Wie bereitet man Linsen für das neue Jahr zu? 4 Rezepte lernen

Als traditioneller Bestandteil der Silvestertafel sind Linsen immer ein Höhepunkt des Essens. Sie können auf verschiedene Weise zubereitet werden, z. B. in einer gemütlichen Suppe mit Speckwürfeln oder auch in einem erfrischenden Salat, der zum Sommer passt. Erfahren Sie, wie man Linsen für das neue Jahr zubereitet und verstehen Sie den Aberglauben, der hinter diesem Essen steckt.

In der Nacht zum 31. Dezember kommen Freunde und Familie zusammen, um auf das neue Jahr anzustoßen. Dazu gehören Champagner, Obst, Schweinefleisch und natürlich Linsen. All diese Speisen sind traditionell am letzten Tag des Jahres, weil sie mit Aberglauben verbunden sind.

Die Bedeutung der Linsen im neuen Jahr

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist die Linse ein starkes Lebensmittel, denn sie stärkt das Immunsystem, reguliert den Blutdruck, beugt Blutarmut vor und schützt das Herz. Auch zu Silvester hat das Korn Kraft, denn es verspricht ein ertragreicheres Jahr.

In Brasilien ist es unmöglich, das neue Jahr zu feiern, ohne einen Teller Linsen zu essen. Das grüne, runde Korn wird mit der Form einer Münze assoziiert, weshalb es in vielen Sympathien vorkommt, um Geld anzuziehen. Ideal ist es, gleich in den ersten Minuten des 1. Januar Linsen zu essen.

Manche Menschen assoziieren die Linse auch mit Glück, Wohlstand und glücklichen Anfängen.

Die besten Rezepte mit Linsen

Das Getreide, das Geld anzieht, kann in den Snacks, Vorspeisen und Beilagen der Neujahrsempfang Hier finden Sie die 4 besten Linsenrezepte für die Silvesternacht:

1 - Linsensuppe mit Calabresa

Der Klassiker unter den Linsengerichten für das neue Jahr ist die Suppe, die mit ihrer warmen und schmackhaften Brühe perfekt zu den anderen Silvesterköstlichkeiten passt.

Inhaltsstoffe

• 1 Tasse Linsen
• 1 Liter Wasser
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 geräucherte und gehackte kalabrische Wurst
• Gehackte grüne Zwiebeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man sich vorbereitet

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Gewürze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Calabresa dazugeben. Sobald sie anfängt, braun zu werden, das Lorbeerblatt und eine Prise Salz dazugeben. Eine Minute lang umrühren.

Die Linsenkörner hinzugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Mischung zu blubbern beginnt, die Hitze reduzieren und die Pfanne teilweise zugedeckt lassen.

Die Linsen etwa 40 Minuten kochen lassen (bis die Körner weich sind). Die Suppe von Zeit zu Zeit umrühren, damit die Brühe dicker wird. Die restlichen Gewürze hinzufügen und das Salz anpassen.

2 - Linsen mit Spinat

Um die Linsensuppe gesünder und kalorienärmer zu machen, empfiehlt es sich, am Ende der Garzeit etwas Spinat hinzuzufügen.

Inhaltsstoffe

• 1 Tasse Linsen
• 1 Bund Spinat
• 1 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Wie man sich vorbereitet

Das Olivenöl und die Zwiebel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Linsen hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Wasser hinzufügen. Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 30 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen.

Sobald die Linsen gut gekocht und weich sind, den Herd ausschalten und den Blattspinat ohne Stiele dazugeben. Das Gemüse in der Hitze der Brühe garen lassen.

3 - Linsensalat mit Gemüse

Der Linsensalat ist eine praktische, gesunde und nahrhafte Wahl für das Neujahrsmenü. Er ist nicht nur schmackhaft, sondern passt auch perfekt zu einem heißen Tag.

Inhaltsstoffe

• 3 Tassen gekochte Linsen (bissfest)
• 1 Tasse fein geschnittener violetter Weißkohl
• 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
• 1 gehackte Gurke
• 1 geriebene Möhre
• 2 Teelöffel gehackte schwarze Oliven
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel gehackte Zwiebel

Wie man sich vorbereitet

Die Linsen in einen Topf geben und mit der dreifachen Menge Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kochen, 15 Minuten abzählen. Beachten Sie, dass die Bohnen für den Salat bissfest sein müssen und nicht zerfallen dürfen.

Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl zum Kochen bringen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warten, bis die Zwiebel braun wird. Die gekochten Linsen dazugeben und die Körner die Aromen der Gewürze aufnehmen lassen.

Jetzt nur noch den Linseneintopf mit den anderen Salatzutaten, d.h. Tomate, Gurke, Karotte, Purpurkohl und Oliven mischen, salzen und guten Appetit!

4 - Reis mit Linsen

Wie wäre es, zwei Beilagen in einem einzigen Gericht zu kombinieren? Reis mit Linsen ist sehr schmackhaft und wird die Geschmacksknospen der Familie sicher überzeugen. So einfach ist das Rezept:

Inhaltsstoffe

• 2 Tassen Reis
• 1 Tasse Linsen
• 2 Esslöffel Öl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 100 g Butter
• 2 große Zwiebeln, gewürfelt

Wie man sich vorbereitet

Die Linsen in Salz und Wasser kochen, bis die Körner weich sind, abgießen und beiseite stellen.

Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und 3 Minuten lang umrühren. Die Gemüsebrühe aus Wasser, Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Wenn keine Brühe vorhanden ist, kann die Zubereitung mit heißem Wasser erfolgen.

Die gekochten Linsen zum Reis geben, salzen und die Mischung in der Pfanne bei schwacher Hitze garen lassen.

Wenn das Wasser anfängt auszutrocknen, probieren Sie den Reis, um zu prüfen, ob er gar ist. Wenn die Körner noch nicht weich sind, fügen Sie etwas mehr heißes Wasser hinzu und warten Sie, bis es vollständig eingekocht ist.

Tipps für die Zubereitung von Linsen

Hier sind einige Geheimnisse, wie man Linsen zubereitet:

• Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, müssen Linsen nicht eingeweicht werden. 30 Sekunden vor dem Kochen einfach in kaltem Wasser abspülen.
• Wenn Sie die Linsen vor der Zubereitung einweichen wollen, sollten Sie nicht länger als zwei Stunden warten.
• Es gibt einige Gewürze, die die Linsen schmackhafter machen, wie z. B. Kreuzkümmel. ½ Teelöffel dieser Zutat zu den angebratenen Zwiebeln geben (kurz bevor die Bohnen hinzugefügt werden).
• Im Gegensatz zu Bohnen können Linsen in einem normalen Topf zubereitet werden.
• Der Schnellkochtopf sollte nur verwendet werden, wenn Sie die Zubereitung beschleunigen wollen. Lassen Sie die Bohnen fünf Minuten kochen, nachdem sie unter Druck stehen.
• Wenn Sie keine Calabresa haben, die Sie zu den Linsen geben können, ist Speck ein guter Ersatz für das Rezept.
• Wenn Sie die Linsen servieren, können Sie die karamellisierten Zwiebeln darüber geben - das schmeckt fantastisch!

Unten finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine Neujahrslinse mit Speck und Wurst.

Wissen Sie schon, wie man Linsen für das neue Jahr zubereitet? Haben Sie andere Rezeptvorschläge? Hinterlassen Sie einen Kommentar.