Jõulupuding: klassika päritolu (+ 17 retsepti)

Jõulutoast on Brasiilia perede kodudes aasta lõpus üks levinumaid maiustusi. Selle retsepti traditsiooniline versioon, mis valmistatakse seisnud leivast, on olemas ka rafineeritum variant, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu portvein ja punased puuviljad.

Brioche, prantsuse leib, itaalia leib, lehtleib, baguette... olenemata sellest, millist leivatüüpi retseptis kasutatakse, on selle maitse vastupandamatu. Kuldne, krõbe ja suhkrune tainas on traditsiooniline jõuludemagustoit ja seda võib serveerida ka hommikusöögiks.

Jõulupraadide päritolu

Jõulutoit oleks puudulik ilma prantsuse röstsaiata. Selle maitsva ja kergesti valmistatava roa päritolu on ebaselge, kuid selle loomisest on räägitud mõned lood.

Enim aktsepteeritud teooria on, et Prantsuse röstsai valmistati esmakordselt Kreeka ja Rooma rahvad 4. ja 5. sajandil See roog on dokumenteeritud Marcus Gavius Apiciuse raamatus "De re coquinaria", mis koondab tolleaegseid käsikirju, näiteks piima ja munadega niisutatud leiva retsepti.

Brasiilias võeti rabanada riigi kööki kasutusele portugallaste poolt. Usuti, et rabanada serveerimine äsja sündinud emadele aitab kaasa piima tootmisele. Seetõttu sai see roog tuntuks ka kui "parida viilud".

Arvatakse, et Prantsuse röstsai retsept loodi selleks, et kasutada uuesti ära seisnud leiba. Leib on püha toit, mis katoliiklaste jaoks esindab Kristuse ihu - sellest ka seos jõulupühadega.

Prantsuse röstsai on olemas erinevates maailma osades, kuid seda ei valmistata ühtemoodi. Ameerika Ühendriikides nimetatakse seda rooga Prantsuse röstsai Hispaanlaste seas sarnanevad viilud Brasiilia retseptiga, ainult et neid serveeritakse peamiselt lihavõttepühade ajal, mitte jõulupühade ajal.

Prantsusmaal on prantsuse röstsai valmistamine brioche'i abil väga levinud. Pain Perdu - Inglaste seas saab "rabanada" nime Munane leib ja seda serveeritakse alati hommikusöögi ajal koos peekoniga.

Pantone'i populariseerimisega Brasiilias on rabanada veidi ruumi kaotanud, kuid mõnes riigiosas, näiteks Kirdeosas, on see endiselt väga tugev.

Brasiilia pered ei järgi traditsioonilist retsepti täpselt, vaid uuendavad seda, lisades erinevaid koostisosi, näiteks vaniljeessentsi, kaneeli ja sidrunikoore.

Kuidas teha prantsuse röstsaia jõuludeks?

Casa e Festa on kokku pannud parimad jõulupraadide retseptid, mida saab valmistada nii detsembris kui ka muul ajal aastas. Vaata neid:

1 - Traditsiooniline jõulupuding

Traditsiooniline retsept on väga lihtne ja kiire, sest selleks on vaja ainult leiba, piima, kondenspiima, muna, suhkrut ja kaneeli.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Segage sügavas kausis piim, kondenspiim ja suhkur. Kasta leivaviilud sellesse segusse, jälgides, et need ei leotuks. Prae röstsaia kuumas õlis. Asetage kuldsed viilud paberrätikule ja oodake paar minutit, enne kui puistate need üle suhkru ja kaneeliga. Serveerige kuumalt.

2 - Küpsetatud rabanada

Kui soovite valmistada vähem kaloririkkaid Prantsuse röstsaia, soovitame ahju asemel kasutada õliga praepanni. Küpsetatud viilud muutuvad kreemjaks ja neil on kuiv koorik.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Klopi blenderis kondenspiim, piim ja kaneelipulber, kuni saad ühtlase segu. Klopi teises kausis munad hästi lahti. Kasta leivaviilud piimasegusse ja seejärel klopitud munadesse. Aseta Prantsuse röstsai võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta kõrges ahjus umbes 20 minutit. Kui viilud on kõvad ja kuldpruunid, on see märket see on valmis.

3 - Prantsuse röstsai panettone viiludega

Kas sul on kodus panettone'i ülejäägid? Siis kasuta seda koostisosa, et valmistada maitsvaid jõulutoaste. Samm-sammult on lihtsam kui arvata oskad!

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Lõika panettone 2 cm paksusteks viiludeks. Sega kausis piim, rumm, muna ja sool. Kasta viilud sellesse segusse. Lisa pannile veidi võid ja kuumuta seda. Aseta panettone viil peale ja oota, kuni see pruunistub. Tee sama teisel poolel. Enne serveerimist puista peale kaneeli.

4 - Prantsuse röstsai punaste puuviljadega

Kui soovite, et Prantsuse röstsai näeks välja keerukam, investeerige punaste puuviljadega valmistamisse. See on kokkade vääriline magustoit, mida saab õhtusöögi lõpus serveerida koos jäätisega.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Kasta brioshiviilud piima, kaneeli ja pruuni suhkru segusse. Aseta kahe viilu keskele tükeldatud punased puuviljad. Sulata või kuumutatud pannil ja rösti viilud, vajuta hästi, et leib pruunistuks. Serveeri jäätisega ja tilguta dulce de leche'ga.

5 - Nutellaga täidetud Prantsuse röstsai

Pähklikreem on rahvuslik kirg. Kuidas oleks, kui kasutaksite seda jõulukommide täidiseks? See lisa on kindlasti laste seas hitt.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Lükake leivaviil tasaseks rullida. Määrige igale viilule veidi Nutellat, hoolitsedes selle eest, et servades ei oleks liiga palju. Keerake üles.

Kombineeri kausis piim, vaniljeekstrakt ja suhkur. Pane teise kaussi hästi lahti pekstud munad. Veereta rullid esmalt piimasegus ja seejärel munas. Prae kuumas õlis ja puista peale suhkrut ja kaneeli enne serveerimist.

6 - Kreemjas Prantsuse röstsai

See Prantsuse röstsai muutub kreemilisemaks, sest seda valmistatakse kookospiimaga, samas kui rumm ja apelsinikoore annavad retseptile veelgi erilisema maitse.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Kombineerige kookospiim, piim, rumm, sool ja apelsinikoore ühes kausis. Teises kausis pange munad ja klopige need lusikaga kokku. Lõpuks lisage kolmandas kausis suhkur, kaneel ja muskaatpähkel. Kasta röstsaiad piimasegusse ja prae kuumas õlis. Liigne õli valutage paberrätikutele. Kasta enne serveerimist suhkru- ja maitseainesegusse.

7 - Hõrgutav Prantsuse röstsai

Kui te ei ole magusate maiustuste austaja, siis on sellest jõuluklassikast olemas ka suussulav soolane versioon, mille retsept on pärit Rita Lobolt.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Löö kaussi munad ja sega ühtlaseks. Lisa piim, hakitud petersell, sidrunikoor, sool, pipar ja muskaatpähkel. Kasta leivaviilud piima ja aseta need määritud pannile. Lase neil ühel pool pruunistuda ja tee sama ka teise poolega.

8 - Prantsuse röstsai dulce de leche'ga täidetuna

Pähklikreem ei ole ainus täidise võimalus prantsuse röstsai jaoks, võite kasutada ka dulce de leche't ja muuta oma magustoidu churros'e maitsega.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Lõika leib viiludeks, jättes avause (nagu küüslauguleib). Täida avaus dulce de leche'ga ja vajuta hästi. Täida leivaviilud piima ja munade seguga. Prae röstsai kuumas õlis ja puista enne serveerimist kaneeliga ja suhkruga üle.

9 - Rabanada dieet

Prantsuse röstsaia dieediversioon sobib neile, kes ei saa suhkruga liialdada.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Klopi munad kaussi ja pane kõrvale. Lisa jahu ja pool magusainest. Sega hästi läbi.

Määrige leivaviilud piimaseguga ja asetage need määritud küpsetusplaadile. Küpsetage kõrgel temperatuuril 20 minutit või kuni kuldpruuniks. Enne serveerimist katke Prantsuse röstsai fruktoosi, piimapulbri ja kaneeli seguga.

10 - Prantsuse röstsai õhufrösti (ilma õlita)

Teie Prantsuse röstsai võib olla traditsioonilisest rasvast vaba, kui kasutate selle valmistamiseks AirFryer'i. Tulemuseks on krõbedad ja pehmed viilud, mis ei erine maitselt praetud versioonist.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Kombineeri kausis piim, kondenspiim, suhkur ja vaniljeessents. Pane teise kaussi munad ja klopi hästi kokku. Keera iga leivaviil piimasegus ja seejärel munades. Aseta Prantsuse röstsai AirFryer'i korvi ja pane 8 minutiks 200° juurde. Enne serveerimist pitseeri suhkru ja kaneeli segus.

11 - Prantsuse röstsai vaniljekreemiga

Inglise koor on kerge ja sametine valmistis, mis muudab Prantsuse röstsai maitsvamaks.

Prantsuse röstsai koostisosad

Crème anglaise'i koostisained

Kuidas valmistuda

12 - Vegan prantsuse röstsai

Veganid ei söö muna ja piima, kuid neile on siiski võimalik valmistada maitsvat Prantsuse röstsaia.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Pane kaussi taimne piim, kookospiim ja suhkur. Lisa teise kaussi linaseemned ja vesi. Sega ja oota 10 minutit, kuni moodustub pasta. Keera viilud taimse piima segus ja seejärel linaseemnetes. Kuumas kookosõliga pannil rösti Prantsuse röstsai mõlemalt poolt. Enne serveerimist puista peale kaneelipulbrit ja suhkrut.

13 - Fit muffin

Rabanada fit on madala kalorsusega ja järgib low carb-kontseptsiooni - ei sisalda süsivesikuid.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Sega kausis popkornijahu, mandlijahu, küpsetuspulber, kaneel, psüllium ja sool. Klopi munad ja lisa kuivainesegule. Lisa äädikas ja lase 10 minutit seista. Tõsta tainas määritud küpsetuspannile, tehes väikesed portsjonid. Tõsta eelsoojendatud ahju 7 minutiks küpsema. Küpseta tainast madalal kuumusel, kasutades selleksKuivatage Prantsuse röstsai paberrätikuga ja puistake peale kaneeli. Serveerige moosiga.

14 - Vein Rabanada

Rabanada koos portveiniga on jõuludeks sobiv rafineeritud magustoit.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Pange vein, vesi, mesi ja kaneel pannile, kuumutage ja segage, kuni tekib siirup. Kasta leivaviilud siirupisse ja seejärel lahtiklopitud munadesse. Prae röstsai kuumas õlis kuldpruuniks. Serveerimiseks puista üle suhkru ja kaneeliga.

15 - Banaanikreemi krabid

Prantsuse röstsaia juurde sobivad väga hästi puuviljad, näiteks banaanid.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

Pekske blenderis tükeldatud banaanid, suhkur ja piim. Viige segu sügavasse kaussi. Keerake leivaviilud selles segus ja seejärel klopitud munades. Prae väga kuumas õlis kuldpruuniks. Kurnake paberrätikutega ja lõpuks puistake peale suhkrut ja kaneeli.

16 - Prantsuse röstsai vaniljapiimaga täidisega

Brasiillased armastavad täidetud Prantsuse röstsaia. Lisaks dulce de leche'le ja Nutellale võib kasutada ka piimapulbrist valmistatud maitsvat kreemi.

Koostisosad

Kuidas valmistuda

17 - Prantsuse röstsai puding

Kui otsite jõuludeks teistsugust magustoitu, siis olete selle leidnud. Retsept on maitsev, sest selles on ühendatud leiva maitse puuviljade ja vürtsidega.

Koostisosad

Pudingi jaoks:

Pirnide puhul:

Kuidas valmistuda

Täiusliku prantsuse röstsaia valmistamise saladused

• Leivaviilude lõikamisel eelistage horisontaalset või diagonaalset suunda. Hoidke standardset 2 cm paksust.
• Kasutage oma retseptis toatemperatuurilisi mune.
• Supermarketist ostetud leib on liiga pehme, nii et Prantsuse röstsai valmistamiseks on vaja kõvemat leiba - kõvemat.
• Niisutage leivaviilud enne praadimist nii, et igaüks neist sarnaneks "käsnale". Jälgige, et need ei leotuks ja ei kahjustaks praadimist.
• Selleks, et röstsai ei saaks märjaks, veenduge, et õli on väga kuum.
• Pärast röstsaia õlis praadimist laske sellel paberrätikutel kuivada, nii et see oleks seestpoolt pehme ja väljastpoolt kuiv.