Comment préparer des lentilles pour le Nouvel An ? 4 recettes

Traditionnellement présentes sur la table du réveillon, les lentilles sont toujours un moment fort du repas. Elles peuvent être préparées de différentes manières, par exemple dans une soupe réconfortante avec des morceaux de bacon ou même dans une salade rafraîchissante qui accompagne l'été. Apprenez à préparer des lentilles pour le Nouvel An et à comprendre les superstitions qui se cachent derrière cet aliment.

La nuit du 31 décembre, les amis et la famille se réunissent pour fêter la nouvelle année. La célébration s'accompagne de champagne, de fruits, de porc et, bien sûr, de lentilles. Tous ces aliments sont traditionnels le dernier jour de l'année parce qu'ils sont liés à des superstitions.

La signification des lentilles pour la nouvelle année

D'un point de vue nutritionnel, la lentille est un aliment puissant, car elle améliore le système immunitaire, régule la tension artérielle, prévient l'anémie et protège le cœur. Le grain a également du pouvoir lors du réveillon du Nouvel An, car il promet une année plus fructueuse.

Au Brésil, il est impossible de fêter le Nouvel An sans manger un plat de lentilles. Le grain vert et arrondi est associé à la forme d'une pièce de monnaie, c'est pourquoi il est présent dans de nombreuses sympathies pour attirer l'argent. L'idéal est de manger des lentilles dès les premières minutes du 1er janvier.

Certains associent également la lentille à la chance, à la prospérité et aux débuts heureux.

Les meilleures recettes de lentilles

Les céréales qui attirent l'argent peuvent apparaître dans les en-cas, les entrées et les accompagnements de la cuisine. dîner du nouvel an Découvrez les 4 meilleures recettes de lentilles pour le réveillon du Nouvel An :

1 - Soupe de lentilles à la calabresa

La manière classique de préparer des lentilles pour le Nouvel An est la soupe, dont le bouillon chaud et savoureux se marie parfaitement avec les autres délices de la Saint-Sylvestre.

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles
• 1 litre d'eau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 1 saucisse calabraise fumée et émincée
• Oignons verts hachés
• Sel et poivre à volonté

Comment se préparer

Éplucher l'oignon et l'ail, puis les hacher en petits morceaux. Faire revenir les épices dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter la calabresa. Dès qu'elle commence à brunir, ajouter la feuille de laurier et une pincée de sel. Mélanger pendant une minute.

Ajouter les grains de lentilles et faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Lorsque le mélange commence à bouillonner, baisser le feu et laisser la casserole partiellement couverte.

Laisser cuire les lentilles pendant environ 40 minutes (jusqu'à ce que les grains soient tendres). Remuer la soupe de temps en temps pour que le bouillon soit plus épais. Ajouter le reste des épices et ajuster le sel.

2 - Lentilles aux épinards

Pour rendre la soupe de lentilles plus saine et moins calorique, l'astuce consiste à ajouter quelques épinards en fin de cuisson.

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles
• 1 botte d'épinards
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre noir au goût.

Comment se préparer

Mettre l'huile d'olive et l'oignon dans une casserole, la placer sur un feu moyen et faire revenir pendant 3 minutes. Lorsque l'oignon commence à devenir transparent, ajouter l'ail, la feuille de laurier et les lentilles. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Ajouter l'eau. Dès que l'eau commence à bouillir, réduire le feu et faire cuire pendant 30 minutes avec le couvercle de la casserole entrouvert.

Une fois que les lentilles sont bien cuites et tendres, il faut éteindre le feu et ajouter les feuilles d'épinards sans les tiges, en laissant le légume cuire à la chaleur du bouillon.

3 - Salade de lentilles aux légumes

La salade de lentilles est un choix pratique, sain et nutritif pour le menu du Nouvel An. En plus d'être savoureuse, elle se marie parfaitement avec une journée chaude.

Ingrédients

• 3 tasses de lentilles cuites (al dente)
• 1 tasse de chou violet finement tranché
• 1 tomate moyenne, coupée en morceaux
• 1 concombre haché
• 1 carotte râpée
• 2 cuillères à café d'olives noires hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'oignon haché

Comment se préparer

Mettre les lentilles dans une casserole et couvrir avec trois fois le volume d'eau. Porter à ébullition à feu moyen. Dès que l'ébullition est atteinte, compter 15 minutes. Se rappeler que les haricots doivent être al dente pour faire la salade et non pas au point de se défaire.

Mettre l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile d'olive. Porter à ébullition et faire revenir. Saler et poivrer et attendre que l'oignon brunisse. Ajouter les lentilles cuites et laisser les grains s'imprégner des saveurs de l'assaisonnement.

Il ne reste plus qu'à mélanger le ragoût de lentilles avec les autres ingrédients de la salade, à savoir la tomate, le concombre, la carotte, le chou violet et les olives. Ajustez le sel et bon appétit !

4 - Riz aux lentilles

Et si vous combiniez deux accompagnements en un seul plat ? Le riz aux lentilles est plein de saveur et ne manquera pas de séduire les papilles de la famille. Voici une recette très facile à réaliser :

Ingrédients

• 2 tasses de riz
• 1 tasse de lentilles
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 oignon moyen, haché
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 100 g de beurre
• 2 gros oignons, hachés

Comment se préparer

Faire cuire les lentilles dans du sel et de l'eau jusqu'à ce que les grains soient tendres, puis les égoutter et les réserver.

Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le riz et mélanger pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, composé d'eau, de carottes, de céleri et d'oignon. S'il n'y a pas de bouillon, la préparation peut se faire avec de l'eau chaude.

Ajouter les lentilles cuites au riz, saler et laisser cuire le mélange dans la casserole à feu doux.

Lorsque l'eau commence à s'assécher, goûter le riz pour vérifier s'il est cuit. Si les grains ne sont pas encore tendres, ajouter un peu plus d'eau chaude et attendre qu'elle réduise complètement.

Conseils pour la préparation des lentilles

Voici quelques secrets de fabrication des lentilles :

• Contrairement à ce que beaucoup pensent, il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles : avant de les cuisiner, il suffit de les rincer à l'eau froide pendant 30 secondes.
• Si vous souhaitez faire tremper les lentilles avant la préparation, ne dépassez pas deux heures.
• Certaines épices rendent les lentilles plus savoureuses, comme le cumin. Ajoutez ½ cuillère à café de cet ingrédient à l'oignon sauté (juste avant d'ajouter les haricots).
• Contrairement aux haricots, les lentilles peuvent être préparées dans une casserole ordinaire.
• L'autocuiseur ne doit être utilisé que si vous souhaitez accélérer la préparation. Laissez cuire les haricots pendant cinq minutes après la mise sous pression.
• Si vous n'avez pas de calabresa à ajouter aux lentilles, sachez que le bacon est un bon substitut dans la recette.
• Au moment de servir les lentilles, vous pouvez ajouter des oignons caramélisés sur le dessus. Le goût est incroyable !

Vous trouverez ci-dessous une recette pas à pas de lentilles du Nouvel An à base de bacon et de saucisse.

Vous savez déjà comment préparer des lentilles pour la nouvelle année ? Vous avez d'autres suggestions de recettes ? Laissez un commentaire.