre červy alebo pridať do pôdy organické látky. Do pôdy môžete primiešať mleté alebo drvené vaječné škrupiny, kávovú usadeninu a dokonca aj surový potravinový odpad, ako sú napríklad šupky z ovocia.

Odporúča sa však, aby sa tajoba nevysádzala do ílovitých alebo veľmi zhutnených pôd, pretože môžu brániť rozvoju a rastu rastliny. Okrem toho nie je vhodné, aby sa tento druh vysádzal do pôd vystavených záplavám, hoci je schopný tomuto faktoru odolávať.

Ako sadiť

Všeobecne sa výsadba tajoby vykonáva vkladaním jej častí cormo (podzemný stonok, z ktorého vyrastajú korene a výhonky rastliny) v pôde v hĺbke 6 až 10 cm.

Stromčeky by sa mali vysádzať vo vzdialenosti najmenej jeden až jeden a pol metra od seba. Ideálny čas na výsadbu je od septembra do decembra, teda na jar.

Svietivosť

Tajoba je rastlina, ktorá rastie rovnako dobre na miestach s priamym svetlom alebo v čiastočnom tieni. Ideálne je však, ak sú vysadené alebo umiestnené v polotieni po väčšinu dňa.

Podnebie

Rast a vývoj tajoby prebieha v oblastiach s teplým podnebím, s teplotami nad 20 °C a vysokou vlhkosťou vzduchu. Na druhej strane táto rastlina nie je odolná voči chladu.

Zavlažovanie

Aby sa tajoba dobre vyvíjala a bolo o ňu dobre postarané počas celého jej života, je ideálne, aby bola pôda stále vlhká. Preto by sa mala táto rastlina často zalievať - avšak bez toho, aby bol substrát príliš mokrý.

Hoci sú dospelé rastliny odolné voči obdobiam sucha, neodporúča sa, aby tajoba zostala príliš dlho bez zavlažovania, najmä počas fáz rastu.

Iná starostlivosť a údržba

Je veľmi bežné, že sa na mieste, kde je tajoba vysadená, objavia invázne rastliny. Vždy, keď sa objavia, je potrebné ich odstrániť, pretože môžu "ukradnúť" všetky živiny, ktoré táto tajoba potrebuje na svoj rozvoj a prežitie.

Ďalšou dôležitou starostlivosťou, ktorá je potrebná počas obdobia vývoja tajoby až do jej zberu, je udržiavanie pôdy. Je možné ukladať suché rastlinné obaly, ako sú listy a slama, aby sa udržala vlhkosť a teplota pôdy, ako aj aby sa prispelo k výžive rastliny.

Dôležité je venovať pozornosť aj vzhľadu listov. Ak vykazujú známky starnutia alebo sú príliš žltkasté či suché, je potrebné ich odstrániť, pretože by mohli poškodiť vývoj ostatných listov.

Úroda

Listy tajoby sa môžu zbierať 60 až 75 dní od dátumu výsadby. Na ich použitie je ideálne použiť ostrý nôž, ktorým sa urobí šikmý rez do stonky rastliny.

Treba však dbať na to, aby sa nepoškodili ostatné listy, najmä tie, ktoré sú ešte vo fáze dozrievania.

Hľuzy sa môžu zbierať až sedem až 12 mesiacov po vysadení tajoby, pretože pred týmto obdobím ešte nie sú úplne vyvinuté. Preto je potrebné dbať na vykopávanie podzemných stoniek, aby sa neurýchlilo ich znehodnotenie.

Ako pripraviť taiobu?

Hlavnou formou prípravy jedlej tajoby je dusenie, takže po zbere sa listy vložia na panvicu s olejom a nasekaným cesnakom. Postup je veľmi podobný ako pri kapuste.

Pripravili sme pre vás štyri jednoduché recepty, aby ste sa raz a navždy naučili, ako si túto zeleninu pripraviť doma. Pozrite si ich:

1 - dusená tajoba

V tomto recepte sa listy tajoby podusia s 2 strúčikmi cesnaku, soľou podľa chuti a 2 lyžicami olivového oleja. Za pár minút budete mať dokonalú prílohu k obedu.

2 - knedľa Tajoba

Ak hľadáte návrh na vegetariánske občerstvenie na večierok, potom zvážte tieto zapekané knedličky pripravené s listami tajoby. Kto učí recept krok za krokom, je Bela Gil.

3 - Farofa s tajobou

Tento recept na farofu z Minas Gerais kombinuje listy taioby s klobásou a slaninou.

4 - Taioba soufflé

Po uvarení a scedení listov tajoby ich môžete použiť na prípravu lahodného suflé. Na recept je potrebné aj maslo, pšeničná múka, parmezán, vajcia a mlieko.

Ľahko pestovateľná a plná výhod si tajoba vydobyla miesto na brazílskom stole. Pri výsadbe a zbere si však dávajte pozor, aby ste si nevybrali jedovatú variantu rastliny.

Často kladené otázky o taiobe

A napokon, ak máte v úmysle zaradiť taiobu do svojho jedálnička, zoznámte sa s brožúrou, ktorú o tejto zelenine vytvorila spoločnosť Embrapa. Materiál obsahuje rôzne tipy na prípravu a recepty.

Ak máte radi netradičné rastliny, využite svoju návštevu a spoznajte malé rybky v zeleninovej záhrade.