Turinys
Kalėdų skrebučiai yra vienas iš labiausiai paplitusių saldumynų Brazilijos šeimų namuose metų pabaigoje. Gaminamas iš pasenusios duonos, šis receptas turi tradicinę versiją ir kitas, rafinuotesnes, į kurias įeina tokie ingredientai kaip portveinas ir raudonieji vaisiai.
Briošas, prancūziška duona, itališka duona, plokščia duona, bagetė... Nepriklausomai nuo recepte naudojamos duonos rūšies, jos skoniui neįmanoma atsispirti. Auksinė, traški ir saldi tešla yra tradicinis kalėdinis desertas, taip pat gali būti patiekiama pusryčiams.
Kalėdinių prancūziškų skrebučių kilmė
Kalėdų valgiai būtų nepilni be prancūziškų skrebučių. Šio skanaus ir lengvai pagaminamo patiekalo kilmė neaiški, tačiau apie jo sukūrimą pasakojama keletas istorijų.
Labiausiai paplitusi teorija, kad prancūziškus skrebučius pirmą kartą paruošė Graikų ir romėnų tautos IV ir V a. Apie šį patiekalą rašoma Marko Gavijaus Apijaus knygoje "De re coquinaria", kurioje surinkti to meto rankraščiai, pavyzdžiui, duonos, sudrėkintos pienu ir kiaušiniais, receptas.
Brazilijoje rabanadą į šalies virtuvę įvedė portugalai. Buvo tikima, kad rabanados patiekimas ką tik pagimdžiusioms motinoms padeda gaminti pieną. Dėl šios priežasties patiekalas dar vadinamas "parida griežinėliais".
Manoma, kad prancūziškų skrebučių receptas buvo sukurtas siekiant pakartotinai panaudoti pasenusią duoną. Duona katalikams yra šventas maistas, simbolizuojantis Kristaus kūną, todėl ji siejama su Kalėdų šventėmis.
Prancūzų skrebučiai egzistuoja įvairiose pasaulio šalyse, tačiau jie ruošiami skirtingai. Jungtinėse Amerikos Valstijose šis patiekalas vadinamas Prancūziški skrebučiai Ispanų skiltelės panašios į brazilišką receptą, tik jos dažniausiai patiekiamos per Velykas, o ne per Kalėdų šventes.
Prancūzijoje labai paplitęs prancūziškų skrebučių ruošimas naudojant briošą. Pain Perdu - Anglų kalboje "rabanada" pavadinta Kiaušininė duona ir visada patiekiamas per pusryčius su šonine.
Brazilijoje išpopuliarėjus pantonui, rabanada šiek tiek prarado savo vietą, tačiau kai kuriose šalies dalyse, pavyzdžiui, šiaurės rytų regione, ji vis dar labai stipri.
Brazilijos šeimos nesilaiko tradicinio recepto iki galo, bet diegia naujoves, pridėdamos įvairių ingredientų, pavyzdžiui, vanilės esencijos, cinamono ir citrinos žievelės.
Kaip pasigaminti prancūziškų skrebučių Kalėdoms?
Casa e Festa parengė geriausius kalėdinių prancūziškų skrebučių receptus, kuriuos galite paruošti ne tik gruodžio mėnesį, bet ir kitais metų laikais. Peržiūrėkite juos:
1 - Tradicinis kalėdinis pudingas
Tradicinis receptas labai paprastas ir greitas, juk tereikia duonos, pieno, kondensuoto pieno, kiaušinio, cukraus ir cinamono.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Giliame dubenyje sumaišykite pieną, kondensuotą pieną ir cukrų. Į šį mišinį pamerkite duonos riekes, stengdamiesi, kad jos neįmirktų. Kepkite prancūziškus skrebučius karštame aliejuje. Auksines riekes dėkite ant popierinio rankšluosčio ir palaukite kelias minutes, tada apibarstykite cukrumi ir cinamonu. Patiekite karštas.
2 - Kepta rabanada
Jei norite paruošti mažiau kaloringų prancūziškų skrebučių, rekomenduojame keptuvę su aliejumi pakeisti orkaite. Iškepę gabalėliai tampa kreminiai ir turi sausą plutelę.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Mikseriu suplakite kondensuotą pieną, pieną ir cinamono miltelius, kol gausite vientisą mišinį. Kitame dubenyje gerai įmuškite kiaušinius. Duonos riekeles pamerkite į pieno mišinį, o tada į plaktus kiaušinius. Prancūziškus skrebučius išdėliokite ant sviestu pateptos kepimo skardos ir kepkite aukštoje orkaitėje apie 20 minučių. Kai riekelės bus tvirtos ir auksinės spalvos, tai ženklas, kadkad jis yra paruoštas.
3 - prancūziški skrebučiai su panettone riekelėmis
Ar namuose turite panettone likučių? Tuomet panaudokite šį ingredientą gardiems kalėdiniams skrebučiams pasigaminti. Žingsnis po žingsnio yra paprastesnis, nei manote!
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Panettone supjaustykite 2 cm storio riekelėmis. Dubenyje sumaišykite pieną, romą, kiaušinį ir druską. Panardinkite riekeles į šį mišinį. Į keptuvę įpilkite šiek tiek sviesto ir įkaitinkite. Dėkite panettone riekelę ir palaukite, kol ji paruduos. Tą patį padarykite iš kitos pusės. Prieš patiekdami pabarstykite cinamonu.
4 - Prancūziški skrebučiai su raudonaisiais vaisiais
Jei norite, kad prancūziški skrebučiai atrodytų rafinuočiau, investuokite į gaminį su raudonaisiais vaisiais. Tai šefo vertas desertas, kurį vakarienės pabaigoje galima patiekti su ledais.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Briošės riekes pamirkykite pieno, cinamono ir rudojo cukraus mišinyje. Į dviejų riekelių vidurį sudėkite supjaustytus raudonuosius vaisius. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite riekes, gerai paspausdami, kad duona paruduotų. Patiekite su ledais ir šlakeliu dulce de leche.
5 - prancūziški skrebučiai, įdaryti "Nutella
Lazdynų riešutų kremas yra nacionalinė aistra. Kaip dėl to, kad juo įdarytumėte kalėdinius prancūziškus skrebučius? Šis priedas tikrai patiks vaikams.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Duonos riekę išlyginkite kočėlu. Kiekvieną riekę užtepkite po truputį "Nutella", stengdamiesi nepadauginti jos kraštuose. Suvyniokite.
Dubenyje sumaišykite pieną, vanilės ekstraktą ir cukrų. Kitame dubenyje įmuškite gerai išplaktus kiaušinius. Suktinukus iš pradžių apvoliokite pieno mišinyje, paskui - kiaušinyje. Prieš patiekdami apkepkite karštame aliejuje ir apibarstykite cukrumi bei cinamonu.
6 - Kreminiai prancūziški skrebučiai
Šie prancūziški skrebučiai tampa kreminiai, nes gaminami su kokosų pienu, o romas ir apelsinų žievelės suteikia receptui dar daugiau ypatingo skonio.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Dubenyje sumaišykite kokosų pieną, pieną, romą, druską ir apelsino žievelę. Į antrą dubenį įmuškite kiaušinius ir suplakite juos su šaukštu vandens. Galiausiai į trečią dubenį suberkite cukrų, cinamoną ir muskatą. Prancūziškus skrebučius pamerkite į pieno mišinį ir apkepkite karštame aliejuje. Aliejaus perteklių nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Prieš patiekdami apvoliokite cukraus ir prieskonių mišinyje.
7 - Pikantiški prancūziški skrebučiai
Jei nemėgstate saldumynų, ši kalėdinė klasika turi burnoje tirpstančią pikantišką versiją. Receptą pateikė Rita Lobo.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Į dubenį įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite pieną, smulkintas petražoles, citrinos žievelę, druską, pipirus ir muskato riešutą. Duonos riekes pamirkykite piene ir dėkite į riebalais pateptą keptuvę. Vieną pusę apkepkite, o kitą - taip pat.
8 - prancūziški skrebučiai, įdaryti dulce de leche
Lazdynų riešutų kremas nėra vienintelis prancūziškų skrebučių įdaras, taip pat galite naudoti dulce de leche ir desertą padaryti panašų į churros.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Supjaustykite duoną riekelėmis, palikdami angą (kaip česnakinei duonai). Užpildykite angą dulce de leche ir gerai paspauskite. Duonos riekes įdarykite pieno ir kiaušinių mišiniu. Prieš patiekdami prancūziškus skrebučius apkepkite karštame aliejuje ir apibarstykite cinamonu bei cukrumi.
9 - Rabanados dieta
Dietinis prancūziškų skrebučių variantas tinka tiems, kurie negali persistengti su cukrumi.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Dubenyje išplakite kiaušinius ir atidėkite į šalį. Suberkite miltus ir pusę saldiklio. Gerai išmaišykite.
Duonos riekes patepkite pieno mišiniu ir sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepkite aukštoje orkaitėje 20 minučių arba kol jos įgaus auksinę spalvą. Prieš patiekdami prancūziškus skrebučius apvoliokite fruktozės, pieno miltelių ir cinamono mišinyje.
10 - prancūziški skrebučiai orkaitėje (be aliejaus)
Prancūziški skrebučiai gali būti be tradicinių riebalų, jei juos ruošite naudodami "AirFryer" keptuvę. Rezultatas - traškūs ir minkšti griežinėliai, kurie skoniu niekuo nesiskiria nuo kepto varianto.
Taip pat žr: Moterų biuro dekoras: susipažinkite su patarimais ir 50 įkvėpimųSudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Dubenyje sumaišykite pieną, kondensuotą pieną, cukrų ir vanilės esenciją. Kitame dubenyje įmuškite kiaušinius ir gerai suplakite. Kiekvieną duonos riekelę apvoliokite pieno mišinyje, tada kiaušiniuose. Dėkite prancūziškus skrebučius į "AirFryer" keptuvės krepšelį ir kepkite 8 minutes 200° temperatūroje. Prieš patiekdami apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje.
11 - Prancūziški skrebučiai su kremu
Angliška grietinėlė yra lengvas ir aksominis produktas, dėl kurio prancūziški skrebučiai tampa skanesni.
Prancūziškų skrebučių ingredientai
Angliškojo kremo ingredientai
Kaip pasiruošti
12 - Veganiški prancūziški skrebučiai
Veganai nevalgo kiaušinių ir pieno, tačiau jiems vis tiek galima paruošti skanių prancūziškų skrebučių.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Į dubenį sudėkite augalinį pieną, kokosų pieną ir cukrų. Į kitą dubenį sudėkite linų sėmenis ir vandenį. Sumaišykite ir palaukite 10 minučių, kol susidarys masė. Apvoliokite riekelę augalinio pieno mišinyje, tada - linų sėmenyse. Įkaitintoje keptuvėje su kokosų aliejumi iš abiejų pusių apkepkite prancūziškus skrebučius. Prieš patiekdami pabarstykite cinamono milteliais ir cukrumi.
13 - "Fit" keksiukas
"rabanada fit" turi mažai kalorijų ir atitinka mažo angliavandenių kiekio koncepciją - nėra angliavandenių.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Dubenyje sumaišykite popkornų miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, cinamoną, psyllium ir druską. Įmuškite kiaušinius ir įmaišykite į sausų ingredientų mišinį. Supilkite actą ir palikite 10 minučių pastovėti. Tešlą perkelkite į riebalais išteptą kepimo formą, padarydami nedideles porcijas. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 7 minutes.Nusausinkite prancūziškus skrebučius popieriniu rankšluosčiu ir pabarstykite cinamonu. Patiekite su uogiene.
14 - Vynas Rabanada
Rabanada su portveinu yra rafinuotas desertas, tinkantis Kalėdoms.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Vyną, vandenį, medų ir cinamoną supilkite į keptuvę, kaitinkite ir maišykite, kol susidarys sirupas. Duonos riekes merkite į sirupą, o tada į plaktus kiaušinius. Kepkite prancūziškus skrebučius įkaitintame aliejuje, kol taps auksinės spalvos. Patiekdami apibarstykite cukrumi ir cinamonu.
15 - Bananų grietinėlės krabai
Su prancūziškais skrebučiais puikiai dera vaisiai, pavyzdžiui, bananai.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
Mikseriu sutrinkite smulkintus bananus, cukrų ir pieną. Perpilkite mišinį į gilų dubenį. Apvoliokite duonos riekes mišinyje, tada - plaktuose kiaušiniuose. Kepkite labai karštame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir galiausiai apibarstykite cukrumi ir cinamonu.
Taip pat žr: Alokazijos: rūšys, priežiūra ir 25 auginimo pavyzdžiai16 - prancūziški skrebučiai, įdaryti vaniliniu pienu
Brazilai mėgsta įdarytus prancūziškus skrebučius. Be dulce de leche ir "Nutella", galite naudoti ir skanų kremą, pagamintą iš pieno miltelių.
Sudedamosios dalys
Kaip pasiruošti
17 - prancūziškas skrebučių pudingas
Jei ieškojote kitokio deserto, kurį galėtumėte patiekti per Kalėdas, jį radote. Receptas skanus, nes jame dera duonos skonis su vaisiais ir prieskoniais.
Sudedamosios dalys
Pudingui:
Kriaušėms:
Kaip pasiruošti
Tobulų prancūziškų skrebučių gaminimo paslaptys
- Pjaustydami duonos riekes pirmenybę teikite horizontaliai arba įstrižai. Išlaikykite standartinį 2 cm storį.
- Receptui naudokite kambario temperatūros kiaušinius.
- Parduotuvėje parduodama duona yra per minkšta, todėl prancūziškiems skrebučiams gaminti reikia pasenusios duonos - kietesnės.
- Prieš kepdami duonos riekes sudrėkinkite tiek, kad kiekviena jų būtų panaši į "kempinę". Stebėkite, kad jos neįmirktų ir nepakenktų kepimo procesui.
- Kad prancūziški skrebučiai nesušlaptų, įsitikinkite, kad aliejus yra labai karštas.
- Iškepę aliejuje prancūziškus skrebučius leiskite jiems nusausėti ant popierinių rankšluosčių, kad viduje būtų minkšti, o išorėje - sausi.
