Vianočný puding: pôvod klasiky (+ 17 receptov)

Vianočný toast je jedným z najčastejších sladkostí v brazílskych rodinných domoch na konci roka. Recept naň sa pripravuje z čerstvého chleba a má svoju tradičnú verziu a ďalšie rafinovanejšie, ktoré obsahujú prísady, ako je portské víno a červené ovocie.

Brioška, francúzsky chlieb, taliansky chlieb, plochý chlieb, bageta... bez ohľadu na to, aký druh chleba sa v recepte použije, jeho chuť je neodolateľná. Zlatisté, chrumkavé a sladké cesto je tradičným vianočným dezertom a môže sa podávať aj na raňajky.

Pôvod vianočného francúzskeho toastu

Vianočná večera by bola neúplná bez prítomnosti francúzskych toastov. Tento chutný a ľahko pripraviteľný pokrm má neistý pôvod, ale o jeho vzniku sa rozpráva niekoľko príbehov.

Podľa najprijateľnejšej teórie francúzske toasty prvýkrát pripravili Grécke a rímske národy v 4. a 5. storočí Tento pokrm bol zdokumentovaný v knihe "De re coquinaria" od Marka Gavia Apicia, v ktorej sú zhromaždené dobové rukopisy, napríklad recept na chlieb zvlhčený mliekom a vajcami.

V Brazílii zaviedli rabanadu do kuchyne Portugalci, ktorí verili, že podávanie rabanady matkám, ktoré práve porodili, pomáha pri tvorbe mlieka. Z tohto dôvodu sa jedlo stalo známym aj ako "parida plátky".

Predpokladá sa, že recept na francúzske toasty vznikol s cieľom opätovne použiť starý chlieb. Chlieb je pre katolíkov posvätným jedlom, ktoré predstavuje Kristovo telo - preto sa spája s vianočnými sviatkami.

Francúzsky toast existuje v rôznych častiach sveta, ale nepripravuje sa rovnakým spôsobom. V Spojených štátoch sa jedlo nazýva Francúzsky toast U Španielov sa plátky podobajú brazílskemu receptu, len sa podávajú najmä na Veľkú noc a nie počas vianočných sviatkov.

Vo Francúzsku je príprava francúzskych toastov z briošky veľmi rozšírená. Pain Perdu - Medzi Angličanmi dostáva "rabanada" názov Vaječný chlieb a vždy sa podáva na raňajky so slaninou.

S popularizáciou pantone v Brazílii rabanada trochu stratila priestor, ale v niektorých častiach krajiny je stále veľmi silná, ako napríklad v severovýchodnom regióne.

Brazílske rodiny nedodržiavajú tradičný recept, ale inovujú ho pridaním rôznych prísad, ako je vanilková esencia, škorica a citrónová kôra.

Ako pripraviť francúzsky toast na Vianoce?

Casa e Festa pre vás pripravila najlepšie recepty na vianočné francúzske toasty, ktoré si môžete pripraviť v decembri, ale aj v iných obdobiach roka. Pozrite si ich:

1 - Tradičný vianočný puding

Tradičný recept je veľmi jednoduchý a rýchly, veď na jeho prípravu stačí chlieb, mlieko, kondenzované mlieko, vajce, cukor a škorica.

Zložky

Ako sa pripraviť

V hlbokej miske zmiešajte mlieko, kondenzované mlieko a cukor. Plátky chleba namáčajte do tejto zmesi, pričom dávajte pozor, aby sa nenamočili. Francúzske toasty opečte v horúcom oleji. Zlatisté plátky položte na papierovú utierku a počkajte niekoľko minút, kým ich posypete cukrom a škoricou. Podávajte horúce.

2 - Pečená rabanada

Ak chcete pripraviť menej kalorické francúzske toasty, odporúčame nahradiť panvicu s olejom rúrou. Upečené plátky sú krémové a majú suchú kôrku.

Zložky

Ako sa pripraviť

V mixéri šľahajte kondenzované mlieko, mlieko a škoricový prášok, kým nezískate homogénnu zmes. V inej miske dobre rozšľahajte vajcia. Plátky chleba namáčajte do mliečnej zmesi a potom do rozšľahaných vajec. Francúzske toasty ukladajte na maslom vymastený plech a pečte vo vysokej rúre asi 20 minút. Keď sú plátky pevné a zlatohnedé, je to znamenie, že saže je pripravená.

3 - Francúzsky toast s plátkami panettone

Máte doma zvyšky panettone? Potom použite túto ingredienciu na prípravu chutných vianočných toastov. Postup je jednoduchší, ako si myslíte!

Zložky

Ako sa pripraviť

Panettone nakrájajte na plátky hrubé 2 cm. V miske zmiešajte mlieko, rum, vajce a soľ. Plátky namočte do tejto zmesi. Na panvicu pridajte trochu masla a rozohrejte ho. Položte plátok panettone a počkajte, kým zhnedne. To isté urobte aj z druhej strany. Pred podávaním posypte škoricou.

4 - Francúzsky toast s červeným ovocím

Ak chcete, aby francúzsky toast vyzeral sofistikovanejšie, investujte do prípravy s červeným ovocím. Je to dezert hodný šéfkuchára, ktorý môžete na záver večere podávať so zmrzlinou.

Zložky

Ako sa pripraviť

Plátky briošky namočte do zmesi mlieka, škorice a hnedého cukru. Do stredu dvoch plátkov dajte nakrájané červené ovocie. Na rozohriatej panvici roztopte maslo a plátky opečte, pričom ich dobre pritlačte, aby sa opekali. Podávajte so zmrzlinou a kvapkou dulce de leche.

5 - Francúzsky toast plnený Nutellou

Lieskovoorieškový krém je národnou vášňou. Čo tak použiť ho na plnenie vianočných francúzskych toastov? Tento doplnok bude určite hitom pre deti.

Zložky

Ako sa pripraviť

Pomocou valčeka sploštite plátok chleba. Na každý plátok natrite trochu Nutelly a dávajte pozor, aby ste to na okrajoch nepreháňali. Zrolujte.

V miske zmiešajte mlieko, vanilkový extrakt a cukor. Do ďalšej misky dajte dobre rozšľahané vajcia. Rožky obaľte najprv v mliečnej zmesi a potom vo vajíčku. Pred podávaním ich vypražte v horúcom oleji a posypte cukrom a škoricou.

6 - Krémový francúzsky toast

Tento francúzsky toast je krémovejší, pretože sa pripravuje z kokosového mlieka, zatiaľ čo rum a pomarančová kôra dodávajú receptu ešte zvláštnejšiu chuť.

Zložky

Ako sa pripraviť

V miske zmiešajte kokosové mlieko, mlieko, rum, soľ a pomarančovú kôru. Do druhej misky dajte vajcia a rozšľahajte ich s lyžicou vody. Nakoniec do tretej misky pridajte cukor, škoricu a muškátový oriešok. Francúzske hrianky namočte do mliečnej zmesi a vypražte na horúcom oleji. Prebytočný olej nechajte odkvapkať na papierových utierkach. Pred podávaním ich namočte do zmesi cukru a korenia.

7 - Slané francúzske toasty

Ak nemáte radi sladkosti, táto vianočná klasika má aj lákavú slanú verziu. Recept pochádza od Rity Lobo.

Zložky

Ako sa pripraviť

V miske rozbijeme vajcia a vymiešame ich do hladka. Pridáme mlieko, nasekanú petržlenovú vňať, citrónovú kôru, soľ, korenie a muškátový oriešok. Plátky chleba namočíme do mlieka a vložíme ich na vymastenú panvicu. Z jednej strany ich necháme opiecť a to isté urobíme aj z druhej strany.

8 - Francúzsky toast plnený dulce de leche

Lieskovoorieškový krém nie je jedinou možnosťou náplne do francúzskych toastov, môžete použiť aj dulce de leche a pripraviť si dezert s chuťou churros.

Zložky

Ako sa pripraviť

Chlieb nakrájajte na plátky a nechajte otvor (ako pri cesnakovom chlebe). Otvor naplňte dulce de leche a dobre ho stlačte. Plátky chleba naplňte zmesou mlieka a vajec. Pred podávaním opečte francúzske toasty na horúcom oleji a posypte ich škoricou a cukrom.

9 - Rabanada diéta

Diétna verzia francúzskych toastov je vhodná pre tých, ktorí to s cukrom nepreháňajú.

Zložky

Ako sa pripraviť

V miske rozšľaháme vajcia a odložíme bokom. Pridáme múku a polovicu sladidla, dobre premiešame.

Plátky chleba potrite mliečnou zmesou a položte ich na vymastený plech. Pečte vo vysokej rúre 20 minút alebo dozlatista. Pred podávaním potrite francúzske toasty zmesou fruktózy, sušeného mlieka a škorice.

10 - Francúzske toasty vo fritéze (bez oleja)

Francúzsky toast môže byť bez tradičného tuku, ak na jeho prípravu použijete sušičku AirFryer. Výsledkom sú chrumkavé a mäkké plátky, ktoré sa chuťovo nelíšia od vyprážanej verzie.

Zložky

Ako sa pripraviť

V miske zmiešajte mlieko, kondenzované mlieko, cukor a vanilkovú esenciu. Do ďalšej misky dajte vajcia a dobre ich rozšľahajte. Každý plátok chleba obaľte v mliečnej zmesi a potom vo vajciach. Francúzsky toast vložte do koša fritézy AirFryer a nastavte na 8 minút pri 200 °C. Pred podávaním ho obaľte v zmesi cukru a škorice.

11 - Francúzsky toast s krémom

Anglický krém je ľahký a zamatový prípravok, ktorý robí francúzske toasty chutnejšími.

Prísady na francúzske toasty

Zloženie crème anglaise

Ako sa pripraviť

12 - Vegánsky francúzsky toast

Vegáni nejedia vajcia a mlieko, ale aj tak je možné pripraviť pre nich chutný francúzsky toast.

Zložky

Ako sa pripraviť

Do misky dajte rastlinné mlieko, kokosové mlieko a cukor. Do ďalšej misky pridajte ľanové semienko a vodu. Premiešajte a počkajte 10 minút, kým sa vytvorí pasta. Plátky obaľte v zmesi rastlinného mlieka a potom v ľanovom semienku. Na rozpálenej panvici s kokosovým olejom opečte francúzske toasty z oboch strán. Pred podávaním posypte škoricou a cukrom.

13 - Fit muffin

Rabanada fit má nízku kalorickú hodnotu a riadi sa konceptom low carb - žiadne sacharidy.

Zložky

Ako sa pripraviť

V miske zmiešajte popcornovú múku, mandľovú múku, prášok do pečiva, škoricu, psyllium a soľ. Rozšľahajte vajcia a pridajte ich do zmesi suchých ingrediencií. Pridajte ocot a nechajte 10 minút odpočívať. Cesto preneste do vymasteného plechu a vytvorte malé porcie. Vložte do predhriatej rúry a pečte 7 minút. Cesto smažte na miernom ohni pomocouToasty osušte papierovou utierkou a posypte škoricou. Podávajte s džemom.

14 - Víno Rabanada

Rabanada s portským vínom je sofistikovaný dezert, ktorý sa hodí k Vianociam.

Zložky

Ako sa pripraviť

Víno, vodu, med a škoricu dáme do hrnca, zohrejeme a miešame, kým nevznikne sirup. Plátky chleba namáčame do sirupu a potom do rozšľahaných vajec. Hrianky vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista. Pri podávaní posypeme cukrom a škoricou.

15 - Banánový krémový krab

K francúzskym toastom sa výborne hodí ovocie, napríklad banány.

Zložky

Ako sa pripraviť

V mixéri rozšľahajte nakrájané banány, cukor a mlieko. Zmes prelejte do hlbokej misy. Plátky chleba obaľte v zmesi a potom v rozšľahaných vajciach. Smažte vo veľmi horúcom oleji dozlatista. Osušte papierovými utierkami a nakoniec posypte cukrom a škoricou.

16 - Francúzsky toast plnený vanilkovým mliekom

Brazílčania milujú plnené francúzske toasty. Okrem dulce de leche a Nutelly môžete použiť aj chutný krém zo sušeného mlieka.

Zložky

Ako sa pripraviť

17 - Francúzsky toastový puding

Ak ste hľadali iný dezert, ktorý by ste mohli podávať na Vianoce, našli ste ho. Recept je chutný, pretože kombinuje chuť chleba s ovocím a koreninami.

Zložky

Na puding:

Pre hrušky:

Ako sa pripraviť

Tajomstvo prípravy dokonalého francúzskeho toastu

• Pri krájaní plátkov chleba uprednostnite horizontálny alebo diagonálny smer. Zachovajte štandardnú hrúbku 2 cm.
• V recepte použite vajcia izbovej teploty.
• Chlieb zo supermarketu je príliš mäkký, takže na prípravu francúzskych toastov potrebujete starý chlieb - tvrdší.
• Pred vyprážaním navlhčite plátky chleba tak, aby každý z nich pripomínal "špongiu". Dbajte na to, aby sa nerozmočili a neohrozili proces vyprážania.
• Aby sa toasty nerozmočili, dbajte na to, aby bol olej veľmi horúci.
• Po opečení toastov na oleji ich nechajte odkvapkať na papierových utierkach, aby boli zvnútra mäkké a zvonka suché.