Hvordan laver man linser til nytår? Lær 4 opskrifter

Linser er en traditionel del af nytårsbordet og er altid et højdepunkt i måltidet. De kan tilberedes på forskellige måder, f.eks. i en trøstende suppe med baconstykker eller endda i en forfriskende salat, der passer til sommeren. Lær, hvordan du laver linser til nytår, og forstå overtroen bag denne mad.

Natten til den 31. december mødes venner og familie for at skåle nytåret ind. Der er champagne, frugt, svinekød og selvfølgelig linser på menuen. Alle disse fødevarer er traditionelle på årets sidste dag, fordi de er forbundet med overtro.

Linsernes betydning i det nye år

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er linsen en stærk fødevare, da den forbedrer immunforsvaret, regulerer blodtrykket, forhindrer anæmi og beskytter hjertet. Kornet har også magt nytårsaften, når alt kommer til alt lover det et mere rentabelt år.

I Brasilien er det umuligt at fejre nytår uden at spise en tallerken linser. Det grønne, afrundede korn er forbundet med formen på en mønt, og derfor er det til stede i mange sympatier for at tiltrække penge. Det ideelle er at spise linser lige fra de første minutter af 1. januar.

Nogle mennesker forbinder også linsen med held, velstand og gode begyndelser.

De bedste opskrifter med linser

Det korn, der tiltrækker penge, kan optræde i snacks, forretter og tilbehør til Nytårsmiddag Se de 4 bedste opskrifter med linser til nytårsaften:

1 - Linsesuppe med calabresa

Den klassiske måde at lave linser på til nytår er suppe. Tilbehøret har en varm og smagfuld bouillon, som passer perfekt sammen med nytårsaftens andre lækkerier.

Ingredienser

• 1 kop linser
• 1 liter vand
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 laurbærblad
• 1 røget og hakket calabrisk pølse
• Hakkede grønne løg
• Salt og peber efter smag

Sådan forbereder du dig

Pil løg og hvidløg, og hak dem i små stykker. Svits krydderierne i en gryde med olivenolie. Tilsæt calabresa. Så snart det begynder at brune, tilsættes laurbærblad og en knivspids salt. Bland i et minut.

Tilsæt linsekornene, og kog i 5 minutter ved middel varme. Når blandingen begynder at boble, sænker du varmen og lader gryden være delvist tildækket.

Lad linserne koge i ca. 40 minutter (indtil kornene er bløde). Rør i suppen en gang imellem, så bouillonen bliver tykkere. Tilsæt resten af krydderierne, og juster saltet.

2 - Linser med spinat

For at gøre linsesuppen sundere og mindre kalorieholdig kan man tilføje lidt spinat i slutningen af kogningen.

Ingredienser

• 1 kop linser
• 1 bundt spinat
• 1 liter vand
• 1 spiseskefuld olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 1 løg
• 1 laurbærblad
• Smag til med salt og sort peber.

Sådan forbereder du dig

Kom olivenolie og løg i en gryde, sæt den på medium varme og steg i 3 minutter. Når løget begynder at blive gennemsigtigt, tilsættes hvidløg, laurbærblad og linser. Krydr med salt og sort peber. Tilsæt vandet. Så snart det begynder at koge, sænk varmen og lad det koge i 30 minutter med grydelåget på klem.

Når linserne er godt kogte og bløde, skal du slukke for varmen og tilsætte spinatbladene uden stilke. Lad grøntsagerne koge sammen med varmen fra bouillonen.

3 - Linsesalat med grøntsager

Linsesalat er et praktisk, sundt og nærende valg til nytårsmenuen. Ud over at være velsmagende passer den perfekt til en varm dag.

Ingredienser

• 3 kopper kogte linser (al dente)
• 1 kop fintsnittet lilla kål
• 1 mellemstor tomat, hakket
• 1 hakket agurk
• 1 revet gulerod
• 2 teskefulde hakkede sorte oliven
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 2 spiseskefulde hakket løg

Sådan forbereder du dig

Kom linserne i en gryde, og dæk dem med tre gange så meget vand. Bring dem i kog ved middel varme. Så snart de koger, skal du tælle 15 minutter. Husk, at bønnerne skal være al dente for at kunne bruges til salaten, og at de ikke må falde fra hinanden.

Kom det hakkede løg i en gryde med olivenolie. Bring det i kog og svits det. Krydr med salt og peber, og vent, til løget er brunet. Tilsæt de kogte linser, og lad kornene optage smagen af krydderierne.

Bland nu bare linsestuvningen med de andre salatingredienser, dvs. tomat, agurk, gulerod, purpurkål og oliven. Juster saltet og bon appétit!

4 - Ris med linser

Hvad med at kombinere to slags tilbehør i en enkelt ret? Ris med linser er fuld af smag og vil helt sikkert vinde familiens smagsløg. Så nem er opskriften:

Ingredienser

• 2 kopper ris
• 1 kop linser
• 2 spiseskefulde olie
• 1 mellemstort løg, hakket
• 4 kopper grøntsagsbouillon
• 100 g smør
• 2 store løg, hakket

Sådan forbereder du dig

Kog linserne i salt og vand, til kornene er bløde. Hæld vandet fra, og sæt dem til side.

Svits det hakkede løg i en gryde med olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt risene, og bland i 3 minutter. Tilsæt grøntsagsbouillon lavet af vand, gulerod, selleri og løg. Hvis der ikke er bouillon, kan tilberedningen gøres med varmt vand.

Tilsæt de kogte linser til risene, smag til med salt, og lad blandingen koge i gryden på klem ved svag varme.

Når vandet begynder at tørre ud, smager du på risene for at tjekke, om de er kogte. Hvis kornene stadig ikke er bløde, tilsætter du lidt mere varmt vand og venter på, at det reduceres helt.

Tips til tilberedning af linser

Her er nogle hemmeligheder om, hvordan man laver linser:

• I modsætning til hvad mange tror, behøver linser ikke at ligge i blød. Skyl dem blot i koldt vand i 30 sekunder før tilberedning.
• Hvis du vil sætte linserne i blød før tilberedningen, skal du ikke bruge mere end to timer.
• Der er nogle krydderier, der gør linserne mere smagfulde, f.eks. spidskommen. Tilsæt ½ teskefuld af denne ingrediens til det sauterede løg (lige før bønnerne tilsættes).
• I modsætning til bønner kan linser tilberedes i en almindelig gryde.
• Trykkogeren skal kun bruges, hvis du vil fremskynde tilberedningen. Lad bønnerne koge i fem minutter, efter at de er kommet under tryk.
• Har du ikke noget calabresa at tilsætte linserne, så er bacon en god erstatning i opskriften.
• Når du skal servere linserne, kan du komme karamelliserede løg på toppen. Det smager fantastisk!

Se nedenfor for en trin for trin-nytårslinsemad med bacon og pølse.

Ved du allerede, hvordan man laver linser til det nye år? Har du andre forslag til opskrifter? Skriv en kommentar.