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Le toast de Noël est l'une des sucreries les plus courantes dans les familles brésiliennes à la fin de l'année. Réalisée avec du pain rassis, la recette a sa version traditionnelle et d'autres plus raffinées, qui incluent des ingrédients tels que du vin de Porto et des fruits rouges.
Brioche, pain français, pain italien, pain plat, baguette... quel que soit le type de pain utilisé dans la recette, le goût est irrésistible. La pâte dorée, croustillante et sucrée est un dessert traditionnel de Noël et peut également être servie au petit-déjeuner.
L'origine du pain perdu de Noël
Ce plat savoureux et facile à préparer a des origines incertaines, mais on raconte quelques histoires sur sa création.
La théorie la plus acceptée est que le pain perdu a été préparé pour la première fois par les Les peuples grecs et romains aux 4ème et 5ème siècles Le plat est documenté dans le livre "De re coquinaria" de Marcus Gavius Apicius, qui rassemble des manuscrits de l'époque, comme une recette de pain humecté de lait et d'œufs.
Au Brésil, la rabanada a été introduite dans la cuisine par les Portugais. Selon la croyance, le fait de servir de la rabanada aux mères qui venaient d'accoucher favorisait la production de lait. C'est pour cette raison que ce plat est également connu sous le nom de "tranches de parida".
On pense que la recette du pain perdu a été créée pour réutiliser le pain rassis. Le pain est un aliment sacré, représentant le corps du Christ pour les catholiques - d'où son association avec les festivités de Noël.
Le pain perdu existe dans différentes parties du monde, mais il n'est pas préparé de la même manière. Aux États-Unis, le plat s'appelle Pain perdu Chez les Espagnols, les tranches ressemblent à la recette brésilienne, sauf qu'elles sont servies principalement à Pâques et non pendant les fêtes de Noël.
En France, la préparation du pain perdu avec de la brioche est très courante. Pain Perdu - Chez les Anglais, le "rabanada" reçoit le nom de Pain aux œufs et apparaît toujours au petit-déjeuner, accompagné de bacon.
Avec la popularisation du pantone au Brésil, la rabanada a perdu un peu d'espace, mais elle reste très forte dans certaines parties du pays, comme c'est le cas dans la région du nord-est.
Les familles brésiliennes ne suivent pas la recette traditionnelle à la lettre, mais innovent en ajoutant différents ingrédients, tels que l'essence de vanille, la cannelle et le zeste de citron.
Comment préparer du pain perdu pour Noël ?
Casa e Festa a rassemblé les meilleures recettes de pain perdu de Noël à préparer en décembre, mais aussi à d'autres moments de l'année :
Voir également: Gâteau du 15e anniversaire : tendances de la fête (+60 photos)1 - Boudin de Noël traditionnel
La recette traditionnelle est très simple et rapide, puisqu'elle ne nécessite que du pain, du lait, du lait concentré, un œuf, du sucre et de la cannelle.
Ingrédients
Comment se préparer
Dans un bol profond, mélanger le lait, le lait concentré et le sucre. Tremper les tranches de pain dans ce mélange en prenant soin de ne pas les détremper. Faire frire le pain perdu dans l'huile chaude. Déposer les tranches dorées sur un papier absorbant et attendre quelques minutes avant de les saupoudrer de sucre et de cannelle. Servir chaud.
2 - Rabanada au four
Si vous souhaitez préparer un pain perdu moins calorique, nous vous conseillons de remplacer la poêle à l'huile par le four. Les tranches cuites deviennent crémeuses et ont une croûte sèche.
Ingrédients
Comment se préparer
Dans un mixeur, battre le lait concentré, le lait et la cannelle en poudre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Dans un autre bol, bien battre les œufs. Tremper les tranches de pain dans le mélange de lait puis dans les œufs battus. Disposer le pain perdu sur une plaque beurrée et cuire à four élevé pendant environ 20 minutes. Lorsque les tranches sont fermes et dorées, c'est le signe que le pain est prêt à être consommé.qu'il est prêt.
3 - Pain perdu avec tranches de panettone
Vous avez des restes de panettone à la maison ? Alors utilisez cet ingrédient pour préparer de délicieux toasts de Noël. Le pas-à-pas est plus simple que vous ne le pensez !
Ingrédients
Comment se préparer
Couper le panettone en tranches de 2 cm d'épaisseur. Dans un bol, mélanger le lait, le rhum, l'œuf et le sel. Tremper les tranches dans ce mélange. Ajouter un peu de beurre dans une poêle et le faire chauffer. Déposer la tranche de panettone et attendre qu'elle dore. Faire de même de l'autre côté. Saupoudrer de cannelle avant de servir.
4 - Pain perdu aux fruits rouges
Si vous voulez donner au pain perdu une allure plus sophistiquée, investissez dans une préparation à base de fruits rouges. C'est un dessert digne d'un chef, qui peut être servi à la fin du dîner avec une glace.
Ingrédients
Comment se préparer
Tremper les tranches de brioche dans un mélange de lait, de cannelle et de sucre roux. Déposer les fruits rouges hachés au milieu des deux tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle chauffée et faire griller les tranches en appuyant bien pour faire dorer le pain. Servir avec de la glace et un filet de dulce de leche.
5 - Pain perdu fourré au Nutella
La crème de noisette est une passion nationale. Pourquoi ne pas l'utiliser pour farcir le pain perdu de Noël ? Cet ajout sera certainement un succès pour les enfants.
Ingrédients
Comment se préparer
Aplatir la tranche de pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Tartiner chaque tranche d'un peu de Nutella, en prenant soin de ne pas trop en mettre sur les bords. Rouler.
Dans un bol, mélanger le lait, l'extrait de vanille et le sucre. Dans un autre bol, mettre les œufs bien battus. Rouler les petits pains d'abord dans le mélange de lait, puis dans l'œuf. Frire dans l'huile chaude et saupoudrer de sucre et de cannelle avant de servir.
6 - Pain perdu crémeux
Ce pain perdu devient plus crémeux car il est préparé avec du lait de coco, tandis que le rhum et le zeste d'orange ajoutent une saveur encore plus particulière à la recette.
Ingrédients
Comment se préparer
Dans un bol, mélanger le lait de coco, le lait, le rhum, le sel et le zeste d'orange. Dans un deuxième bol, mettre les œufs et les battre avec une cuillère d'eau. Enfin, dans un troisième bol, ajouter le sucre, la cannelle et la noix de muscade. Tremper le pain perdu dans le mélange de lait et le faire frire dans l'huile chaude. Égoutter l'excédent d'huile sur du papier absorbant. Tremper dans le mélange de sucre et d'épices avant de servir.
7 - Pain perdu salé
Si vous n'aimez pas trop les sucreries, ce classique de Noël a une version salée qui vous mettra l'eau à la bouche, une recette de Rita Lobo.
Ingrédients
Comment se préparer
Dans un bol, casser les œufs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le lait, le persil haché, le zeste de citron, le sel, le poivre et la noix de muscade. Tremper les tranches de pain dans le lait et les placer dans une poêle graissée. Les laisser dorer d'un côté et faire de même de l'autre.
8 - Pain perdu farci de dulce de leche
La crème de noisettes n'est pas la seule option de garniture pour le pain perdu, vous pouvez également utiliser du dulce de leche et donner à votre dessert un goût de churros.
Ingrédients
Comment se préparer
Couper le pain en tranches en laissant une ouverture (comme pour le pain à l'ail). Remplir le trou de dulce de leche et bien presser. Farcir les tranches de pain d'un mélange de lait et d'œufs. Faire frire le pain perdu dans de l'huile chaude et saupoudrer de cannelle et de sucre avant de servir.
9 - Régime alimentaire de Rabanada
La version diététique du pain perdu convient à ceux qui ne peuvent pas abuser du sucre.
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Comment se préparer
Battre les œufs dans un bol et réserver. Ajouter la farine et la moitié de l'édulcorant et bien mélanger.
Graisser les tranches de pain avec le mélange de lait et les placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire à four élevé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Avant de servir, enduire le pain perdu d'un mélange de fructose, de lait en poudre et de cannelle.
10 - Pain perdu à la friteuse (sans huile)
Le pain perdu peut être dépourvu de la graisse traditionnelle si vous le préparez à l'aide d'un AirFryer. Vous obtiendrez ainsi des tranches croustillantes et moelleuses dont la saveur n'est pas différente de celle de la version frite.
Ingrédients
Comment se préparer
Mélanger le lait, le lait concentré, le sucre et l'essence de vanille dans un bol. Dans un autre bol, mettre les œufs et bien battre. Rouler chaque tranche de pain dans le mélange de lait, puis dans les œufs. Placer le pain perdu dans le panier de la friteuse AirFryer et faire cuire pendant 8 minutes à 200 °. Sceller dans un mélange de sucre et de cannelle avant de servir.
11 - Pain perdu avec crème anglaise
La crème anglaise est une préparation légère et veloutée qui rend le pain perdu plus savoureux.
Ingrédients du pain perdu
Ingrédients de la crème anglaise
Comment se préparer
12 - Pain perdu végétalien
Les végétaliens ne mangent pas d'œufs ni de lait, mais il est tout de même possible de leur préparer un pain perdu savoureux.
Ingrédients
Comment se préparer
Dans un bol, mettre le lait végétal, le lait de coco et le sucre. Dans un autre bol, ajouter les graines de lin et l'eau. Mélanger et attendre 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte. Rouler la tranche dans le mélange de lait végétal puis dans les graines de lin. Dans une poêle chaude avec de l'huile de coco, faire griller le pain perdu des deux côtés. Saupoudrer de cannelle en poudre et de sucre avant de servir.
13 - Muffin en forme
Le rabanada fit a une faible valeur calorique et suit le concept "low carb" - sans hydrates de carbone.
Ingrédients
Comment se préparer
Dans un bol, mélangez la farine de maïs soufflé, la farine d'amandes, la levure chimique, la cannelle, le psyllium et le sel. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange d'ingrédients secs. Ajoutez le vinaigre et laissez reposer pendant 10 minutes. Transférez la pâte dans un moule graissé, en faisant de petites portions. Placez-la dans un four préchauffé pour la faire cuire pendant 7 minutes. Faites frire les pâtes à feu doux, en utilisant desEssuyer le pain perdu avec du papier absorbant, saupoudrer de cannelle et servir avec de la confiture.
14 - Vin Rabanada
Le rabanada au porto est un dessert raffiné qui accompagne Noël.
Ingrédients
Comment se préparer
Mettre le vin, l'eau, le miel et la cannelle dans une casserole, faire chauffer et mélanger jusqu'à obtenir un sirop. Tremper les tranches de pain dans le sirop puis dans les œufs battus. Faire dorer le pain perdu dans de l'huile chaude. Saupoudrer de sucre et de cannelle pour servir.
15 - Crabe à la crème de banane
Les fruits se marient très bien avec le pain perdu, comme les bananes.
Ingrédients
Comment se préparer
Dans un mixeur, battre les bananes coupées en morceaux, le sucre et le lait. Transférer le mélange dans un bol profond. Rouler les tranches de pain dans le mélange, puis dans les œufs battus. Frire dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter avec du papier absorbant et enfin saupoudrer de sucre et de cannelle.
16 - Pain perdu fourré au lait vanillé
Les Brésiliens adorent le pain perdu farci. Outre le dulce de leche et le Nutella, vous pouvez également utiliser une crème savoureuse à base de lait en poudre.
Ingrédients
Comment se préparer
17 - Pain perdu
Si vous cherchiez un dessert différent à servir à Noël, vous l'avez trouvé. La recette est savoureuse car elle associe la saveur du pain à celle des fruits et des épices.
Ingrédients
Pour le pudding :
Pour les poires :
Comment se préparer
Les secrets d'un pain perdu parfait
- Lors de la découpe des tranches de pain, privilégiez le sens horizontal ou diagonal et respectez l'épaisseur standard de 2 cm.
- Utilisez des œufs à température ambiante dans votre recette.
- Le pain du supermarché est trop mou, alors pour faire du pain perdu, il faut un pain rassis - plus dur.
- Mouiller les tranches de pain de façon à ce qu'elles ressemblent à une "éponge" avant de les frire. Veiller à ne pas les détremper et à ne pas compromettre le processus de friture.
- Pour éviter que le pain perdu ne se détrempe, veillez à ce que l'huile soit très chaude.
- Après avoir fait frire le pain perdu dans l'huile, laissez-le s'égoutter sur du papier absorbant afin qu'il soit tendre à l'intérieur et sec à l'extérieur.
