Ätbar taioba: hur man odlar den och 4 recept

Bland de icke-konventionella livsmedelsväxter (NCFP) som är mest kända och används i matlagning är den ätliga taioban.

Denna grönsak, som är lätt att plantera och odla, är rik på näringsämnen som hjälper till att förse kroppen med vitamin A och C, samt har antioxidativa egenskaper och mineraler som stärker immunförsvaret, t.ex. magnesium, järn och kalium.

Vad är taioba?

Taioba ( Xanthosoma sagittifolium ) är en växt vars blad är ljusgröna och stora, med en enda linje som löper längs hela kanten och en central rhizom med andra, smalare, långsträckta laterala rhizomer.

Detta är en växt som hör hemma i tropiska och ekvatoriala Amerika, och den odlas främst i sydöstra Brasilien.

Vilka är fördelarna med taioba?

Taioba är ätlig och mycket näringsrik. Genom att inkludera denna grönsak i din kost gynnas din kropps hälsa:

• motverkar förstoppning;
• förbättrar matsmältningssystemets funktion;
• bidrar till att förebygga anemi;
• motverkar trötthet;
• förbättrar sinnesstämningen;
• Förebygger hjärt- och kärlsjukdomar;
• bidrar till ögats hälsa;
• saktar ner hudens åldrandeprocess;
• bidrar till benstyrkan;
• håller immunförsvaret starkt.

När du är mer bekant med taioba kommer vi i den här artikeln att presentera den viktigaste informationen om hur man odlar och tar hand om denna växt. Kolla in det!

Ätbar taioba vs giftig taioba

Foto: Guia das Suculntas

Det första steget för att börja odla taioba i din trädgård är att veta hur man exakt identifierar de viktigaste egenskaperna hos denna art.

Förutom att den är ätlig är taioba en prydnadsväxt, även känd som elefantöra Eftersom den tillhör familjen Araceae, samma familj som taro och yam, förväxlas dess blad ofta med bladen från dessa arter.

Medan t.ex. yamsblad har en mörklila stjälk (eller petiole), är både petiole och bladnerver gulaktiga hos taioba.

Även om bladformen hos de båda arterna är mycket likartad - båda har formen av ett långt, spetsigt hjärta - skiljer sig taioba åt genom den plats där bladstjälken sätts in: exakt vid korsningen mellan bladets två "öron".

Jamsens stjälk sitter i sin tur i mitten av bladet, som också är mörkare än taiobas blad.

Därför är det mycket viktigt att veta vilka växter som liknar taioba, för även om den kan intas i sin helhet, kan de andra, t.ex. bladen på själva yamen, ha vissa grader av toxicitet och orsaka irritation på tungan och slemhinnorna i munnen.

I följande video får du lära dig att identifiera taioba:

Hur odlar man och tar hand om taioba?

Nu när du redan känner till de viktigaste egenskaperna hos taioba kan vi börja presentera vår lilla guide om odling och skötsel av denna mycket mångsidiga växt. Kolla in våra tips:

Jord

Så det första steget är att kontrollera den jord som du har tillgänglig för plantering. För att taioba ska komma bra överens med den plats där dess rötter kommer att sättas in, måste substratet vara väldränerat och rikt på organiskt material.

För detta kan du använda blandade substrat med maskhumus eller tillsätta organiskt material till jorden. Du kan blanda malda eller krossade äggskal, kaffesump och till och med rått matavfall som fruktskal, till exempel, i jorden.

Det rekommenderas dock att taioba inte planteras i leriga eller mycket kompakta jordar, eftersom dessa kan hindra växtens utveckling och tillväxt. Dessutom är det inte lämpligt för denna art att planteras i jordar som är utsatta för översvämning, även om den är kapabel att motstå denna faktor.

Hur man planterar

I allmänhet sker planteringen av taioba genom att man sätter in bitar av dess Cormo (underjordisk stam som ger upphov till växtens rötter och skott) i jorden på ett djup av mellan sex och tio centimeter.

Knölarna ska planteras med minst en till en och en halv meters mellanrum. Den idealiska tidpunkten för plantering är mellan september och december, dvs. våren.

Ljusstyrka

Taioba är en växt som växer lika bra på platser med direkt ljus eller halvskugga. Det är dock idealiskt att de planteras eller placeras i halvskuggiga miljöer under större delen av dagen.

Klimat

Taioba växer och utvecklas i områden med varmt klimat, med temperaturer över 20 °C och hög luftfuktighet. Denna växt är å andra sidan inte motståndskraftig mot kyla.

Bevattning

För att taioba ska utvecklas och skötas väl under hela sin livstid är det idealiskt att jorden alltid är fuktig. Därför bör vattningen av denna växt vara frekvent - dock utan att substratet blir för vått.

Även om de vuxna plantorna är motståndskraftiga mot perioder av torka rekommenderas det inte att taioba går för länge utan bevattning, särskilt under tillväxtfaserna.

Övrig skötsel och underhåll

Det är mycket vanligt att invasiva växter dyker upp på marken där taioban planteras. När dessa dyker upp är det nödvändigt att ta bort dem, eftersom de kan "stjäla" alla näringsämnen som denna PANC behöver för att utvecklas och överleva.

En annan viktig skötsel som är nödvändig under taiobans utvecklingsperiod tills den skördas är underhåll av jorden. Det är möjligt att lägga torra växtskydd, såsom löv och halm, för att bibehålla jordens fuktighet och temperatur, samt bidra till växtens näring.

Det är också viktigt att vara uppmärksam på bladens utseende. Om de visar tecken på åldrande eller om de är för gulaktiga eller torra är det nödvändigt att ta bort dem, eftersom de kan skada utvecklingen av de andra bladen.

Skörd

Taiobabladen kan skördas mellan 60 och 75 dagar från planteringsdatumet. För att använda dem är det idealiskt att använda en vass kniv för att göra ett diagonalt snitt i plantans stam.

Man bör dock vara försiktig så att man inte skadar de andra bladen, särskilt de som fortfarande är i mognadsfasen.

Knölarna kan bara skördas mellan sju och 12 månader efter plantering av taioba, eftersom de ännu inte är fullt utvecklade före denna period. För detta är det nödvändigt att vara försiktig med att gräva upp de underjordiska stjälkarna för att inte påskynda deras försämring.

Hur gör man taioba?

Den huvudsakliga beredningsformen för den ätbara taioba är grytan, så efter skörden placeras bladen i en stekpanna med olja och hackad vitlök. Förfarandet är mycket likt det för kål.

Vi har sammanställt fyra enkla recept för att du en gång för alla ska lära dig hur du tillagar grönsaken hemma. Kolla in dem:

1 - Stuvad taioba

I det här receptet sauteras taiobabladen med 2 vitlöksklyftor, salt efter smak och 2 msk olivolja. På några minuter har du ett perfekt tillbehör till lunchen.

2 - Tajoba dumpling

Om du letar efter ett förslag på ett vegetariskt festmåltid kan du överväga dessa panerade dumplings tillagade med taiobablad. Den som lär ut det steg för steg-receptet är Bela Gil.

3 - Farofa med taioba

I detta farofarecept från Minas Gerais kombineras taiobablad med korv och bacon.

4 - Taioba sufflé

När du har kokat och dränerat taiobabladen kan du använda dem för att förbereda en utsökt sufflé. Receptet kräver också smör, vetemjöl, parmesanost, ägg och mjölk.

Lätt att odla och full av fördelar har taioba erövrat utrymme på det brasilianska bordet. Men när det gäller plantering och skörd, var försiktig så att du inte väljer den giftiga varianten av växten.

Vanliga frågor om taioba

Slutligen, om du tänker inkludera taioba i din kost, ska du bekanta dig med den broschyr som Embrapa skapade om grönsaken. Materialet innehåller olika tillagningstips och recept.

Om du gillar okonventionella matväxter, gör då det mesta av ditt besök och lär känna de små fiskarna i grönsaksgården.