新年を祝うレンズ豆の作り方 4つのレシピを紹介

大晦日の伝統的な食卓の一部であるレンズ豆は、常に食事のハイライトである。 ベーコンビッツ入りの心地よいスープや、夏に合う爽やかなサラダなど、さまざまな調理法がある。 新年のためのレンズ豆の作り方を学び、この食べ物にまつわる迷信を理解しよう。

12月31日の夜、友人や家族が集まって新年の乾杯をする。 シャンパン、果物、豚肉、そしてもちろんレンズ豆が振る舞われる。 これらの食べ物はすべて、迷信に関係しているため、1年の最後の日に伝統的に食べられている。

新年におけるレンズ豆の意味

栄養学的にも、レンズ豆は免疫システムを改善し、血圧を調整し、貧血を予防し、心臓を保護する強力な食品である。 この穀物は大晦日にもパワーを発揮し、なんといっても、より有益な一年を約束してくれる。

ブラジルでは、レンズ豆を食べずに新年を祝うことはできない。 緑色で丸みを帯びたこの穀物は、コインの形に似ていることから、金運を呼び込むお菓子に多く使われる。 1月1日の最初の数分間からレンズ豆を食べるのが理想的だ。

また、レンティルを幸運、繁栄、幸福な始まりと結びつける人もいる。

最高のレンズ豆レシピ

金運を引き寄せる穀物は、スナック菓子、前菜、副菜に登場する。 新年ディナー 大晦日に最適な4つのレンズ豆レシピをチェックしよう：

1 - レンズ豆のスープ、カラブレッサ添え

新年を祝うレンズ豆の定番といえば、スープだ。 温かく風味豊かなスープは、他の年越しの味覚と完璧にマッチする。

原材料

• レンズ豆 1カップ
• 水1リットル
• タマネギ1個
• ニンニク 2片
• オリーブオイル 大さじ2
• ベイリーフ 1枚
• カラブリアン・ソーセージの燻製（みじん切り） 1本
• 刻みネギ
• 塩・胡椒 適宜

準備の仕方

タマネギとニンニクの皮をむき、みじん切りにする。 フライパンにオリーブオイルをひき、スパイスを炒める。 カラブレッサを加え、焼き色がついたらローリエと塩少々を加え、1分ほど混ぜる。

レンズ豆の粒を加え、中火で5分間煮る。 混ぜ物が泡立ち始めたら弱火にし、フライパンに部分的に蓋をしておく。

レンズ豆を40分ほど煮る（粒がやわらかくなるまで）。 時々スープをかき混ぜると、スープにとろみが出る。 残りのスパイスを加え、塩で調整する。

2 - ほうれん草入りレンズ豆

レンズ豆のスープをよりヘルシーで低カロリーにするには、調理の最後にほうれん草を加えるのがコツだ。

原材料

• レンズ豆 1カップ
• ほうれん草 1束
• 水1リットル
• オリーブオイル 大さじ1
• ニンニク 2片
• タマネギ1個
• ベイリーフ 1枚
• 塩と黒胡椒で味を調える。

準備の仕方

鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて中火にかけ、3分ほど炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら、にんにく、ローリエ、レンズ豆を加える。 塩と黒こしょうで味を調える。 水を加え、沸騰したらすぐに火を弱め、鍋の蓋をあけて30分煮る。

レンズ豆が柔らかく煮えたら、火を止め、茎を除いたほうれん草の葉を加える。 スープの熱で野菜に火を通す。

3 - レンコンと野菜のサラダ

レンズ豆のサラダは、お正月のメニューとして実用的で、ヘルシーで栄養価の高い選択だ。 おいしいだけでなく、暑い日にぴったり合う。

原材料

• 茹でたレンズ豆（アルデンテ） 3カップ
• 紫キャベツのみじん切り1カップ
• トマト（中）1個（みじん切り
• キュウリのみじん切り 1本
• すりおろしたニンジン 1本
• 刻んだブラックオリーブ 小さじ2
• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎのみじん切り 大さじ2

準備の仕方

鍋にレンズ豆を入れ、3倍量の水を入れて中火にかけ、沸騰したら15分置く。 サラダを作るには、豆が崩れない程度にアルデンテにする必要がある。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎを入れ、沸騰したら炒める。 塩、こしょうで味付けし、玉ねぎが色づくのを待つ。 茹でたレンズ豆を加え、穀物に調味料の風味を含ませる。

あとはレンズ豆のシチューを他のサラダの材料、つまりトマト、キュウリ、ニンジン、紫キャベツ、オリーブと混ぜ合わせるだけだ。 塩を調整して召し上がれ！

4 - レンズ豆ご飯

2つのおかずを一皿にまとめるのはどうだろう？ レンズ豆ご飯は風味豊かで、家族の舌をうならせること間違いなし。 レシピの簡単さを紹介しよう：

原材料

• 米2カップ
• レンズ豆 1カップ
• 油 大さじ2
• 玉ねぎ（中）1個（みじん切り
• 野菜ブイヨン 4カップ
• バター 100g
• 玉ねぎ大2個（みじん切り

準備の仕方

レンズ豆を塩と水で柔らかくなるまで茹で、水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。 米を加え、3分ほど混ぜる。 水、にんじん、セロリ、玉ねぎからとった野菜ブイヨンを加える。 ブイヨンがない場合は、お湯でもよい。

炊きあがったレンズ豆を米に加え、塩で味を調え、フライパンで弱火にかける。

湯が乾き始めたら、米が炊けているかどうか味見する。 まだ粒が柔らかくないようなら、湯を少し足し、完全に煮詰まるのを待つ。

レンズ豆の下ごしらえのコツ

レンズ豆の作り方の秘密を紹介しよう：

• 多くの人が思っているのと違って、レンズ豆は水に浸す必要はない。 調理する前に、冷水で30秒洗うだけでいい。
• 下ごしらえの前にレンズ豆を浸す場合は、2時間を超えないこと。
• レンズ豆をおいしくするスパイスにクミンがあるが、炒めたタマネギに小さじ1/2杯加える（豆を加える直前に）。
• 豆と違って、レンズ豆は普通の鍋で調理できる。
• 圧力鍋を使うのは、仕込みを早めたいときだけでよい。 豆は圧力がかかってから5分間煮る。
• レンズ豆に加えるカラブレッサがない場合は、ベーコンで代用できる。
• レンズ豆を盛り付けるときに、キャラメリゼした玉ねぎをのせると、その味は最高だ！

ベーコンとソーセージを使った新年のレンコンの作り方は以下を参照。

新年のレンズ豆の作り方はもうご存知ですか？ 他にお勧めのレシピはありますか？ コメントをどうぞ。