Inhoudsopgave
Als traditioneel onderdeel van de oudejaarstafel zijn linzen altijd een hoogtepunt van de maaltijd. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid, zoals in een troostende soep met spekjes of zelfs in een verfrissende salade die bij de zomer past. Leer hoe je linzen maakt voor het nieuwe jaar en begrijp het bijgeloof achter dit eten.
In de nacht van 31 december komen vrienden en familie samen om te proosten op het nieuwe jaar. Voor de viering is champagne, fruit, varkensvlees en natuurlijk linzen nodig. Al deze etenswaren zijn traditioneel op de laatste dag van het jaar omdat ze verband houden met bijgeloof.
De betekenis van linzen in het nieuwe jaar
Vanuit voedingsoogpunt is de linze een krachtig voedingsmiddel, want het verbetert het immuunsysteem, reguleert de bloeddruk, voorkomt bloedarmoede en beschermt het hart. Het graan heeft ook kracht op oudejaarsavond, het belooft immers een winstgevender jaar.
In Brazilië is het onmogelijk om het nieuwe jaar te vieren zonder een bord linzen te eten. Het groene, ronde graan wordt geassocieerd met de vorm van een munt, daarom is het aanwezig in veel sympathieën om geld aan te trekken. Het ideaal is om linzen te eten vanaf de eerste minuten van 1 januari.
Sommige mensen associëren de linze ook met geluk, voorspoed en een gelukkig begin.
De beste linzenrecepten
Het graan dat geld aantrekt kan voorkomen in de snacks, voor- en bijgerechten van de nieuwjaarsdiner Bekijk de 4 beste linzenrecepten voor oudejaarsavond:
1 - Linzensoep met calabresa
De klassieke manier om linzen te maken voor het nieuwe jaar is soep. Het bijgerecht heeft een warme en smaakvolle bouillon, die perfect samengaat met de andere nieuwjaarslekkernijen.
Ingrediënten
- 1 kopje linzen
- 1 liter water
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 laurierblad
- 1 gerookte en fijngehakte Calabrische worst
- Gehakte groene uien
- Zout en peper naar smaak
Hoe voorbereiden
Pel de ui en de knoflook en hak ze in kleine stukjes. Fruit de specerijen in een pan met olijfolie. Voeg de calabresa toe. Zodra deze bruin begint te worden, voeg je het laurierblad en een snufje zout toe. Meng gedurende een minuut.
Zie ook: Eenvoudige decoratie voor bedrijfsborrelsVoeg de linzenkorrels toe en laat 5 minuten koken op een middelhoog vuur. Zet het vuur lager wanneer het mengsel begint te borrelen en laat de pan gedeeltelijk afgedekt staan.
Laat de linzen ongeveer 40 minuten koken (tot de korrels zacht zijn). Roer de soep af en toe door, zodat de bouillon dikker wordt. Voeg de rest van de kruiden toe en pas het zout aan.
2 - Linzen met spinazie
Om linzensoep gezonder en minder calorierijk te maken, is de tip om wat spinazie toe te voegen aan het einde van het koken.
Ingrediënten
- 1 kopje linzen
- 1 bos spinazie
- 1 liter water
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 laurierblad
- Zout en zwarte peper naar smaak.
Hoe voorbereiden
Doe de olijfolie en de ui in een pan, zet die op middelhoog vuur en bak 3 minuten. Wanneer de ui transparant begint te worden, voeg je de knoflook, het laurierblad en de linzen toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg het water toe. Zodra het begint te koken, zet je het vuur laag en laat je het geheel 30 minuten koken met het deksel van de pan op een kier.
Zodra de linzen goed gaar en zacht zijn, zet je het vuur uit en voeg je de spinazieblaadjes zonder steeltjes toe. Laat de groente meekoken met de warmte van de bouillon.
3 - Linzensalade met groenten
Linzensalade is een praktische, gezonde en voedzame keuze voor het nieuwjaarsmenu. Het is niet alleen lekker, maar past ook perfect bij een warme dag.
Ingrediënten
- 3 kopjes gekookte linzen (beetgaar)
- 1 kopje fijngesneden paarse kool
- 1 middelgrote tomaat, in stukjes gesneden
- 1 gehakte komkommer
- 1 geraspte wortel
- 2 theelepels gehakte zwarte olijven
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels gesnipperde ui
Hoe voorbereiden
Doe de linzen in een pan en bedek ze met drie keer het volume water. Breng aan de kook op een middelhoog vuur. Tel 15 minuten zodra ze aan de kook komen. Onthoud dat de bonen beetgaar moeten zijn voor de salade en niet uit elkaar mogen vallen.
Doe de gesnipperde ui in een pan met olijfolie. Breng aan de kook en fruit. Kruid met peper en zout en wacht tot de ui bruin is. Voeg de gekookte linzen toe en laat de granen de smaken van de kruiden opnemen.
Meng nu de linzenstoof met de andere ingrediënten voor de salade, zoals tomaat, komkommer, wortel, paarse kool en olijven. Pas het zout aan en bon appétit!
4 - Rijst met linzen
Wat dacht je ervan om twee bijgerechten in één gerecht te combineren? Rijst met linzen zit boordevol smaak en zal de smaakpapillen van het gezin zeker weten te bekoren. Hier lees je hoe makkelijk het recept is:
Ingrediënten
- 2 kopjes rijst
- 1 kopje linzen
- 2 eetlepels olie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 4 kopjes groentebouillon
- 100 g boter
- 2 grote uien, fijngehakt
Hoe voorbereiden
Kook de linzen in water en zout tot de korrels zacht zijn. Giet af en zet apart.
Fruit de gesnipperde ui in een pan met olijfolie tot hij doorzichtig is. Voeg de rijst toe en mix gedurende 3 minuten. Voeg de groentebouillon toe, gemaakt van water, wortel, selderij en ui. Als er geen bouillon is, kan de bereiding worden gedaan met heet water.
Voeg de gekookte linzen toe aan de rijst, pas het zout aan en laat het mengsel in de pan op een laag vuur op een kier koken.
Als het water begint op te drogen, proef je de rijst om te controleren of hij gaar is. Als de korrels nog steeds niet zacht zijn, voeg je nog een beetje heet water toe en wacht je tot het water helemaal is ingedikt.
Tips voor het bereiden van linzen
Hier zijn enkele geheimen over hoe je linzen maakt:
- In tegenstelling tot wat veel mensen denken, hoeven linzen niet te weken. Voor het koken spoel je ze gewoon 30 seconden af in koud water.
- Als je de linzen wilt weken voor de bereiding, ga dan niet verder dan twee uur.
- Er zijn kruiden die linzen lekkerder maken, zoals komijn. Voeg ½ theelepel van dit ingrediënt toe aan de gesauteerde ui (net voordat je de bonen toevoegt).
- In tegenstelling tot bonen kunnen linzen in een gewone pan worden bereid.
- Gebruik de snelkookpan alleen als je de bereiding wilt versnellen. Laat de bonen vijf minuten koken nadat ze onder druk zijn gekomen.
- Heb je geen calabresa om aan de linzen toe te voegen? Weet dan dat spek een goede vervanger is in het recept.
- Als het tijd is om de linzen te serveren, kun je er gekarameliseerde uien overheen doen. De smaak is geweldig!
Zie hieronder een stap voor stap nieuwjaarslinzen met spek en worst.
Weet je al hoe je linzen moet maken voor het nieuwe jaar? Heb je andere recept suggesties? Laat een reactie achter.
