¿Cómo hacer lentejas para el Año Nuevo? Aprende 4 recetas

Tradicionales en la mesa de Nochevieja, las lentejas son siempre un plato fuerte. Se pueden preparar de diferentes maneras, como en una reconfortante sopa con trocitos de tocino o incluso en una refrescante ensalada que acompaña al verano. Aprenda a preparar lentejas para el Año Nuevo y entienda la superstición que hay detrás de este alimento.

La noche del 31 de diciembre, amigos y familiares se reúnen para brindar por el Año Nuevo. La celebración requiere champán, fruta, carne de cerdo y, por supuesto, lentejas. Todos estos alimentos son tradicionales el último día del año porque están relacionados con supersticiones.

El significado de las lentejas en el nuevo año

Desde el punto de vista nutricional, la lenteja es un alimento poderoso, ya que mejora el sistema inmunitario, regula la tensión arterial, previene la anemia y protege el corazón. El grano también tiene poder en Nochevieja, al fin y al cabo, promete un año más provechoso.

En Brasil, es imposible celebrar el Año Nuevo sin comer un plato de lentejas. Este grano verde y redondeado se asocia a la forma de una moneda, por lo que está presente en muchas simpatías para atraer el dinero. Lo ideal es comer lentejas desde los primeros minutos del 1 de enero.

Algunas personas también asocian la lenteja con la suerte, la prosperidad y los comienzos felices.

Las mejores recetas con lentejas

El grano que atrae el dinero puede aparecer en los aperitivos, entrantes y guarniciones del cena de año nuevo Descubre las 4 mejores recetas de lentejas para Nochevieja:

1 - Sopa de lentejas con calabresa

La forma clásica de preparar lentejas para el año nuevo es la sopa. El acompañamiento tiene un caldo cálido y sabroso, que marida a la perfección con las demás delicias de Nochevieja.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 1 litro de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 salchicha calabresa ahumada y picada
• Cebollas verdes picadas
• Sal y pimienta al gusto

Cómo prepararse

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en trozos pequeños. Sofreír las especias en una sartén con aceite de oliva. Añadir la calabresa. En cuanto empiece a dorarse, añadir la hoja de laurel y una pizca de sal. Mezclar durante un minuto.

Añadir los granos de lenteja y cocer durante 5 minutos a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a burbujear, bajar el fuego y dejar la cacerola parcialmente tapada.

Dejar cocer las lentejas durante unos 40 minutos (hasta que los granos estén blandos). Remover la sopa de vez en cuando, para que el caldo quede más espeso. Añadir el resto de las especias y ajustar de sal.

2 - Lentejas con espinacas

Para que la sopa de lentejas sea más sana y menos calórica, el consejo es añadir unas espinacas al final de la cocción.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 1 manojo de espinacas
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto.

Cómo prepararse

Poner el aceite de oliva y la cebolla en una cazuela, ponerla a fuego medio y sofreír durante 3 minutos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir el ajo, el laurel y las lentejas. Sazonar con sal y pimienta negra. Añadir el agua. En cuanto empiece a hervir, bajar el fuego y cocer durante 30 minutos con la tapa de la cazuela entreabierta.

Una vez que las lentejas estén bien cocidas y blandas, debes apagar el fuego y añadir las hojas de espinaca sin los tallos. Deja que la verdura se cocine con el calor del caldo.

3 - Ensalada de lentejas con verduras

La ensalada de lentejas es una opción práctica, sana y nutritiva para el menú de Año Nuevo. Además de sabrosa, acompaña perfectamente un día caluroso.

Ingredientes

• 3 tazas de lentejas cocidas (al dente)
• 1 taza de col morada cortada en rodajas finas
• 1 tomate mediano, picado
• 1 pepino picado
• 1 zanahoria rallada
• 2 cucharaditas de aceitunas negras picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebolla picada

Cómo prepararse

Poner las lentejas en una cazuela y cubrirlas con tres veces su volumen de agua. Llevar a ebullición a fuego medio. En cuanto rompan a hervir, contar 15 minutos. Recordar que las lentejas tienen que estar al dente para hacer la ensalada y no al punto de deshacerse.

Poner la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva. Llevar a ebullición y rehogar. Salpimentar y esperar a que la cebolla se dore. Añadir las lentejas cocidas y dejar que los granos incorporen los sabores del aliño.

Ahora sólo tienes que mezclar el guiso de lentejas con los demás ingredientes de la ensalada, es decir, tomate, pepino, zanahoria, col morada y aceitunas. Ajusta la sal y ¡buen provecho!

4 - Arroz con lentejas

¿Qué te parece combinar dos guarniciones en un solo plato? El arroz con lentejas está lleno de sabor y seguro que conquistará el paladar de toda la familia. A continuación te mostramos lo fácil que es la receta:

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de lentejas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana picada
• 4 tazas de caldo de verduras
• 100 g de mantequilla
• 2 cebollas grandes picadas

Cómo prepararse

Cocer las lentejas en agua y sal hasta que los granos estén blandos. Escurrir y reservar.

Rehogar la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el arroz y mezclar durante 3 minutos. Añadir el caldo de verduras, hecho con agua, la zanahoria, el apio y la cebolla. Si no hay caldo, la preparación se puede hacer con agua caliente.

Añadir las lentejas cocidas al arroz, rectificar de sal y dejar cocer la mezcla en la sartén entreabierta a fuego lento.

Cuando el agua empiece a secarse, prueba el arroz para comprobar si está cocido. Si los granos aún no están blandos, añade un poco más de agua caliente y espera a que se reduzca del todo.

Consejos para preparar lentejas

Aquí tienes algunos secretos sobre cómo hacer lentejas:

• Contrariamente a lo que mucha gente piensa, las lentejas no necesitan remojo. Antes de cocinarlas, basta con enjuagarlas en agua fría durante 30 segundos.
• Si desea poner las lentejas en remojo antes de la preparación, no sobrepase las dos horas.
• Hay algunas especias que hacen que las lentejas sean más sabrosas, como el comino. Añade ½ cucharadita de este ingrediente al sofrito de cebolla (justo antes de añadir las alubias).
• A diferencia de las alubias, las lentejas pueden prepararse en una olla normal.
• La olla a presión sólo debe utilizarse si se desea acelerar la preparación. Deje cocer las alubias durante cinco minutos después de someterlas a presión.
• ¿No tienes calabresa para añadir a la lenteja? Que sepas que el bacon es un buen sustituto en la receta.
• A la hora de servir las lentejas, puedes poner cebolla caramelizada por encima, ¡el sabor es increíble!

Vea a continuación un paso a paso de lentejas de año nuevo que lleva tocino y salchicha.

¿Ya sabes cómo hacer lentejas para el nuevo año? ¿Tienes otras sugerencias de recetas? Deja un comentario.