Hur man gör linser för det nya året? Lär dig 4 recept

Linser är en traditionell del av nyårsbordet och är alltid en höjdpunkt i måltiden. De kan tillagas på olika sätt, till exempel i en tröstande soppa med baconbitar eller i en uppfriskande sallad som passar till sommaren. Lär dig hur man gör linser till nyår och förstå vidskepelsen bakom denna mat.

Natten till den 31 december samlas vänner och familj för att skåla in det nya året. Det bjuds på champagne, frukt, fläskkött och naturligtvis linser. Alla dessa livsmedel är traditionella på årets sista dag eftersom de är kopplade till vidskepelse.

Linsernas betydelse för det nya året

Ur näringssynpunkt är linsen ett kraftfullt livsmedel, eftersom den förbättrar immunförsvaret, reglerar blodtrycket, förebygger anemi och skyddar hjärtat. Spannmålet har också kraft på nyårsafton, eftersom det trots allt lovar ett mer lönsamt år.

I Brasilien är det omöjligt att fira nyår utan att äta en tallrik linser. Det gröna, rundade kornet förknippas med formen av ett mynt, vilket är anledningen till att det finns i många sympatier för att locka pengar. Idealet är att äta linser direkt från de första minuterna av den 1 januari.

Vissa människor förknippar också linsen med lycka, välstånd och lyckliga begynnelser.

De bästa recepten med linser

Spannmål som lockar till sig pengar kan förekomma i snacks, förrätter och tillbehör till nyårsmiddag Kolla in de 4 bästa linsrecepten för nyårsafton:

1 - Linssoppa med calabresa

Det klassiska sättet att laga linser till nyår är soppa. Tillbehöret har en varm och smakrik buljong som passar perfekt ihop med de andra läckerheterna på nyårsafton.

Ingredienser

• 1 kopp linser
• 1 liter vatten
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1 lagerblad
• 1 rökt och hackad kalabrisk korv
• Hackad salladslök
• Salt och peppar efter smak

Hur man förbereder sig

Skala löken och vitlöken och hacka dem i små bitar. Fräs kryddorna i en kastrull med olivolja. Tillsätt calabresan. Så snart den börjar få färg, tillsätt lagerbladet och en nypa salt. Blanda i en minut.

Tillsätt linskorn och koka i 5 minuter på medelhög värme. När blandningen börjar bubbla sänker du värmen och låter kastrullen stå delvis övertäckt.

Låt linserna koka i ca 40 minuter (tills linserna är mjuka). Rör om soppan då och då så att buljongen blir tjockare. Tillsätt resten av kryddorna och smaka av med salt.

2 - Linser med spenat

För att göra linssoppan nyttigare och mindre kaloririk är tipset att tillsätta lite spenat i slutet av tillagningen.

Ingredienser

• 1 kopp linser
• 1 knippe spenat
• 1 liter vatten
• 1 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lök
• 1 lagerblad
• Salt och svartpeppar efter smak.

Hur man förbereder sig

Häll olivolja och lök i en kastrull, sätt den på medelvärme och fräs i 3 minuter. När löken börjar bli genomskinlig, tillsätt vitlök, lagerblad och linser. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt vattnet. Så snart det börjar koka, sänk värmen och koka i 30 minuter med kastrullocket på glänt.

När linserna är välkokta och mjuka måste du stänga av värmen och tillsätta spenatbladen utan stjälkarna. Låt grönsaken koka med värmen från buljongen.

3 - Linsallad med grönsaker

Linsallad är ett praktiskt, hälsosamt och näringsrikt val till nyårsmenyn. Förutom att den är god passar den perfekt till en varm dag.

Ingredienser

• 3 koppar kokta linser (al dente)
• 1 dl finskuren lila kål
• 1 medelstor tomat, hackad
• 1 hackad gurka
• 1 riven morot
• 2 teskedar hackade svarta oliver
• 2 msk olivolja
• 2 msk hackad lök

Hur man förbereder sig

Lägg linserna i en kastrull och täck med tre gånger så mycket vatten. Koka upp på medelhög värme. Räkna 15 minuter så snart de kokat upp. Kom ihåg att bönorna måste vara al dente för att göra salladen och inte så att de faller sönder.

Lägg den hackade löken i en stekpanna med olivolja. Koka upp och fräs. Krydda med salt och peppar och vänta tills löken har fått färg. Tillsätt de kokta linserna och låt kornen ta upp smakerna från kryddblandningen.

Blanda nu bara linsgrytan med de övriga ingredienserna till salladen, dvs. tomat, gurka, morot, lila kål och oliver. Smaka av med salt och bon appétit!

4 - Ris med linser

Vad sägs om att kombinera två sidorätter i en enda rätt? Ris med linser är fullt av smak och kommer garanterat att få familjens smaklökar att jubla. Så här enkelt är receptet:

Ingredienser

• 2 koppar ris
• 1 kopp linser
• 2 matskedar olja
• 1 medelstor lök, hackad
• 4 dl grönsaksbuljong
• 100 g smör
• 2 stora lökar, hackade

Hur man förbereder sig

Koka linserna i salt och vatten tills kornen är mjuka. Låt rinna av och ställ åt sidan.

Fräs den hackade löken transparent i en kastrull med olivolja. Tillsätt riset och blanda i 3 minuter. Tillsätt grönsaksbuljong, gjord på vatten, morot, selleri och lök. Om det inte finns någon buljong kan tillagningen göras med varmt vatten.

Tillsätt de kokta linserna till riset, smaka av med salt och låt blandningen koka i kastrullen på låg värme.

När vattnet börjar bli torrt smakar du på riset för att kontrollera om det är kokt. Om kornen fortfarande inte är mjuka tillsätter du lite mer varmt vatten och väntar tills det har reducerats helt.

Tips för tillagning av linser

Här är några hemligheter om hur man gör linser:

• I motsats till vad många tror behöver linser inte ligga i blöt. Skölj bara i kallt vatten i 30 sekunder innan tillagning.
• Om du vill blötlägga linserna före tillagning, gå inte längre än två timmar.
• Det finns kryddor som gör linserna mer smakrika, t.ex. spiskummin. Tillsätt ½ tsk av denna ingrediens i den sauterade löken (precis innan bönorna tillsätts).
• Till skillnad från bönor kan linser tillagas i en vanlig kastrull.
• Tryckkokaren bör endast användas om du vill påskynda tillagningen. Låt bönorna koka i fem minuter efter att de kommit under tryck.
• Har du ingen calabresa att tillsätta i linserna? Vet att bacon är ett bra substitut i receptet.
• När det är dags att servera linserna kan du lägga karamelliserad lök på toppen. Smaken är fantastisk!

Se nedan för en steg för steg-nyårslins som innehåller bacon och korv.

Vet du redan hur man gör linser till nyår? Har du andra receptförslag? Lämna en kommentar.