نئے سال کے لیے دال کیسے بنائیں؟ 4 ترکیبیں سیکھیں۔

نئے سال کی میز پر بہت روایتی، دال ہمیشہ رات کے کھانے میں نمایاں مقام رکھتی ہے۔ اناج کو مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، جیسے بیکن کے ٹکڑوں کے ساتھ آرام دہ سوپ یا یہاں تک کہ تروتازہ ترکاریاں، جو گرمیوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔ نئے سال کے لیے دال بنانے کا طریقہ سیکھیں اور اس کھانے کے پیچھے موجود توہم پرستی کو سمجھیں۔

31 دسمبر کی رات، دوست اور خاندان نئے سال کی شام کو ٹوسٹ کرنے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔ ملاقات میں شیمپین، پھل، سور کا گوشت اور یقیناً دال کا مطالبہ کیا جاتا ہے۔ یہ تمام کھانے سال کے آخری دن روایتی ہوتے ہیں کیونکہ ان کا تعلق توہمات سے ہے۔

نئے سال میں دال کا مطلب

4>

غذائیت کے نقطہ نظر سے دیکھیں، دال ایک طاقتور غذا ہے، کیونکہ یہ مدافعتی نظام کو بہتر بناتی ہے، بلڈ پریشر کو کنٹرول کرتی ہے، خون کی کمی کو روکتی ہے اور دل کی حفاظت کرتی ہے۔ نئے سال کے موقع پر اناج میں بھی طاقت ہوتی ہے، آخرکار، یہ ایک زیادہ منافع بخش سال کا وعدہ کرتا ہے۔

برازیل میں، دال کی پلیٹ کھائے بغیر نئے سال کا جشن منانا ناممکن ہے۔ سبز اور گول دانوں کا تعلق سکے کی شکل سے ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ رقم کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے مختلف منتروں میں موجود ہوتا ہے۔ یکم جنوری کے پہلے چند منٹوں میں دال کھانے کا بہترین طریقہ ہے۔

کچھ لوگ دال کو خوش قسمتی، خوشحالی اور خوشگوار آغاز سے بھی جوڑتے ہیں۔

دال کی بہترین ترکیبیں

پیسے کو اپنی طرف متوجہ کرنے والا اناج ظاہر ہو سکتا ہے۔ نئے سال کے ڈنر کے ناشتے، بھوک بڑھانے والے اور ساتھ میں۔ نئے سال کی شام کے لیے دال کی 4 بہترین ترکیبیں دیکھیں:

1 – پیپرونی کے ساتھ دال کا سوپ

نئے سال کے لیے دال بنانے کا بہترین طریقہ سوپ ہے۔ ساتھ میں گرم اور لذیذ شوربہ ہے، جو نئے سال کی دیگر پکوانوں کے ساتھ بالکل ملتا ہے۔

اجزاء

• 1 کپ (چائے) دال<12
• 1 لیٹر پانی
• 1 پیاز
• 2 لہسن کے لونگ
• 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• 1 خلیج کی پتی
• 1 تمباکو نوشی اور کٹی ہوئی پیپرونی ساسیج
• کٹی ہوئی ہری مرچ
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

تیار کرنے کا طریقہ

پیاز اور لہسن کو چھیل لیں اور پھر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ زیتون کے تیل کے ساتھ ایک پین میں پکانے کے لیے مصالحے ڈالیں۔ پیپرونی میں شامل ہوں۔ جیسے ہی یہ براؤن ہونے لگے، اس میں خلیج کی پتی اور چٹکی بھر نمک شامل کریں۔ ایک منٹ کے لیے مکس کریں۔

ذائقوں کو تحلیل کرنے کے لیے سٹو کو پانی سے بھگو دیں۔ پھر اس میں دال کے دانے ڈال کر درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں۔ جب مرکب بلبلا ہونے لگے تو گرمی کو کم کریں اور پین کو جزوی طور پر ڈھکنے دیں۔

دال کو تقریباً 40 منٹ تک پکنے دیں (جب تک دانے نرم نہ ہوجائیں)۔ سوپ کو وقتاً فوقتاً ہلاتے رہیں، کیونکہ اس سے شوربہ گاڑھا ہو جائے گا۔ باقی مصالحے شامل کریں اور نمک کو ایڈجسٹ کریں۔

2 – دال کے ساتھپالک

دال کے سوپ کو صحت بخش اور کم کیلوری والا بنانے کے لیے، ترکیب یہ ہے کہ کھانا پکانے کے اختتام پر تھوڑی سی پالک ڈالیں۔

اجزاء 1>

• 1 کپ (چائے) دال
• 1 گچھا پالک
• 1 لیٹر پانی
• 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
• لہسن کے 2 لونگ
• 1 پیاز
• 1 خلیج کی پتی
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔

طریقہ تیاری

ایک پین میں تیل اور پیاز ڈالیں۔ درمیانی آگ پر لے جائیں اور 3 منٹ تک بریز ہونے دیں۔ جب پیاز شفاف ہونے لگے تو اس میں لہسن، خلیج کی پتی اور دال ڈال دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ پانی شامل کریں۔ جیسے ہی یہ ابلنے لگے، گرمی کی شدت کو کم کریں اور ڈھکن کے ساتھ 30 منٹ تک پکنے دیں۔

جب دال اچھی طرح پک جائے اور نرم ہو جائے تو آنچ بند کر دیں اور دال کے پتے ڈال دیں۔ ڈنٹھل کے بغیر پالک۔ سبزیوں کو شوربے کی گرمی کے ساتھ پکنے دیں۔

3 – سبزیوں کے ساتھ دال کا ترکاریاں

دال کا ترکاریاں مینو کے لیے ایک عملی، صحت مند اور غذائیت سے بھرپور انتخاب ہے۔ سال کی شام۔ مزیدار ہونے کے علاوہ، یہ گرم دن کے ساتھ بالکل ٹھیک ہوتا ہے۔

اجزاء

• 3 کپ (چائے) پکی ہوئی دال (ال ڈینٹی)
11>1 کپ (چائے) باریک کٹی ہوئی لال بند گوبھی
• 1 کٹا ہوا درمیانہ ٹماٹر
• 1 کٹا ہوا کھیرا
• 1 کٹی ہوئی گاجر
• 2کٹے ہوئے کالے زیتون کے چمچ (چائے)
• 2 چمچ (سوپ) زیتون کا تیل
• 2 چمچ (سوپ) کٹی پیاز

طریقہ تیاری

دال کو ایک پین میں رکھیں اور پانی کے حجم سے تین گنا ڈھک دیں۔ درمیانی آگ پر لے جائیں۔ ایک بار جب آپ ابال اٹھا لیں، 15 منٹ گنیں۔ یاد رکھیں کہ ترکاریاں بنانے کے لیے دانے دانے دار ہونے چاہئیں نہ کہ ٹوٹنے کے لیے۔

کٹی ہوئی پیاز کو زیتون کے تیل کے ساتھ فرائنگ پین میں رکھیں۔ ایک ابال لائیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور پیاز کے براؤن ہونے کا انتظار کریں۔ پکی ہوئی دال ڈالیں اور دانوں کو مسالوں کے ذائقے میں شامل ہونے دیں۔

اب آپ کو بس اتنا کرنا ہے کہ دال کے سٹو کو سلاد کے دیگر اجزاء، یعنی ٹماٹر، کھیرے، گاجر، سرخ گوبھی اور زیتون کے ساتھ ملائیں۔ نمک کو ایڈجسٹ کریں اور لطف اٹھائیں!

4 – دال کے ساتھ چاول

ایک ڈش میں دو سائیڈ ڈشز کو ملانے کے بارے میں کیا خیال ہے؟ دال کے ساتھ چاول ذائقے سے بھرے ہوتے ہیں اور یہ یقینی طور پر خاندان کے طالو پر جیت جاتا ہے۔ دیکھیے نسخہ کتنا آسان ہے:

اجزاء

• 2 کپ (چائے) چاول
• 1 کپ (چائے) دال
• 2 کھانے کے چمچ تیل
• 1 درمیانی کٹی پیاز
• 4 کپ سبزیوں کا شوربہ
• 100 گرام مکھن
• 2 بڑے، کٹے ہوئے پیاز

تیاری

دال کو نمک اور پانی میں اس وقت تک پکائیں جب تک دانے نرم نہ ہوجائیں۔ نکالیں اور محفوظ کریں۔

ساؤٹ کریں۔زیتون کے تیل کے ساتھ ایک پین میں کٹی ہوئی پیاز، جب تک کہ یہ شفاف نہ ہو جائے۔ چاول شامل کریں اور 3 منٹ تک مکس کریں۔ پانی، گاجر، اجوائن اور پیاز سے بنا سبزیوں کا شوربہ شامل کریں۔ اگر شوربہ دستیاب نہ ہو تو اسے گرم پانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔

پکی ہوئی دال کو چاولوں میں ڈالیں، نمک کو ایڈجسٹ کریں اور مکسچر کو پین، اجارہ اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔

جب پانی خشک ہونے لگے تو چاول کو چکھ کر دیکھیں کہ یہ پکا ہوا ہے یا نہیں۔ اگر دانے ابھی تک نرم نہیں ہیں تو تھوڑا سا مزید گرم پانی ڈالیں اور ان کے مکمل طور پر کم ہونے کا انتظار کریں۔

دال تیار کرنے کی تجاویز

دال بنانے کے کچھ راز یہ ہیں:

• بہت سے لوگوں کے خیال کے برعکس، دال کو بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے انہیں 30 سیکنڈ کے لیے ٹھنڈے پانی میں دھو لیں۔
• اگر آپ دال کو پکانے سے پہلے بھگونا چاہتے ہیں تو انہیں دو گھنٹے سے زیادہ نہ بھگویں۔
• کچھ مصالحے ہیں جو دال کو مزید نرم بنائیں۔ اس جزو کا ½ چائے کا چمچ ابلی ہوئی پیاز میں ڈالیں (دانے ڈالنے سے پہلے)۔
• پھلیاں کے برعکس، دال کو باقاعدہ پین میں تیار کیا جا سکتا ہے۔
• پریشر ککر کو صرف استعمال کرنا چاہیے۔ اگر آپ تیاری کو تیز کرنا چاہتے ہیں۔ دبانے کے بعد دانوں کو پانچ منٹ تک پکنے دیں۔
• دال میں ڈالنے کے لیے پیپرونی نہیں ہے؟ جان لیں کہ بیکنیہ ترکیب میں ایک اچھا متبادل ہے۔
• دال پیش کرتے وقت، آپ اوپر کیریملائزڈ پیاز ڈال سکتے ہیں۔ ذائقہ ناقابل یقین ہے!

بیکن اور ساسیج کے ساتھ تیار کردہ نئے سال کی دال کی مرحلہ وار ترکیب کے لیے ذیل میں دیکھیں۔

کیا آپ پہلے ہی جانتے ہیں کہ آپ کیسے جا رہے ہیں نئے سال کی شام کے لیے دال بنائیں؟ کیا آپ کے پاس نسخہ کے دیگر مشورے ہیں؟ ایک تبصرہ چھوڑیں۔