Inhoudsopgave
De kersttoast is een van de meest voorkomende zoetigheden in Braziliaanse gezinnen aan het einde van het jaar. Het recept wordt gemaakt met oud brood en heeft zijn traditionele versie en andere, meer verfijnde versies, die ingrediënten bevatten zoals portwijn en rood fruit.
Brioche, Frans brood, Italiaans brood, plat brood, stokbrood... ongeacht het soort brood dat in het recept wordt gebruikt, de smaak is onweerstaanbaar. Het gouden, knapperige en suikerhoudende deeg is een traditioneel kerstdessert en kan ook als ontbijt worden geserveerd.
De oorsprong van wentelteefjes met kerst
Een kerstmaaltijd zou niet compleet zijn zonder wentelteefjes. Dit smakelijke en makkelijk te maken gerecht heeft een onduidelijke oorsprong, maar er doen wat verhalen de ronde over het ontstaan ervan.
De meest geaccepteerde theorie is dat wentelteefjes voor het eerst werden bereid door de Griekse en Romeinse volkeren in de 4e en 5e eeuw Het gerecht werd gedocumenteerd in het boek 'De re coquinaria', door Marcus Gavius Apicius, dat manuscripten uit die tijd samenbrengt, zoals een recept voor brood bevochtigd met melk en eieren.
In Brazilië werd rabanada in de keuken geïntroduceerd door de Portugezen. Men geloofde dat het serveren van rabanada aan moeders die net baby's hadden gekregen, hielp bij de melkproductie. Daarom werd het gerecht ook bekend als "parida slices".
Er wordt aangenomen dat het wentelteefjesrecept is bedacht om oud brood opnieuw te gebruiken. Brood is een heilig voedsel, dat voor katholieken het lichaam van Christus voorstelt - vandaar de associatie met kerstfestiviteiten.
French toast bestaat in verschillende delen van de wereld, maar wordt niet op dezelfde manier bereid. In de Verenigde Staten heet het gerecht Toast Bij de Spanjaarden lijken de plakjes op het Braziliaanse recept, alleen worden ze voornamelijk met Pasen geserveerd en niet tijdens de kerstfestiviteiten.
In Frankrijk is de bereiding van wentelteefjes met brioche heel gewoon. Pain Perdu - Bij de Engelsen krijgt de "rabanada" de naam Eierbrood en verschijnt altijd bij het ontbijt, geserveerd met spek.
Met de popularisering van pantone in Brazilië heeft de rabanada een beetje terrein verloren, maar hij is nog steeds erg sterk in sommige delen van het land, zoals in het noordoosten.
Braziliaanse families volgen niet het traditionele recept naar de letter, maar innoveren door verschillende ingrediënten toe te voegen, zoals vanille-essence, kaneel en citroenschil.
Hoe maak je wentelteefjes met Kerstmis?
Casa e Festa heeft de beste kerst wentelteefjes recepten voor je op een rijtje gezet om te bereiden in december en ook op andere momenten van het jaar. Bekijk ze:
1 - Traditionele kerstpudding
Het traditionele recept is heel eenvoudig en snel, je hebt er immers alleen brood, melk, gecondenseerde melk, ei, suiker en kaneel voor nodig.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Meng in een diepe kom de melk, gecondenseerde melk en suiker. Doop de sneetjes brood in dit mengsel, maar zorg ervoor dat ze niet doorweekt raken. Bak de wentelteefjes in hete olie. Leg de gouden sneetjes op een papieren handdoek en wacht een paar minuten voordat je ze bestrooit met suiker en kaneel. Serveer warm.
2 - Gebakken Rabanada
Als je een minder calorierijk wentelteefje wilt bereiden, raden we aan om de koekenpan met olie te vervangen door de oven. De gebakken plakjes worden romig en hebben een droge korst.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Klop in een mixer de gecondenseerde melk, de melk en het kaneelpoeder tot een homogeen mengsel. Klop in een andere kom de eieren goed los. Doop de sneetjes brood in het melkmengsel en vervolgens in de losgeklopte eieren. Schik de wentelteefjes op een beboterde bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten in een hoge oven. Als de sneetjes stevig en goudbruin zijn, is dat een tekendat het klaar is.
3 - wentelteefjes met panettone plakjes
Heb je thuis restjes panettone? Gebruik dit ingrediënt dan om heerlijke kersttoast te maken. De stap-voor-stap is eenvoudiger dan je denkt!
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Snijd de panettone in plakjes van 2 cm dik. Meng in een kom de melk, rum, ei en zout. Doop de plakjes in dit mengsel. Doe een beetje boter in een koekenpan en verhit dit. Leg het plakje panettone erin en wacht tot het bruin is. Doe hetzelfde aan de andere kant. Bestrooi voor het serveren met kaneel.
4 - Wentelteefjes met rode vruchten
Als je wentelteefjes er geraffineerder uit wilt laten zien, investeer dan in een bereiding met rode vruchten. Het is een dessert dat een chef-kok waardig is en dat aan het einde van het diner met ijs kan worden geserveerd.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Doop de sneetjes brioche in een mengsel van melk, kaneel en bruine suiker. Leg de gehakte rode vruchten in het midden van de twee sneetjes. Smelt de boter in een verwarmde koekenpan en rooster de sneetjes, druk goed aan om het brood bruin te maken. Serveer met ijs en een drupje dulce de leche.
5 - wentelteefjes gevuld met Nutella
De hazelnootcrème is een nationale passie. Wat dacht je ervan om deze te gebruiken als vulling voor de wentelteefjes met kerst? Deze toevoeging zal zeker een hit zijn bij de kinderen.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Gebruik een deegroller om het sneetje brood plat te maken. Smeer een beetje Nutella op elk sneetje en zorg dat je niet te veel Nutella rond de randen smeert. Rol op.
Meng in een kom de melk, het vanille-extract en de suiker. Klop in een andere kom de eieren goed los. Rol de broodjes eerst in het melkmengsel en dan in het ei. Bak ze in hete olie en bestrooi ze voor het serveren met suiker en kaneel.
Zie ook: Oudejaarsavond 2023 looks: 52 opties voor het nieuwe jaar6 - Romige wentelteefjes
Deze wentelteefjes worden romiger omdat ze worden bereid met kokosmelk, terwijl rum en sinaasappelschil een nog specialere smaak aan het recept toevoegen.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Combineer de kokosmelk, melk, rum, zout en sinaasappelschil in een kom. Doe de eieren in een tweede kom en klop ze los met een lepel water. Voeg tot slot in de derde kom suiker, kaneel en nootmuskaat toe. Doop de wentelteefjes in het melkmengsel en bak ze in hete olie. Laat de overtollige olie uitlekken op keukenpapier. Doop ze voor het serveren in het suiker- en kruidenmengsel.
Zie ook: Cadeaus voor schoonvader: 35 ideeën om te verrassen7 - Hartige wentelteefjes
Als je niet van zoet houdt, dan is er voor deze kerstklassieker ook een hartige versie. Het recept komt van Rita Lobo.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Breek de eieren in een kom en mix tot een gladde massa. Voeg de melk, gehakte peterselie, citroenrasp, zout, peper en nootmuskaat toe. Doop de sneetjes brood in de melk en leg ze in een ingevette koekenpan. Laat ze aan één kant bruin worden en doe hetzelfde met de andere kant.
8 - wentelteefjes gevuld met dulce de leche
De hazelnootcrème is niet de enige vulling voor de wentelteefjes, je kunt ook dulce de leche gebruiken om je toetje naar churros te laten smaken.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Snijd het brood in plakken en laat een opening over (zoals bij knoflookbrood). Vul de opening met dulce de leche en druk goed aan. Vul de sneetjes brood met een mengsel van melk en eieren. Bak de wentelteefjes in hete olie en bestrooi ze voor het serveren met kaneel en suiker.
9 - Rabanada dieet
De dieetversie van wentelteefjes is geschikt voor mensen die niet te veel suiker kunnen gebruiken.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Klop de eieren los in een kom en zet apart. Voeg de bloem en de helft van de zoetstof toe en meng goed.
Smeer de sneetjes brood in met het melkmengsel en leg ze op een ingevette bakplaat. Bak 20 minuten in een hoge oven of tot ze goudbruin zijn. Bestrijk de wentelteefjes voor het serveren met een mengsel van fructose, poedermelk en kaneel.
10 - wentelteefjes in de airfryer (zonder olie)
Je wentelteefjes zijn vrij van het traditionele vet als je een AirFryer gebruikt om ze te bereiden. Het resultaat zijn knapperige en zachte plakjes die qua smaak niet verschillen van de gefrituurde versie.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Combineer de melk, gecondenseerde melk, suiker en vanille-essence in een kom. Doe de eieren in een andere kom en klop ze goed. Wentel elk sneetje brood in het melkmengsel en vervolgens in de eieren. Leg de wentelteefjes in het AirFryermandje en laat ze 8 minuten op 200° bakken. Bestrijk ze voor het serveren met een mengsel van suiker en kaneel.
11 - Wentelteefjes met custard
De Engelse room is een lichte en fluweelzachte bereiding die wentelteefjes lekkerder maakt.
Ingrediënten wentelteefjes
Ingrediënten van de crème anglaise
Hoe voorbereiden
12 - Vegan wentelteefjes
Veganisten eten geen ei en melk, maar toch is het mogelijk om voor hen een lekkere wentelteefjes te bereiden.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Doe de plantaardige melk, kokosmelk en suiker in een kom. Voeg in een andere kom het lijnzaad en water toe. Meng en wacht 10 minuten tot het een pasta vormt. Wentel de plakjes in het plantaardige melkmengsel en daarna in het lijnzaad. Rooster de wentelteefjes aan beide kanten in een hete koekenpan met kokosolie. Bestrooi ze voor het serveren met kaneelpoeder en suiker.
13 - Passende muffin
De rabanada fit heeft een lage calorische waarde en volgt het low carb concept - geen koolhydraten.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Meng in een kom het popcornmeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel, psyllium en zout. Klop de eieren los en voeg toe aan het mengsel van droge ingrediënten. Voeg de azijn toe en laat 10 minuten rusten. Breng het deeg over in een ingevette bakvorm en maak kleine porties. Plaats in een voorverwarmde oven om 7 minuten te bakken. Bak het deeg op laag vuur, met behulp vanDroog de wentelteefjes met een papieren handdoek en bestrooi ze met kaneel. Serveer met jam.
14 - Wijn Rabanada
De rabanada met portwijn is een verfijnd dessert dat past bij Kerstmis.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Doe de wijn, het water, de honing en de kaneel in een pan, verwarm en meng tot er een siroop ontstaat. Doop de sneetjes brood in de siroop en vervolgens in de losgeklopte eieren. Bak de wentelteefjes goudbruin in hete olie. Bestrooi met suiker en kaneel om te serveren.
15 - Bananenroomkrab
Fruit doet het super goed bij wentelteefjes, zoals bananen.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
Klop in een blender de gehakte bananen, suiker en melk. Doe het mengsel over in een diepe kom. Wentel de sneetjes brood in het mengsel en vervolgens in de losgeklopte eieren. Bak ze in zeer hete olie goudbruin. Laat ze uitlekken met keukenpapier en bestrooi ze tot slot met suiker en kaneel.
16 - wentelteefjes gevuld met vanillemelk
Brazilianen zijn dol op gevulde wentelteefjes. Naast dulce de leche en Nutella kun je ook een lekkere crème van melkpoeder gebruiken.
Ingrediënten
Hoe voorbereiden
17 - wentelteefjespudding
Als je op zoek was naar een ander dessert om te serveren met Kerstmis, dan heb je het gevonden. Het recept is lekker omdat het de smaak van brood combineert met fruit en kruiden.
Ingrediënten
Voor de pudding:
Voor peren:
Hoe voorbereiden
De geheimen van de perfecte wentelteefjes
- Geef bij het snijden van de sneetjes brood de voorkeur aan de horizontale of diagonale richting. Houd de standaarddikte van 2 cm aan.
- Gebruik eieren op kamertemperatuur in je recept.
- Brood uit de supermarkt is te zacht, dus om wentelteefjes te maken heb je oud brood nodig - harder.
- Bevochtig de sneetjes brood in de juiste mate zodat elk sneetje voor het bakken op een "spons" lijkt. Zorg ervoor dat ze niet doorweekt raken en het bakproces in gevaar brengen.
- Om te voorkomen dat de wentelteefjes klef worden, moet je ervoor zorgen dat de olie heel heet is.
- Nadat je de wentelteefjes in olie hebt gebakken, laat je ze uitlekken op keukenpapier zodat ze zacht van binnen en droog van buiten zijn.
